Thương hiệu Sake
ở Yamagata

Dewazakura là một thương hiệu rượu Ginjo tiêu biểu của Nhật Bản, được kết tinh từ thổ nhưỡng Yamagata và tinh thần đổi mới của xưởng rượu. Đặc biệt, dòng "Oka Ginjo" được biết đến như một kiệt tác bất hủ đã phổ biến sức hấp dẫn của rượu Ginjo khắp Nhật Bản, với sự kết hợp bậc thầy giữa hương thơm lộng lẫy và hậu vị sắc sảo uy nghiêm. Thể hiện tâm huyết của xưởng rượu "mang Ginjo đến từng gia đình", dòng rượu này sở hữu phép màu biến những khoảnh khắc đời thường trở nên đặc biệt, là niềm tự hào của vùng Yamagata với vô số huy chương vàng danh giá đạt được trong và ngoài nước.

Kudoki Jozu (Bậc thầy thuyết phục) là một viên ngọc quý của dòng rượu Ginjo vùng Yamagata, với tên gọi mang theo nhiệt huyết chinh phục và "thuyết phục" người thưởng thức. Rượu là sự giao thoa tuyệt diệu giữa chất rượu tinh tế ít axit của men Ogawa và hương thơm nồng nàn gợi liên tưởng đến những trái chín mọng. Vị ngọt mượt mà và bóng bẩy của rượu tượng trưng cho "lòng hiếu khách" và "vẻ rực rỡ" của rượu sake Nhật Bản, luôn tỏa sáng lộng lẫy trong những bữa tiệc ẩm thực trên toàn thế giới.

Juyondai là một thương hiệu kiệt xuất đã viết lại lịch sử rượu sake, ngự trị trên đỉnh cao cả trong và ngoài nước Nhật. Đặc trưng của rượu là hương thơm lộng lẫy và tao nhã gợi nhớ đến dưa lưới hoặc đào - phá vỡ mọi định kiến truyền thống về rượu sake, cùng vị ngọt nồng nàn truyền tải sức sống của hạt gạo và cảm giác uống mượt mà đến kinh ngạc. Những dòng rượu giới hạn cực kỳ quý hiếm này là những tác phẩm nghệ thuật, nơi kỹ thuật tinh xảo, thiên nhiên vùng Okitama và yêu cầu của thời đại được hòa quyện hoàn hảo, vẫn mãi là niềm khao khát tột bậc mà những người sành rượu trên toàn thế giới luôn theo đuổi.

Jokigen là thương hiệu rượu Ginjo đại diện cho vùng Sakata, mang theo tâm nguyện rằng "bất cứ ai thưởng thức dòng rượu này cũng sẽ cảm thấy vui vẻ (Jokigen) và tìm thấy nguồn cơn của niềm hạnh phúc tột bậc". Vị ngọt sâu lắng được nấu theo phương pháp Kimoto-zukuri truyền thống và sự thanh mát trong trẻo tựa như nước tuyết tan trên đỉnh Chokai tạo nên một sự tương phản sống động trong vòm miệng. Chất lượng rượu vang danh với nhiều huy chương vàng tại các kỳ giám định rượu mới toàn quốc được bảo chứng bởi kỹ nghệ "ma thuật" giúp khơi dậy cá tính riêng biệt của nhiều loại gạo rượu như Yamada Nishiki, Omachi hay Aiyama, mang lại những rung cảm tràn đầy hứng khởi trong từng ngụm rượu.

Azuma no Fumoto là thương hiệu chủ sở hữu hội tụ linh hồn của xưởng rượu, được nuôi dưỡng bởi nguồn nước ngầm của dãy núi Azuma và sự chênh lệch nhiệt độ của vùng trũng Okitama. Thông qua các kỹ thuật truyền thống tích lũy hơn 125 năm, rượu đạt được sự hòa quyện giữa vị ngọt tươi mới và sâu lắng, mang lại hương vị cảm nhận rõ nét thổ nhưỡng của vùng Nanyo. Hiện thực hóa khái niệm "một chén rượu lấp đầy tâm tử", dòng rượu quý này đã luôn được yêu mến như một tuyệt phẩm tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt và cuộc sống thường nhật.

Shuho mang tên của loài chim phượng hoàng huyền thoại, thể hiện triết lý theo đuổi cái đẹp tự nhiên và kỹ thuật nấu rượu bậc thầy. Rượu lan tỏa hương thơm quý phái như táo và nho mọng, là bản giao hưởng tuyệt vời giữa vị ngọt trái cây và vị umami mạnh mẽ của gạo. Ra đời từ sự đối thoại giữa nguồn nước thanh khiết và thổ nhưỡng Yamagata, dòng rượu này luôn có sức quyến rũ mãnh liệt đối với những người yêu rượu trên toàn cầu.

