Marcas de Sake
en Iwate

Una de las líneas de marcas de Tenpyo, caracterizada por un nombre de marca que evoca un cielo azul claro. Aunque ya no se produce, se registra como parte de la historia de la cultura del sake de Iwate.

Utilizando "Shamrock", que significa el trébol de tres hojas que es la flor nacional de Irlanda, como nombre de marca, es amado como un sake que trae buena suerte. Como una de las diversas líneas de Kikuzakari Shuzo, presenta un nombre único y una calidad de sake confiable.

"Rizovino", que significa "Vino de Arroz" en italiano, es una marca que reinterpreta el sake desde una nueva perspectiva. Con el objetivo de lograr una calidad de sake que se pueda disfrutar como el vino, presenta un desarrollo de productos que se acerca a los principiantes en sake y a las generaciones más jóvenes.

La primera marca lanzada después de que el propietario de quinta generación, Takuya Fujimura, asumiera el cargo, simbolizando el amanecer de una nueva era para Kikuzakari Shuzo. Con un nombre impactante y un diseño de etiqueta altamente artístico, se desarrolla como un producto muy raro como un Junmai Daiginjo Genshu elaborado en una cantidad limitada de un tanque. Con nombres creativos que combinan términos budistas y la modernidad de la electricidad, expresa la fusión de tradición e innovación.

Una marca representativa de Kikuzakari Shuzo, llamada así por la obra maestra "Taxi Driver" protagonizada por Robert De Niro. Creada a través de una colaboración con el director de arte de la revista de cine Yoshiki Takahashi, atrajo la atención nacional con su impactante diseño de etiqueta y calidad de sake confiable. Utilizando arroz comestible de la prefectura de Iwate "Kakehashi", presenta un cuerpo firme y un sabor nítido. La calidad del sake está diseñada en base al concepto de "sake delicioso como sake caliente", y el umami del arroz se destaca aún más cuando se calienta. A través de un nuevo enfoque de fusión de subcultura y sake, es ampliamente apoyado por personas que no son fanáticos tradicionales del sake, y se ha convertido en un producto principal que apoya la reconstrucción y el desarrollo de Kikuzakari Shuzo.

Una marca tradicional que lleva el nombre de la fábrica, un sake que ha sido amado durante mucho tiempo en la tierra de Kitakami. Con un sabor que combina con la cultura alimentaria local, tiene la versatilidad para disfrutarse ampliamente desde las mesas diarias hasta ocasiones especiales.

Utilizando el arte escénico tradicional "Onikenbai" transmitido en la ciudad de Kitakami, prefectura de Iwate, como nombre de marca, expresa la cultura y la historia de la región. Es una marca que contiene un respeto específico por la región y un sabor poderoso que recuerda a la danza valiente.

Un sake que expresaba el clima literario de Iwate utilizando la obra maestra de Kenji Miyazawa "Kaze no Matasaburo" (Matasaburo del Viento) como nombre de marca. Al ser elaborado en Hanamaki, la ciudad natal de Kenji, fue amado como una marca que vincula el mundo de sus obras y las características regionales.

Una marca que lleva el nombre de la fábrica, caracterizada por un nombre que evoca la imagen del cielo claro y las nubes de Iwate. A través de la elaboración de sake arraigada en la región, fue amado por muchas personas.

Un nombre de marca que imagina la figura de los chorlitos reuniéndose en la costa de Rikuchu, es un sake nutrido por la naturaleza del mar de Sanriku y las montañas Kitakami. Utilizando agua subterránea del monte Sennin en las montañas Kitakami como agua de elaboración, presenta una sensación en boca suave única del agua blanda y una sensación en boca suave. Centrándose en el arroz para sake de la prefectura de Iwate "Yuinoka" y "Gin Ginga", también utilizan Yamada Nishiki y Miyama Nishiki, terminando con un sabor bien equilibrado. Debido a la dulzura nítida y la calidad del sake que no se impone demasiado, tiene una excelente compatibilidad con los mariscos frescos de Sanriku, especialmente el sashimi y el sushi. La serie "Yumehonami", que utiliza el 100% de "Gin Ginga" de la ciudad adyacente de Otsuchi, tiene fama de combinar con platos de pescado fresco con su sensación en boca crujiente y su aroma ligeramente dulce. Amado como un verdadero sake local con el 90% de la producción consumida dentro de la prefectura de Iwate debido a la elaboración de sake basada en la comunidad.

Una serie que utiliza "Sennin Hisui" (Agua Secreta del Ermitaño) que brota a 600 m bajo tierra en la mina Kamaishi, caracterizada por su nombre misterioso. El agua clara bombeada desde las profundidades subterráneas sobresale en el equilibrio mineral y elabora un sabor único. Es una marca que expresa misticismo e historia y cultura local al utilizar el agua de las montañas profundas donde permanece la leyenda de que viven los ermitaños. Entre las diversas líneas de Hamachidori, se posiciona como un producto que muestra un compromiso con el agua especial.

