Marche di sake
in Ehime

“Yukimusume” è il marchio di punta della Yukimusume Shuzo, prodotto con l'aria limpida dell'altopiano e l'acqua di disgelo. Il nome è stato dato dopo l'immagine di una figlia pura e innocente tramandata in questa terra innevata. Una sensazione in bocca fugace ma bella che sembra scomparire in bocca come neve leggera si armonizza con il gentile umami del riso. È un sake locale ricco di emozioni che fa sentire la forza interiore e il calore, come superare un inverno rigido e aspettare la primavera.

“Kachizuru” è il marchio di punta della Kachizuru Shuzo, incoronato con un nome di buon auspicio che combina “vincere (Katsu)” e “gru (Tsuru)”. Come suggerisce il nome, è stato profondamente amato dalla gente del posto come sake bevuto alle celebrazioni e prima delle gare. Il sapore prodotto con acqua e riso nutriti dalla ricca natura di Tobe armonizza una sensazione rinfrescante in gola e l'originale umami pieno del riso. È anche ottimale come sake bevuto durante i pasti che esalta il gusto dei piatti, e la sua delizia che non stanca mai è attraente.

“Hatsuyukihai” è il marchio di punta della Kyowa Shuzo, incoronato con un nome elegante che riflette la scena della prima neve che danza su una tazza di sake in una mattina d'inverno guardando la catena montuosa Ishizuchi in lontananza. Dalla sua fondazione, ha camminato insieme alla storia della distilleria. Prodotto con metodi tradizionali che non risparmiano tempo e fatica, come il vecchio Funa-shibori (pressatura in vasca), il sake non ha sapori sgradevoli e condensa l'umami e l'aroma originali del riso. Si distingue per un sapore elegante che è puro come la prima neve e riempie silenziosamente il cuore del bevitore.

“Yaegiku” è un sake locale basato sulla comunità prodotto dalla Sasaki Shuzo. È stato chiamato così mirando a un sapore modesto ma profondo, come i petali di un crisantemo che si sovrappongono in strati. Familiare come sake indispensabile per le tavole locali, si può sentire fermamente l'umami del riso all'interno di un sapore rinfrescante che non stanca mai. Il sapore semplice e disadorno esalta delicatamente la delizia della cucina casalinga.

“Bushigokoro” è l'unico marchio di Takechi Sakemise, chiamato così mirando a un sapore che fa sentire la pulizia come un ex samurai e la forza interiore. Il sake prodotto con cura in una piccola distilleria presenta un solido umami di riso e un retrogusto nitido. Anche se non appariscente, il suo sapore onesto e potente che permea il cuore più lo si beve è attraente. È un sake locale duro e puro che fa sentire la storia e l'orgoglio locale.

“Uchikoza” è un marchio che prende il nome dal teatro Kabuki “Uchikoza”, un simbolo di Uchiko-cho costruito nel 1916. Contiene il desiderio della distilleria di trasmettere il patrimonio culturale della regione alle generazioni future. Il suo sapore prodotto con cura con metodi tradizionali armonizza una profondità che fa sentire il peso della storia e un aroma magnifico. È una bottiglia eccezionale che si vuole gustare lentamente mentre si sente l'atmosfera di Uchiko.

“Ittoryodan” è un marchio secco che persegue una nitidezza affilata e una pulizia, come suggerisce il nome. È una bottiglia in cui brilla l'abilità tecnica della Sakaroku Shuzo, caratterizzata da un sapore chiaro senza sapori sgradevoli. Quando viene messo in bocca, una nitidezza vivida come una spada giapponese affilata attraversa, e il retrogusto è sorprendentemente rinfrescante. Lava via il grasso del pasto, quindi è un'ottima compatibilità con piatti ricchi, rendendola una bottiglia irresistibile per gli amanti del sake secco.

“Shichiseiken” è un marchio con un nome derivato da un'antica spada preziosa, che emette una brillantezza misteriosa. Come una spada che si dice ospiti il potere dell'Orsa Maggiore, mirava a un sapore che risuona fortemente nel cuore del bevitore. Creato lucidando altamente riso da sake accuratamente selezionato e fermentandolo lentamente a basse temperature, presenta un aroma fruttato e una consistenza liscia come la seta. Il sapore nobile e sofisticato è una gemma adatta per un brindisi in una serata speciale.

