Marche di sake
in Yamagata

Il Sawa Masamune è il marchio simbolo della Furusawa Shuzo, perfezionato all'inizio del Novecento dal mastro distillatore di seconda generazione Tokuji Furusawa. Esalta al massimo la dolcezza dell'acqua sorgiva di Yamagata, armonizzando una struttura morbida e piena con un aroma delicato e soffuso. Prodotto senza zuccheri aggiunti, questa «pura prelibatezza» rimane un capolavoro intramontabile che da oltre un secolo continua a incantare gli intenditori di sake.

Lo Tsukiyo no Nemuri (Sonno in una Notte di Luna) è un sake Junmai speciale, prodotto con riso Dewasansan e lieviti delicati della prefettura di Yamagata. Distinguibile per la sua iconica bottiglia decorata con un gatto che dorme sotto la luna, evoca una sensazione di profondo e sereno relax. Il gusto morbido del riso Dewasansan e la consistenza setosa ne fanno un sake rigenerante, perfetto per accompagnare i momenti di riposo a fine giornata.

Il Chiyokotobuki è il marchio di punta registrato nel 1952, simbolo della filosofia aziendale e amato ininterrottamente nella città di Sagae. Esprime l'augurio per una «felicità per mille generazioni (Chiyo)», unendo l'acqua del Gassan e il miglior riso locale in un connubio di maestria secolare. Con oltre 70 anni di storia, offre un gusto equilibrato che è la schietta espressione del terroir di Yamagata, ideale per essere sorseggiato a lungo.

Il Sagae no Sho porta con orgoglio il nome della città natale della cantina, sottolineando le radici profonde e l'identità della propria comunità. Creato con riso di Yamagata e acqua del Gassan, si concentra sull'offerta di un'espressione diretta e genuina del terroir unico di Sagae. Questo marchio è un compagno quotidiano per la gente del posto e una scelta consigliata per chi vuole riscoprire la bellezza naturale di Sagae attraverso il gusto.

L'Oe Nishiki è un marchio distintivo prodotto esclusivamente con riso da sake coltivato nella vicina città di Oe, come lo Dewasansan. Distillato con acqua sorgiva del massiccio dell'Asahi, cattura un «micro-terroir» che mette in luce le caratteristiche specifiche del suolo e del clima di Oe. Rappresenta il solido legame tra i contadini locali e la distilleria, celebrando la diversità e la ricchezza agricola della prefettura di Yamagata.

Il marchio Kojo prende il nome dalla scuola del clan «Kojo-kan», rifondata dal leggendario signore Uesugi Yozan, incarnando lo spirito di rispetto e solidarietà. Seguendo l'insegnamento che la comunicazione nasca dalla sensibilità verso l'altro, il personale armonizza riso, koji e acqua per creare una persistenza profonda. Questo Junmai Ginjo esalta le potenzialità del riso di Yamagata, offrendo un gusto equilibrato che riecheggia la raffinata storia culturale di Yonezawa.

Hamada è il marchio omonimo della distilleria, portatore di oltre 150 anni di storia e rappresentativo dell'essenza stessa delle sue origini. Sfruttando il rigido clima invernale di Yonezawa, esperti artigiani infondono il proprio spirito in ogni goccia per esprimere le radici profonde dell'azienda. Pur onorando le tecniche del passato, il marchio si adatta ai gusti moderni, confermandosi una scelta eccellente per regali e celebrazioni speciali.

La linea Faucon, che significa «Falco» in francese, è una serie moderna creata in onore del signore Uesugi Yozan, capace di fondere tradizione e innovazione. Il marchio punta a un'altissima definizione del gusto, utilizzando esclusivamente risi della prefettura di Yamagata come lo Yuki Megami e il Dewasansan. Con il suo design ricercato e la valorizzazione dell'identità di ogni varietà di riso, Faucon rappresenta la visione internazionale di Hamada per il futuro del sake.

Yuki Tsurara, che significa «Ghiacciolo di neve», è un sake cristallino che richiama vividamente i paesaggi invernali della regione innevata di Yamagata. Si distingue per una consistenza incredibilmente nitida, come se catturasse l'aria pura e l'acqua gelata nutrite dal profondo gelo invernale di Yonezawa. Con il suo finale netto che ricorda l'aria frizzante dell'inverno, questo marchio permette di vivere la bellezza cristallina della natura di Yamagata a ogni sorso.

L'Oki Masamune è il marchio simbolo della Hamada e rappresenta oltre 150 anni di tradizione e legame indissolubile con la città di Yonezawa. Battezzato con il nome originale del luogo di fondazione, «Oki», questo sake è stato perfezionato nel fervore culturale di un'antica città fortificata, possedendo forza ed eleganza. Capolavoro senza tempo che accompagna le tradizioni culinarie locali da generazioni, è ancora oggi il simbolo eterno dell'orgoglio di Yonezawa.

