Sake-Marken
in Ibaraki

„Fuchu Homare“ ist eine Marke, die die Geschichte und den Stolz der Region trägt und von einer alteingesessenen Brauerei gebraut wird, die im ersten Jahr von Ansei (1854) gegründet wurde. „Fuchu“ ist der alte Name für Ishioka, wo sich die Provinzhauptstadt von Hitachi befand. Im Land von Ishioka, genannt „Nada von Kanto“, wird sie mit hochwertigem Grundwasser aus dem „Fuchu Rokui“-System, dem berühmten Wasser von Ishioka, gebraut, wobei traditionelle Werkzeuge und Methoden geschützt werden, die seit Generationen vererbt wurden. Sie zeichnet sich durch einen vollmundigen und duftenden Geschmack aus, gefüllt mit den Segnungen der Natur am Fuße des Berges Tsukuba und der Leidenschaft der Brauer.

„Taiheikai (Pazifischer Ozean)“ ist eine Marke, die von Fuchu Homare unter dem Motto gebraut wird, sich an Japans vier Jahreszeiten zu schmiegen. Sie drückt sowohl die Segnungen des Meeres von Ibaraki mit Blick auf den Pazifischen Ozean als auch die reichen Früchte der Binnengebiete aus. Sie hat eine Produktpalette, die saisonale Geschmäcker schätzt, wie z. B. prickelnd im Sommer, Origarami (trüb) im Frühling und ungefiltert im Winter. In Anbetracht der Kompatibilität mit saisonalen Zutaten ist die sanfte und scharfe Sake-Qualität attraktiv, die Sie nicht müde macht, als Sake während der Mahlzeiten zu trinken.

„Wataribune“ ist eine repräsentative und innovative Marke von Fuchu Homare, die durch die Wiederbelebung des Phantom-Sake-Reises „Tankan Wataribune“ gebraut wird. Dieser Reis, der die Elternlinie von „Yamada Nishiki“ ist, wurde einst nicht mehr angebaut, aber die Brauerei belebte ihn aus wenigen Samen wieder. Sie zeichnet sich durch einen mehrschichtigen und reichen Geschmack aus, der für diesen Reis einzigartig ist, sowie durch ein herrliches Aroma wie Obst. Sowohl in Japan als auch im Ausland hoch bewertet, ist es ein einzigartiges Juwel, das Sie die historische Romantik und das Terroir von Sake spüren lässt.

„Sakigake (Pionier)“ ist eine Marke, die Fuchu Homares Haltung symbolisiert, die Möglichkeiten von neuem Sake herauszufordern. Wie der Name „Sakigake“ schon sagt, zielt sie darauf ab, Sake zu brauen, der immer an der Spitze der Zeit steht und gleichzeitig die Tradition bewahrt. Während die Identität als lokaler Sake von Ibaraki geschätzt wird, verfolgt sie einen raffinierten Geschmack, der dem modernen Geschmack entspricht. Es ist eine Flasche reich an Unternehmergeist, erfrischend und leicht zu trinken, die neue Entdeckungen und Überraschungen bietet.

„Hakushika“ ist eine repräsentative Marke, die von Ishioka Shuzo gebraut wurde. Weiße Hirsche werden seit der Antike als heilige Tiere verehrt, die gute Vorzeichen darstellen, und die Marke war als glückbringender Name beliebt. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, bleibt sie als eine der Marken in Erinnerung, die die lokale Esskultur im historischen Ishioka, der einstigen Provinzhauptstadt von Hitachi, begleitet haben.

„Tsukuba“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Marke, die nach dem Berg Tsukuba benannt ist, dem Wahrzeichen der Präfektur Ibaraki. Sie trug die Erhabenheit des berühmten Gipfels, der oft mit dem Berg Fuji verglichen wird, in ihrem Namen. Mit High-End-Linien wie dem Daiginjo „Tsukuba Murasaki no Mine“ spiegelte die Sake-Qualität die reichen Segnungen des Tsukuba-Wassersystems wider. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, war sie als Marke beliebt, die den lokalen Stolz verkörpert.

„Juzan“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Marke, die feierlichen Anlässen Glanz verlieh. Es ist ein glückbringender Name, der „Ju“ (Langlebigkeit/Feier) und „Zan“ (Berg) kombiniert, was an die lokalen Berge erinnert. Die Marke wurde als Sake für Geschenke und freudige Ereignisse geschätzt. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, war sie den Menschen vor Ort als Sake bekannt, mit dem man Segenswünsche übermittelte.

„Komeoto (Die Stimme des Reises)“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Marke, die den Charme des Reises verfolgte. Der poetische Name drückt die Hingabe zum Rohreis und den feinen Prozess des Sake-Brauens aus. Die Sake-Qualität zielte darauf ab, das ursprüngliche Umami des Reises zu maximieren, und die Marke wurde hauptsächlich um Junmai Ginjo herum entwickelt. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, war sie bei Fans für ihre einzigartige Sensibilität und ihren Geschmack beliebt.