“Kakushiken” è un marchio unico con temi di forza nascosta e inaspettatezza. Nascosti in un'espressione apparentemente calma ci sono una nitidezza affilata e un sapore profondo che sorprendono il bevitore. Un aroma calmo e un umami liscio creati da una lenta maturazione a basse temperature. Il potente finale persistente che appare dalle profondità è una bottiglia in cui si può godere di uno sviluppo drammatico degno del nome “Spada Nascosta (Kakushiken)”.

“Suimoken” è un marchio che persegue una nitidezza estrema, derivato da una famosa spada con un'affilatura tale da tagliare persino un capello soffiato. Tra la gamma della Sakaroku Shuzo, vanta un sapore particolarmente affilato. La qualità trasparente del sake con i sapori sgradevoli eliminati al limite è proprio come una spada famosa. L'impatto nel momento in cui lo si mette in bocca e il ritiro pulito che non lascia nulla dietro non smettono mai di affascinare i bevitori intenditori.

“mar Kyohina” è una serie innovativa che soffia nuovo vento nel tradizionale marchio Kyohina. “mar” è una parola che ricorda il mare e i viaggi, significando una sfida a un nuovo mondo. L'equilibrio di acidità e dolcezza come il vino bianco è squisito, proponendo un nuovo sapore oltre la struttura del sake. È una bottiglia elegante che può essere gustata in abbinamento con cibo occidentale o come aperitivo.

“Gunjo” è un marchio dal sapore sofisticato che prende il nome dall'immagine del colore blu e limpido del mare interno di Seto. Basato su tecniche tradizionali, mirava a un nuovo sake che incorporasse sensibilità moderne. Presenta un aroma rinfrescante e una bocca chiara e rinfrescante. Rimane vicino alla cultura alimentare di Setouchi incentrata sui frutti di mare ed è ottimale come sake bevuto durante i pasti che esalta il gusto degli ingredienti. È una bottiglia piena della passione del giovane proprietario della distilleria che fa sentire il futuro.

“Takarakosoanata” (letteralmente “La miniera di rame sei tu”, letto come “Il tesoro sei tu”) è un marchio speciale chiamato con rispetto e gratitudine verso la miniera di rame Besshi, che divenne la pietra angolare dello sviluppo della città di Niihama. Leggendo Miniera di rame (Dozan) come “Takara” (Tesoro), esprime il valore del patrimonio storico della regione. Utilizzando il 100% di “Shizukuhime”, riso adatto alla produzione di sake prodotto nella prefettura di Ehime, realizza un umami pieno di riso e una sensazione morbida in bocca. È una bottiglia con profondità che si vuole gustare lentamente mentre si sente il romanticismo storico.

“Yukimitsu” è il marchio di punta della Kuramotoya Honten, che prende il nome dalla famosa spada “Yukimitsu”. Ha una nitidezza affilata come una spada e un sapore potente con un nucleo, ed è amato dalla gente del posto da molti anni. Il sake prodotto con acqua sotterranea della catena montuosa Ishizuchi ha un umami pieno di riso che respira in una pura trasparenza. Ha una profondità che può essere gustata sia fredda che calda, ed è un sake locale fuso nella vita che è indispensabile per le bevute serali quotidiane.

Questo birrificio è chiuso

“Endo” (Himebito A/END) è un marchio stimolante che propone una nuova forma di sake non vincolata al senso comune. Significando “La fine è l'inizio”, contiene la volontà di rompere le nozioni preconcette e creare nuovo valore. Aroma magnifico e fruttato e sapore leggero con acidità, pensato per essere gustato in un calice da vino. Il design elegante della bottiglia che attrae le persone che non hanno familiarità con il sake è anche attraente.

“mar Chiyo no Kame” è una serie nata per aprire nuovi mercati oltre la struttura della produzione di sake tradizionale. “mar” significa mare o cerchio, immaginando la diffusione nel mondo. Incorporando metodi di produzione unici come l'uso di koji bianco, realizza un equilibrio di acidità rinfrescante e dolcezza che ricorda gli agrumi. È un sake di nuova sensazione consapevole dell'abbinamento con cibo occidentale come italiano e francese.