Marchio unico ispirato alle stravaganti vicende di Maeda Keiji, celebre guerriero samurai che trascorse i suoi ultimi anni a Yonezawa. Il nome richiama il suo leggendario vessillo, un gioco di parole tra «Grande Guerriero» e «Grande Scomodità», che ne illustra l'arguzia e l'orgoglio marziale. Questo sake permette di assaporare il fascino storico di Yonezawa insieme allo spirito carismatico e audace di uno dei personaggi più amati dell'epoca Sengoku.

Il Naseba Naru trae il nome dalla leggendaria frase del signore Uesugi Yozan: «Dove c'è la volontà, c'è la strada». Rappresentando lo spirito indomito di riforma che risollevò il feudo di Yonezawa, questo sake è prodotto per ispirare coraggio e perseveranza. Simbolo di orgoglio per la comunità locale, offre un gusto pulito e rinvigorente che celebra la forza della determinazione umana.

Il Toko (Luce dell'Est) è il marchio di punta della Kojima Sohonten, onorato come il «sake dell'alba» della città fortificata di Yonezawa. Celebre per i suoi aromi fruttati e la sua consistenza vellutata, riceve costantemente i massimi riconoscimenti nei più prestigiosi concorsi internazionali. Rappresenta la fusione perfetta tra 420 anni di eredità e innovazione all'avanguardia, ponendosi come ambasciatore mondiale dell'eccellenza di Yamagata.

L'Umazake, che significa letteralmente «Sake Delizioso», è un marchio schietto e accessibile della distilleria Kojima Sohonten. Il nome semplice riflette il sincero desiderio dei distillatori di offrire una qualità autentica, supportata da oltre 420 anni di perizia tecnica. È un sake pensato per il consumo quotidiano, che offre un gusto equilibrato capace di armonizzarsi con una vasta gamma di piatti.

Il Toko Masamune unisce il nome prestigioso «Toko» al termine tradizionale «Masamune», a simboleggiare la ricerca della qualità ortodossa. Seguendo fedelmente tecniche affinate in 420 anni, si concentra nell'offrire l'umami intrinseco del riso con un finale pulito e netto. Questo marchio offre un profilo di gusto senza tempo e affidabile, permettendo di percepire tutto il peso della storia e della maestria artigianale della distilleria.

Il marchio Retsu è un'esclusiva per rivenditori selezionati, creato per evocare la sensazione gelida e pungente di immergere la mano in un torrente d'alta montagna in pieno inverno. Il nome significa «puro e freddo», e il sake rispecchia fedelmente questa immagine: una secchezza raffinata bilanciata da un umami vibrante ottenuto tramite un invecchiamento accurato. Molto apprezzato dagli intenditori come compagno gastronomico, il Retsu ha la capacità unica di esaltare piatti di alta cucina.

Il Nihon Hibiki (Risonanza del Giappone) è un prestigioso Junmai Ginjo che riporta in etichetta il disco solare della bandiera di guerra di Uesugi Kenshin. Lanciato nell'era Meiji con il desiderio che il buon sake risuonasse in tutta la nazione, incarna l'identità della distilleria come fornitore storico della famiglia Uesugi. Si distingue per l'aroma elegante e l'equilibrio armonioso, in cui il prestigio dei leggendari guerrieri incontra la raffinatezza tecnica dei maestri contemporanei.

Il My Minion, che significa «il mio piccolo tesoro» in francese, è un tipo di sake rivoluzionario prodotto con un metodo originale che prevede l'uso del 100% di riso glutinoso (mochigome). A differenza dei sake standard, esalta la dolcezza e la consistenza uniche del riso glutinoso, offrendo un profilo aromatico ricco che ricorda quasi un vino. Con alcune varietà invecchiate per oltre otto anni, questo marchio è il simbolo dello spirito innovatore della Kosaka Shuzo, capace di superare i confini della tradizione.

Yozan è un marchio solenne e vigoroso, chiamato così in onore del signore Uesugi Yozan, il leggendario leader riformista di Yonezawa. Il suo Junmai Nama Genshu (sake crudo e non diluito), prodotto specificamente durante il Daikan (il picco del freddo invernale), affascina con il suo carattere vibrante e fresco. In omaggio allo spirito indomito di Yozan, questo marchio offre un profilo di gusto strutturato ed è molto ricercato come un raro capolavoro stagionale.

Marchio simbolo della distilleria, il Kobai ricerca un gusto fresco ed elegante come un fiore di prugno che sboccia fiero nel rigido inverno di Yonezawa. Grazie a una meticolosa produzione manuale e ai lunghi tempi della fermentazione invernale, offre una consistenza limpida con un finale secco e rinvigorente. È l'espressione pura del «paese della neve» di Yamagata, capace di trasformare la rigidità della natura in una bellezza estetica raffinata.