Marcas de Sake
en Iwate

Una marca tradicional para el mercado local, que expresa individualidad como sake de la región de Nanbu. Es un sake arraigado en la región, nutrido por la tecnología de Nanbu Toji y el clima de Ishidoriya. Uniéndose a la Asociación de Sake de Prestigio de Japón, se evalúa la postura de la fábrica que continúa los desafíos mientras protege la tradición.

La marca representativa que lleva el nombre de la fábrica, es un sake nutrido por el clima de Shiwa y la tradición de Nanbu Toji. Utilizando arroz de la prefectura de Iwate para más del 90% de la producción, se caracteriza por un sabor regionalmente rico elaborado por arroz de sake cultivado localmente "Gin Otome", "Gin Ginga" y "Yuinoka". La delicada elaboración de sake por la Toji mujer Yuko Yokosawa y la sensación en boca suave y el sabor profundo creado por el trabajo cuidadoso como empresa familiar son atractivos. Mientras protegen las técnicas y los espíritus heredados de generación en generación, también despliegan productos innovadores como el sake Junmai utilizando arroz glutinoso y sake envejecido en barriles.

Una marca derivada de personajes históricos y nombres comerciales, que expresa la historia y la cultura de Shiwa. Heredando las técnicas tradicionales de elaboración de sake, ofrece un sabor arraigado en la región.

Una marca derivada de las antiguas ruinas del castillo "Castillo Tokutan" en la ciudad de Yahaba, que expresa la historia y el trasfondo cultural de esta región. Como Junmai Ginjo, se caracteriza por un aroma modesto y una calidad de sabor profundo, y es una marca especial que aprecia la conexión con la ciudad de Yahaba. Es un sake con alto valor cultural donde se rinde respeto a la historia de la región que continúa desde la antigüedad, y se fusiona la tecnología de elaboración de sake heredada hasta el día de hoy.

Con un nombre de marca elegante que evoca la luna al atardecer, se caracteriza por un sabor suave y delicado. Entre la diversa línea de Tsukinowa Shuzoten, se despliega como un sake emocional y amigable.

Una marca con el motivo de una grulla de corona roja (Tancho), que expresa la naturaleza y el clima de Iwate. Desplegado como Special Junmai Dry, se caracteriza por una boca refrescante y una sequedad adecuada.

Una marca que anuncia la llegada de la primavera, caracterizada por una elaboración de sake que aprecia el sentido de la estación. Con un sabor ligero y refrescante, combina bien con los ingredientes de primavera y es familiar como un sake para disfrutar de la estación.

Una marca que imagina el manantial claro de Shiwa, expresando la bendición del agua. Como una de las líneas tradicionales de Hirota Shuzoten, ofrece un sabor arraigado en la región.

La marca representativa que toma un carácter de la fábrica "Hirota", que contiene el concepto de "Sake ampliamente (Hiro) disfrutado (Ki) por muchas personas". Cambiando todas las marcas Hiroki a un método de elaboración innovador llamado "Sanki Amazake Moto", encarna la fusión de tradición e innovación. Caracterizado por un sabor profundo elaborado con arroz de la prefectura de Iwate y tecnología Nanbu Toji, y una delicada elaboración de sake por la Toji mujer Yumi Ohno. El equilibrio de umami de arroz, dulzura suave y acidez adecuada es bueno, y la compatibilidad con las comidas también es excelente.

Una marca derivada de personajes históricos y nombres comerciales, que expresa la historia y la cultura de Shiwa. Como una de las diversas líneas de Hirota Shuzoten, hereda las técnicas tradicionales de elaboración de sake.

Un nombre de marca poderoso con el motivo del antiguo Emishi, que expresa la historia y el trasfondo cultural de Tohoku. Con un nombre único y una calidad de sake confiable, es una marca que muestra la diversidad de Hirota Shuzoten.

Un sake Daiginjo puliendo Yamada Nishiki al 40%, es una marca que tiene una calidad equivalente al sake de presentación en concursos. Caracterizado por un elegante aroma ginjo y un sabor rico, se posiciona como una obra maestra que reúne la esencia de la tecnología de elaboración de sake de Shiwa. Las técnicas tradicionales de Nanbu Toji y el control de calidad moderno se fusionan, y es una marca que muestra altas capacidades tecnológicas.

Un sake Junmai que utiliza 100% "Toyonishiki" autocultivado, encarnando la filosofía de la fábrica de que "La elaboración de sake comienza con el cultivo de arroz". Con arroz cultivado con bajos pesticidas en 3 hectáreas de campos dedicados, extrae completamente el umami del arroz nutrido por el clima de Iwate. Llevando el nombre del distrito de Horigome, es una marca llena de orgullo por la región y pasión por el cultivo de arroz.

La marca representativa de la fábrica derivada del famoso pozo "Horigome no Ido" en el distrito Horigome, ha sido familiar como un delicioso sake elaborado con esta agua de pozo. Utilizando arroz autocultivado, se caracteriza por la elaboración de sake que aprecia el terroir, elaborando arroz cultivado en el clima y las características de Iwate en el clima y las características de Iwate. Es un sake local que representa a Shiwa donde se fusionan el agua y el arroz locales, y la tecnología de Nanbu Toji.

Una marca con el significado de sake para disfrutar tranquilamente, que expresa la postura suave de elaboración de sake de Azumamine Shuzoten. Como sake Junmai, se caracteriza por un sabor que equilibra el umami del arroz y una buena nitidez.

Una marca que expresa el Monte Azumane que se eleva detrás de la fábrica en Hiragana, enfatizando la amabilidad y la regionalidad. Como una de las diversas líneas de Azumamine Shuzoten, es un sake amado por los lugareños.

Una marca con el motivo de una cigüeña, caracterizada por un nombre auspicioso como un pájaro que trae buena suerte. Es una botella de elaboración cuidadosa de sake que encarna el compromiso de Azumamine Shuzoten con el sake Junmai.

La marca representativa que lleva el nombre del pico más alto del monte Azumane que se eleva detrás de la fábrica, fue nombrada con la esperanza de ser amada por la región durante mucho tiempo. Utilizando agua subterránea suave del monte Azumane y arroz de la prefectura de Iwate (incluido el arroz autocultivado), encarna el ideal del propietario de la fábrica de 13a generación: "sake donde el umami del arroz se siente firmemente, hay aroma y hay nitidez". Bajo la política de todo el sake Junmai, se caracteriza por la elaboración de sake que aprecia el sabor original del arroz sin usar ningún alcohol de cervecero. A través de un cuidadoso trabajo manual único de una fábrica a pequeña escala, los pensamientos de los cerveceros se ponen en cada botella.

Una marca que celebra la llegada de la primavera, expresando el sentido de la estación y la calidez hogareña. Como una de las diversas líneas de Azumamine Shuzoten, ofrece sake amigable.

La marca representativa que encarna la filosofía de la fábrica de apuntar a un "sake limpio y hermoso", caracterizada por la elaboración de sake que aprecia el color y el sabor originales del arroz sin filtración de carbón. El color amarillo pálido del sake es una expresión de la filosofía de que si se hace limpiamente, la filtración de carbón es innecesaria. Utilizando arroz adecuado para la elaboración de sake de la ciudad de Ninohe, prefectura de Iwate, se caracteriza por un aroma de fruta suave y esponjoso y un elegante umami de arroz con un regusto refrescante. El sake Special Junmai que ganó el Champion Sake en IWC 2017 es altamente evaluado internacionalmente y es conocido en el mundo como una marca que representa a Iwate.