Marche di sake
in Kyoto

"Mizu no Shirabe" è un marchio nato per godere della bellezza della famosa acqua Shirakikusui di Fushimi con tutti e cinque i sensi. Il suo fascino risiede nel delicato equilibrio tra l'essere puro come l'acqua e il lasciar sentire il deciso umami del riso. L'aroma fruttato e gentile crea un'esperienza di bevuta leggera che sembra scorrere dolcemente in bocca. È un marchio pieno di trasparenza come un ruscello limpido, approcciabile anche per chi non ha familiarità con il sake o per le donne.

"Hana Shimizu" è un marchio elegante ispirato ai bellissimi fiori che colorano le quattro stagioni di Kyoto e alla pura acqua limpida. Un brillante aroma di fermentazione simile alla fragranza dei fiori si sprigiona, caratterizzato da una qualità rinfrescante che avvolge dolcemente la mente e il corpo. Il gusto delicato e leggero si sposa bene non solo con il cibo giapponese ma anche con la cucina moderna, colorando brillantemente la tavola nei giorni speciali. È un sake incantevole e sofisticato che fa sentire l'atmosfera di Kyoto.

"Akegokoro" è un marchio rinfrescante progettato per illuminare istantaneamente il cuore di chi lo beve. Massimizzando la morbida qualità dell'acqua di Fushimi, persegue un gusto schietto senza alcuna impurità. La sensazione in bocca è estremamente liscia e la dolcezza gentile del riso si diffonde man mano che si beve. È un sake che scalda il cuore e che colora con calma la tavola di ogni giorno.

"Kaguya Hime" è un marchio che emana un fascino elegante e incantevole, come la misteriosa eroina de La storia di un tagliabambù. Ispirato a un boschetto di bambù che splende alla luce della luna, è rifinito con un gusto rinfrescante e leggero. Caratterizzato da un aroma fruttato e da una sensazione in gola pulita, gode di un immenso sostegno da parte dei principianti del sake e delle donne. È un sake splendido da gustare in una notte speciale mentre si respira il romanticismo della storia.

"Saranari" è un marchio che trasmette l'atmosfera delle quattro stagioni di Kyoto, prendendo il nome da un passaggio di Sei Shonagon ne Lo scriptorium. Con il significato di "magnifico oltre le parole", è intriso della tradizione e dell'orgoglio di Kyoto. Pur avendo il ricco umami del riso, il retrogusto è sorprendentemente leggero. Completa una vasta gamma di piatti, sia giapponesi che occidentali. È un sake di alta classe da sorseggiare lentamente mentre si visualizza lo scenario dell'antica capitale.

"Kamata Kiko" è un marchio nato per amare gli incontri durante i viaggi e l'atmosfera della terra. È caratterizzato da un gusto gentile, un po' nostalgico e pacifico. La consistenza pastosa della Shirakikusui avvolge l'umami del riso, donando una profondità che sembra far rivivere i ricordi di viaggio a ogni sorso. È il sake perfetto per accompagnare un momento di relax lontano dalla vita quotidiana.

"Kyo Maiko" è un marchio che esprime la brillante cultura dei quartieri dei divertimenti di Kyoto attraverso il sake. Ispirato all'aspetto incantevole e ai movimenti graziosi di una Maiko, è rifinito con un gusto brillante e di classe. Caratterizzato da un aroma leggero e fruttato, il suo fascino risiede in una qualità incantevole che fa sentire il bevitore come ammaliato. È un sake che allestisce elegantemente il palco per un banchetto, insieme a un desiderio per le arti performative tradizionali di Kyoto.

"Meiyokan" è un marchio che, come suggerisce il nome, simboleggia l'onore e la qualità più elevati. Con l'orgoglio di Yamamoto Honke in gioco, è prodotto utilizzando ingredienti accuratamente selezionati e tecniche esperte. Caratterizzato da un umami dignitoso e da un aroma raffinato e aggraziato, ha una sensazione di alta classe adatta per celebrare occasioni di successi speciali. Risultato dell'orgogliosa anima dell'artigiano, è un sake dal valore ineguagliabile anche come regalo.

"Soku" è un marchio specializzato in Junmai chiamato con l'obiettivo di essere un sake che fa sentire sollevati e gentili, come guardare il cielo blu. Con il motto di famiglia "Il buon sake comunicherà sicuramente con il cielo e le persone" nel cuore, mettono la loro anima in ogni goccia attraverso una produzione completamente artigianale ed estremamente piccola di un solo serbatoio a settimana. Per valorizzare il gusto fresco del sake appena spremuto, utilizzano delicate bottiglie trasparenti. Il bagliore verde lime è la prova della sua freschezza. Un gusto pieno di trasparenza che permea dolcemente il corpo, è un marchio che fa sentire una nuova brezza a Fushimi, Kyoto.

