Urazato

"Urazato" è un marchio di nuova generazione prodotto dal capo della fabbrica di sesta generazione, Chikara Urazato. Una caratteristica importante è l'uso del lievito Ogawa, che è noto come un lievito ginjo di cui la prefettura di Ibaraki è orgogliosa. Ha un gusto profondo e dolce che fa risaltare l'umami e la dolcezza del riso, e si diffonde un delicato profumo fruttato che ricorda banane e meloni unico del lievito Ogawa.
Il giovane capo toji della fabbrica, Chikara Urazato, si è formato presso fabbriche fuori dalla prefettura e presso l'Istituto Nazionale di Ricerca sulla Produzione della Birra, e continua nuove sfide basate sulla tradizione. Le sue elevate capacità tecniche sono valutate, come ricevere il Premio del Presidente dell'Associazione Nanbu Toji, il primo premio nella sezione sake ginjo del Concorso Sake Nanbu Toji Self-Brewed.
Mirando a una qualità di sake diversa dal convenzionale "Kiritsukuba", persegue sake che è più sfarzoso e si adatta ai gusti moderni. Pur facendo uso di riso e acqua locali di Tsukuba, sta attirando l'attenzione come un marchio che mostra la via del sake locale in una nuova era.