Ooyama là thương hiệu mang tên vùng đất nấu rượu lịch sử Oyama, hiện thân cho tinh thần "hòa hợp" được đông đảo mọi người yêu mến. Vị ngọt đậm đà của sạo từ kỹ thuật "Tomizu Shikomi" thời Edo cùng sự thanh thoát từ nguồn nước núi Gassan tạo nên một bản giao hưởng hoàn hảo trong vòm miệng thực khách. Đúng như câu nói "Rượu là Ooyama, Sake của tình yêu", rượu mang đặc trưng của hương vị sâu lắng đầy nhân ái, nhẹ nhàng ôm trọn những khoảnh khắc ấm áp bên bàn ăn và những sợi dây gắn kết giữa con người.

Yonetsuru là thương hiệu mặt đại diện cho nhà rượu, lấy biểu tượng "bông lúa cúi đầu" mang lại phước lành và thể hiện lòng lòng biết ơn tới người uống. Thông qua các kỹ thuật truyền thống được mài giũa suốt hơn 320 năm, rượu đã đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt đầy đặn của gạo và hậu vị sảng khoái, đoan trang. Với chất lượng vững chắc được chứng minh bằng nhiều giải thưởng và hương vị tinh khiết mang hơi thở thổ nhưỡng Takahata, thương hiệu này được yêu mến rộng rãi cả trong tiêu dùng hàng ngày và làm quà tặng cao cấp.

Eiko Fuji là thương hiệu rượu nguyên chất tươi không lọc được yêu chuộng trên toàn thế giới, biểu tượng cho tinh thần tiến bộ của Fuji Shuzo. Nhờ quy trình nấu rượu bốn mùa nghiêm ngặt, rượu luôn mang đến hương vị tươi mới như vừa xát, với sức hấp dẫn lớn nhất nằm ở hương thơm lộng lẫy như trái cây và vị ngọt gạo mạnh mẽ. Các dòng sản phẩm giới hạn theo mùa được nấu từ nhiều loại gạo khác nhau, mỗi sản phẩm đều toát lên một cá tính cực kỳ mãnh liệt, mang đến một hình thái rượu sake đầy tính giải trí khiến thực khách không bao giờ cảm thấy nhàm chán.

Matsumine no Fuji là thương hiệu biểu tượng cho truyền thống của Matsuyama Shuzo, mang trong mình cái tên gợi nhắc vẻ đẹp của núi Phú Sĩ nhìn từ đỉnh thông reo cùng niềm tự hào địa phương. Sự kết tinh của mùa màng trù phú vùng Shonai và ân huệ từ núi Chokai đã được nâng tầm thành hương vị sâu lắng, hài hòa thông qua lao động thủ công tỉ mỉ. Hương thơm dịu nhẹ cùng vị ngọt bản nguyên của hạt gạo lan tỏa nhẹ nhàng, chất rượu này tô điểm phong phú cho bàn ăn mỗi ngày và luôn đong đầy hơi ấm gợi nhớ về phong cảnh quê hương.

Hatsumago là dòng danh tửu tiêu biểu của Yamagata, chứa chan niềm vui và tình cảm, được đặt tên vào đầu thời Showa để chúc mừng sự chào đời của con trai trưởng dòng họ. Được nấu hoàn toàn theo phương pháp Kimoto, hương vị rượu đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đậm đà thơm nồng từ vi khuẩn lactic tự nhiên và hậu vị thanh thoát tuyệt đẹp lướt nhẹ qua vòm họng. Từ vị khô sắc sảo biểu tượng của dòng "Makiri" kinh điển đến những chai Junmai Daiginjo tuyệt phẩm, rượu vẫn luôn được yêu mến qua nhiều thế hệ như một "nguồn cơn của niềm hạnh phúc" mang đến niềm vui cho người thưởng thức trong mọi hoàn cảnh.

Toko (Ánh sáng phương Đông) là dòng rượu chủ lực của Kojima Sohonten, được yêu mến như "dòng rượu của buổi rạng đông" soi sáng thành phố Yonezawa. Nổi tiếng với hương trái cây nồng nàn và cảm giác uống mượt mà như nhung, rượu liên tục đạt những giải thưởng cao nhất tại các cuộc thi danh giá quốc tế. Sự giao thoa giữa 420 năm truyền thống và công nghệ nấu rượu tiên tiến nhất đã tạo nên một cực phẩm vùng Yamagata, làm say đắm trái tim thực khách toàn cầu.

