แบรนด์สาเก
ใน Hyogo

"Shochikubai Shirakabegura" เป็นแบรนด์ของฐานการผลิตสาเกระดับพรีเมียมที่ก่อตั้งโดย Takara Shuzo ใน Nada ทำให้เกิดอูมามิที่ลึกซึ้งและรสชาติที่ซับซ้อนด้วยวิธีการหมักแบบดั้งเดิมโดยใช้การหมักแบบ Kimoto เป็นสาเกที่มีเกียรติซึ่งได้รับการหมักอย่างระมัดระวังในโรงหมักผนังสีขาวที่สวยงาม

"Nendo" หมายถึง "ดินธรรมชาติ" และเป็นสาเก Kimoto Junmai ที่เน้น terroir (ภูมิอากาศและดิน) และการปกป้องสิ่งแวดล้อม ด้วยการใช้ Yamada Nishiki 100% จากเมือง Nishiwaki จังหวัด Hyogo จึงใช้วิธีการเพาะปลูกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งช่วยลดการปล่อยก๊าซมีเทนได้ประมาณ 90% เป็นแบรนด์ชั้นสูงที่บรรลุทั้งความยั่งยืนและคุณภาพ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและเข้มข้นและอูมามิของข้าว โดยรวบรวมเฉพาะส่วนที่หยดลงมาจากการแขวนถุง เป็นสาเกระดับพรีเมียมที่แสวงหา terroir ซึ่งเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับส่วนผสมที่มีไขมัน (ทูน่ามัน, ปลาไหล, อาหารเนื้อสัตว์)

"Mio" เป็นสาเกอัดลมที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 5%) เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่นำเสนอเสน่ห์ใหม่ของสาเก "Mio" หมายถึงการไหลของน้ำในน้ำตื้นหรือคลื่นฟองที่เรือทิ้งไว้ แสดงถึงแอลกอฮอล์ต่ำ (น้ำตื้น) และฟอง (ฟอง) โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้คล้ายมัสกัต ความหวานที่นุ่มนวล และความซ่าที่สดชื่น ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางจากผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง เป็นสาเกอัดลมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้อย่างสบายๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารเบาๆ และของหวาน

"Hakutsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของผู้ผลิตสาเกรายใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น โดยรวบรวมปรัชญาของ "การใช้ข้าว การตรวจสอบข้าวอย่างรอบคอบ และความพิถีพิถันเรื่องข้าว" ด้วยประเพณีที่ยาวนานกว่า 280 ปี บริษัทดำเนินธุรกิจการผลิตสาเกโดยใช้ประโยชน์สูงสุดจากข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่สามประการของ Nada (ลมเย็นของ Rokko Oroshi น้ำจากเทือกเขา Rokko เทคนิคของ Tamba Toji) มุ่งเน้นไปที่การวิจัยและพัฒนาข้าวทดิบ เช่น การใช้ข้าวสาเกที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเอง "Hakutsuru Nishiki" บริษัทยังคงผลิตสาเกที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ในขณะที่รักษาสไตล์ของ Nada otoko-zake (สาเกชาย) ที่แห้งและกรอบ ก็ยังให้บริการสาเกคุณภาพสูงในช่วงราคาที่กว้างและสนับสนุนวัฒนธรรมสาเกต่อไป

"Ushi to Teppan" เป็นแบรนด์นวัตกรรมที่เชี่ยวชาญในการจับคู่กับเนื้อโกเบ เจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 11 พัฒนาขึ้นด้วยแนวทางใหม่ในการแสดงวัฒนธรรมอาหารของโกเบด้วยสาเก โดยใช้ประสบการณ์การทำงานที่บริษัทออกแบบ ด้วยการใช้ Yamada Nishiki จากเขต Special A ของจังหวัด Hyogo จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นซึ่งไม่แพ้ไขมันและอูมามิของเนื้อโกเบ ออกแบบมาสำหรับอาหารเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ เช่น เทปปันยากิ ยากินิกุ และสุกี้ยากี้ เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาของเจ้าของโรงหมักในการหมักวัฒนธรรมอาหาร

