Thương hiệu Sake
ở Ehime

"Kachitoki" là thương hiệu tiêu biểu mang tên gọi tốt lành được Oka Shuzo ủ nấu. Bắt nguồn từ "Kachidoki" (tiếng reo hò chiến thắng), rượu được mọi người yêu thích như một loại rượu dành cho các bữa tiệc mừng và chúc mừng những khởi đầu mới. Hương vị được thiết kế để phù hợp với văn hóa ẩm thực của Matsuyama địa phương là một vai phụ tuyệt vời giúp tôn lên hương vị của các món ăn mà không quá phô trương. Rượu có độ sâu để thưởng thức cả khi uống lạnh và uống nóng, và được trân trọng như một loại đồ uống buổi tối hàng ngày mà bạn không bao giờ cảm thấy chán.

"Hime no Ai" bắt nguồn từ một thương hiệu thống nhất ra đời nhờ sự tập hợp nỗ lực tập thể của Ehime, với sự phát triển do Hợp tác xã nấu rượu tỉnh Ehime dẫn đầu. Sử dụng gạo nấu rượu thích hợp được sản xuất tại tỉnh Ehime như "Shizuku Hime", rượu được ủ nấu bằng cách rót vào đó công nghệ và niềm đam mê trong tỉnh, mang hương vị dịu dàng và đầy đặn thể hiện khí hậu và văn hóa ôn hòa của Ehime. Đây là ly rượu đại diện cho địa phương, chứa đựng tình yêu của Ehime.

"Nikitatsu" là thương hiệu tiêu biểu của Minakuchi Shuzo, được đặt theo tên điển cố Nikitatsu được ca tụng trong Vạn Diệp Tập (Man'yoshu). Sử dụng các ký tự "nhân ái", "niềm vui", "nhiều" và "bến cảng", cái tên chứa đựng ước nguyện trở thành một sự hiện diện giống như bến cảng nơi tập trung nhiều niềm vui của mọi người. Hương vị được thiết kế phù hợp sau khi tắm suối nước nóng Dogo Onsen, đặc trưng bởi cảm giác sảng khoái nơi cổ họng và vị ngon Umami êm dịu. Đây là loại rượu danh tiếng giàu cảm xúc khiến bạn cảm nhận được phong tình của Dogo lịch sử.

"Dogo Kurazake" thực sự là rượu địa phương của Dogo, được ủ ngay bên cạnh Dogo Onsen Honkan. Được tạo ra bởi sự hòa quyện của phong thổ, nguồn nước Dogo và kỹ thuật của người thợ thủ công, loại rượu này đã đồng hành cùng lịch sử của Dogo Onsen. Rượu có đặc trưng là hương vị dịu dàng chữa lành tâm hồn và thể xác, phong nhã như một câu thơ Haiku sau khi tắm. Rượu mang đến hương vị khắc sâu cùng với những kỷ niệm chuyến đi cho những người ghé thăm Dogo.

"Kume no I" là loại rượu sake được trân trọng trong nhiều năm với tư cách là thương hiệu biển hiệu của Goto Shuzo. Cái tên này được cho là bắt nguồn từ truyền thuyết về "Kume no Sennin" (Tiên nhân Kume) được truyền tụng ở quận Kume, nơi đặt xưởng rượu, và nguồn nước suối phong phú. Rượu từng bám rễ sâu vào cuộc sống của người dân địa phương như một thức uống buổi tối hàng ngày và là rượu cho những dịp đặc biệt. Hương vị mộc mạc và ấm áp của nó vẫn khắc ghi trong trái tim của nhiều người như một ký ức hoài niệm.

"Jugomangoku" là thương hiệu tràn đầy tình yêu địa phương, bắt nguồn từ "15 vạn koku", là bổng lộc của Phiên Iyo-Matsuyama trước đây. Khắc ghi lịch sử và niềm tự hào của Matsuyama trong tên gọi, rượu đã được người dân địa phương trân trọng. Đúng như cái tên đường hoàng của nó, rượu có hương vị chắc chắn và cảm giác uống thỏa mãn, và từng được yêu thích như một loại rượu để khuấy động các bữa tiệc địa phương. Đó là một loại rượu có sự hiện diện uy nghi khiến bạn cảm nhận được những câu chuyện lịch sử của khu vực.

"Shinjuro" là một trong những thương hiệu mà Goto Shuzo ủ nấu với sự quan tâm đặc biệt. Trong âm thanh thân thiện gợi nhớ đến tên người, chứa đựng thái độ chân thành đối với việc nấu rượu và những suy nghĩ ấm áp dành cho người uống. Người ta nói rằng rượu có hương vị trung thực và dễ uống, gần gũi với người dân địa phương. Đó là một loại rượu địa phương gắn bó chặt chẽ với cuộc sống, quen thuộc với bàn ăn hàng ngày và khiến bạn muốn uống vào những khoảnh khắc bình thường.

