Marche

«Inagawa» è il marchio di punta dalla fondazione, il suo nome incide la gratitudine al ricco riso (Ina) e all'acqua (Gawa) che inumidiscono la terra di Inawashiro. La trasparenza prodotta dal sottosuolo del monte Bandai e l'umami semplice del riso di Aizu sono in perfetta armonia. È un vero sake locale che permette di sentire direttamente il respiro della terra, uno che non stanca mai il palato.

«Shichijuro» è la prestigiosa serie di punta che porta il nome del capofamiglia Shioya. Specializzata in sake Junmai grezzo non filtrato, il suo vero valore risiede nella dolcezza del riso e in un carattere di forza solida tratto al limite. Come dimostrato dalle medaglie d'oro consecutive, è un gusto drammatico che affascina i fan sia in Giappone che all'estero.

«Jotanbo» è il marchio supremo di Bandai Shuzo, che porta il nome del monaco capo che un tempo proteggeva il tempio Enichi-ji, la terra sacra della cultura buddista di Aizu. Utilizzando solo riso selezionato di Bandai Town e premendo delicatamente per due giorni, raggiunge una morbidezza setosa e un retrogusto nobile. È una coppa in cui risiedono il peso della storia e la purezza di Bandai.

«Aizu Sakura» è un sake mistico e prestigioso con un colore cremisi trasparente prodotto utilizzando sontuosamente riso antico (riso nero). Contrariamente al suo aspetto brillante, la dolcezza gentile del riso e la fresca acidità si sovrappongono, lasciando un bellissimo retrogusto come i fiori di ciliegio che colorano le quattro stagioni di Bandai.

«Bandaisan» è il marchio di punta incrollabile amato fin dalla fondazione. Caratterizzato da un umami onesto prodotto dal sottosuolo del materno monte Bandai, non stanca mai il palato. È un sake locale gentile che rimane vicino ai cuori delle persone, facendo venire loro «voglia di parlare di sogni» durante i drink serali quotidiani.

«Meiji-ichi» è un marchio che trasmette l'«umile intento iniziale» ereditato dalla sua fondazione nel 1890. Impegnato nella tradizionale pressatura in vasca in stile Sase, è una coppa potente che persegue un finale netto estraendo l'umami del riso senza omissioni.

«Eisen» è il marchio principale tradizionale più amato dalla gente di Aizu sin dalla sua fondazione nel 1869. Portando il puro potere delle «Cento acque famose del Giappone» dai piedi occidentali del monte Bandai, presenta una trasparenza chiara e raffinata. È un sake locale che riflette la storia stessa di Eisen, rimanendo vicino al cibo e non stancando mai il palato.

«Eishiro» è il marchio di punta che porta l'orgoglio di Eisen, che prende il nome dal fondatore. Utilizzando il sottosuolo delle Cento Acque e riso da sake selezionato, risuona con un aroma dignitoso e un umami profondo e morbido lucidato al limite. È un Daiginjo supremo che ha vinto numerose medaglie d'oro, raggiungendo l'apice dell'eccellenza tecnica della distilleria.

«Raijinko» è un marchio che persegue un finale netto e un umami potente, come un raggio di luce emesso dal Dio del Tuono di Bandai. Presenta una sensazione di gola chiara ad alta purezza prodotta dalla famosa acqua. È una coppa traboccante di forza vitale, che racchiude l'energia naturale.

«Aizu Ryugasawa» è un marchio limitato nato dalla riverenza per la «Leggenda del Dio Dragone» del monte Bandai e i ricchi gruppi di acqua sorgiva. Il suo vero valore risiede nella sua qualità fresca e dinamica, che permette di sentire direttamente la generosità delle pendici occidentali di Bandai. È un sake locale di Aizu di nuova era in cui il potere simile a un drago e la purezza dell'acqua si fondono insieme.