"Sake no Soshi" เป็นแบรนด์ที่มีความรู้สึกทางวรรณกรรมที่มีลวดลายจาก "The Pillow Book" ของ Sei Shonagon แสดงความงามของสี่ฤดูและมุมมองโลกที่สวยงามในสาเก โดยพัฒนาซีรีส์สาเกตามฤดูกาล ด้วยรสชาติที่ซับซ้อนและชื่อแบรนด์ที่ไพเราะ เป็นสาเกที่ถ่ายทอดความรู้สึกทางสุนทรียะของวรรณกรรมคลาสสิกของญี่ปุ่นมาสู่ยุคปัจจุบัน

"Daikoku Masamune" เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงหมักที่มีประเพณียาวนานกว่า 250 ปี ซึ่งได้มาจาก Daikokuten หนึ่งในเจ็ดเทพเจ้าแห่งโชคลาภ Daikokuten เป็นที่รู้จักในฐานะเทพเจ้าแห่งความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง และชื่อแบรนด์นี้เป็นที่รักในฐานะชื่อที่เป็นมงคล ในขณะที่ปกป้องการหมักแบบ Nada แบบดั้งเดิม ก็มีความภาคภูมิใจของโรงหมักที่เอาชนะความยากลำบากในการฟื้นฟูจากแผ่นดินไหว

"Kurenai Tennyo" เป็นแบรนด์ที่มีภูมิหลังทางวัฒนธรรมที่เกิดจากความเชื่อมโยงกับมังงะยอดนิยมเรื่อง "Glass Mask" เนื่องจากต้นพลัมเก่าแก่ในสวนของโรงหมักดูเหมือนรูปปั้นของ Kannon (เทพธิดาแห่งความเมตตา) ศิลปินมังงะ Suzue Miuchi จึงใช้ต้นไม้นี้เป็นต้นแบบสำหรับ "Kurenai Tennyo" (เทพธิดาสีชาด) ในผลงาน หมักขึ้นเพื่อระลึกถึงความเชื่อมโยงนี้ โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราและเป็นผู้หญิง เป็นสาเกที่มีต้นกำเนิดที่เป็นเอกลักษณ์ของการทำงานร่วมกันระหว่างสาเกและวัฒนธรรมมังงะ

"Umenoki" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามต้นพลัมเก่าแก่ที่กลายเป็นต้นแบบของ "Kurenai Tennyo" ใน "Glass Mask" แสดงความเคารพต่อต้นพลัมที่เฝ้าดูประวัติศาสตร์ของโรงหมักและความงามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เป็นสาเกที่มีรสชาติหรูหราที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความสูงส่งและความสง่างามของดอกพลัม

"Sensuke" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามเจ้าของโรงหมักคนก่อนที่เสียชีวิตโดยไม่ได้เห็นการบูรณะหลังจากโรงหมักพังทลายในเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิ เป็นสาเกที่มีเรื่องราวของอารมณ์และความหวัง ฟื้นคืนชีพหลังจากระงับไป 12 ปี สืบทอดความคิดและความฝันของรุ่นก่อน ด้วยการใช้ Yamada Nishiki ที่ผลิตในจังหวัด Hyogo 100% จึงมีลักษณะเฉพาะคือรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งเพิ่มรสอูมามิของข้าวให้สูงสุดด้วยเทคนิคการหมักสไตล์ Tamba เป็นแบรนด์ที่โดนใจ ด้วยความหลงใหลในการสร้างโรงหมักใหม่และความอาลัยต่อรุ่นก่อนผู้ล่วงลับที่มีอยู่ในทุกหยด

"Izumi Masamune" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ดำเนินต่อมาตั้งแต่ก่อนเกิดแผ่นดินไหว และเป็นสาเกที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของโรงหมัก ฟื้นคืนชีพหลังจากหยุดชะงักเนื่องจากแผ่นดินไหว มีบทบาทในการถ่ายทอดอัตลักษณ์ทางประวัติศาสตร์ของเจ้าของโรงหมักมาสู่ยุคปัจจุบัน

