Marche di sake
in Okayama

Koro era un marchio di Endo Shuzojo, che esprimeva un sake limpido e bello come rugiada scintillante. Il nome incarnava il desiderio che il sake fosse puro come la rugiada del mattino e brillasse come la luce. Utilizzando riso di Okayama e acqua pura del fiume Yoshii, e prodotto con tecniche Bitchu Toji, era caratterizzato da un gusto leggero e rinfrescante. Sebbene amato come marchio che esprimeva il terroir della regione di Mimasaka, la produzione è attualmente sospesa.

Daikoshu è un marchio tradizionale di Hattori Honke Shuzojo, un sake amato da molto tempo. Il nome esprime il sapore profondo derivante dal lungo invecchiamento e la profondità del sake nutrito nel tempo. Prodotto con riso di Okayama, acqua di Setouchi e tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta una ricchezza e un umami equilibrati. Si abbina bene ai frutti di mare del Mare Interno di Seto ed è un marchio amato da lungo tempo nella regione di Ushimado.

Orizuru è un marchio di Hattori Honke Shuzojo, che esprime la gru come simbolo di pace e felicità. Il nome incarna il desiderio di portare felicità e pace ai bevitori, proprio come i desideri ripiegati in una gru di carta. Prodotto con riso di Okayama, acqua di Setouchi e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto elegante e delicato. Leggero ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da pasto che si abbina bene ai frutti di mare di Setouchi.

Yushun è un marchio di Hattori Honke Shuzojo, che esprime l'arrivo della primavera e l'abbondanza. Il nome incarna il desiderio che il sake porti calore come la primavera e ricche benedizioni. Prodotto con riso di Okayama, acqua di Setouchi e tecniche Bitchu Toji, presenta una sensazione in bocca morbida e un aroma magnifico. Amato per il suo gusto gentile e mite che evoca il clima caldo del Mare Interno di Seto.

Senju è il marchio di punta di Koso Shuzo, un sake di buon auspicio che incarna desideri di mille anni di longevità e prosperità. Il nome esprime il desiderio di portare longevità e felicità ai bevitori e di essere un sake amato per un millennio. Prodotto con riso di Okayama, acqua di Setouchi e tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un gusto equilibrato. Leggero ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da pasto che si abbina bene ai frutti di mare di Setouchi.

Tenrai è il marchio di punta di Kobayashi Honten, che esprime le benedizioni dal cielo e le leggi della natura. Il nome incarna la gratitudine per le benedizioni che piovono dai cieli e i cicli della natura. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Asahi e tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un gusto leggero con un solido umami di riso. Con una bocca pulita, un aroma elegante e un'acidità equilibrata, è apprezzato come sake da pasto che si abbina bene alla cucina regionale di Okayama.

Bizen è un marchio di Tamaizumi Shuzo, che esprime le tradizioni e la cultura della regione di Bizen, famosa per la ceramica Bizen. Il nome incarna l'orgoglio per il patrimonio culturale storico di Bizen e per la regione. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un equilibrio di ricchezza e umami. Si dice che il sapore sia ancora migliore se gustato in tazze di ceramica Bizen; è un marchio apprezzato con la cucina e la ceramica locale di Bizen.

Tamaizumi è il marchio di punta di Tamaizumi Shuzo, che esprime un sake come una bellissa sorgente simile a un gioiello. Il nome esprime gratitudine per l'acqua pura e bella (sorgente) e la chiarezza del sake prodotto con essa. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un gusto leggero con un solido umami di riso. Con una sensazione in bocca come acqua pura e un'acidità equilibrata, è apprezzato come sake da pasto che si abbina ai frutti di mare e alla cucina locale di Bizen.

Kamenoi è il marchio di punta di Fujiwara Shuzo, un sake che esprime la tartaruga (simboleggiante longevità e prosperità) e un pozzo puro. Il nome incarna la tartaruga come simbolo di longevità, gratitudine per l'acqua pura del pozzo e il desiderio di portare longevità e felicità ai bevitori. Prodotto con riso di Okayama, acqua di Setouchi e tecniche tradizionali Bitchu Toji, presenta un gusto equilibrato. Leggero ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da pasto che si abbina ai frutti di mare di Setouchi e alla cucina locale.

