Sake-Marken
in Ibaraki

„Botan Masamune“ ist eine Marke, die mit dem Ziel benannt wurde, ein Sake mit Eleganz und Pracht wie die Pfingstrose, der König aller Blumen, zu sein, wie der Name schon sagt. Unter Verwendung von hochwertigem Grundwasser aus dem Tone-Flusssystem und sorgfältig ausgewähltem Reis wird er sorgfältig von Hand gebraut. Er zeichnet sich durch einen reichen Duft aus, der sich ausbreitet, wenn Sie ihn in den Mund nehmen, und einen prallen und weichen Geschmack, der in einer Sake-Qualität endet, die Sie nie müde werden zu trinken. Im lokalen Ryugasaki ist er auch für feierliche Anlässe und Geschenke nützlich und wird seit langem als Sake geliebt, der dem Leben der Menschen in der Region Farbe verleiht.

„Kimibandai“ ist eine historische Marke, die benannt wurde, nachdem das Brunnenwasser der Brauerei angeboten wurde, als Kaiser Meiji zu Besuch war. Sie enthält den Wunsch, dass „der Monarch (Monarch/Nation) zehntausend Jahre fortdauern wird“. Unter Verwendung von hochwertigem Grundwasser aus dem Tone-Flusssystem und Vertragsanbau Reis „Nihonbare“ mit lokalen Bauern wird er mit traditionellen handgemachten Methoden gebraut. Er zeichnet sich durch das Umami von Reis und einen herrlichen Geschmack auch innerhalb der erfrischenden Trockenheit aus. Er ist auch ideal als Sake zu Mahlzeiten und kann in einem breiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden. Es ist ein echter Geschmack, den Sie nie müde werden, genährt von 370 Jahren Geschichte.

„Kinmon“ ist die repräsentative Marke von Kinmon Shuzo, abgeleitet vom Namen „Kinzaemon“, der von aufeinanderfolgenden Brauereibesitzern geerbt wurde. Sie enthält den Wunsch, ein Sake zu sein, der von jedem in der Region geliebt wird. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser aus dem Tone-Flusssystem als Brauwasser wird er sorgfältig von Hand gebraut. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges und weiches Mundgefühl und einen Geschmack aus, der mit dem Umami von Reis harmoniert. Mit einer vielseitigen Sake-Qualität, die in einem breiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann, ist er als lokaler Sake bekannt, der für tägliche Abendgetränke und lokale Zusammenkünfte unerlässlich ist.

„Yawara Sanmangoku“ ist ein gemeinschaftsbasierter Junmai-Sake, der aus einem regionalen Kooperationsprojekt mit der Stadt Tsukubamirai (ehemals Dorf Yawara) hervorging. Unter Verwendung von 100 % Sake-Reis „Gohyakumangoku“, der in der reichen Erde der Stadt Tsukubamirai gepflegt wurde, braute Takemura Shuzoten ihn mit Aufrichtigkeit. Er zeichnet sich durch einen prallen und reichen Geschmack aus, bei dem das Umami von Reis fest gefühlt werden kann. Als lokale Spezialität wird er von Einheimischen geliebt und ist auch als Gegengeschenk für die Heimatsteuer-Spende beliebt.

„Fujiryu“ ist die älteste traditionelle Marke, die mit der Geschichte von Takemura Shuzoten gegangen ist. Das 7. Familienoberhaupt benannte sie durch die Kombination von „Mt. Fuji“, dem Symbol Japans, und „Drache“, dem Symbol der Stärke. Er ist seit vielen Jahren als tägliches Abendgetränk bekannt, das sich auf die lokale Stadt Joso konzentriert. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den Sie nie müde werden zu trinken, wobei das ursprüngliche Umami von Reis genutzt wird. Während er nah an den Veränderungen der Zeit bleibt, ist es ein Sake, von dem man sagen kann, dass er der Ursprung von Takemura Shuzoten ist, der weiterhin den unveränderlichen traditionellen Geschmack schützt.

„Kyo no Yume“ ist die Flaggschiffmarke, die Takemura Shuzoten repräsentiert. Es ist eine elegante Marke mit literarischem Ursprung, benannt nach dem Essay „Kyo no Yume Osaka no Yume“, nachdem sich das 8. Familienoberhaupt mit dem großen Schriftsteller Junichiro Tanizaki beraten hatte. Breit gefächert von Junmai-Sake bis Daiginjo-Sake, wird er sorgfältig unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis und Wasser gebraut. Er zeichnet sich durch ein elegantes Mundgefühl aus, bei dem ein reicher Duft und ein tiefer Geschmack harmonieren, auch wenn er leicht und glatt ist. Als Marke, die von Sake-Fans weit und breit sowie im lokalen Ibaraki geliebt wird, trägt sie das Aushängeschild von Takemura Shuzoten.