Hakuro Suishu là thương hiệu cao cấp nhất của Takenotsuyu Shuzojo, mang cái tên gợi lên khung cảnh thơ mộng của những giọt sương mai trắng muốt, nhỏ xuống tựa như những viên ngọc quý. Đặc trưng lớn nhất của rượu là sự mềm mại tuyệt vời tràn đầy độ ẩm và độ trong suốt như pha lê không chút tạp chất, có được từ nguồn nước siêu mềm vô trùng ở độ sâu 300m dưới lòng đất. Được nấu với tinh thần "Chisan Chisho", hương vị rượu lan tỏa vị ngọt tao nhã của hạt gạo một cách tinh tế, mang lại một trải nghiệm huyền bí như thể tâm trí và cơ thể đang được thanh tẩy qua từng giọt rượu.

Sugisami là thương hiệu truyền thống có lịch sử 100 năm, gánh vác trọn vẹn niềm tự hào của nhà rượu. Đúng như tên gọi, rượu mang đặc trưng cốt cách vững chãi như cây tùng cùng vị ngọt hào sảng của hạt gạo lan tỏa trong khoang miệng. Nguồn nước ngầm núi Chokai đã điểm xuyết sự sắc sảo tinh tế cho sức mạnh ấy. Hương vị đĩnh đạc không bị cuốn theo xu hướng thời đại luôn được yêu mến qua nhiều thế hệ như một dòng "rượu mừng" thắt chặt tình thân địa phương và là dòng "rượu tâm hồn" truyền sức sống cho mỗi ngày.

Benten lấy tên từ vị nữ thần Benzaiten (Biện Tài Thiên) trong Thất Phúc Thần, là thương hiệu cờ đầu của Goto Shuzoten hướng tới chất rượu đẹp một cách đầy cảm xúc. Mang câu chuyện đầy gốc gác khi được chính vị thần chức tại Kyoto cho phép mang danh hiệu này, rượu đạt đến cảm giác uống mượt mà như lụa và hương thơm ưu nhã nhờ việc mài các loại gạo liên kết đến mức cực hạn. Xứng danh với tên gọi của vị nữ thần nghệ thuật, hương vị được dệt nên từ ý thức mỹ học tinh tế và kỹ nghệ truyền thống là một tuyệt phẩm tối thượng, có thể gọi là "nghệ thuật dạng lỏng" làm say đắm lòng người khi thưởng thức.

Fumotoi là thương hiệu chủ chốt tượng trưng cho truyền thống của Fumotoi Shuzo, mang cái tên gợi nhắc nguồn "nước của sự sống" trào dâng từ chân núi Chokai. Sự kết hợp giữa phương pháp "Kimoto" theo đuổi vị ngon truyền thống cùng kỹ thuật nấu rượu Junmai tinh xảo đã tạo nên sự hài hòa giữa hương thơm thanh khiết cùng vị ngọt dịu sâu lắng. Hương vị mang vẻ đẹp như làn không khí trong lành song hành cùng cốt cách kiên cường bén rễ từ lòng đất, luôn được yêu mến như một chén rượu tuyệt hảo để tận hưởng trọn vẹn ân huệ vùng Shonai.

Hanauyo là thương hiệu chủ lực biểu tượng của Koya Shuzo, lấy cảm hứng từ đóa hoa nở rực rỡ trên vùng đất "Uyo no Kuni" - tên gọi cổ của vùng Yamagata. Sử dụng lõi gạo tinh khiết được xát kỹ ngay tại xưởng và chuyên biệt hóa quy trình nấu theo phương pháp Ginjo, rượu mang đặc trưng của hương thơm lộng lẫy và trong trẻo. Dù mang phong thái của xưởng rượu truyền thống lâu đời nhất Yamagata, rượu vẫn đem lại trải nghiệm hương vị tươi mới và tinh tế như một làn gió mát lành thổi qua trong từng ngụm thưởng thức.

Yamatozakura mang ý nghĩa kết hợp giữa cổ danh của Nhật Bản là "Yamato" và biểu tượng tinh thần "Sakura" (Hoa anh đào), là thương hiệu chủ chốt được Sato Sajiemon gìn giữ suốt 130 năm. Chất rượu tạo nên từ những hạt gạo Shonai hảo hạng và nguồn nước thanh khiết núi Gassan mang vẻ ưu nhã như hoa anh đào nở trong nắng xuân, với đặc trưng vị ngọt dịu thấm đẫm tâm hồn. Phương thức nấu rượu chân phương trọng truyền thống và hương vị chỉn chu hiện thực hóa mỹ học Nhật Bản đã luôn tô điểm rực rỡ cho những dịp lễ kỷ niệm và sum họp gia đình tại địa phương suốt thời gian dài.