"Kosen" หมายถึง "น้ำพุสีอำพัน" และเป็นแบรนด์พรีเมียมที่มีกลิ่นหอมและรสอูมามิที่สมดุล ด้วยคุณภาพสาเกที่ส่องประกายเหมือนอำพันและรสชาติที่ลึกซึ้ง เป็นสาเกที่แสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีระดับสูงของ Izumi Shuzo เป็นแบรนด์ที่ซับซ้อนที่รวบรวมแก่นแท้ของเทคโนโลยีของโรงหมักที่ฟื้นตัวจากแผ่นดินไหว

"Fukuju" เป็นสาเกพรีเมียมที่เป็นตัวแทนของโกเบ ได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับนานาชาติและเสิร์ฟในงานเลี้ยงรางวัลโนเบล เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงหมักที่มีประเพณียาวนานกว่า 250 ปี โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกแฮนด์เมดโดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัด Hyogo และ Miyamizu หนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ตามชื่อที่เป็นมงคล "Fuku (โชคลาภ) และ Ju (อายุยืน)" เป็นสาเกที่ปรารถนาความสุขและอายุยืนยาว มีศักดิ์ศรีที่เหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองและโอกาสพิเศษ ด้วยรสชาติที่ประณีตและชื่อเสียงระดับนานาชาติ จึงมีบทบาทในการถ่ายทอดคุณภาพและวัฒนธรรมของสาเกไปสู่ระดับโลก

"Ichi" เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ดีที่สุดที่พัฒนาขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างร้านขายเหล้าและโรงหมักโดยมีเป้าหมายเพื่อสืบทอด "วัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นของโกเบ" เป็นแบรนด์ที่ออกแบบมาสำหรับแก้วที่สองและแก้วที่สาม ไม่ใช่แก้วแรก โดยพิจารณาความเข้ากันได้กับอาหารเป็นลำดับความสำคัญสูงสุด โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่มีสีเล็กน้อย กลิ่นหอมหวาน สัมผัสในปากที่ราบรื่น ตามด้วยความหวานและความแห้งเหมือนน้ำตาลทรายแดง และรสชาติที่ซับซ้อน เช่น เครื่องเทศไม้ บิสกิต พริกไทยญี่ปุ่น (sansho) และยูซุ มีความเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับส่วนผสมที่มีรสอูมามิ ไขมัน และความหวาน (เช่น Yuan-yaki ของปลาแมคเคอเรลสเปน อาหารทอด มันเทศ เกาลัด ฟักทอง ฯลฯ) และเป็นสาเกที่มีกลิ่นหอมซับซ้อนและรสอูมามิที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร

"Ebisukaho" หมายถึงใบหน้าของ Ebisu เทพเจ้าแห่งโชคลาภ และเป็นที่ชื่นชอบในฐานะแบรนด์มงคลที่ปรารถนาให้ธุรกิจเจริญรุ่งเรืองและโชคดี ในฐานะแบรนด์ตัวแทนของ Bogaki Jozo ได้ให้รสชาติดั้งเดิมของ Nada แต่ปัจจุบันไม่ได้ผลิตแล้ว

"Kenbishi" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติยาวนานกว่า 500 ปี เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น และรวบรวมปรัชญาของกฎประจำตระกูล "จงเป็นเหมือนนาฬิกาที่หยุดเดิน" ยังคงรักษารสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ Kenbishi โดยการปรับเงื่อนไขที่แตกต่างกันทุกปี (อัตราการขัดข้าว ระยะเวลาการบ่ม พันธุ์ข้าว) ด้วยเทคโนโลยีการผสมผสานโดยไม่หวั่นไหวไปตามกระแส โดดเด่นด้วยวิธีการหมักที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเพิ่มรสอูมามิของข้าวให้สูงสุดผ่านการหมักที่อุณหภูมิสูงในระยะยาว และยังคงสีเหลืองและรสอูมามิที่ลึกซึ้งด้วยการกรองน้อยที่สุด แม้จะเป็น "สาเกธรรมดา" ที่ไม่จัดอยู่ในประเภทสาเกที่กำหนดเฉพาะ แต่ก็เปล่งประกายการมีอยู่ที่เป็นเอกลักษณ์ใน Nada แม้ในยุคปัจจุบันในฐานะหนึ่งในสามสาเกที่มีชื่อเสียงที่สุดของยุคเอโดะ ด้วยความสมดุลของความแห้งและรสอูมามิและสัมผัสในปากที่นุ่มนวล