„Ruri“ ist eine 1991 (Heisei 3) neu gegründete Premiummarke, die unter den Produkten von Takemura Shuzoten eine besonders hohe Qualität anstrebt. Sie wurde nach dem Edelstein Lapislazuli (Ruri) benannt. Er wird ohne Zeit und Mühe zu scheuen gebraut, wie z. B. das hohe Polieren von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis und das langsame Fermentieren bei niedriger Temperatur. Er zeichnet sich durch einen herrlichen und eleganten Duft und einen transparenten und raffinierten Geschmack aus. Er ist auch als Geschenk beliebt und zieht Aufmerksamkeit als Sake auf sich, der besondere Tage färbt, und als Marke, die die neue Herausforderung von Takemura Shuzoten symbolisiert.

„Judai“ ist eine Marke, die Aoki Shuzo für das lokale Koga braut. Während „Gokeiji“ ein spezieller Sake ist, der für feierliche Anlässe geeignet ist, wurde er mit dem Ziel benannt, ein Sake zu sein, der täglich mehr genossen werden kann. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den Sie nie müde werden zu trinken, nah an den täglichen Abendgetränken der Einheimischen. Als in der Region verwurzelte Brauerei ist es ein einfacher und warmer lokaler Sake, der mit der Esskultur und dem Leben von Koga gegangen ist.

„Gokeiji“ ist die repräsentative Marke von Aoki Shuzo, was so viel wie „die größte Freude“ bedeutet, genau wie der Name andeutet. Sie wurde vom 3. Familienoberhaupt zum Gedenken an die Hochzeit von Kaiser Taisho benannt. Während sie die Tradition seit ihrer Gründung erben, integrieren sie moderne Technologie und verfolgen das hochwertige Sake-Brauen. Junmai Ginjo unter Verwendung von Ibarakis zum Sake-Brauen geeignetem Reis „Hitachi Nishiki“ hat großes Lob für seinen herrlichen Duft und seinen prallen Geschmack erhalten. Er ist nicht nur als Sake bekannt, der den Sitz der Feier färbt, sondern auch als Sake zu Mahlzeiten, der das Essen aufwertet.

„Nisai no Kamoshi“ ist eine Projektmarke, die 2014 von Chisa Aoki, Geschäftsführerin und Braumeisterin von „Aoki Shuzo“, mit dem Wunsch ins Leben gerufen wurde, „jungen Menschen in den 20ern den Charme von Sake zu vermitteln“. Der Markenname leitet sich von „Nisai (zweijähriger Fisch)“ ab, einem Erfolgsfisch des blauen Fisches „Meeräsche“, und enthält den Wunsch, dass junge Menschen wachsen und Erfolg haben werden. Jedes Jahr nehmen junge Menschen in den 20ern am Sake-Brauen teil und kreieren einen einzigartigen Geschmack für das jeweilige Jahr. Der frische und saftige Geschmack, der durch Säure gekennzeichnet ist, ist eine Sake-Qualität, die für Sake-Anfänger und die jüngere Generation leicht zugänglich ist.

„Toku Masamune“ ist ein lokaler Sake, der seit seiner Gründung in Ansei 2 als repräsentative Marke von Hagiwara Shuzo von den Menschen in der Region geliebt wird. Er wurde nach „Sake Toku“ in einem chinesischen historischen Ereignis benannt. Unter Verwendung des weichen Wassers des Tone-Flusssystems als Brauwasser wird er mit Reis aus dem lokalen Ibaraki und traditionellen Fähigkeiten gebraut. Er zeichnet sich durch einen reichen Duft und einen reichen Geschmack aus, bei dem das Umami von Reis fest gefühlt werden kann. Als Sake, der verschiedene Szenen des Lebens von täglichen Abendgetränken bis zu sonnigen Tagen begleitet, ist er in der Esskultur der Stadt Sakai verwurzelt.

„Shuroku“ ist eine Marke, die einst von Otsuka Shuzo gebraut wurde. Mit der Bedeutung „ausgezeichnetes Grün“ war er als Sake bekannt, der im naturreichen Land Bando gepflegt wurde. Derzeit bleibt er als Name einer touristischen Einrichtung erhalten, um seinen historischen Wert und seinen Beitrag zur Region zu würdigen. Dank des lokalen Enthusiasmus wird auch eine nachgedruckte Version von Raifuku Shuzo gebraut, was sie zu einer seltenen Marke macht, die auch nach der Schließung von den Menschen in der Region weiterhin geliebt wird.

„Buyu“ ist die einzige Marke von Buyu, die im Land Yuki weiterhin geliebt wird. Jenseits des Rahmens von trocken und klar (Tanrei Karakuchi) zeichnet er sich durch eine Sake-Qualität aus, die Umami und Reichtum aufgrund der Reifung betont. Sie praktizieren sorgfältiges Brauen von Hand, wie z. B. das hohe Polieren von sorgfältig ausgewähltem Reis zum Sake-Brauen und die Verwendung der Kasten-Koji-Methode (Hako Koji Ho) für die Koji-Herstellung. Vom Geschmack, der gekühlt klar ist, bis zum milden Umami, das sich beim Erwärmen ausbreitet, ist es ein Sake zu Mahlzeiten, den Sie nie müde werden zu trinken, der je nach Temperaturbereich verschiedene Ausdrücke zeigt.

