Marche

Con una visione delicata, come se si ascoltasse il suono della neve che cade nel silenzio, questo marchio è profondamente raffinato. La sensazione cristallina e l'aroma sottile e dignitoso descrivono vividamente i bellissimi paesaggi invernali di Yokote. Il finale elegante è un prodotto sofisticato che risuona con le sensibilità moderne, perfetto per colorare una notte silenziosa.

Prende il nome dallo stile di vita del produttore «in estate nei campi, in inverno in cantina»; è la serie premium di Asamai Shuzo. Utilizzando riso di alta qualità coltivato in campi propri o sotto contratto, praticano una produzione rigorosamente limitata per esprimere la personalità del chicco in ogni goccia. La passione, dalla preparazione del suolo all'imbottigliamento, crea un gusto incredibilmente trasparente e un finale profondo che emana l'energia della terra.

Chiamata così per la leggenda di «Ama no Iwato», Amanoto condensa la filosofia di Asamai Shuzo nelle sue produzioni Junmai. Utilizzando l'acqua sorgiva «Biwanuma Kansen» e i metodi di pressatura tradizionali, massimizza i ricchi sapori del riso locale. L'armonia tra un nucleo di riso potente dietro un aroma delicato e una dolcezza gentile la rende la compagna perfetta per la tavola giapponese.

Prende il nome dalla scena di buon auspicio delle gru che volavano verso uno stagno vicino alla cantina ogni mattina; questo marchio rappresenta le radici di Maizuru Shuzo. Pur rispettando l'impegno per i soli Junmai invecchiati a lungo, punta a una qualità graziosa e dignitosa come la luce del mattino. La sua sensazione in bocca morbida, smussata dal tempo, e il finale calmo che indugia dopo ogni sorso creano un momento speciale per dimenticare il trambusto quotidiano.

Chiamata così per onorare il legame tra coltivatori, produttori, venditori e consumatori, Tabito è il marchio di punta che incarna l'anima di Maizuru Shuzo. Invecchiando il Junmai a temperatura ambiente per diversi anni, sviluppa una morbida ricchezza e profondi aromi di caramello assenti nel sake fresco. La meticolosa produzione in piccoli lotti garantisce la qualità in ogni goccia; l'armonia tra acidità decisa e denso umami la rende un capolavoro del sake invecchiato.

Nato dal terroir innevato di Yokote, questo era il marchio di punta che simboleggiava le profonde radici locali di Numadate Shuzo. Derivato dal nome del distretto, era una testimonianza di una produzione onesta che utilizzava acqua e riso di alta qualità, amata dalla comunità per anni. Nonostante sia diventato un «sake fantasma» dopo il 2008, il suo umami morbido che riflette il fascino di Yokote rimane un capolavoro leggendario per gli estimatori.

Questo birrificio è chiuso

Autorizzato a portare il nome di una delle cinque principali gilde di produttori del Giappone, «Sannai Toji», questo marchio è fonte di orgoglio per Dainagawa. Selezionando riso e acqua dell'originale villaggio di Sannai e rispettando le tecniche tradizionali, offre un finale netto e una profondità profonda. La sua perfezione risalta a qualsiasi temperatura, lasciando percepire l'«anima del Toji» attraverso il rispetto per le antiche abilità.

Portando il nome della cantina, questo marchio di punta incarna direttamente la loro filosofia di produzione. L'impegno per il 100% Junmai, unito alle tecniche di produzione a freddo in stile Akita, massimizza la dolcezza profonda e l'umami intrinseco del riso. La sua qualità morbida e dignitosa, che arriva al cuore del consumatore, è acclamata come un capolavoro che eleva i pasti quotidiani in momenti di beatitudine.

Con l'ex Yokozuna Takanohana come presidente del gruppo di supporto, questo marchio speciale unisce i sentimenti per il «Kokushu» (sake nazionale), cultura tradizionale del Giappone. Ispirato alla forza e alla dignità di un lottatore di sumo, è prodotto con l'eccellenza delle tecniche di Dainagawa, perfetto per celebrazioni o come regalo di prestigio. Il profilo gustativo offre un sapore dignitoso e pulito, regalando una sensazione di esaltazione e profonda soddisfazione a ogni sorso.

Chiamata così per la «neve che cade dal cielo come fiori», Tenka è una serie limitata di sake non filtrati che catturano la bellezza invernale di Akita. Ogni produzione mostra un volto diverso, dalla succosa dolcezza della «Heart Label» al finale secco della «Flame Label», intrisi di spirito di sfida. Pluripremiata con medaglie d'oro nazionali, il contrasto tra l'aroma sontuoso e il sapore vivido ne fa un gioiello raro per gli intenditori moderni.

Derivante dal distretto di Yaesu a Tokyo, questo marchio simboleggia l'identità di Yaesu Meijo, armonizzando la raffinatezza urbana con il terroir di Akita. Utilizzando riso di alta qualità della pianura di Senboku e una fermentazione lenta a bassa temperatura, viene raffinato in un sake altamente aromatico e trasparente. Sebbene leggero e pulito, conserva un solido umami di riso che si sposa con ogni cucina, guadagnandosi popolarità come prodotto premium e accessibile.

Prende il nome dal verbo francese «chanter»; questo moderno sake frizzante apre una nuova porta sul mondo del sake giapponese. Basato su tecniche tradizionali, offre una rinfrescante acidità agrumata e una dolcezza delicata derivata dal riso, con un finale leggero a basso contenuto alcolico. Le bollicine simili a perle che danzano nel bicchiere trasformano i pasti quotidiani in occasioni festive, ottenendo un immenso sostegno dalle donne e dai neofiti.

Significa «un drago rannicchiato a terra in attesa di ascendere»; Ryuban simboleggia la forza nascosta e l'eccellenza ambiziosa della sua linea Junmai. Utilizzando riso Yamada Nishiki selezionato, persegue un sapore dinamico e profondo, caratterizzato da un umami potente che ispira l'anima. Con un carattere austero e dignitoso, come un ruggito silenzioso sigillato in bottiglia, è un prodotto premium per godersi il tempo lentamente.

Il marchio di punta di Suzuki Shuzoten, che porta con sé oltre 300 anni di tradizione da quando fu lodato come «eccellentemente buono» dal signore di Akita. Comprendendo profondamente la cultura gastronomica locale, la sua qualità si concentra sull'esaltare i piatti, bilanciando l'umami puro del riso con un finale pulito e netto. Favorito da tempo ad Akita, questo capolavoro di fiducia trasmette la sua «eccellente qualità» direttamente a chiunque fin dal primo sorso.