“Umebijin” è il marchio di punta della Umebijin Shuzo, amato fin dalla sua fondazione. Il nome implica il desiderio di essere un sake familiare a tutti, come i profumati e bellissimi fiori di prugno. Ha una sensazione morbida in bocca e un umami morbido si diffonde, un sapore di cui non ci si stanca mai di bere. Ha una profondità che avvolge delicatamente il gusto dei piatti ed è indispensabile per le tavole locali. Si possono gustare diverse espressioni in ogni intervallo di temperatura, dal freddo al caldo.

“Takao” è un capolavoro nascosto della Umebijin Shuzo, creato con l'immagine di forza ed eleganza come un falco che danza nel cielo. Come suggerisce il carattere “Osu” (Maschio), presenta un sapore robusto e solido. La ricchezza profonda dovuta all'invecchiamento e un retrogusto nitido mantengono un equilibrio squisito. Si abbina bene a piatti riccamente conditi e piatti di pesce grasso, ed è una bottiglia che impressiona i buongustai. Riscaldandolo, l'umami pieno aumenta ulteriormente.

“Kirimancho” è un sake quotidiano amato localmente, che contiene il desiderio di eterna giovinezza e longevità. Il nome del marchio combina lo stemma di “Kiri” (Paulownia) e i caratteri di buon auspicio “Man” (Diecimila) e “Cho” (Lungo). Presenta un aroma gentile e un umami morbido con una buona sensazione in bocca, e il suo sapore di cui non ci si stanca mai di bere è attraente. Si fonde naturalmente con le tavole da pranzo quotidiane, come frutti di mare freschi del mare interno di Seto e cucina casalinga utilizzando verdure locali. È una bottiglia con una prelibatezza senza pretese che può essere gustata sia fredda che calda.

“Sadamisaki” è il marchio di punta della Matsuda Shuzo, che prende il nome dal capo all'estremità più occidentale di Shikoku. Come il capo sballottato dalle onde agitate, presenta un sapore potente ma rinfrescante. Considerando la compatibilità con i frutti di mare in primo luogo, ha una nitidezza che lava via in modo rinfrescante il grasso del pesce. È ideale come sake bevuto durante i pasti che esalta la prelibatezza dei piatti di pesce come sashimi e pesce bollito. Goditi la bocca rinfrescante che ti fa sentire la brezza marina.

“Miyanomai” è un marchio elegante e sfarzoso che prende il nome dalla danza di un santuario storico a Ikata. Armonizzando idealmente aroma fruttato e dolcezza elegante, è un sapore molto popolare anche tra le donne. Con una buona sensazione in bocca e una bocca liscia, può essere gustato come aperitivo o sake da dessert dopo un pasto. È una bottiglia brillante che è apprezzata nelle celebrazioni e come regalo.

“Koinose” è un marchio di buon auspicio che prende il nome dalla carpa, simbolo di successo nella vita. Esprime un sapore vigoroso e potente come una carpa che scala una cascata. L'umami pieno derivato dal koji fatto a mano e il retrogusto rinfrescante si armonizzano in buon equilibrio. Sebbene sia soddisfacente da bere, ha un fascino che stranamente ti fa desiderare un'altra tazza. La compatibilità con il cibo giapponese come sashimi e tempura è eccezionale, ed è stato amato a lungo come sake quotidiano bevuto durante i pasti.

“Kaimei” è un marchio in cui storia e innovazione coesistono, che prende il nome dalla civiltà e dall'illuminazione dell'era Meiji. Significando “prima dell'alba”, contiene la volontà di aprire una nuova era. È un sake leggero e delizioso con un equilibrio squisito di umami fine unico per la produzione artigianale e acidità. Rinfrescante come sake freddo, e con un aroma pieno che sale come sake caldo, si può anche godere del cambiamento di sapore a seconda della temperatura. È un sapore nostalgico che rimane vicino a una vasta gamma di piatti, indipendentemente dal fatto che siano giapponesi, occidentali o cinesi.

“Chidori” è un marchio rappresentativo della Utsunomiya Shuzo, che prende il nome dalla figura dei pivieri (chidori) che giocano nel limpido torrente del fiume Hijikawa. Presenta un aroma gentile e un umami morbido con una buona sensazione in bocca, ed è un giocatore a tutto tondo facile da abbinare a qualsiasi piatto. Può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo a quello caldo, e soprattutto se riscaldato a sake tiepido (nurukan), la dolcezza del riso risalta e invita a una sensazione di ubriachezza gentile. È un sake con un sapore di cui non ci si stanca mai, rimanendo vicino al tuo drink serale quotidiano.