Marche

Oomoto riscopre le origini della produzione di Ariga Shuzo, offrendo un sapore semplice ma profondo creato con abilità e spirito tradizionali. Regala una presenza potente e l'umami nutriente del riso originale.

Shirakawa Tora è un marchio unico ispirato alla coraggiosa tigre di Shirakawa. Con un approccio innovativo che sfrutta l'esperienza nella fermentazione del Makkoli, promuove nuove possibilità per il sake partendo dal territorio di Shirakawa.

Senkoma è il marchio di punta prodotto durante i mesi più freddi con il metodo «Kanzukuri», utilizzando l'abbondante acqua dei monti Nasu e riso selezionato. Si distingue per il ricco umami di riso e una struttura solida. Originato nel clima della città-castello di Shirakawa, è amato localmente come il «sake da pasto definitivo». L'etichetta presenta una potente calligrafia di Shoko Kanazawa, che simboleggia l'augurio di felicità della distilleria per chi lo gusta. È un sake orgoglioso, in cui la maestria tradizionale crea una personalità dignitosa.

Toryu è un marchio di punta della nuova era, creato con passione dal proprietario della distilleria e da giovani artigiani. Il nome deriva da «Toryu Kenji», lo spirito del liceo di Shirakawa, che incarna l'ambizione e lo slancio di un dragone che sale al cielo. Utilizzando un metodo unico con un'alta percentuale di koji, il sake raggiunge un umami di riso solido e un corpo appagante, pur mantenendo un finale sorprendentemente pulito. La freschezza dell'acqua dei monti Nasu e il potenziale riso locale di Shirakawa creano una trasparenza che affascina i moderni estimatori di sake.

Hakuyo è lo storico marchio di punta, il cui nome evoca l'immagine del sole di Shirakawa. Prodotto con l'acqua morbida dei monti Nasu, si distingue per un carattere secco (karakuchi) deciso e vigoroso. Grazie alla qualità apprezzata per anni a livello locale come sake da pasto, possiede la struttura necessaria per accompagner anche piatti dai sapori intensi. Sempre presente nella vita quotidiana della città-castello e protagonista di occasioni celebrative, questo sake narra la storia del terroir di Shirakawa. È un sapore tradizionale di cui non ci si stanca mai, orgoglio della comunità.

Shirakawa Ryu è un marchio che esprime il carattere regionale di Shirakawa e la forza di un dragone, utilizzando riso locale e acqua dei monti Nasu. Custodendo i metodi di produzione tradizionali, mira a un sapore dignitoso che ispiri l'animo di chi lo beve.

Aizu Bandaisan è un sake che porta il nome della famosa montagna simbolo di Fukushima. Utilizzando la limpida acqua sotterranea dei monti Nasu e il maestoso ambiente naturale dell'altopiano di Shirakawa, raggiunge un sapore semplice ma solido. Dalle tipologie standard alle premium, si distingue per l'accessibilità e la qualità affidabile. Si abbina magnificamente alla cucina locale, considerata il «soul food» di Fukushima; è un marchio classico amato dalla comunità che evoca le immagini della terra natia a ogni sorso.

«Nonde Miyagare!» (Bevilo!) è un marchio provocatorio nato dal desiderio di rendere il sake più accessibile e divertente per le giovani generazioni. Il nome impattante esprime la fiducia della distilleria: «una volta assaggiato, ne capirai la bontà». Si distingue per un sorso pulito, leggero e conviviale. Elimina l'immagine formale del sake e propone nuovi modi per apprezzarlo, offrendo un'esperienza vivace ed energica.

Taninokoshi è il marchio di punta che simboleggia la tradizione e l'orgoglio della Shirakawa Meijo. La sua qualità, affinata dall'acqua sotterranea di Nasu e dai venti freschi dell'altopiano, è una vera e propria «arte di acqua e riso». Focalizzato sul Junmai Ginjo, si distingue per un sapore elegante in cui la dolcezza delicata del riso si sposa con una freschezza vivace. Essenziale per le festività regionali, è il capolavoro della distilleria che incarna il ricco terroir dell'altopiano di Shirakawa.

