Asabiraki

El nombre de la marca "Asabiraki" se atribuye a un poema en el Manyoshu y se deriva de una palabra almohada (makurakotoba) para un poema sobre un barco que rema temprano en la mañana. Cuenta con técnicas de elaboración tradicionales cultivadas en el hogar de Nanbu Toji y elaboración utilizando el agua subterránea de "Daiji Shimizu", seleccionada como una de las 100 aguas famosas de Heisei.
La delicada y suave sensación en boca de la elaboración con agua blanda armoniza con el sabor tanrei de la elaboración de koji Tsuki-haze, resaltando el umami del arroz de la prefectura de Iwate. La calidad de sake muy fragante y elegante elaborada mediante fermentación a baja temperatura a largo plazo ha recibido grandes elogios, como ganar premios consecutivos en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo.
Con un diseño de sabor que enfatiza la compatibilidad con la cultura alimentaria local de Iwate, especialmente los mariscos y los productos de montaña, está arraigado en la región como un sake que acompaña a las comidas. Es una marca donde brillan las habilidades de Nanbu Toji, elaborada por un Maestro Artesano Contemporáneo que continúa innovando mientras protege la tradición.