Sake-Marken
in Ibaraki

„Yawara Sanmangoku“ ist ein gemeinschaftsbasierter Junmai-Sake, der aus einem regionalen Kooperationsprojekt mit der Stadt Tsukubamirai (ehemals Dorf Yawara) hervorging. Unter Verwendung von 100 % Sake-Reis „Gohyakumangoku“, der in der reichen Erde der Stadt Tsukubamirai gepflegt wurde, braute Takemura Shuzoten ihn mit Aufrichtigkeit. Er zeichnet sich durch einen prallen und reichen Geschmack aus, bei dem das Umami von Reis fest gefühlt werden kann. Als lokale Spezialität wird er von Einheimischen geliebt und ist auch als Gegengeschenk für die Heimatsteuer-Spende beliebt.

„Fujiryu“ ist die älteste traditionelle Marke, die mit der Geschichte von Takemura Shuzoten gegangen ist. Das 7. Familienoberhaupt benannte sie durch die Kombination von „Mt. Fuji“, dem Symbol Japans, und „Drache“, dem Symbol der Stärke. Er ist seit vielen Jahren als tägliches Abendgetränk bekannt, das sich auf die lokale Stadt Joso konzentriert. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den Sie nie müde werden zu trinken, wobei das ursprüngliche Umami von Reis genutzt wird. Während er nah an den Veränderungen der Zeit bleibt, ist es ein Sake, von dem man sagen kann, dass er der Ursprung von Takemura Shuzoten ist, der weiterhin den unveränderlichen traditionellen Geschmack schützt.

„Kyo no Yume“ ist die Flaggschiffmarke, die Takemura Shuzoten repräsentiert. Es ist eine elegante Marke mit literarischem Ursprung, benannt nach dem Essay „Kyo no Yume Osaka no Yume“, nachdem sich das 8. Familienoberhaupt mit dem großen Schriftsteller Junichiro Tanizaki beraten hatte. Breit gefächert von Junmai-Sake bis Daiginjo-Sake, wird er sorgfältig unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis und Wasser gebraut. Er zeichnet sich durch ein elegantes Mundgefühl aus, bei dem ein reicher Duft und ein tiefer Geschmack harmonieren, auch wenn er leicht und glatt ist. Als Marke, die von Sake-Fans weit und breit sowie im lokalen Ibaraki geliebt wird, trägt sie das Aushängeschild von Takemura Shuzoten.

„Ruri“ ist eine 1991 (Heisei 3) neu gegründete Premiummarke, die unter den Produkten von Takemura Shuzoten eine besonders hohe Qualität anstrebt. Sie wurde nach dem Edelstein Lapislazuli (Ruri) benannt. Er wird ohne Zeit und Mühe zu scheuen gebraut, wie z. B. das hohe Polieren von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis und das langsame Fermentieren bei niedriger Temperatur. Er zeichnet sich durch einen herrlichen und eleganten Duft und einen transparenten und raffinierten Geschmack aus. Er ist auch als Geschenk beliebt und zieht Aufmerksamkeit als Sake auf sich, der besondere Tage färbt, und als Marke, die die neue Herausforderung von Takemura Shuzoten symbolisiert.

„Judai“ ist eine Marke, die Aoki Shuzo für das lokale Koga braut. Während „Gokeiji“ ein spezieller Sake ist, der für feierliche Anlässe geeignet ist, wurde er mit dem Ziel benannt, ein Sake zu sein, der täglich mehr genossen werden kann. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den Sie nie müde werden zu trinken, nah an den täglichen Abendgetränken der Einheimischen. Als in der Region verwurzelte Brauerei ist es ein einfacher und warmer lokaler Sake, der mit der Esskultur und dem Leben von Koga gegangen ist.

„Nisai no Kamoshi“ ist eine Projektmarke, die 2014 von Chisa Aoki, Geschäftsführerin und Braumeisterin von „Aoki Shuzo“, mit dem Wunsch ins Leben gerufen wurde, „jungen Menschen in den 20ern den Charme von Sake zu vermitteln“. Der Markenname leitet sich von „Nisai (zweijähriger Fisch)“ ab, einem Erfolgsfisch des blauen Fisches „Meeräsche“, und enthält den Wunsch, dass junge Menschen wachsen und Erfolg haben werden. Jedes Jahr nehmen junge Menschen in den 20ern am Sake-Brauen teil und kreieren einen einzigartigen Geschmack für das jeweilige Jahr. Der frische und saftige Geschmack, der durch Säure gekennzeichnet ist, ist eine Sake-Qualität, die für Sake-Anfänger und die jüngere Generation leicht zugänglich ist.

„Shuroku“ ist eine Marke, die einst von Otsuka Shuzo gebraut wurde. Mit der Bedeutung „ausgezeichnetes Grün“ war er als Sake bekannt, der im naturreichen Land Bando gepflegt wurde. Derzeit bleibt er als Name einer touristischen Einrichtung erhalten, um seinen historischen Wert und seinen Beitrag zur Region zu würdigen. Dank des lokalen Enthusiasmus wird auch eine nachgedruckte Version von Raifuku Shuzo gebraut, was sie zu einer seltenen Marke macht, die auch nach der Schließung von den Menschen in der Region weiterhin geliebt wird.