"Keicho" è un marchio che riflette la brillantezza dell'era Keicho, che ha annunciato l'alba e la prosperità di una nuova era. Esprime lo spirito di Kyoto, che ha continuato a stare vicino ai cuori delle persone attraverso una storia turbolenta, utilizzando l'acqua dolce di Fushimi. Caratterizzato da un gusto equilibrato e maturo e da un aroma raffinato che si diffonde con grazia. È un sake armonioso adatto per conversazioni con i propri cari o per occasioni di calma celebrazione.

"Fushimi Masamune" è un marchio che porta nel suo nome l'orgoglio di ereditare la legittimità della produzione di sake di Fushimi. Prodotto con la morbida acqua sotterranea di Fushimi "Fushimizu", esprime il vero valore del cosiddetto "Onna-zake" (sake femminile) con una sensazione in bocca pastosa e gentile. Il gusto trasparente di cui non ci si stanca mai è perfetto come sake da accompagnamento per le tavole quotidiane. È un sake dal sapore schietto e rassicurante, coltivato insieme alla storia della regione.

"Miyakotsuru" è un marchio supremo che porta nel nome l'eleganza della capitale millenaria, Kyoto, e il simbolo di longevità e prosperità, "Tsuru" (Gru). Perseguono l'espressione del senso estetico di Kyoto attraverso il sake, puntando a una qualità graziosa e dignitosa. Caratterizzato da una sensazione in bocca liscia e da un umami sofisticato e corposo, è perfetto per colorare speciali occasioni celebrative. È un sake di alta classe in cui si fondono un cuore che rispetta la tradizione e una sensibilità in continua evoluzione.

"Meikun" è un marchio che emana un'eleganza dignitosa, portando una parola che significa un saggio leader. Con il desiderio di essere qualcosa di simile a una luce che guida le persone, punta a una bellissima qualità con trasparenza, utilizzando l'acqua dolce di Fushimi. All'interno del suo gusto pulito e ordinato, lascia sentire una decisa forza interiore. È un sake sincero e di alta classe che calma il cuore del bevitore.

"TAMA" è un marchio moderno lanciato dalla storica e prestigiosa Tamano Hikari Shuzo, che fonde tradizione e modernità pensando ai giovani e ai mercati esteri. Con un design della bottiglia elegante, propone una nuova sensazione di gusto che va oltre i confini convenzionali del sake. È caratterizzato da un aroma leggero e fruttato adatto per essere gustato in un bicchiere da vino, pur avendo una solida struttura come sake Junmai. È un calice che simboleggia l'insaziabile sfida ed evoluzione della storica distilleria.

"Ao Manekitsune" è un marchio propizio di Junmai Ginjo che prende il nome dalla volpe del santuario Fushimi Inari Taisha. Con il concetto di "un calice che invita alla buona fortuna", è sviluppato come una nuova specialità di Fushimi, Kyoto, con un design luminoso e amichevole. È caratterizzato da un tenue umami di riso e da un retrogusto deciso dovuto all'alta acidità. La sensazione in bocca rinfrescante e leggera si sposa bene con qualsiasi piatto, portando il sorriso alle persone. È un sake di felicità.

"Tsurumasamune" è un marchio tradizionale prestigioso che porta l'auspicabile "Tsuru" (Gru) e "Masamune", il sinonimo di sake. Prodotto con la morbida acqua sotterranea di Fushimi, il suo gusto è caratterizzato da una sensazione in bocca pastosa e delicata, il vero valore del cosiddetto "Onna-zake". È stato apprezzato per occasioni celebrative e regali fin dai tempi antichi, portando gioia e pace a molte persone. È un sake locale autentico di Fushimi con un senso di sicurezza e dignità, supportato dalla storia.

"Nichinichi" è un marchio che incarna l'ultimo "sake da accompagnamento ai pasti" raggiunto dal produttore Hidehiko Matsumoto. Come dice l'insegnamento "Nichinichi Kore Kojitsu", è stato chiamato con il desiderio che un calice di esso renda ogni giorno — sia speciale che ordinario — più brillante. Con una produzione completa di Kimoto e un imbottigliamento meticolosamente calcolato come sake non diluito, è caratterizzato da umami trasparente con impurità rimosse e una bellissima acidità. La gamma che esprime l'individualità del terroir apre un nuovo orizzonte per il sake.