"Shusen Eiko" là thương hiệu tiêu biểu nơi công nghệ và niềm đam mê của Eiko Shuzo đơm hoa kết trái. Cái tên mang ý nghĩa "Tiên nhân của rượu" chứa đựng thái độ chân thành muốn làm chủ con đường nấu rượu. Sử dụng hợp lý các loại gạo rượu khác nhau được sản xuất tại tỉnh Ehime và khơi dậy từng cá tính riêng, hương vị đa dạng từ hương thơm lộng lẫy đến vị ngon Umami đầy đặn. Dòng sản phẩm phong phú có thể thưởng thức tùy theo sở thích và bối cảnh của người uống là một điểm hấp dẫn.

"Otokohana" là thương hiệu tiêu biểu của Yokokawa Shuzo. Trái ngược với cái tên mạnh mẽ của nó, sự tinh tế sinh ra từ quá trình sản xuất cẩn thận và hương vị có cốt lõi vững chắc cùng tồn tại. Sự hài hòa được dệt nên bởi dòng nước trong vắt của Sara no Mine và gạo chất lượng cao có đặc điểm là độ sắc nét mà bạn không bao giờ chán uống. Đây là loại rượu địa phương đã được người dân thành phố Toon yêu mến trong một thời gian dài, tương thích tuyệt vời với ẩm thực địa phương cũng như đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Kofuji" là thương hiệu biển hiệu của Shimada Shuzo, được đặt theo tên ngọn núi xinh đẹp "Kofuji" gần xưởng rượu. Kể từ khi thành lập, nó đã đồng nghĩa với loại rượu địa phương luôn gần gũi và được người dân địa phương yêu mến. Rượu có đặc trưng là hương vị dịu dàng và đầy đặn khiến bạn cảm nhận được sự ấm áp của quá trình làm thủ công. Rượu theo đuổi hương vị uống mãi không chán, chữa lành mệt mỏi hàng ngày và làm phong phú thêm bữa ăn.

"Omogo" là thương hiệu tiêu biểu của Omogo Shuzo, thể hiện vẻ đẹp của danh lam thắng cảnh "Hẻm núi Omogo (Omogo Kei)" nằm trong dãy núi Ishizuchi, đỉnh núi cao nhất ở miền Tây Nhật Bản. Được mài giũa bởi khí hậu mát mẻ của cao nguyên và làn nước trong vắt, hương vị của rượu có đặc trưng là sự trong trẻo nhưng cũng vô cùng đậm đà. Bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế và thanh tao như phản chiếu những biểu cảm của thiên nhiên trong mỗi mùa. Đây là loại rượu địa phương đáng tự hào được sinh ra từ phong thổ của Kumakogen-cho.

"Yukimusume" là thương hiệu tiêu biểu của Yukimusume Shuzo, được ủ bằng không khí trong lành của cao nguyên và nước tuyết tan. Cái tên này được đặt theo hình ảnh của người con gái trong sáng và ngây thơ được truyền tụng ở vùng đất đầy tuyết này. Cảm giác trong miệng thoáng qua nhưng đẹp đẽ dường như tan biến trong miệng như tuyết nhẹ hòa quyện với vị ngon Umami dịu dàng của gạo. Đó là một loại rượu địa phương giàu cảm xúc khiến bạn cảm nhận được sức mạnh nội tâm và sự ấm áp, giống như việc vượt qua một mùa đông khắc nghiệt và chờ đợi mùa xuân.

"Kachizuru" là thương hiệu tiêu biểu của Kachizuru Shuzo, mang cái tên tốt lành kết hợp giữa "chiến thắng (Katsu)" và "hạc (Tsuru)". Đúng như tên gọi, nó đã được người dân địa phương vô cùng yêu mến như một loại rượu uống trong các lễ kỷ niệm và trước các cuộc thi. Hương vị được ủ bằng nước và gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Tobe hòa quyện cảm giác sảng khoái nơi cổ họng và vị ngon Umami đầy đặn nguyên bản của gạo. Nó cũng tối ưu như một loại rượu uống trong bữa ăn làm nổi bật hương vị của các món ăn, và sự thơm ngon uống mãi không chán của nó rất hấp dẫn.

