Sake-Marken
in Ibaraki

„Sato no Homare“ ist die repräsentative Marke von Sudo Honke, ein Junmai Daiginjo voller Tradition und Innovation seit der Gründung. Ohne Kohlefiltration versiegelt er den frischen Geschmack direkt nach dem Pressen. Er hat zahlreiche Auszeichnungen bei weltweiten Wettbewerben gewonnen und wird in Drei-Sterne-Restaurants in Übersee verwendet, was ihn zu einem Premium-Sake macht, der auf der ganzen Welt geliebt wird.

„Takimomiji“ ist eine Marke, die einst von Takita Shuzojo gebraut wurde. Mit einem schönen Namen, der an die elegante Szene von Wasserfällen und Herbstlaub erinnert, wurde er als lokaler Sake von Mito geliebt. Obwohl sie nun zu einer Phantom-Marke geworden ist, wird ihr Name zusammen mit der Kultur von Mito in Erinnerung behalten.

„Mitsuoogi“ ist eine traditionelle Marke, die einst von Takita Shuzojo gebraut wurde. Sie leitet sich vom verheißungsvollen Design dreier sich überlappender Faltfächer ab, was wachsenden Wohlstand (Suehirogari) symbolisiert. Als Sake, der die festlichen Plätze und täglichen Esstische von Mito färbte, wurde er lange Zeit geliebt.

„Hyakusai“ ist eine Marke für lang gereiften Sake, die von Yoshikubo Shuzo gebraut wird. Wie der Name schon sagt, enthält er den Wunsch, „bis 100 Jahre fröhlich zu sein“. Er zeichnet sich durch einen milden Geschmack und ein reiches Aroma aufgrund der Reifung aus. Es ist ein verheißungsvoller Sake, der ideal für Geschenke an besonderen Tagen und Langlebigkeitsfeiern ist.

„Ippin“ ist die repräsentative Marke von Yoshikubo Shuzo, gebraut mit berühmtem Wasser, das mit der Domäne Mito verwandt ist. Wie der Name schon sagt, wurde er mit dem Ziel benannt, ein „Ippin (Ein Artikel/Meisterwerk)“ zu sein, das an Qualität festhält. Der trockene und klare, erfrischende Geschmack passt perfekt zu lokalen Gerichten. Er wurde in nationalen und internationalen Wettbewerben hoch bewertet und ist als lokaler Sake, der Mito repräsentiert, weithin bekannt.

„SABA de SHU“ ist ein Sake, der der Makrele (Saba) gewidmet ist, einzigartig in der Präfektur Ibaraki, die das größte Anlandungsvolumen von Makrelen in Japan aufweist. Durch das Mischen mehrerer Sakes und das absichtliche Erhöhen von Säure und Aminosäuren wird er mit einem Geschmack abgerundet, der Umami verstärkt, während er Makrelenfett wegwäscht. Es ist ein einzigartiger und innovativer Sake, bei dem Sie die beste Verbindung mit Makrelengerichten genießen können.

„Ogurayama“ ist eine Marke, die nach dem eleganten Namen von „Ogurayama“ in Kyoto benannt ist, einem poetischen Ortsnamen (Utamakura), der auch in Hyakunin Isshu gesungen wird. Gebraut mit den traditionellen Fähigkeiten von Meiri Shurui, zeichnet er sich durch einen eleganten Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken. Es ist ein Standard-Sake von Mito, der von täglichen Abendgetränken bis hin zu Geschenken weithin beliebt ist.

„Zuiho Shizan“ ist eine Marke mit einem eleganten Namen, der den glückverheißenden Vogel „Zuiho“ (Phönix) und den Berg von „Lila“, der als edle Farbe gilt, kombiniert. Der elegante Geschmack spiegelt das sorgfältige Brauen von Meiri Shurui wider und ist attraktiv. Es ist ein prestigeträchtiger Sake, der als Tasse für feierliche Tage und auch als Geschenk geschätzt wird.

„Suifu Jiman“ ist eine Marke, die den alten Namen von Mito, „Suifu“, trägt und Stolz auf die lokale Region enthält. Unter Verwendung der von Meiri Shurui entwickelten „Hefe Nr. 10 (Ogawa-Hefe)“ zeichnet sie sich durch einen erfrischenden Geschmack mit geringer Säure und hohem Aroma aus. Es ist ein lokaler Sake, der vor Ort beliebt ist und Sie die Geschichte und das Klima von Mito spüren lässt.

„Yukiyozuki“ (Schneemond) ist ein innovativer Daiginjo-Sake, der gemeinsam von Meiri Shurui und „Yukihana Lamy“, einem VTuber von Hololive, entwickelt wurde. Geboren aus „Lamys Sake-Brauprojekt“, verwendet er die einzigartige M310-Hefe von Meiri Shurui und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der die Süße und das Umami von Reis maximiert. Es ist eine weltweit geschätzte Flasche, die beispielsweise bei der IWC (International Wine Challenge) 2022 eine Bronzemedaille in der Kategorie Daiginjo gewann.

„Fukushogun“ ist die repräsentative Marke von Meiri Shurui, benannt nach Tokugawa Mitsukuni, im Volksmund bekannt als Mito Komon. Er wird mit den Fähigkeiten von Nanbu Toji gebraut, unter Verwendung von „Ogawa-Hefe“, die aus Meiri Shurui stammt, und sorgfältig ausgewähltem Braureis. Gekennzeichnet durch ein herrliches Aroma und einen leichten Geschmack, ist es ein talentierter Sake, der bei Bewertungen zahlreiche Goldmedaillen gewonnen hat.

