Marche di sake
in Ehime

“Kaimei” è un marchio in cui storia e innovazione coesistono, che prende il nome dalla civiltà e dall'illuminazione dell'era Meiji. Significando “prima dell'alba”, contiene la volontà di aprire una nuova era. È un sake leggero e delizioso con un equilibrio squisito di umami fine unico per la produzione artigianale e acidità. Rinfrescante come sake freddo, e con un aroma pieno che sale come sake caldo, si può anche godere del cambiamento di sapore a seconda della temperatura. È un sapore nostalgico che rimane vicino a una vasta gamma di piatti, indipendentemente dal fatto che siano giapponesi, occidentali o cinesi.

“Chidori” è un marchio rappresentativo della Utsunomiya Shuzo, che prende il nome dalla figura dei pivieri (chidori) che giocano nel limpido torrente del fiume Hijikawa. Presenta un aroma gentile e un umami morbido con una buona sensazione in bocca, ed è un giocatore a tutto tondo facile da abbinare a qualsiasi piatto. Può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo a quello caldo, e soprattutto se riscaldato a sake tiepido (nurukan), la dolcezza del riso risalta e invita a una sensazione di ubriachezza gentile. È un sake con un sapore di cui non ci si stanca mai, rimanendo vicino al tuo drink serale quotidiano.

“Kashin” è un marchio che prende il nome dal romanzo “Kashin” (Dio dei fiori) di Shiba Ryotaro, medico e scrittore di Uwa-cho. Immagina lo spirito di aprire l'era come il personaggio principale Omura Masujiro, e lo sfarzo come un fiore. Utilizzando riso adatto accuratamente selezionato per la produzione di sake, il Daiginjo prodotto lentamente a basse temperature presenta un aroma fruttato e magnifico e un sapore trasparente e delicato. È una bottiglia premium ideale per giorni speciali o come regalo per i propri cari.

“Tamagawa” è il marchio rappresentativo vantato dalla Saishin Shuzo. L'utilizzo di acqua e riso di alta qualità del bacino di Uwa e la fermentazione lenta a basse temperature creano una sensazione in bocca fine e liscia. L'umami pieno intrinseco nel riso e il retrogusto rinfrescante sono equilibrati armoniosamente, risultando in un sapore di cui non ci si stanca mai di bere. È una bottiglia dal fascino profondo che mostra varie espressioni a seconda della stagione e dei piatti, dal sake freddo al sake caldo.

“Ogata Koan” era uno dei marchi rappresentativi della Ogata Shuzo. Prende il nome da Ogata Koan, uno studioso di studi olandesi alla fine del periodo Edo, e presentava un sapore con un nucleo come la sua ambizione. Era amato come un sake con una risposta soddisfacente, armonizzando un aroma morbido e un umami solido di riso.

Questo birrificio è chiuso

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“Yoro” è il marchio rappresentativo della Yoro Shuzo. Prende il nome dalle “Cascate di Yoro”, note per la leggenda della pietà filiale. Prodotto accuratamente a mano utilizzando acqua e riso locali di alta qualità, il sake presenta un sapore morbido e gentile che sfrutta al meglio l'umami del riso. Godibile ampiamente dal sake freddo a quello caldo (atsukan), è ideale come drink serale quotidiano per colorare la tua tavola da pranzo quotidiana.

“Shirokawago” è il marchio rappresentativo della Nakashiro Honke Shuzo. È stato chiamato come sake che riflette il clima della sua città natale, Shirokawa. Sfruttando le benedizioni dell'acqua e del riso nutriti dalla ricca natura di Oku-Iyo, presenta una sensazione in bocca morbida e gentile con una leggera dolcezza. Come famoso ruolo di supporto che non interferisce con i pasti ma li esalta, è ideale per i drink serali quotidiani. Può essere gustato deliziosamente sia freddo che caldo.

“Meimon” è il marchio rappresentativo della Meimon Sakai. Come suggerisce il nome, è stato creato come sake che unisce sapore elegante e dignità. Prodotto accuratamente utilizzando riso accuratamente selezionato, il sake presenta un aroma pieno e una sensazione in bocca rinfrescante senza sapore sgradevole. È una bottiglia di buon auspicio che è stata amata per molto tempo per le celebrazioni e come regalo per i propri cari.

“Toranoo” (Coda di tigre) è un marchio che fa rivivere il sake fantasma che un tempo veniva presentato al signore del dominio di Uwajima ed era tenuto segreto al pubblico. Presenta sapore secco e rinfrescante, e la nitidezza ricorda la tensione di calpestare la coda di una tigre e il comfort del finale persistente che segue. Goditi il sapore pieno di romanticismo storico intessuto dall'umami pieno unico dell'area di produzione del riso e dalle tecniche tradizionali.

“Oban” è un marchio che continua ad essere amato localmente, che prende il nome dal romanzo “Oban” di Bunroku Shishi. Utilizzando l'acqua sorgiva del fiume Shimanto e riso da sake di alta qualità, il sake prodotto con metodi vecchio stile ha un sapore soddisfacente in cui si può sentire fermamente l'umami del riso. Puoi goderti un sapore amichevole ma profondo che è perfetto per i drink serali quotidiani.

“Nobushi” è il marchio rappresentativo della Masaki Masamitsu Shuzojo. È stato chiamato con l'immagine di un guerriero (nobushi) semplice ma penetrante e potente. È un sake secco ricco e soddisfacente che massimizza l'umami del riso. Si sposa perfettamente con la cucina di selvaggina come lo stufato di cinghiale e piatti locali dal sapore forte, possedendo un fascino robusto in cui il sapore aumenta più lo assapori.

“Taizan” è il marchio rappresentativo della Akamatsu Honke Shuzo. È stato chiamato con l'augurio di “qualità incrollabile come il Monte Tai (Taizan)”. Presenta una sensazione in bocca morbida dove si diffonde il sapore pieno intrinseco nel riso. Il retrogusto è rinfrescante e il fascino è che non ci si stanca mai di berlo. È un sake locale familiare alla gente del posto come drink serale per lenire la fatica della giornata.