Marche

A community-rooted brand named after the town. A friendly flavor that pairs with local food.

Il Fumotoi è il marchio di punta che simboleggia la tradizione della distilleria, prendendo il nome dall'«acqua della vita» che sgorga ai piedi del monte Chokai. Unendo il metodo «Kimoto», che ricerca il gusto tradizionale, alle raffinate tecniche di produzione Junmai, questo sake si distingue per l'armonia tra un aroma ricercato e un umami delicato e profondo. Con un profilo che possiede la bellezza dell'aria limpida e una forza di carattere radicata nella terra, è amato come un calice di puro piacere per godere appieno delle ricchezze di Shonai.

Yuzakoi è un marchio che incarna il profondo legame con Yuza, città natale della distilleria, e il desiderio di contribuire alla comunità regionale. Creato dall'acqua derivante dallo scioglimento delle nevi del monte Chokai e dal riso nutrito dalla fertile terra di Yuza, il suo sapore riflette il terroir locale, distinguendosi per una freschezza rigenerante e una dolcezza di riso quasi nostalgica. Si propone come un sake amichevole e caloroso, che accompagna gli abitanti di Yuza e accoglie con ospitalità chiunque visiti la regione.

Rando è un marchio che ricerca un sake capace di unire la forza di una tempesta alla purezza di un cuore fanciullesco. Presenta un'acidità dinamica che rievoca i venti selvaggi di montagna e un umami limpido e raffinato che esplode vivacemente al palato. La sua qualità, prodotta con idee libere che superano i quadri tradizionali, stimola la sensibilità di chi lo beve, attirando l'attenzione come un sake locale di nuova generazione che porta con sé sorpresa e gioia.

Chokai Tansui Monogatari è un marchio poetico ispirato a un viaggio alla scoperta della gioia dell'ebbrezza ai piedi del monte Chokai. Ottenute da un riso rigorosamente selezionato e lucidato fino al limite estremo, e prodotte lentamente a basse temperature, queste gocce vantano una profonda trasparenza che sembra riflettere il silenzio della montagna. Il suo sapore narrativo, in cui i paesaggi si dispiegano a ogni calice, è un capolavoro ideale per i momenti in cui si desidera godere di una lussuosa ebbrezza avvolti dalla calma dello scorrere del tempo.

Sugisami è un marchio tradizionale con un secolo di storia, che porta in sé tutto l'orgoglio della distilleria. Come suggerisce il nome, si distingue per una forza d'animo incrollabile come un cedro e per un umami di riso fragrante e coraggioso che si espande al palato. L'acqua sorgiva del monte Chokai aggiunge una nitidezza raffinata alla sua potenza. Il suo gusto robusto, immune alle mode, continua a essere amato attraverso le generazioni come «sake della celebrazione» che rafforza i legami locali e come «sake dell'anima» che infonde vitalità quotidiana.

Hanawarabi è un marchio sfarzoso e incantevole che racchiude nel nome la bellezza di «Warabioka», la località in cui ha sede la distilleria. Come suggerisce il nome, le sue caratteristiche principali sono l'aroma elegante simile ai fiori di campo e una sensazione al palato leggera e delicata che evoca l'arrivo della primavera. La sua raffinata qualità si sposa bene con la cucina occidentale o in contesti informali, rendendolo un sake amato da donne e principianti per la sua capacità di trasmettere il lato più elegante di questa bevanda.

Tohoku Izumi è il marchio di punta della Takahashi Shuzoten e simboleggia l'eccelsa purezza donata dallo scioglimento delle nevi del monte Chokai. Ricercando ai massimi livelli la «finezza» e la «trasparenza», la sua qualità è fresca come l'acqua che sgorga da una fonte, con un'armonia tra un aroma delicato e un umami raffinato. La produzione Yamahai, per cui l'azienda è particolarmente nota, offre un risultato straordinariamente elegante pur mantenendo la forza tradizionale. È amato dai gourmet di tutto il Paese come un eccellente compagno capace di esaltare i sapori della cucina.

Bakasanri è un marchio di progetto prodotto in collaborazione da diverse distillerie delle aree di Kitakata e Sakashita (Aizu). Il nome deriva dalla storia di Aizu-Sakashita come snodo di trasporti situato esattamente a «Sanri» (circa 12 km) da punti chiave come Kitakata e Aizu-Wakamatsu. Racchiude l'intera cultura produttiva di Aizu attraverso questa identità regionale. Prodotto con l'acqua sorgiva dei monti Iide, il suo sapore presenta un'armonia tra il delicato umami del riso e una nitidezza pulita, un elegante sake in stile Aizu ideale per accompagnare i pasti. Si sposa perfettamente con piatti locali come il sashimi di cavallo.

In dialetto di Fukushima, «Oraga» significa «nostro». Come suggerisce il nome, questo marchio simboleggia «il nostro sake locale», prodotto con riso regionale da artigiani locali. Il profilo si distingue per l'armonia perfetta tra il delicato umami del riso «Hitomebore» di Fukushima e la nitidezza pulita data dall'acqua dura dell'Arakawa. Dietro un aroma discreto si sprigiona la ricca e originale dolcezza del riso, mentre la bella acidità derivante dall'acqua dura rende il finale asciutto e netto. Grazie al preciso controllo qualità nel nuovo complesso «Shiki no Kura», l'azienda offre una freschezza deliziosa durante tutto l'anno. È un sake da pasto essenziale sulle tavole di Fukushima, progettato pensando anzitutto agli abbinamenti con la cucina locale.

Kinsuisho è il marchio tradizionale di punta, preservato come l'unico della città di Fukushima. Si distingue per un sorso netto e profumato, frutto della produzione con la limpida acqua dura dell'Arakawa. Questa risorsa, che vanta una qualità tra le migliori in Giappone, esalta al massimo l'umami dei risi locali «Yume-no-Ka» e «Fuku-no-Ka», creando un profilo fresco ma di carattere. Mirando a essere il «sake da pasto definitivo» per ogni pietanza, l'azienda ricerca l'equilibrio tra la delicatezza del tocco e un'acidità vibrante. È un calice orgoglioso, vicino al cuore di chi ama Fukushima e in cammino costante insieme alla sua comunità.

Yamayuri è un marchio caratterizzato da un aroma puro ed elegante, come i graziosi gigli di montagna nutriti dalla natura di Shirakawa. Prodotto per enfatizzare il limpido umami al cuore del riso, offre un sapore rilassante e delicato.

Kiri no Hana si distingue per un sorso limpido ispirato alla mistica nebbia mattutina. Creato con tecniche delicate, estrae magnificamente l'umami del riso, lasciando una sensazione rinfrescante.

Yamabuki è caratterizzato da un umami caldo che ricorda i fiori di calendula giapponese. Offre un equilibrio perfetto che esprime la generosità della terra, armonizzandosi con una profonda dolcezza di riso.

Arinokawa è il marchio di punta di Ariga Shuzo e racchiude 250 anni di tradizione. Questo autentico sake locale armonizza la freschezza dell'acqua sorgiva dell'Abukuma con un umami di riso rotondo, amato da generazioni.

Kissui Hidaruma è un marchio di superba eleganza con la fortunata etichetta «Hidaruma» (cavallo orientato a sinistra). Caratterizzato da un aroma fruttato e da un umami raffinato, è un capolavoro che dona brillantezza alle occasioni speciali.

Jinya è un marchio radicato nel territorio, che prende il nome dallo «Jinya» (casa padronale) che vigila sulla storia di Kamako. Il suo sapore potente, dal carattere solido e accessibile, lo rende profondamente amato dalla comunità locale.