"Miyama" è un marchio che porta il nome delle bellissime scene dei villaggi di montagna di Kyoto. Punta a esprimere attraverso il sake la ricca natura dove rimangono i paesaggi originali del Giappone e la purezza dell'aria chiara e dell'acqua nutrita lì. Caratterizzato da un gusto semplice ma solido di cui non ci si stanca mai. Valorizzando la cooperazione con gli agricoltori locali, è un sake lenitivo per l'anima accuratamente prodotto dai doni del clima locale.

"Takatori" è un marchio che Yamamoto Kanzo Shoten un tempo produceva con tutta la sua anima. Conteneva il desiderio di affidare al sake un'aspirazione coraggiosa e nobile come un falco. Si tramanda che avesse un gusto potente ma chiaro che utilizzava l'acqua sotterranea morbida di Fushimi. Sebbene sia ora diventato un marchio fantasma, l'orgoglio di essere stato amato come sake locale di Fushimi è profondamente scolpito nella storia.

"Nomitarite Ajioshiru" è un marchio che esprime lo stato di "sentirsi soddisfatti bevendo e conoscendo il vero gusto", proprio come suggerisce il nome. Perseguendo la ricchezza del sake e la soddisfazione mentale ottenuta bevendolo, ogni goccia è prodotta in modo elaborato. Con tecniche solide che traggono il potere del riso crudo, ottiene un gusto che porta un profondo senso di soddisfazione con profondità. Per coloro che cercano il piacere essenziale del sake. È un calice che si dovrebbe affrontare e gustare lentamente.

"Hinodesakari" è un marchio che simboleggia la storia e l'orgoglio, stabilito quando Matsumoto Shuzo si è trasferito a Fushimi nell'era Taisho. Contiene il desiderio di costante positività e prosperità, come il vigore del sole nascente. Producendo elaboratamente riso di alta qualità da sake, bilancia un solido umami di riso con un finale vivido e deciso. Come un "gusto standard" amato localmente per molti anni, è un sake affidabile familiare attraverso le generazioni.

"Momo no Shizuku" è un marchio dall'eleganza letteraria, che trae origine da un haiku scritto da Matsuo Basho dopo aver visto le pesche nel famoso tempio Saiganji di Fushimi. Come il verso "Lasciate che le gocce di pesca di Fushimi cadano sulla mia veste", punta a un sake fresco e grazioso che inumidisca puramente il cuore del bevitore. Caratterizzato da un umami sofisticato e corposo e da una sensazione in bocca liscia. Sia freddo che riscaldato, è un Junmai Daiginjo emozionale che mostra un'espressione ricca come una pesca a qualsiasi temperatura.

"Ginga Kokyokyoku" (Sinfonia Galattica) è un sake Tokubetsu Junmai unicamente ricco di Kizakura, ispirato alla scala grandiosa di una galassia che brilla nel cielo notturno. Armonizzando abilmente più sake originali, punta a un gusto complesso con profondità, come una melodia profonda e brillante suonata da una sinfonia. Caratterizzato da una sensazione in bocca liscia nutrita dall'acqua famosa di Fushimi "Fushimizu" e da una ricca armonia suonata dall'umami del riso. Come musica goduta con tutti e cinque i sensi. È un calice che fa sentire una storia, da gustare al meglio lentamente in una notte tranquilla.

"PIANO" è un sake Junmai frizzante caratterizzato da bollicine che rimbalzano leggermente, come se venisse suonata una musica piacevole. Come un sake simile a un cocktail dove la dolcezza gentile del riso e l'acidità rinfrescante sono esaltate dalla sensazione del gas, riceve un immenso sostegno specialmente dalle giovani generazioni e dalle donne. Con un basso contenuto alcolico del 5%, crea una piacevole euforia, come un momento rilassato godendo della musica. Insieme al suo elegante design della bottiglia. È un nuovo stile di sake perfetto per scene di festa, momenti speciali o un brindisi informale.

"Hoshuku" è un marchio che prende il nome dall'haiku "Il riso matura, il paese è ricco, sake celebrativo" del fondatore Gisuke Toyosawa, contenente la gioia di celebrare i ricchi raccolti e la prosperità del paese. Utilizzando lussuosamente la famosa acqua di pozzo di Fushimi "Shiragikusui", persegue la sensazione in bocca limpida e liscia unica della produzione con acqua naturale. Il Junmai Daiginjo è un capolavoro prodotto con tecniche tradizionali, raffinando accuratamente il raro riso di Kyoto "Iwai". Il suo gusto, certificato come uno della Kyoto Selection 100, armonizza magnificamente un aroma delicato e un morbido umami di riso, offrendo un senso di felicità come una "celebrazione" al cuore del bevitore.