Thương hiệu Sake
ở Yamagata

"Thách thức, vui chơi và tiến hóa." Yamakawa Mitsuo, được giới thiệu bởi bốn xưởng rượu ưu tú của Yamagata, là một thương hiệu liên minh thổi luồng gió mới vào thế giới rượu sake. Nhân vật độc đáo trên nhãn chai, giống như một người đàn ông lớn tuổi kỳ quặc, thể hiện mong muốn mọi người thưởng thức rượu sake một cách tự do và bình dị hơn. Mỗi năm, bốn xưởng rượu cùng đóng góp trí tuệ để tạo ra các hương vị với các chủ đề thay đổi về gạo và men, cân bằng hoàn hảo giữa khám phá mới mẻ và chất lượng đáng tin cậy. Được phát hành theo mùa (Xuân, Hạ, Thu, Đông), mỗi chai rượu đều chứa đựng chiều sâu công nghệ của Yamagata và tinh thần sảng khoái của những nhà nấu rượu. Đây là một loại "rượu sake giải trí" khiến người uống luôn hào hứng mong chờ những gì tiếp theo.

Được nấu từ nguồn nước ngầm thanh khiết của dãy núi Zao, Yamaotokoyama đặc trưng bởi vị khô sảng khoái và sắc sảo đúng như tên gọi. Hậu vị rõ ràng khiến dòng rượu này trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày, được người dân địa phương Yamagata vô cùng yêu thích. Sự kết hợp giữa kỹ thuật lâu đời và thiên nhiên trù phú đã tạo nên một chén rượu trong trẻo, truyền tải trọn vẹn vị ngọt của gạo.

Uyo Otoyama là thương hiệu tiêu biểu của nhà rượu, được đánh giá cao trên toàn Nhật Bản bởi vị khô sắc sảo được nấu từ nước ngầm Zao. Với tổng cộng 16 lần đạt giải Vàng tại Hội nghị Giám định Rượu mới, chất lượng vượt trội của hãng là kết tinh của hơn 200 năm truyền thống và mùa đông khắc nghiệt của Yamagata. Tên gọi "Uyo" mang niềm tự hào của vùng đất Yamagata, là người bạn đồng hành tuyệt vời giúp nâng tầm hương vị cho mọi món ăn.

Nanuka là sự kết hợp mang tính cách mạng giữa ba nhà rượu danh tiếng của Yamagata: Otokoyama, Kajo Kotobuki và Shuho, tạo nên một cá tính hoàn toàn mới. Dự án độc đáo của cửa hàng chuyên doanh "La Jomon" kết hợp cùng kỹ thuật lâu đời đã tạo nên hương vị phức hợp đa tầng mà một nhà rượu đơn lẻ khó lòng thực hiện được. Được đặt tên là "Nanuka" (Ngày 7) như một cách chơi chữ thú vị với địa danh Yokamachi (Ngày 8), dòng rượu này thể hiện sự gắn kết và tinh thần sáng tạo của địa phương.

Juhachiya được nấu bằng dòng nước trong lành của Zao và loại gạo nổi tiếng của tỉnh Yamagata, chứa đựng toàn bộ tâm huyết của Shuho Shuzojo. Sự hòa hợp giữa thiên nhiên trù phú và kỹ thuật thủ công điêu luyện mang đến hương vị sâu lắng, đầy đặn nhưng vẫn giữ được sự tinh khiết trong trẻo. Đây là một chén rượu chuẩn mực, dẫn dắt người uống tìm về những giá trị truyền thống tiềm ẩn của nhà rượu.

Genshu Okinasan mang danh xưng "Rượu ảo ảnh", đúng như tên gọi, đây là một trong những dòng sản phẩm quý hiếm và giá trị bậc nhất của nhà rượu. Sự hòa quyện giữa thiên nhiên hùng vĩ của Zao và các kỹ thuật bí truyền được kế thừa qua nhiều thế hệ đã tạo nên phong thái lịch lãm không thể sao chép. Là kết tinh của đất trời và nguồn nước thanh khiết, đây thực sự là một tuyệt tác xa xỉ, xứng đáng với mỹ danh "ảo ảnh" mà giới mộ điệu ưu ái.

