Nihonkai

Nihonkai (Mar del Giappone) è il marchio che simboleggiava la distilleria, che Ito Shuzo un tempo produceva con orgoglio. È stato perseguito come un sake per godere appieno dello scenario dinamico del Mar del Giappone di cui Niigata è orgogliosa nel mondo e delle ricche benedizioni che ne derivano.
Con l'armonia con i frutti di mare come massima priorità, presenta una qualità di liquore tagliente e pulita che esalta al massimo l'umami dei frutti di mare. Inserendosi nella vita quotidiana della popolazione locale, è stato amato per lungo tempo insieme alla brezza marina. Sebbene sia diventato ora un sake leggendario a causa della chiusura della distilleria, il suo nome è ancora tramandato silenziosamente come un'importante memoria che simboleggia il profondo legame tra il mare e il sake di Niigata.