"Hatsuyukihai" là thương hiệu tiêu biểu của Kyowa Shuzo, được đặt một cái tên thanh tao phản chiếu cảnh tuyết đầu mùa nhảy múa trên chén rượu vào một buổi sáng mùa đông nhìn về dãy núi Ishizuchi ở phía xa. Kể từ khi thành lập, thương hiệu đã đồng hành cùng lịch sử của xưởng rượu. Được ủ bằng các phương pháp truyền thống không tiếc thời gian và công sức, chẳng hạn như Funa-shibori (ép trong bể) kiểu cũ, rượu không có tạp vị và cô đọng vị ngon Umami và hương thơm nguyên bản của gạo. Rượu có đặc trưng là hương vị thanh tao, tinh khiết như tuyết đầu mùa và lặng lẽ lấp đầy trái tim người uống.

"Yaegiku" là loại rượu địa phương dựa vào cộng đồng được ủ bởi Sasaki Shuzo. Rượu được đặt tên với mục đích hướng tới hương vị khiêm tốn nhưng sâu sắc, giống như những cánh hoa cúc xếp chồng lên nhau thành nhiều lớp. Quen thuộc như một loại rượu không thể thiếu cho các bàn ăn địa phương, bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị ngon Umami của gạo trong hương vị sảng khoái uống mãi không chán. Hương vị mộc mạc không tô điểm nhẹ nhàng làm nổi bật sự thơm ngon của các món ăn gia đình.

"Bushigokoro" là thương hiệu duy nhất của Takechi Sakemise, được đặt tên nhằm hướng tới hương vị khiến bạn cảm nhận được sự trong sạch như một samurai xưa và sức mạnh nội tâm. Rượu được ủ cẩn thận trong một xưởng nhỏ có đặc trưng là vị ngon Umami chắc chắn của gạo và hậu vị sắc nét. Mặc dù không hào nhoáng, nhưng hương vị trung thực và mạnh mẽ thấm đẫm trái tim càng uống càng hấp dẫn. Đây là một loại rượu địa phương cứng cỏi khiến bạn cảm nhận được lịch sử và niềm tự hào của địa phương.

"Uchikoza" là thương hiệu được đặt theo tên nhà hát Kabuki "Uchikoza", một biểu tượng của Uchiko-cho được xây dựng vào năm 1916. Nó chứa đựng mong muốn của xưởng rượu truyền tải di sản văn hóa của khu vực cho các thế hệ tương lai. Hương vị được ủ cẩn thận bằng các phương pháp truyền thống hòa quyện độ sâu khiến bạn cảm nhận được sức nặng của lịch sử và hương thơm lộng lẫy. Đó là một chai rượu đặc biệt mà bạn muốn nếm thử từ từ trong khi cảm nhận bầu không khí của Uchiko.

"Ittoryodan" là một thương hiệu rượu khô theo đuổi độ sắc nét và sự sạch sẽ, đúng như tên gọi. Đó là một chai rượu nơi khả năng kỹ thuật của Sakaroku Shuzo tỏa sáng, với hương vị trong trẻo không có tạp vị. Khi đưa vào miệng, độ sắc nét sống động như một thanh kiếm Nhật được mài sắc chạy qua, và hậu vị sảng khoái đến bất ngờ. Rượu giúp rửa trôi dầu mỡ của bữa ăn, vì vậy nó tương thích tuyệt vời với các món ăn đậm đà, trở thành một chai rượu không thể cưỡng lại đối với những người yêu thích rượu sake khô.

"Shichiseiken" là một thương hiệu có tên bắt nguồn từ một thanh bảo kiếm cổ xưa, tỏa ra vẻ rực rỡ bí ẩn. Giống như một thanh kiếm được cho là chứa sức mạnh của chòm sao Bắc Đẩu, rượu hướng đến hương vị vang vọng mạnh mẽ trong trái tim người uống. Được tạo ra bằng cách đánh bóng kỹ lưỡng gạo rượu được tuyển chọn cẩn thận và lên men chậm ở nhiệt độ thấp, rượu có hương thơm trái cây và kết cấu mượt mà như lụa. Hương vị quý phái và tinh tế là một viên ngọc quý thích hợp để nâng ly vào một đêm đặc biệt.

"Kyohina" là thương hiệu hàng đầu được đặt tên bởi người sáng lập Sakaroku Shuzo, người đến từ Kyoto, vì nhớ quê hương. Nó có âm hưởng thanh tao tượng trưng cho việc nấu rượu sake kết hợp giữa truyền thống và đổi mới. Hương thơm lộng lẫy, quý phái và vị ngon Umami êm dịu hòa quyện trong sự cân bằng tinh tế. Được sinh ra từ sự gặp gỡ giữa văn hóa thanh lịch của Kyoto và phong thổ của Uchiko, loại rượu này có hương vị đẹp đẽ và sâu sắc tiếp tục được nhiều người yêu thích qua thời gian.