Shuho mang tên của loài chim phượng hoàng huyền thoại, thể hiện triết lý theo đuổi cái đẹp tự nhiên và kỹ thuật nấu rượu bậc thầy. Rượu lan tỏa hương thơm quý phái như táo và nho mọng, là bản giao hưởng tuyệt vời giữa vị ngọt trái cây và vị umami mạnh mẽ của gạo. Ra đời từ sự đối thoại giữa nguồn nước thanh khiết và thổ nhưỡng Yamagata, dòng rượu này luôn có sức quyến rũ mãnh liệt đối với những người yêu rượu trên toàn cầu.

Shogoro là dòng rượu mang tên người sáng lập Togo Shogoro, tượng trưng cho di sản vĩ đại đã được kế thừa qua ba thế hệ. Vừa gìn giữ trọn vẹn nhiệt huyết thuở sơ khai, vừa kết hợp cùng nguồn nước thanh khiết và gạo hảo hạng của Yamagata, dòng rượu này là minh chứng hùng hồn cho bản sắc nhà rượu. Thưởng thức chén rượu này là cảm nhận được sức nặng của truyền thống xuyên suốt thời gian và tâm hồn của những người nấu rượu dành cho hậu thế.

Shuin là thương hiệu cao cấp được phân phối hạn chế, do sự hợp tác giữa các đại lý đặc quyền và Shuho với mục tiêu mang lại "vẻ đẹp của dư âm". Sự kết hợp giữa ý tưởng sáng tạo và kỹ thuật truyền thống đã giúp tôn vinh hậu vị thanh thoát, tuyệt mĩ sau khi thưởng thức cùng hương thơm ngọt ngào. Là dòng rượu hiếm có khó tìm, đây là tuyệt phẩm được mài giũa tinh xảo dành riêng cho những tín đồ sành sỏi nhất.

Yuzurikawa là thành quả của sự kết hợp giữa thiên nhiên Zao và kỹ thuật truyền thống, phản ánh thái độ nấu rượu chân chính của nhà rượu. Giữa dòng sản phẩm đa dạng, thương hiệu này mang một vẻ ngoài ôn hòa nhưng ẩn chứa cá tính riêng biệt và sâu sắc. Đi theo sự chuyển mình của bốn mùa tại Yamagata, Yuzurikawa mang lại sự yên bình và màu sắc tĩnh lặng cho bàn ăn, tôn vinh vẻ đẹp thuần khiết nhất của nguyên liệu.

Ginrei Gassan là thương hiệu cao cấp tiêu biểu của Gassan Shuzo, được nấu từ nguồn nước cực phẩm "Roman no Mizu" tinh khiết trải qua 400 năm dưới lớp tuyết núi Gassan. Được các bậc thầy thủ công địa phương ủ kỹ lưỡng trong thời điểm lạnh nhất của mùa đông, rượu mang lại sự cân bằng tinh tế giữa hương thơm thanh thoát và vị ngọt đậm đà, tròn trịa. Dòng rượu lừng danh này thường xuyên đạt giải Vàng tại các cuộc thi quốc tế, đại diện cho sự hòa quyện tuyệt vời giữa nguồn nước suối núi và kỹ thuật truyền thống.

Hitokoe là dòng rượu tâm huyết của nhà rượu dành cho quê hương, được ủ kỹ lưỡng bằng "Nguồn nước tự nhiên Gassan" quý giá vào giữa mùa đông khắc nghiệt. Rượu mang vị ngọt lịm tan chảy và vị umami đậm đà, kết hợp cùng độ chua nhẹ tạo nên một hậu vị sắc sảo đặc trưng. Chủ yếu được phân phối tại thị trấn Nishikawa, dòng rượu này là minh chứng cho tình yêu bao la của nhà rượu với cộng đồng và sự hòa hợp tuyệt vời với thiên nhiên núi Gassan.

Horyu là thương hiệu đặc trưng của Suzuki Shuzo, mang tên ngôi đền Horyu gần đó và được nấu từ nguồn nước ngầm thanh khiết của dãy núi Asahi. Xưởng rượu nhỏ nhất tỉnh Yamagata đã sử dụng các loại gạo danh tiếng như Yamada Nishiki hay Dewasansan để tạo nên dòng rượu cực kỳ quý hiếm này. Vì hiếm khi xuất hiện bên ngoài thị trấn nên rượu được mệnh danh là "dòng rượu ảo ảnh", là niềm tự hào to lớn của người dân Asahimachi.