«Aizu Nishiki» è il marchio di punta protetto a Takasato sin dalla sua fondazione nel 1868. Non vincolato dal senso comune del sake, viene prodotto con il 100% di riso commestibile, estraendo con cura la ricca dolcezza del riso attraverso la tradizionale fermentazione in 4 fasi. Pur possedendo una dolcezza gentile che sembra nostalgica, il retrogusto è sorprendentemente leggero. È una prelibatezza onesta in cui l'amore per la città natale si fonde insieme.

«Tenkai Asahitsuru» è un marchio dallo stile dignitoso, che porta i nomi del limpido «Mare del Cielo» e della propizia «Gru del Sole Nascente». Il suo vero valore risiede nella trasparenza chiara e priva di impurità prodotta dalla pura acqua dolce e dal riso commestibile di Takasato. È l'apice della dolcezza raffinata intessuta da tecniche tradizionali e da una produzione onesta.

«Aikan» è un marchio che simboleggia la passione della sesta generazione, in cui «Amore e Sudore (sforzo) per la produzione» sono stati versati senza risparmio come suggerisce il nome. Il retrogusto pieno della fermentazione in 4 fasi del riso commestibile dura a lungo; è una coppa potente ma calda dove i pensieri onesti del birraio vengono trasmessi più si beve.

«Aizu Sakaegawa» è il marchio di punta tradizionale che eredita oltre 200 anni di orgoglio dal 1807. Utilizzando pura acqua di scioglimento della neve dal monte Iide e riso Aizu macinato in proprio, viene prodotto attraverso delicati metodi manuali dai cinque sensi dei birrai. Nato dal severo terroir del confine di Niigata, presenta un umami netto e potente, una coppa che simboleggia Oku-Aizu.

«Fukokuron» ha la radice del suo nome nel famoso libro di Adam Smith «La ricchezza delle nazioni». È un Daiginjo supremo che incarna l'intelligenza storica della distilleria, poiché il terzo figlio della decima generazione è stato coinvolto nella sua traduzione. La sensazione in bocca morbida e nobile e il ricco retrogusto che dorme nel profondo offrono un appagamento come se si suonasse una «teoria della ricchezza».

«Chidoriashi» è un Honjozo tradizionale di tipo ricco di Aizu che mostra il suo vero valore quando riscaldato. Il grasso umami del riso si diffonde in bocca, e la sua prelibatezza amichevole e calda — che potrebbe far bere troppo e finire con «passi barcollanti» (Chidoriashi) — è stata a lungo amata localmente.

«Aizu Otoyama» è un simbolo di rinascita che è tornato drammaticamente nel 2021 dopo aver sperimentato un blocco della produzione dalla sua fondazione nel 1865. La serie «Wa» (Armonia/Cerchio), lanciata come marchio fresco, utilizza riso locale «Yume-no-Ka» ed è intrisa del desiderio appassionato di Yasushi Kobayashi di connettere i bevitori con un gentile cerchio di felicità. È una goccia di passione cristallina nata dalla generosità naturale di Aizu e dai legami regionali.

«Bandaiho» è un marchio tradizionale che è rimasto vicino alla gente locale dalla sua fondazione nel 1765. Utilizzando l'acqua sotterranea del monte Myojingatake e riso Aizu, trasmette il calore della buona vecchia produzione manuale al presente. Il suo nome racchiude il desiderio «di essere un sake eternamente profumato», agendo come il paesaggio originale della vita ad Aizu Misato, colorando dolcemente la tavola di famiglia.

«Kaze ga Fuku» (Il vento soffia) è l'ammiraglia che simboleggia l'innovazione di Shirai Shuzoten, tessuta da riso biologico «Gomangoku» e tradizionale «Yamahai-shikomi». La profonda risonanza portata solo dall'acido lattico naturale e una sensazione rinfrescante penetrante invitano un piacevole «vento» in gola. Supportato dalla prodezza tecnica di 10 medaglie d'oro consecutive, è un sake biologico che vola in tutto il mondo.

«Meoto Sakura» è un marchio brillante adatto alle occasioni di festa, che sovrappone il legame di una coppia alla bellezza dei fiori di ciliegio. La morbida sensazione in bocca data dal Fune-shibori e la profonda armonia prodotta dalla maturazione producono un momento di pacifica felicità.