Marche di sake
in Kyoto

"Kyo no Haru" è un marchio Junmai che sostiene la tradizione di Mukai Shuzo, ispirato alle scene del mare di Ine e alla dolce luce solare primaverile. Il gusto, progettato principalmente per rimanere vicino ai ricchi frutti di mare della baia di Ine che si estende proprio di fronte alla distilleria Funaya, è caratterizzato da un solido umami di riso e da una piacevole acidità che lava via rapidamente la salsedine e il grasso del mare. Accuratamente prodotto con metodi tradizionali, la qualità semplice e onesta è stata amata dai pescatori di Ine per molti anni. Un sorso fa sentire come se si sentisse il suono delle dolci onde di Ine. È una goccia che incarna "Sea Kyoto", essendo un po' nostalgica e calda.

"Reiho" è il marchio rappresentativo di Mineyama Shuzo, così chiamato come tributo al bellissimo aspetto delle montagne di Kyotango e alla sua natura limpida. La qualità di questo sake, nutrito dai rigidi inverni di Tango e dalla ricca acqua sorgiva, era un gusto dove il morbido umami di riso si armonizzava all'interno di una dignitosa trasparenza, adattandosi perfettamente alla parola "Seirei" (puro e bello). Questo sake era sempre al centro delle giornate celebrative come le feste regionali e le riunioni di famiglia. Anche se ora non viene più prodotto, il suo splendore che un tempo colorava la città di Mineyama e inumidiva la gola di molte persone continua a essere tramandato come un famoso sake di Tango.

La serie "Kurabu" è un marchio di sake innovativo che simboleggia la sfida di Takeno Shuzo di "lucidare l'individualità del riso e trasformarlo in sake". Il nome del riso utilizzato viene sempre aggiunto alla fine del nome del prodotto, como "Iwai Kurabu" o "Kamenoo Kurabu". Per estrarre al massimo le caratteristiche di ogni varietà di riso, anche i metodi di produzione vengono finemente modificati per ogni varietà. Insieme ad agricoltori specifici, il gusto che esprime direttamente il potenziale del riso nutrito dalla terra di Kyotango è pieno di sorpresa e profondità che fa sentire il "vintage" o il "terroir" come il vino. Saltando leggermente sopra i concetti fissi del sake, è una tazza che predice lo standard della prossima generazione, esprimendo diverse bellezze del materiale riso como se danzasse.

"Amanohashidate e Yo-ki-natta" è un marchio Junmai Ginjo caloroso di Shiraito Shuzo, che esprime un cuore accogliente nel dialetto di Tango/Miyazu che significa "Benvenuti ad Amanohashidate". Prodotto come regalo o souvenir con gratitudine verso le persone che visitano Miyazu, è caratterizzato da una qualità di sake accessibile che chiunque può apprezzare, con un'armonia di aroma splendido e morbido umami di riso. Ampiamente conosciuto anche come prodotto di collaborazione con animazioni, svolge il ruolo di portare nuove storie e incontri nel mondo del sake tradizionale. Il clima di Miyazu e la calorosa ospitalità per i visitatori sono strettamente racchiusi in una bottiglia. È una goccia speciale che rilassa il cuore del bevitore.

"Shiraito" è il marchio di punta che rappresenta la distilleria, chiamato così per i luoghi panoramici di Miyazu composti in poesie fin dall'era Manyo e per l'acqua sorgiva che ricorda fili limpidi. Producendo riso che ha sopportato la severa natura di Tango con abilità tradizionali continuate dal periodo Edo, è caratterizzato da una superba freschezza dove la dolcezza delicata intrinseca nel riso scivola attraverso la gola fluidamente come un filo di seta. Il finale rinfrescante, come la brezza marina che passa attraverso la pineta di Amanohashidate, si armonizza splendidamente con i piatti di pesce fresco di Miyazu e la cucina locale casalinga. Essendo stato amato dalla popolazione locale e avendo continuato a colorare la vita quotidiana di Miyazu per oltre 280 anni, è una goccia sincera che fa sentire il "Cuore di Tango".

"Heiankyo Jiman" è un marchio che rappresenta Hosoi Shuzo, un tempo prodotto nella terra di Yosano. Con il fascino del vecchio buon Kyoto nel nome, perseguiva un gusto morbido dall'acqua limpida e dal riso di Tango che rilassa il cuore del bevitore. Il sake, que accompagnava le tappe fondamentali della vita come i festival regionali e le occasioni cerimoniali, era davvero l'"Orgoglio di Yosano". Sebbene non sia più prodotto oggi, la sua etichetta elegante e il suo gusto nostalgico continuano a vivere nei ricordi di molte persone.

"Ginshari" è un marchio innovativo di Junmai Ginjo di Shirasugi Shuzo che utilizza al 100% "Sasanishiki", un rappresentante del riso alimentare. Una dolcezza di riso delicata e corposa, proprio come Ginshari (riso bianco) appena cotto, si diffonde in bocca, ma è caratterizzata da un finale pulito e deciso unico del Sasanishiki. La sua abilità, che vanta premi vinti all'IWC, dà al bevitore la convinzione che "i piatti che si abbinano bene al riso si abbineranno sicuramente bene a questo sake". È un marchio magico che fa sorridere la tavola, condensando il "riso delizioso", il paesaggio originale del cuore giapponese, in una singola coppa di sake.