„Tsumugi Musume“ ist eine traditionelle Marke von Yuki Shuzo, die seit vielen Jahren im Land Yuki, bekannt für Yuki Tsumugi, geliebt wird. Er ist leicht und einfach zu trinken und wird als lokaler Sake geliebt, der für die Abendgetränke der Einheimischen unerlässlich ist. Sie überwinden die durch das Feuer verursachten Schäden und schützen derzeit ihren Geschmack durch Auftragsbrauen und andere Mittel. Er zeichnet sich durch einen delikaten und warmen Geschmack wie Yuki Tsumugi aus.

„Sakuragawa“ ist eine Marke, die einst von Horikawa Shuzoten gebraut wurde. Sie wurde nach den Kirschblüten von Sakuragawa benannt, die auch als Bühne für Noh-Lieder und Kabuki bekannt sind. Unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser war er als Sake bekannt, der das Klima dieses Landes widerspiegelte. Obwohl sie nun zu einer Phantom-Marke geworden ist, wurde ihr Name zusammen mit der Geschichte der Stadt Sakuragawa überliefert.

„Tokai“ ist die repräsentative Marke von Muto Shurui Jozo, die seit der Edo-Zeit im Land Kasama geliebt wird. Sie wurde mit dem Bild der kräftig aufgehenden Morgensonne benannt, wie „Kyokujitsu Shoten (Aufgehende Sonne)“. Derzeit wird der traditionelle Geschmack durch Auftragsbrauen bei Meiri Shurui geschützt. Auch bekannt als der heilige Sake (Omiki) des Kasama Inari-Schreins, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis auch in einem erfrischenden trockenen Geschmack spüren kann.

„Futabasan Matsumidori“ ist die repräsentative Marke von Sasame Sobe Shoten, die auch als heiliger Sake des Kasama Inari-Schreins bekannt ist. Es ist ein verheißungsvoller Name, der vom Berg Futaba, der in der Gebirgskette liegt, die die Nikko-Berge und den Berg Tsukuba verbindet, und den üppigen grünen Kiefern abgeleitet ist. Unter Verwendung des Grundwassers des Berges Sashiro zeichnet er sich durch die „Harmonie der fünf Geschmacksrichtungen“ aus, bei der Süße, Trockenheit, Säure, Bitterkeit und Adstringenz harmonieren. Es ist ein lokaler Sake mit einem tiefen Geschmack, den Sie nie müde werden zu trinken, und der Sie die Geschichte und Tradition von Kasama spüren lässt.

„Sato no Homare“ ist die repräsentative Marke von Sudo Honke, ein Junmai Daiginjo voller Tradition und Innovation seit der Gründung. Ohne Kohlefiltration versiegelt er den frischen Geschmack direkt nach dem Pressen. Er hat zahlreiche Auszeichnungen bei weltweiten Wettbewerben gewonnen und wird in Drei-Sterne-Restaurants in Übersee verwendet, was ihn zu einem Premium-Sake macht, der auf der ganzen Welt geliebt wird.

„Takimomiji“ ist eine Marke, die einst von Takita Shuzojo gebraut wurde. Mit einem schönen Namen, der an die elegante Szene von Wasserfällen und Herbstlaub erinnert, wurde er als lokaler Sake von Mito geliebt. Obwohl sie nun zu einer Phantom-Marke geworden ist, wird ihr Name zusammen mit der Kultur von Mito in Erinnerung behalten.

„Mitsuoogi“ ist eine traditionelle Marke, die einst von Takita Shuzojo gebraut wurde. Sie leitet sich vom verheißungsvollen Design dreier sich überlappender Faltfächer ab, was wachsenden Wohlstand (Suehirogari) symbolisiert. Als Sake, der die festlichen Plätze und täglichen Esstische von Mito färbte, wurde er lange Zeit geliebt.

„Hyakusai“ ist eine Marke für lang gereiften Sake, die von Yoshikubo Shuzo gebraut wird. Wie der Name schon sagt, enthält er den Wunsch, „bis 100 Jahre fröhlich zu sein“. Er zeichnet sich durch einen milden Geschmack und ein reiches Aroma aufgrund der Reifung aus. Es ist ein verheißungsvoller Sake, der ideal für Geschenke an besonderen Tagen und Langlebigkeitsfeiern ist.

„SABA de SHU“ ist ein Sake, der der Makrele (Saba) gewidmet ist, einzigartig in der Präfektur Ibaraki, die das größte Anlandungsvolumen von Makrelen in Japan aufweist. Durch das Mischen mehrerer Sakes und das absichtliche Erhöhen von Säure und Aminosäuren wird er mit einem Geschmack abgerundet, der Umami verstärkt, während er Makrelenfett wegwäscht. Es ist ein einzigartiger und innovativer Sake, bei dem Sie die beste Verbindung mit Makrelengerichten genießen können.