"Kiku-Masamune" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ "สาเกลูกผู้ชายของ Nada" แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วประเทศในฐานะคำพ้องความหมายของสาเกแห้งของ Nada ในฐานะหนึ่งในแบรนด์สาเกแรกๆ ที่จดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าในยุคเมจิ จึงเป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารที่แห้งและกรอบ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงรสอูมามิของข้าวในขณะที่มีความคมชัดและแห้ง ด้วยไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่สาเกยอดนิยมไปจนถึงสาเกระดับไฮเอนด์ จึงเป็นแบรนด์ที่ยังคงปกป้องการหมักสาเกแบบดั้งเดิมของ Nada

"Hyaku Moku" เป็นแบรนด์ใหม่ที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรกในรอบ 130 ปีนับตั้งแต่ "Kiku-Masamune" ซึ่งพัฒนาเป็นสาเกพรีเมียมสมัยใหม่ ด้วยแนวคิด "สาเกเย็นที่อร่อยที่สุด" และ "สาเกที่มีบุคลิกที่ยกระดับอาหารไปด้วยกัน" นำเสนอคุณค่าใหม่นอกเหนือจากกรอบของสาเกสำหรับมื้ออาหารทั่วไป การใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกตามสัญญา 100% จากเขตพิเศษ A โยชิคาวะ และหมักด้วย Miyamizu โดดเด่นด้วยความแห้งที่สมดุลกับรสอูมามิและความสง่างาม ด้วยไลน์อัพที่หลากหลาย เช่น Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo และ Alt.3 จึงเป็นแบรนด์ที่รวบรวมความท้าทายใหม่ของ Kiku-Masamune

"Nihonsakari" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีปรัชญาในการจัดหาสาเกประจำวันคุณภาพสูงในฐานะ "สาเกสำหรับดื่มตอนเย็นทุกวัน" มุ่งเป้าไปที่สาเกที่เข้าถึงได้และเป็นมิตรโดยใช้ประโยชน์จากข้อดีหลักสามประการของ Nada-Gogo (Yamada Nishiki, Miyamizu, Rokko Oroshi) และเทคนิคของ Tamba Toji พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเพลิดเพลินได้ เช่น Junmai Daiginjo Namasake ซึ่งมีกลิ่นหอมของ ginjo ที่เป็นผลไม้ รสผลไม้คล้ายกล้วย และความฝาดต่ำ ยังทำงานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น สาเกเพื่อสุขภาพที่มีน้ำตาลเป็นศูนย์และพิวรีนเป็นศูนย์ โดยยังคงถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกให้กับผู้คนในวงกว้าง

"Tokuwaka" เป็นแบรนด์มงคลที่มาจากบรรทัดในเพลงเฉลิมฉลอง "Tokuwakani Go-banzai" มีความหมายว่า "เจริญรุ่งเรืองอย่างอ่อนเยาว์ตลอดไป" และแสดงความปรารถนาให้อายุยืนยาวและเจริญรุ่งเรือง เน้นที่การขายตรงจากโรงหมัก ให้บริการสาเกที่รักษาความสดใหม่และรสอูมามิที่เฉพาะผู้ผลิตเหล้าเท่านั้นที่จะลิ้มรสได้ เช่น genshu ที่ไม่ผ่านการกรองและคั้นสดใหม่ และ "Shizukuzake" (สาเกหยด) แบบดั้งเดิมโดยการแขวนถุง เป็นแบรนด์สำหรับผู้เชี่ยวชาญที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของ genshu ด้วยการกรองที่น้อยที่สุด