Chisuikafujin è un marchio che prende il nome dai cinque elementi essenziali della produzione del sake: Terra (Chi), Acqua (Sui), Fuoco (Ka), Vento (Fu) e Persona (Jin). Esprime l'essenza del sake nato dalla risonanza tra la generosità della natura e l'abilità umana. Si distingue per un gusto puro e potente che valorizza con semplicità la qualità degli ingredienti.

Jugetsu è il marchio rappresentativo della Suzunoi Shuzoten, una sintesi della natura del villaggio di Ten'ei e della passione degli artigiani. Utilizzando il raro riso «Kame-no-o» coltivato dal mastro birraio Isao Nagayama, viene prodotto con cura con la limpida acqua sorgiva delle colline circostanti. Si distingue per una qualità sofisticata, con un'armonia tra il ricco umami del riso e un sorso cristallino e asciutto. Il suo gusto splendido e trasparente, celebrato anche su riviste vinicole, esalta splendidamente non solo la cucina giapponese ma anche diverse preparazioni moderne, rendendolo un capolavoro amato dai buongustai.

Hatorigo è un marchio che esprime la ricca natura e il terroir della regione di Hatori, nel villaggio di Ten'ei. Racchiude i benefici dell'aria pura e delle abbondanti sorgenti d'acqua attorno al lago Hatori in un sorso trasparente e morbido.

Suzunoi è lo storico marchio di punta che porta il nome della distilleria. Con il termine «longevità (ju)» raddoppiato nel nome, è un sake locale essenziale per le celebrazioni e le festività della zona, profondamente amato dalla comunità.

Teneizan è un marchio che prende il nome dai ricchi frutti delle montagne del villaggio di Ten'ei. Utilizzando la limpida acqua sorgiva dei boschi retrostanti la distilleria, si distingue per un gusto semplice e trasparente che riflette fedelmente l'ambiente naturale della zona.

Hirotogawa, il cui nome deriva dall'antica denominazione del fiume Shakado, è un marchio acclamato che guida la scena del sake moderno. Il mastro birraio Hiroyuki Matsuzaki persegue un processo meticoloso per estrarre il massimo potenziale dagli ingredienti. Si distingue per una dolcezza morbida che si diffonde al primo sorso, una sensazione in bocca sorprendentemente vellutata e un piacevole retrogusto. Prodotto principalmente con riso «Yume-no-Ka» di Ten'ei, incarna un equilibrio unico tra delicatezza e forza. Un capolavoro che accompagna i pasti e dona conforto in ogni momento, entusiasmando molti appassionati di sake.

Iwase è un marchio di Junmai radicato nel territorio che utilizza generosamente il riso Koshihikari coltivato nel villaggio di Ten'ei. Pur non essendo vistoso, presenta un'armonia tra il ricco umami tipico del riso da tavola e una dolcezza discreta all'interno di un gusto secco e pulito. È una bottiglia in cui brilla una solida competenza tecnica, apprezzabile a qualsiasi temperatura, da fresco a caldo. Un capolavoro nascosto, amato localmente da molti anni come «vero sake regionale» che accompagna la tavola quotidiana del villaggio di Ten'ei.

Sasanokawa è il marchio tradizionale di punta che porta il nome della distilleria. Utilizzando l'acqua limpida del lago Inawashiro, si distingue per un sapore equilibrato che riflette il ricco terroir di Fukushima. In un sorso fresco e pulito si diffonde un delicato umami di riso, rendendolo piacevole a diverse temperature, da fresco a caldo. Amatissimo a Koriyama da oltre 250 anni, il suo gusto puro accompagna con delicatezza i pasti quotidiani, offrendo un'esperienza che trasmette la tradizione e l'orgoglio di Fukushima.

Yukikomachi è il marchio di punta della Watanabe Shuzo Honten, il cui nome evoca la purezza della neve del Nord e la leggendaria bellezza di Ono no Komachi. La distilleria persegue la coesistenza tra la pienezza dell'umami («Hojun») e un carattere asciutto e deciso («Karakuchi»). Grazie alla fermentazione a bassa temperatura che sfrutta il clima fresco di Abukuma, il sake possiede un'eleganza composta e una forza interiore. La sua qualità, premiata con numerose medaglied'oro, è un'arte distillata dal terroir delle zone di Shirakawa e Koriyama. Un gioiello che permette di assaporare il silenzio dell'inverno di Fukushima e una magnifica persistenza in ogni sorso.