Jukyukura là thương hiệu tinh túy, cô đọng di sản và kỹ thuật hơn 300 năm của Kotobuki Toraya, tượng trưng cho phẩm cách của xưởng rượu. Nhà rượu sử dụng nguồn nước thanh khiết từ sông Takase thuộc dãy Zao để lột tả một cách tinh xảo đặc trưng thổ dưỡng của tỉnh Yamagata. Hương vị chuẩn mực vượt thời gian này là một tuyệt tác chứa đựng sự tự tin tĩnh lặng của những nghệ nhân bậc thầy.

Omachi là một tác phẩm tâm huyết được nấu từ loại gạo huyền thoại "Omachi" - thủy tổ của các loại gạo nấu rượu, kết hợp cùng kỹ thuật 300 năm. Rượu lột tả trọn vẹn vị umami đậm đà và độ sâu phức hợp đặc trưng của gạo Omachi, mang lại một phong thái vừa thanh tao vừa vững chãi. Sự cộng hưởng giữa loại gạo cổ xưa và kỹ năng của nhà rượu lâu đời đã tạo nên hương vị sâu sắc, càng nhâm nhi càng thấm thía.

Kajo Kotobuki mang mỹ danh của thành Yamagata, là thương hiệu tiêu biểu của Kotobuki Toraya, chứa đựng niềm tự hào và sự gắn bó sâu sắc với địa phương. Sử dụng nguồn nước Zao cùng gạo và men của tỉnh, đây là bản giao hưởng hoàn hảo được mài giũa bởi kỹ thuật 300 năm, mang lại sự cân bằng tuyệt đối. Cảm nhận sự sảng khoái trong trẻo cùng vị ngon chân thực từ thiên nhiên, dòng rượu này luôn nhận được sự tán thưởng tại các cuộc thi danh giá trên thế giới.

Toraya mang tên hiệu của xưởng rượu từ thuở sơ khai năm 1715, là cội nguồn và cũng chính là linh hồn của Kotobuki Toraya Shuzo. Dòng rượu này kết tinh những gì ưu tú nhất trong kỹ thuật hơn 300 năm, được nấu từ nguồn nước Zao và những hạt gạo trân quý của vùng đất Yamagata. Đứng trên nền móng không thể lay chuyển của truyền thống, đây là chén rượu giúp bạn cảm nhận trọn vẹn bản sắc và tâm huyết của nhà rượu qua từng giác quan.

Sanbyakunen no Okite-yaburi mang nghĩa "Người phá vỡ gia quy 300 năm", là một thương hiệu mang tính cách mạng, đã phá bỏ nguyên tắc lọc rượu khắt khe được giữ gìn từ thuở sơ khai. Hương vị vô cùng tươi mới của rượu sống không qua lọc vốn là đặc quyền của các thợ nấu rượu, sau đó đã được ra mắt công chúng vào đầu thế kỷ 21 để đáp lại sự kỳ vọng của thực khách. Cảm nhận vị béo ngậy của men 곡 tươi và sự lăn tăn sống động đầy sức sống, dòng rượu này là kết tinh của sự dũng cảm và lòng kính trọng đối với truyền thống.

Koyomori là dòng rượu truyền thống được yêu thích từ thuở sơ khai của Furusawa Shuzo, tượng trưng cho lịch sử hào hùng của nhà rượu. Tên gọi này bắt nguồn từ lời đồn đại rằng khi lá phong trong vườn của người sáng lập chuyển sang màu đỏ rực cũng là lúc rượu chín muồi và đạt độ ngon nhất. Là một kiệt tác rượu "Aki-agari" (chín vào mùa thu), Koyomori mang hương vị đậm đà được nuôi dưỡng bởi bốn mùa và văn hóa ẩm thực đặc sắc của Sagae.

Tenpu là dòng rượu mang đậm tính triết học, được đặt theo tên của triết gia Mitsuru (Tenpu) Nakamura - người mà ông nội của người kế thừa đời thứ ba vô cùng sùng bái. Triết lý "Thống nhất thân tâm" của ngài Nakamura đã được phản chiếu vào lòng nhiệt huyết bền bỉ và sự tận tâm tĩnh lặng của nhà rượu trong việc nấu rượu. Đây là thương hiệu tượng trưng cho niềm tin sắt đá của Furusawa Shuzo, như muốn giúp người uống tìm thấy chiều sâu của nhân sinh và sự yên bình trong tâm hồn qua từng chén rượu.