„Ogurayama“ ist eine Marke, die nach dem eleganten Namen von „Ogurayama“ in Kyoto benannt ist, einem poetischen Ortsnamen (Utamakura), der auch in Hyakunin Isshu gesungen wird. Gebraut mit den traditionellen Fähigkeiten von Meiri Shurui, zeichnet er sich durch einen eleganten Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken. Es ist ein Standard-Sake von Mito, der von täglichen Abendgetränken bis hin zu Geschenken weithin beliebt ist.

„Zuiho Shizan“ ist eine Marke mit einem eleganten Namen, der den glückverheißenden Vogel „Zuiho“ (Phönix) und den Berg von „Lila“, der als edle Farbe gilt, kombiniert. Der elegante Geschmack spiegelt das sorgfältige Brauen von Meiri Shurui wider und ist attraktiv. Es ist ein prestigeträchtiger Sake, der als Tasse für feierliche Tage und auch als Geschenk geschätzt wird.

„Suifu Jiman“ ist eine Marke, die den alten Namen von Mito, „Suifu“, trägt und Stolz auf die lokale Region enthält. Unter Verwendung der von Meiri Shurui entwickelten „Hefe Nr. 10 (Ogawa-Hefe)“ zeichnet sie sich durch einen erfrischenden Geschmack mit geringer Säure und hohem Aroma aus. Es ist ein lokaler Sake, der vor Ort beliebt ist und Sie die Geschichte und das Klima von Mito spüren lässt.

„Yukiyozuki“ (Schneemond) ist ein innovativer Daiginjo-Sake, der gemeinsam von Meiri Shurui und „Yukihana Lamy“, einem VTuber von Hololive, entwickelt wurde. Geboren aus „Lamys Sake-Brauprojekt“, verwendet er die einzigartige M310-Hefe von Meiri Shurui und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der die Süße und das Umami von Reis maximiert. Es ist eine weltweit geschätzte Flasche, die beispielsweise bei der IWC (International Wine Challenge) 2022 eine Bronzemedaille in der Kategorie Daiginjo gewann.

„Kiuchi“ ist eine sorgfältig ausgewählte Marke, die den Namen Kiuchi Shuzo trägt. Sie wird mit traditionellen Fähigkeiten und sorgfältig ausgewählten Zutaten gebraut. Zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das sorgfältige Sake-Brauen widerspiegelt, das als Ursprung von Kiuchi Shuzo bezeichnet werden kann. Unter Kiuchi Shuzo, das verschiedene alkoholische Getränke entwickelt, ist es eine Flasche, die die Essenz von Sake verfolgt.

„Mitsukuni“ ist die repräsentative Marke von Hiyama Shuzo, die den Namen von Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) trägt, der mit Hitachiota verwandt ist. Er wird in der Nähe von Seizan-so gebraut, wo Lord Mitsukuni seine letzten Jahre verbrachte. Er zeichnet sich durch ein mildes Aroma und einen reichen und tiefen Geschmack aus. Es ist ein beliebter Sake als Geschenk, der Sie Geschichte und Romantik spüren lässt.

„Senhime“ ist eine Marke, die nach Senhime benannt ist, der Enkelin von Tokugawa Ieyasu, die ein turbulentes Leben führte. Es ist ein Sake, der einzigartig für den Ort ist, der mit Senhime verwandt ist, die im Gugyo-ji-Tempel ruht. Unter Verwendung des ursprünglichen Braureises der Präfektur Ibaraki „Hitachi Nishiki“ wird er mit einem milden Geschmack abgerundet, der das Umami von Reis nutzt. Es ist ein Sake mit einem eleganten und sanften Mundgefühl, der für Frauen leicht zu trinken ist.

„Asahi Masamune“ ist eine traditionelle Marke, die Hiyama Shuzo seit vielen Jahren schützt. Sie wurde mit dem Wunsch nach dem Schwung von „Kyokujitsu Shoten (Aufgehende Sonne)“ und der Schärfe wie das berühmte Schwert „Masamune“ benannt. Sie zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den man nie müde wird, und der von den Menschen in Hitachiota vor Ort weiterhin geliebt wird. Es ist ein altmodischer lokaler Sake, der tägliche Abendgetränke begleitet.

„Hinodetsuru“ ist die repräsentative Marke von Isaka Shuzoten seit ihrer Gründung. Es ist ein Sake mit einem festlichen Namen, der „Sonnenaufgang“ (Hinode) und „Kranich“ (Tsuru) kombiniert, was für Japaner sehr glückverheißende Wörter sind. Unter Verwendung von Reis und Wasser des Stadtteils Satomi zeichnet er sich durch einen milden Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken. Es ist ein lokaler Sake, der in der Gemeinde verwurzelt ist und für die Feierlichkeiten der Einheimischen und die täglichen Abendgetränke unverzichtbar ist.