Togo è il marchio di punta di Togo Shuzo, un sake radicato nella comunità che porta il nome della regione. Il nome incarna l'orgoglio per la regione di Togo e il desiderio di essere un sake amato dalla gente del posto. Prodotto con riso di Okayama, acqua del corso superiore del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto leggero con un solido umami di riso. Riflettendo il terroir di Mimasaka, è apprezzato localmente per la sua sensazione in bocca pulita ed equilibrata e la moderata ricchezza.

Shiraume è un marchio tradizionale di Tanaka Shuzojo, che esprime il puro ed elegante fiore di pruno bianco. Il nome incarna il rispetto per la purezza e la nobile bellezza dei fiori di pruno bianco che sbocciano all'inizio della primavera. Prodotto con riso di Okayama, acqua del corso superiore del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto leggero con un solido umami di riso. Con un aroma elegante, una sensazione in bocca pulita e un'acidità equilibrata, è apprezzato come sake da pasto che si abbina bene alla cucina regionale di Mimasaka.

Musashi no Sato è il marchio di punta di Tanaka Shuzojo, che esprime la storia e il romanticismo della regione di Mimasaka, luogo di nascita dello spadaccino Miyamoto Musashi. Il nome incarna l'orgoglio per la terra associata a Miyamoto Musashi e il desiderio di trasmettere la sua spiritualità ai giorni nostri. Prodotto con riso di Okayama, acqua del corso superiore del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, combina forza e delicatezza. Offrendo un gusto dignitoso e un finale profondo che ricorda lo spirito di Musashi di "spada e Zen come una cosa sola", è apprezzato localmente come un marchio che evoca la storia di Mimasaka.

Chuko è un marchio unico di Tanaka Shuzojo, che esprime il mistero di una volpe che danza nel cielo e uno spirito libero. Il nome incarna la posizione di sfida della cantina nel creare un sake con un pensiero non convenzionale e libero e un fascino misterioso. Prodotto con riso di Okayama, acqua del corso superiore del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji come base, incorpora nuovi tentativi per un gusto unico. Offrendo un'impressione fantastica e misteriosa e uno sviluppo di sapore inaspettato, sta guadagnando attenzione, specialmente tra le giovani generazioni.

Shitatsuzumi è un marchio di Goto Shuzo, che esprime un sake così delizioso che non si può fare a meno di schioccare le labbra. Il nome incarna il desiderio di portare gioia e soddisfazione ai bevitori, facendoli esclamare involontariamente "Delizioso!". Prodotto con riso di Okayama, acqua del corso superiore del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto equilibrato. Con ricchezza e umami ma una sensazione in bocca pulita, è apprezzato come sake da pasto che si abbina alla cucina regionale delle montagne Chugoku.

Fujimusume è un marchio di Goto Shuzo, che esprime un sake elegante e bello come i fiori di glicine. Il nome incarna il rispetto per l'aspetto grazioso dei fiori di glicine e la purezza e la bellezza simili a quelle di una giovane fanciulla. Prodotto con riso di Okayama, acqua del corso superiore del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto delicato e morbido. Con un equilibrio di aroma magnifico, dolcezza elegante e un retrogusto pulito, è apprezzato come marchio che si abbina bene a una vasta gamma di piatti.

Isuzu è il marchio di punta di Makino Shuzo Honten, un sake che esprime purezza e santità dal nome del fiume Isuzu del santuario di Ise. Il nome incarna il rispetto per il flusso puro del fiume Isuzu e il luogo sacro. Prodotto con riso di Okayama, acqua del corso superiore del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto leggero con un solido umami di riso. Con una sensazione in bocca come acqua pura e un'acidità equilibrata, è apprezzato come sake da pasto che si abbina alla cucina regionale delle montagne Chugoku.

Tsuyamajo è il marchio di punta di Namba Shuzo, che esprime la dignità e la storia del Castello di Tsuyama (Castello Kakuzan), uno dei tre principali castelli di pianura-montagna del Giappone. Il nome incarna l'importanza storica del Castello di Tsuyama e l'orgoglio per la città castello di Tsuyama. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, combina forza e dignità. Con una struttura solida come le mura di pietra del castello e la raffinatezza culturale della città castello, è apprezzato per il suo equilibrio di ricchezza e umami.