„Ishioka Koisehime“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Marke mit starken regionalen Merkmalen, die auf lokalen Legenden basiert. Sie wurde geschaffen, um das elegante Bild des Koise-Flusses, der durch Ishioka fließt, und den Charme der Region zu vermitteln. Die Marke wurde mit dem Ziel einer femininen Eleganz und eines herrlichen, zugänglichen Geschmacks gebraut. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, bleibt sie als einer der Sakes in Erinnerung, die die lokale Kultur vermitteln.

„Yoizuru“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Prestigemarke, die den Kranich, ein Symbol für Langlebigkeit und Glück, in ihrem Namen trägt. Der Name beinhaltet das kultivierte Bild, wie ein Kranich elegant und behaglich den Rausch zu genießen. Die Marke zeichnete sich durch einen würdevollen Geschmack aus, der sich für Geschenke und festliche Anlässe eignete. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, war sie als eine der Marken bekannt, die die Essenz der Braukunst von Ishioka in sich vereinten.

„SEN“ ist eine innovative Marke von Hirose Shoten, die das Konzept „Ippo Isshu“ (ein Feld, ein Sake) verkörpert. Es handelt sich um eine Initiative, die das Terroir des Landes bis zum Äußersten verfolgt, indem nur Reis verwendet wird, der von einem speziellen, einzelnen Reisfeld geerntet wurde. Durch die Beschränkung auf Reis von einem einzigen Landwirt und einem einzigen Feld werden das Klima und die Bodenmerkmale jenes Jahres rein zum Ausdruck gebracht. Die Marke wird als neuer Stil gefeiert, die Individualität des „Feldes“ wie beim Wein zu genießen, und sprengt damit das herkömmliche Konzept von Sake. Sie zeichnet sich durch einen fruchtigen und reichen Geschmack sowie ein Brauverfahren aus, das die unterschiedlichen Ausdrucksformen des Reises in jedem Jahr maximiert.

„Kasumi no Sato“ ist eine Marke, die das Terroir des historischen Ishioka zum Ausdruck bringt, gelegen an den Ufern des Koise-Flusses, der in den Kasumigaura-See mündet. Der Name trägt die friedliche ländliche Landschaft rund um den Kasumigaura-See und die Szenerie am Wasser in sich. Es ist ein Junmai-Sake, der nach traditionellen Methoden aus 100 % „Hitachi Nishiki“ gebraut wird, einer für das Brauen geeigneten Reissorte aus der Präfektur Ibaraki. Er ist mild und besitzt dennoch eine angenehme Spritzigkeit. Die Sake-Qualität ist auf die Kompatibilität mit der lokalen Küche von Ishioka ausgelegt, insbesondere mit den berühmten Produkten aus dem See. Es ist ein regionales Juwel, bei dem man das Umami des Reises in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis Zimmertemperatur spüren kann.

„Oyajinakase“ (auch als „Oyaji Nakase“ bekannt) ist eine beliebte Marke, die für ihren einzigartigen Namen und ihre verlässliche Qualität geschätzt wird. Der Name „Oyajinakase“ (den Vater zum Weinen bringen) enthält den verspielten Gedanken, den Vater mit köstlichem Sake (vor Freude) zum Weinen zu bringen oder so köstlich zu sein, dass der Vater ihn für sich behalten möchte. Es ist ein Sake mit einer Geschichte, die aus der Begegnung zwischen Hirose Shoten und einem Landwirt entstand, der Yamada Nishiki in der Präfektur Hyogo anbaut. Er bietet nicht nur Gesprächsstoff, sondern zeichnet sich durch einen authentischen Geschmack aus, in dem die Handwerkskunst der über 200 Jahre alten Brauerei gebündelt ist. Die Marke ist beliebt als Geschenk von Söhnen und Töchtern an ihre Väter und wird von vielen Menschen als Getränk gewählt, das die Bindung innerhalb der Familie vertieft.

„Kobai Ichirin“ (auch „Koubai Ichirin“) ist eine Marke, die das elegante Bild einer einzelnen roten Pflaumenblüte zum Ausdruck bringt. Sie verbindet die reine Schönheit der Pflaumenblüten, die den Frühling ankündigen, mit dem feinen Charme von Sake. Die Marke zeichnet sich durch einen eleganten und ausgewogenen Geschmack aus, in dem die traditionelle Braukunst von Hirose Shoten weiterlebt. Sie ist leicht und trocken (Tanrei Karakuchi) ausgebaut, hat ein geschmeidiges Mundgefühl und bildet eine harmonische Einheit von Aroma und Geschmack. Ihre Sake-Qualität bringt den Geschmack feiner Gerichte zur Geltung, und ihr reiner Charme tritt besonders beim gekühlten Genuss hervor.