„Tsumugi Musume“ ist eine traditionelle Marke von Yuki Shuzo, die seit vielen Jahren im Land Yuki, bekannt für Yuki Tsumugi, geliebt wird. Er ist leicht und einfach zu trinken und wird als lokaler Sake geliebt, der für die Abendgetränke der Einheimischen unerlässlich ist. Sie überwinden die durch das Feuer verursachten Schäden und schützen derzeit ihren Geschmack durch Auftragsbrauen und andere Mittel. Er zeichnet sich durch einen delikaten und warmen Geschmack wie Yuki Tsumugi aus.

„Fukufuku“ ist eine historische Marke, die seit der Gründung von Yuki Shuzo fortbesteht. Sie enthält den Wunsch, dass „Reichtum (Fuku)“ und „Glück (Fuku)“ lange anhalten (Hisashiku). Derzeit ist die Marke „Yui“ das Standbein, aber Fukufuku wird von starken lokalen Fans unterstützt und schützt weiterhin den traditionellen Geschmack. Sie zeichnet sich durch einen altmodischen reichen Geschmack aus, bei dem man das Umami des Reis fest spüren kann.

„Yui“ ist eine Marke, die von Michiko Urasato, einer jungen Braumeisterin von Yuki Shuzo, ins Leben gerufen wurde. Genau wie das Zeichen andeutet, „Gutes Glück (Kichi)“ mit „Faden (Ito)“ zu verbinden, enthält es den Wunsch, Menschen mit Menschen und die Region mit Menschen durch Sake zu verbinden. Obwohl sie unter der Schwierigkeit litten, dass die Brauerei 2022 durch ein Feuer zerstört wurde, setzen sie derzeit das Sake-Brauen mit der Zusammenarbeit von Michizakura Shuzo in Hokkaido und Raifuku Shuzo in der Präfektur Ibaraki fort. Er zeichnet sich durch einen prallen Geschmack und eine schöne Säure aus und ist ein Sake der Hoffnung, der sich auch in der Not weiterentwickelt.

„Sakuragawa“ ist eine Marke, die einst von Horikawa Shuzoten gebraut wurde. Sie wurde nach den Kirschblüten von Sakuragawa benannt, die auch als Bühne für Noh-Lieder und Kabuki bekannt sind. Unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser war er als Sake bekannt, der das Klima dieses Landes widerspiegelte. Obwohl sie nun zu einer Phantom-Marke geworden ist, wurde ihr Name zusammen mit der Geschichte der Stadt Sakuragawa überliefert.

„Tokai“ ist die repräsentative Marke von Muto Shurui Jozo, die seit der Edo-Zeit im Land Kasama geliebt wird. Sie wurde mit dem Bild der kräftig aufgehenden Morgensonne benannt, wie „Kyokujitsu Shoten (Aufgehende Sonne)“. Derzeit wird der traditionelle Geschmack durch Auftragsbrauen bei Meiri Shurui geschützt. Auch bekannt als der heilige Sake (Omiki) des Kasama Inari-Schreins, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis auch in einem erfrischenden trockenen Geschmack spüren kann.

„Futabasan Matsumidori“ ist die repräsentative Marke von Sasame Sobe Shoten, die auch als heiliger Sake des Kasama Inari-Schreins bekannt ist. Es ist ein verheißungsvoller Name, der vom Berg Futaba, der in der Gebirgskette liegt, die die Nikko-Berge und den Berg Tsukuba verbindet, und den üppigen grünen Kiefern abgeleitet ist. Unter Verwendung des Grundwassers des Berges Sashiro zeichnet er sich durch die „Harmonie der fünf Geschmacksrichtungen“ aus, bei der Süße, Trockenheit, Säure, Bitterkeit und Adstringenz harmonieren. Es ist ein lokaler Sake mit einem tiefen Geschmack, den Sie nie müde werden zu trinken, und der Sie die Geschichte und Tradition von Kasama spüren lässt.

„Inasato“ ist eine seit der Gründung verwendete Marke, abgeleitet vom Ortsnamen „Inada“, wo sich die Brauerei befindet. „Inada“ ist nach der Tatsache benannt, dass es ursprünglich „Ina no Sato (Dorf des Reis)“ genannt wurde. Es ist eine Marke, die „Sake, der nach Reis schmeckt und riecht, Sake, der wie Sake ist“, verkörpert, was von Isokura Shuzo angestrebt wird. Als Sake, der das tägliche Leben der Menschen vor Ort begleitet, wird er weiterhin bei Festen und am täglichen Esstisch geliebt.