Una marca representativa elaborada por la única fábrica en la ciudad de Miyako, que presenta un sabor claro utilizando agua de manantial que ha sido protegida durante 150 años. La calidad clara del sake sin sabores desagradables tiene una excelente compatibilidad con los mariscos de Sanriku, especialmente la cocina costera. Tiene una línea diversa como Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo y Ginjo, cada uno elaborado con una cuidadosa elaboración de sake. A través de las técnicas del Toji Katsutoshi Tsujimura, quien fue seleccionado como "Maestro Artesano Contemporáneo", se lleva a cabo una elaboración de sake que fusiona los métodos de fabricación tradicionales y el control de calidad moderno. La historia de lograr la reconstrucción tras el Gran Terremoto del Este de Japón y la reconstrucción de la fábrica en el mismo lugar habla de fuertes sentimientos por la región y pasión por la cultura del sake. Es un sake que representa a Sanriku, caminando junto con el mar de Miyako.

Una marca que utiliza agua de la cueva Ryusendo, una de las tres principales cuevas de piedra caliza de Japón, donde el agua clara del lago subterráneo que cuenta con una transparencia de clase mundial es el núcleo de la elaboración del sake. El agua que brota a través de las capas de piedra caliza ha sido seleccionada como una de las 100 mejores aguas de Japón y elabora un sabor único con un excelente equilibrio mineral. El sake Junmai especial almacenado y envejecido durante un año dentro de la cueva Ryusendo termina con un sabor suave pero nítido debido al ambiente de una temperatura constante de aproximadamente 10 grados durante todo el año. Su versatilidad para combinar ampliamente desde sashimi hasta ricos platos de carne es atractiva. Junmai Daiginjo "Yuinoka" ha recibido un gran reconocimiento internacional, incluyendo ganar la Medalla de Oro en el concurso de sake francés "Kura Master". Es un sake que representa a la ciudad de Iwaizumi, donde se fusionan el misterio de la naturaleza llamado cueva Ryusendo y la tecnología de elaboración de sake de Iwate.

Una marca limitada a la región amada en la tierra de Tono desde su fundación, es un sake que expresa el clima de Tono, el hogar del folclore. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki ha recibido un gran reconocimiento internacional, ganando un Trofeo en IWC 2020 y recibiendo un premio en la Evaluación Nacional de Sake de EE. UU. Utilizando el agua clara de Tono y el arroz para sake de la prefectura de Iwate, presenta un sabor profundo elaborado por técnicas tradicionales de Nanbu Toji. A través de la elaboración de sake basada en la comunidad, es amado como una marca que armoniza con la cultura alimentaria de Tono y la cosmovisión del folclore.

Una marca que expresa la gentileza femenina de Tono, caracterizada por una sensación en boca suave y un sabor suave. Es amado en la región como un sake nutrido por la naturaleza y la cultura de Tono.

Una marca con el motivo de la leyenda de Kappa que aparece en "Tono Monogatari" (Cuentos de Tono), expresando la cultura folclórica de Tono con sake. Comercializando el viejo cuento de que un Kappa robó y bebió el sake de un humano, también es popular entre los turistas como un sake con una naturaleza de historia típica de Tono. Es una marca rica en características regionales donde se fusionan el trasfondo cultural de Tono, el hogar del folclore, y la tecnología de elaboración de sake de Kamihei Shuzo.

Un Doburoku crudo sin filtrar y sin pasteurizar elaborado solo con agua, arroz y koji de arroz, utilizando arroz "Tono No. 1" (una variedad con Kameno-o como variedad madre) cultivado sin pesticidas adecuado al clima de Tono. La etiqueta blanca presenta fuertes propiedades espumosas y un regusto refrescante y nítido, mientras que la etiqueta negra permite disfrutar de un cuerpo rico y un sabor profundo a través del envejecimiento. Es un Doburoku raro hecho a mano en una instalación a pequeña escala llamada Minshuku (Casa de Huéspedes), que encarna la naturaleza y la cultura alimentaria de Tono. Combina bien con la cocina local de Tono que se disfruta en el hogar hundido, y la elaboración de sake integrada con la cultura alimentaria local es atractiva.

Un Doburoku crudo con un 14% de contenido de alcohol utilizando Koshihikari de la prefectura de Tochigi, es un producto estándar de Minshuku Tono. El nombre de la marca contiene el significado de "Promover (Shinko) la ciudad natal y agotar el lujo (Zei) de la agricultura (No)", expresando pensamientos para la región y respeto por la agricultura. Es amado por los visitantes como un Doburoku donde se puede sentir la calidez de lo hecho a mano y el clima de Tono.

Una marca que lleva el nombre de la fábrica, caracterizada por un nombre que evoca las montañas de Iwate. Fue amada a través de la elaboración de sake arraigada en la región, pero actualmente no se produce.

Una marca que lleva el nombre del fundador, Yoemon Kawamura, es una marca lanzada recientemente por la generación actual. Con una línea centrada en el sake Junmai, toma la forma de distribución limitada restringida a tiendas de contrato especial. Caracterizado por un sabor potente y una buena nitidez debido a los métodos de fabricación tradicionales de Nanbu Toji, es amado en la región como sake local de Ishidoriya. La rareza de que solo Wakaba Saketen lo maneje dentro de la ciudad de Hanamaki es también una de sus atracciones.