„Shiragiku“ ist die traditionelle Hauptmarke, die Hirose Shoten seit der Gründung im Jahr 1805 (2. Jahr der Bunka-Ära) repräsentiert. Sie wird unter Nutzung des hochwertigen Brauwassers aus dem Tsukuba-Wassersystem und des kalten Klimas der Region gebraut. Gekennzeichnet durch eine kräftige Säure und einen reichen, vollmundigen Geschmack, verbindet sie Umami und Tiefgang, ohne dass man des Trinkens müde wird. Sie wird seit vielen Jahren als „vielseitiger Sake“ geliebt, dessen Köstlichkeit in jedem Temperaturbereich von gekühlt bis heiß genossen werden kann. Mit einem soliden Körper und einer festen Säure ist es eine Marke, die weiterhin die ideale Form von Sake anstrebt, der Speisen begleitet und den täglichen Esstisch bereichert.

„Tsukuba no Hakubai“ ist eine Marke, die den Namen des Berges Tsukuba, dem Symbol von Ibaraki, und der weißen Pflaumenblüten trägt, die die Ankunft des Frühlings symbolisieren. Sie wird mit dem reinen Grundwasser aus dem Tsukuba-Wassersystem und sorgfältig ausgewähltem Reis gebraut. Die Marke ist als Honjozo-Sake bekannt, der sich durch einen spritzigen Abgang und einen gehaltvollen Geschmack auszeichnet, den man gerne immer wieder trinkt. Er wird mit der traditionellen Technik von Hirose Shoten als Sake hergestellt, der den täglichen Esstisch bereichert. Er kann in verschiedenen Temperaturbereichen von gekühlt bis heiß genossen werden, und sein sanftes Aroma sowie der Geschmack, der die Speisen unterstreicht, machen ihn attraktiv.

„Fujiizumi“ ist die Hauptmarke von Fujita Shuzoten, einer Brauerei mit der zweitältesten Geschichte Japans, gegründet im Jahr 1462. Seit dem Umzug nach Ishioka, um den Flammen des Onin-Krieges zu entgehen, blickt sie auf eine über 550-jährige Geschichte zurück. Der Name verkörpert die Philosophie, einen „Sake so erhaben wie der Berg Fuji und so rein wie eine Quelle“ anzustreben. Es ist ein prestigeträchtiger lokaler Sake, der in alten Zeiten sogar von Lord Mito Mitsukuni gelobt wurde. Er besitzt eine tiefe, durch Tradition untermauerte Ergiebigkeit in einem erfrischenden Geschmack – ein Getränk voller historischer Romantik, das seit langer Zeit von den Einheimischen geliebt wird.

„Keisen“ ist eine traditionsreiche Marke von Shimazaki Shuzo, der Brauerei mit der ältesten Geschichte in der Stadt Hitachi, gegründet im Jahr 1716 (1. Jahr der Kyoho-Ära). Ihr Name leitet sich vom „Otakaido“-Brunnen auf dem Gelände ab, dessen Wasser aus einer Tiefe von 135 Metern entspringt. Der Name beinhaltet die Dankbarkeit für das kostbare Brunnenwasser, das den Menschen Segen gespendet hat, ohne selbst bei größter Dürre jemals zu versiegen. Der mit diesem reinen Wasser gebraute Sake zeichnet sich durch einen geschmeidigen, erfrischenden und spritzigen Geschmack aus. Er ist ein repräsentativer lokaler Sake aus Hitachi, der eine über 300-jährige Geschichte gemeinsam mit der lokalen Esskultur durchschritten hat.

„Tama no Shizuku“ ist eine Marke, die von Shimazaki Shuzo für höherwertige Qualitäten wie Junmai-Sake verwendet wird. Der Name beinhaltet den Wunsch der Brauerei, jeden Tropfen wie ein „Tama“ (Juwel) zu schätzen, schön und kostbar. Sie ist auch als Regionalmarke der Stadt Hitachi zertifiziert und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem ein klares, erfrischendes Mundgefühl und ein reiches, vollmundiges Aroma harmonieren. Insbesondere Junmai Ginjo mit herrlichem Aroma ist bei Frauen sehr beliebt. Es ist eine Marke, die den neuen Charme von Shimazaki Shuzo vermittelt, in der städtische Raffinesse und traditionelles Können verschmelzen.

„Any.“ ist eine innovative Marke von Kikunoka Shuzo, die das Konzept verkörpert, dass ihr Sake von jeder Person, an jedem Ort und zu jeder Zeit (Anyone, Anywhere, Anytime) genossen werden kann. Während die Tradition des Sake gepflegt wird, strebt die Marke nach einem Geschmack, der sich in den modernen Lebensstil einfügt. Durch den Einsatz traditioneller Techniken wie dem Kimoto-Verfahren wird ein modernes und klares Mundgefühl erzielt, das sowohl Sake-Anfänger als auch Kenner anspricht. Die Marke steht symbolisch für eine neue Ära des Sake, gewachsen in der reichen Natur von Juo-machi in der Stadt Hitachi.