Temahima đúng như tên gọi (nghĩa là "thời gian và công sức"), là thương hiệu Junmai Daiginjo tối thượng của Rokkasen, nơi thời gian và công sức được đổ dồn vào mà không có bất kỳ sự thỏa hiệp nào. Tinh thông phương pháp Sandan-shikomi truyền thống (lên men 3 giai đoạn), mỗi giọt rượu được chăm chút tỉ mỉ để khai phá tối đa tiềm năng của nguyên liệu, mài giũa linh hồn một cách thong thả giữa tĩnh lặng của xứ tuyết. Hương thơm nồng nàn quyến rũ thực khách cùng độ trong trẻo tuyệt đỉnh chỉ có thể đạt được qua sự kỳ công chính là "đỉnh cao của sự xa hoa" giúp biến những khoảnh khắc thường nhật trở nên đặc biệt.

The flagship brand with 300 years of history. An orthodox style with balanced maturity and terroir.

Jukyukura là thương hiệu tinh túy, cô đọng di sản và kỹ thuật hơn 300 năm của Kotobuki Toraya, tượng trưng cho phẩm cách của xưởng rượu. Nhà rượu sử dụng nguồn nước thanh khiết từ sông Takase thuộc dãy Zao để lột tả một cách tinh xảo đặc trưng thổ dưỡng của tỉnh Yamagata. Hương vị chuẩn mực vượt thời gian này là một tuyệt tác chứa đựng sự tự tin tĩnh lặng của những nghệ nhân bậc thầy.

Yama no Katachi (Hình dáng những ngọn núi) là dòng Junmai Ginjo lột tả trọn vẹn "thổ nhưỡng Yamagata" khi sử dụng 100% nguyên liệu từ gạo, men đến nước của tỉnh. Tên thương hiệu tôn vinh vẻ đẹp của những dãy núi bao quanh tỉnh - nguồn gốc của cái tên "Yamagata", mang lại hương thơm hoa cỏ gợi nhắc đến nho Muscat cùng hậu vị khô sắc sảo. Đây là một dòng rượu đậm đài bản sắc địa phương, kết tinh quà tặng từ thiên nhiên và niềm tự hào của nghệ nhân trong một chén rượu như một chuyến du hành vị giác qua phong cảnh quê hương.

Uyo Kinran là thương hiệu chủ sở hữu của Kinran Shuzo, chứa đựng mong ước cao đẹp về một dòng rượu "đẹp đẽ và nở rộ rực rỡ như gấm lụa". Với cam kết tuyệt đối trong việc nấu rượu Junmai, rượu sở hữu hương vị cân bằng và đoan trang, được tạo nên từ sự chênh lệch nhiệt độ đặc thù của vùng trũng Takahata và nguồn nước tinh khiết. Dòng rượu đáng tin cậy này đã được người dân địa phương yêu mến suốt nhiều năm, lột tả trung thực vị ngọt của gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên Okitama, giúp bữa ăn hàng ngày trở nên sang trọng hơn.

Chiyokotobuki là thương hiệu biểu tượng được đăng ký vào năm 1952, gắn liền với triết lý của nhà rượu suốt nhiều thập kỷ tại Sagae. Mang mong ước về "sự tốt lành kéo dài ngàn đời", rượu được nấu từ nguồn nước Gassan và gạo Yamagata tuyển chọn thông qua kỹ thuật truyền thống dày dạn. Với lịch sử hơn 70 năm, dòng rượu này sở hữu hương vị ổn định, lột tả chân thực thổ nhưỡng Yamagata và xứng đáng là dòng rượu địa phương được yêu thích lâu dài.

Soumura là thương hiệu chủ lực thể hiện triết lý của Naganuma, sở hữu một phong thái tinh tế và đĩnh đạc. Vị ngọt thuần khiết vốn có của nước và gạo được chiết xuất nâng niu từng giọt qua công đoạn ép bằng máy gỗ truyền thống "Fune-shibori" xa xỉ. Đặc trưng của rượu là hương thơm dịu dàng thanh tao, cảm giác thanh mát trượt nhẹ nơi cổ họng và dư vị gạo sâu lắng đọng lại phía sau, tạo nên một tuyệt phẩm nâng tầm sự lịch lãm cho các bàn tiệc hiện đại.