Fukumukae è un marchio di Namba Shuzo, un sake di buon auspicio che accoglie la buona fortuna. Il nome incarna il desiderio di portare fortuna e prosperità ai bevitori e di essere un sake che accoglie la gioia. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta una sensazione in bocca morbida e un gusto delicato. Leggero ma con un solido umami di riso, è apprezzato come marchio adatto a celebrazioni e occasioni propizie.

Washin è un marchio di Namba Shuzo, che esprime il cuore del Giappone e lo spirito di armonia. Il nome incarna la posizione di amare la cultura tradizionale giapponese e il cuore del "Wa" (armonia), perseguendo una produzione di sake armoniosa. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto equilibrato. La sua qualità calma e armoniosa si abbina bene alla cucina giapponese ed è apprezzato come marchio che evoca lo spirito giapponese.

Sakushu Musashi è un marchio di Namba Shuzo, che esprime la storia dello spadaccino Miyamoto Musashi e di Sakushu (provincia di Mimasaka). Il nome incarna l'orgoglio per Sakushu, luogo di nascita di Musashi, e il desiderio di trasmettere la sua spiritualità al presente. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, combina forza e delicatezza. Offrendo un gusto dignitoso e un finale profondo che ricorda lo spirito "Niten Ichi-ryu" di Musashi, è apprezzato localmente.

Morohaku è il marchio di punta di Kanda Shuzo Energy, che prende il nome dal tradizionale metodo di produzione "Morohaku-zukuri". "Morohaku" è un metodo premium che utilizza riso bianco levigato sia per il riso koji che per il riso da fermentazione, apprezzato come sake di alta qualità fin dal periodo Edo. Il nome incarna la posizione della cantina di preservare i metodi tradizionali e continuare a produrre sake di alta qualità. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un aroma elegante e un gusto leggero. Grazie al metodo tradizionale, offre una sensazione in bocca pulita con pochi retrogusti sgradevoli, permettendo al contempo di sentire fermamente l'umami del riso.

Kamoitsuha è il marchio di punta di Tago Honke Shuzojo, che esprime la tradizione della regione di Kamo e il simbolismo del pino a cinque aghi. Il nome incarna l'orgoglio per la regione di Kamo e il desiderio di essere un sake che gode di longevità e prosperità come un pino a cinque aghi. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta un gusto equilibrato. Leggero ma con un solido umami di riso, è apprezzato come sake da pasto che si abbina alla cucina regionale dell'area di Tsuyama.

Futarishizuka era un marchio di Kongo Shuzo, un sake elegante e fantastico derivato dall'opera Noh "Futarishizuka". Il nome incarnava l'eleganza delle due figure danzanti di Shizuka Gozen e della donna che raccoglie erbe, e il desiderio di una qualità di sake delicata e bella. Prodotto con riso di Okayama e tecniche Bitchu Toji, presentava una sensazione in bocca morbida e un gusto delicato. Attualmente, è difficile da ottenere a causa della chiusura della cantina.

Kongo era un marchio di Kongo Shuzo, un sake che esprimeva la dignità e la forza del Monte Kongo. Il nome incarnava il desiderio di una qualità solida e incrollabile come un diamante (Kongo-seki) e un gusto potente come una montagna. Prodotto con riso di Okayama e tecniche Bitchu Toji, presentava una ricchezza e un umami equilibrati. Attualmente, è difficile da ottenere a causa della chiusura della cantina.

Momo no Sato è il marchio di punta di Akaiwa Shuzo, chiamato così per la città di Akaiwa nella prefettura di Okayama, famosa per le sue pesche bianche. Il nome incarna l'orgoglio per la regione di Akaiwa, nota per le pesche, e il desiderio di mirare a un gusto dolce e morbido come una pesca. Prodotto con riso di Okayama, acqua del fiume Yoshii e tecniche Bitchu Toji, presenta una sensazione in bocca morbida e una dolcezza delicata. Con un aroma fruttato come una pesca e un finale pulito ed equilibrato, è apprezzato come marchio che esprime il terroir di Akaiwa.