Marche di sake
in Kyoto

"Miyako Masamune" (Il Vero Marchio della Capitale) è un marchio che Kyoto Shuzo un tempo produceva con sincerità. Il desiderio di essere un "sake ortodosso" degno della storia e della dignità di Kyoto come antica capitale era racchiuso nel suo nome. Caratterizzato da un gusto semplice ma coerente, nutrito dalla ricca natura del bacino del Kizugawa, è stato a lungo amato come un sake locale essenziale per le tavole quotidiane. Sebbene sia ora diventato un sake fantasma, il ricordo del suo morbido umami che un tempo arricchiva la regione rimane ancora come una storia popolare tra la gente.

"Kasazuru" (La Gru dell'Ombrello) è il marchio di punta che Komori Jozo produce con orgoglio come ultimo custode di Oe-cho, città di Fukuchiyama. Nel nome è racchiuso il desiderio di avvolgere le persone con affetto come un "Ombrello" (Kasa), di essere amati a lungo come una "Gru" (Tsuru) e di portare molta felicità. Caratterizzato da un gusto morbido ma coerente che estrae attentamente l'umami del riso coltivato con cura nella locale Fukuchiyama con l'acqua sotterranea limpida di Oe. Il gusto radicato nella comunità ha sia una nostalgia che ricorda il paesaggio originale di Fukuchiyama sia un'eleganza dignitosa.

"Rokkan" è un marchio che simboleggia l'alba di una nuova era, nato con il rilancio di Towa Shuzo. Due pensieri sono racchiusi nel nome: "Rokkan" (i cinque sensi umani + la gioia di bere) e la gratitudine verso il quartiere locale di "Rokubu". Il sake prodotto dalla donna Toji Jun Imagawa è caratterizzato da un'esperienza di bevuta rinfrescante che fa sentire la ricca acqua sorgiva di Fukuchiyama mentre estrae l'umami pieno del riso. Con design tessili adottati per le etichette, è un sake in cui la sensibilità moderna e la tradizione sono splendidamente armonizzate, piacendo non solo al senso del gusto ma anche alla vista.

"Fukuchi Sanman Nisen-goku" è un marchio che eredita storia e orgoglio, originato dalla resa ufficiale del riso (Omotedaka) della famiglia Kutsuki, che erano i signori del castello di Fukuchiyama. Il suo nome è cantato nel Fukuchiyama Ondo (canzone popolare) e, per la gente di Fukuchiyama, è un sake simbolico che rappresenta l'orgoglio della propria città natale. Prodotto con cura con il tradizionale "Kibune-shibori" concentrandosi sugli ingredienti locali, il suo gusto è un finale corposo dove l'aroma delicato e il ricco umami del riso sono armonizzati. Come bottiglia che racconta la storia di Fukuchiyama, è un sake locale essenziale e specialmente amato per i festival locali e i giorni di festa.