Kinko

"Kinko" è il marchio di punta della Okura Honke. Si dice che la prima generazione, che amava il Manzai (una performance tradizionale), abbia chiamato il sakè dopo una frase "Kinko, kinko" da un verso di Manzai, una danza di Capodanno. È un marchio storico che è stato amato a lungo come sakè locale di Nara.
Fermentato con la fermentazione Yamahai sin dalla sua fondazione, è caratterizzato da una qualità di sakè ricco e umami. Quasi tutti i sakè, compreso il sakè ordinario, sono fermentati con lievito madre Yamahai, e "l'armonia tra Yamahai pesante e un'attenta selezione, apparentemente contraddittoria" è l'essenza del gusto di Kinko.
Il gusto intessuto da alta acidità e umami si sposa bene con i pasti e dimostra il suo vero valore soprattutto se combinato con piatti dal sapore forte e cibi fermentati. Come marchio che incarna l'atteggiamento della Okura Honke di continuare a proteggere la tradizionale fermentazione Yamahai, ha fan profondamente radicati.