„Kiuchi“ ist eine sorgfältig ausgewählte Marke, die den Namen Kiuchi Shuzo trägt. Sie wird mit traditionellen Fähigkeiten und sorgfältig ausgewählten Zutaten gebraut. Zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das sorgfältige Sake-Brauen widerspiegelt, das als Ursprung von Kiuchi Shuzo bezeichnet werden kann. Unter Kiuchi Shuzo, das verschiedene alkoholische Getränke entwickelt, ist es eine Flasche, die die Essenz von Sake verfolgt.

„Kikusakari“ ist die Gründungsmarke von Kiuchi Shuzo. Ihr Name wurde von Fujita Toko, einem konfuzianischen Gelehrten der Domäne Mito, mit dem Wunsch gegeben, dass „das Land gedeihen möge, so wie Chrysanthemen in voller Pracht blühen“. Unter Verwendung von sorgfältig ausgewähltem Braureis wird er sorgfältig von Hand gebraut. Es ist ein Sake mit einem herrlichen und milden Geschmack, der die Geschichte und Tradition von Kiuchi Shuzo symbolisiert.

„Mitsukuni“ ist die repräsentative Marke von Hiyama Shuzo, die den Namen von Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) trägt, der mit Hitachiota verwandt ist. Er wird in der Nähe von Seizan-so gebraut, wo Lord Mitsukuni seine letzten Jahre verbrachte. Er zeichnet sich durch ein mildes Aroma und einen reichen und tiefen Geschmack aus. Es ist ein beliebter Sake als Geschenk, der Sie Geschichte und Romantik spüren lässt.

„Senhime“ ist eine Marke, die nach Senhime benannt ist, der Enkelin von Tokugawa Ieyasu, die ein turbulentes Leben führte. Es ist ein Sake, der einzigartig für den Ort ist, der mit Senhime verwandt ist, die im Gugyo-ji-Tempel ruht. Unter Verwendung des ursprünglichen Braureises der Präfektur Ibaraki „Hitachi Nishiki“ wird er mit einem milden Geschmack abgerundet, der das Umami von Reis nutzt. Es ist ein Sake mit einem eleganten und sanften Mundgefühl, der für Frauen leicht zu trinken ist.

„Asahi Masamune“ ist eine traditionelle Marke, die Hiyama Shuzo seit vielen Jahren schützt. Sie wurde mit dem Wunsch nach dem Schwung von „Kyokujitsu Shoten (Aufgehende Sonne)“ und der Schärfe wie das berühmte Schwert „Masamune“ benannt. Sie zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den man nie müde wird, und der von den Menschen in Hitachiota vor Ort weiterhin geliebt wird. Es ist ein altmodischer lokaler Sake, der tägliche Abendgetränke begleitet.

„Hinodetsuru“ ist die repräsentative Marke von Isaka Shuzoten seit ihrer Gründung. Es ist ein Sake mit einem festlichen Namen, der „Sonnenaufgang“ (Hinode) und „Kranich“ (Tsuru) kombiniert, was für Japaner sehr glückverheißende Wörter sind. Unter Verwendung von Reis und Wasser des Stadtteils Satomi zeichnet er sich durch einen milden Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken. Es ist ein lokaler Sake, der in der Gemeinde verwurzelt ist und für die Feierlichkeiten der Einheimischen und die täglichen Abendgetränke unverzichtbar ist.

„Tokaizan“ ist eine Marke, die von Tokai Shuzo gebraut wurde, das eine Brauerei in der Stadt Hitachiota hatte. Es bedeutet „Großer Berg im Osten“ und wurde in einer von Natur umgebenen Umgebung im Stadtteil Satomi hergestellt. Obwohl derzeit nicht mehr im Geschäft, erinnert man sich an ihn als einen der historischen lokalen Sakes, die von den Einheimischen geliebt wurden.

„Tsukinoi“ ist die repräsentative Marke von Tsukinoi Shuzoten, benannt nach dem Meer und dem Mond von Oarai. Es wird gesagt, dass sein Name von einer Passage in Iso-bushi stammt: „Der Herbstmond, der auf dem Rücken der Wellen reitet“. Gebraut mit Methoden, die keine Mühe scheuen, wie traditionelle Yamahai-Zubereitung und Kimoto-Struktur, zeichnet er sich durch das ursprüngliche Umami von Reis und eine scharfe Säure aus. Er passt perfekt zu den frischen Meeresfrüchten von Oarai und wird seit langem als Sake zur Begleitung von Speisen geliebt.

„Tomoju“ ist die repräsentative Marke von Aiyu Shuzo, benannt mit der glückverheißenden Bedeutung von „Feiern (Kotohogu) mit Freunden“. Unter Verwendung von lokal produziertem Braureis „Gohyakumangoku“ und Quellwasser von „Omoido“, das dieselbe Quelle wie der Kashima-Schrein hat, wird er sorgfältig gebraut. Mit einem Geschmack, der Pracht und Leichtigkeit verbindet, ist es ein Sake, der sich zum Färben von festlichen Sitzen eignet.