Marche di sake
in Okayama

Hekiten è un sake junmai prodotto da Yoikigen, un marchio che esprime il gusto rinfrescante di un cielo azzurro e limpido. Prodotto con 100% riso Omachi coltivato a Okayama e attentamente prodotto in piccoli lotti (riso totale sotto i 500 kg). Progettato come sake da pasto che lascia la cucina al centro della scena senza sovrastare con l'umami del riso. Utilizzando acqua sotterranea dal fiume Takahashi e lavorando tutti gli ingredienti a mano, raggiunge un sapore delicato e ben equilibrato. Yoikigen persegue anche una produzione innovativa utilizzando lieviti selvatici da frutta, e la tecnica di fusione tra tradizione e innovazione si riflette in Hekiten.

Jagata è un sake prodotto da Sanko Masamune a Tessai-chō, città di Niimi, con un nome di marca distintivo derivato dal toponimo locale "Jagata". Uno dei marchi principali insieme a Sanko Masamune e Katsumasa, è prodotto nel profondo ambiente naturale dei monti Chūgoku. Sfruttando l'acqua pura e il clima fresco di Niimi, il sake è elaborato in un sapore pulito e rinfrescante. Come marchio localmente amato, è un sake che accompagna la cultura gastronomica di questa regione montuosa.

Sanko Koun è un marchio prodotto da Sanko Masamune, con un nome poetico che esprime "Sanko" (le tre luci di sole, luna e stelle) e la luce che filtra tra le nubi. Prodotto nell'ambiente naturale dei monti Chūgoku a Tessai-chō, Niimi, sfruttando l'acqua pura e il clima fresco. Positionato nella gamma Sanko Masamune come sake che aspira a un sapore distinto e raffinato. Caratterizzato da un gusto nitido e limpido nutrito dall'aria pura e dall'acqua dei monti Chūgoku.

Sanko Tenpu è un marchio speciale prodotto da Sanko Masamune, un sake coronato da "Tenpu", che significa talento e benedizioni conferiti dal cielo. Come genshu non filtrato e non pastorizzato distribuito principalmente a rivenditori selezionati, presenta un sapore fresco che permette di gustare l'umami puro del riso. Prodotto con l'acqua pura dei monti Chūgoku a Tessai-chō, Niimi, con maestria meticolosa. Insieme a "Katsumasa" — dal nome del talentuoso toji Katsumasa Takagaki (Toji di Bitchū) — è un marchio che dimostra l'alta competenza tecnica di Sanko Masamune.

Katsumasa è un marchio prodotto da Sanko Masamune, un sake che porta il nome del toji (mastro birraio) di Bitchū in pensione Katsumasa Takagaki. Distribuito principalmente a rivenditori selezionati come genshu non filtrato e non pastorizzato, è posizionato come marchio speciale che esprime la tecnica e la passione del toji. Utilizzando l'acqua pura dei monti Chūgoku a Tessai-chō, Niimi, presenta il sapore fresco e potente unico del nama genshu non filtrato. Preservando le tecniche tradizionali del toji di Bitchū, questo marchio è la cristallizzazione dell'abilità di Sanko Masamune, che estrae il massimo umami dal riso.