Ichinen Fudo

"Ichinen Fudo" è un marchio artigianale d'élite nato da "Ginjo Kobo", il secondo laboratorio di Sekiya Jozo. Come suggerisce il nome, che significa "perseguire il buon sake con determinazione incrollabile", utilizza audacemente riso poco raffinato e tecniche tradizionali come il Kimoto per estrarre la potenza dell'umami e un corpo robusto.
La sua struttura, che unisce una profondità ottenuta con l'invecchiamento a un finale pulito, ha guadagnato un immenso supporto tra gli intenditori come sake "Umakuchi" (saporito). È un sake autentico in cui vive l'ossessione dell'artigiano, un risultato che la produzione di massa non potrebbe mai eguagliare.