Marche di sake
in Yamagata

Sky High è il marchio collettivo dell'Okitama Gokurakai, ispirato alla freschezza del cielo di Okitama che si estende limpido a perdita d'occhio. Unendo le tecniche e le sensibilità di tutte e cinque le distillerie verso un unico obiettivo, questo sake è caratterizzato dall'armonia e dalla vitalità che solo una tale collaborazione può esprimere. Raccontando il fascino della regione di Okitama con una libertà di pensiero che trascende la tradizione, è una bottiglia ricolma di speranza, capace di portare gioia a un vasto pubblico.

L'Homare Kozakura è un marchio sentimentale che unisce il rispetto per il raro riso per sake «Ushu Homare» alla bellezza di un piccolo ciliegio («Kozakura») in fiore. L'acqua limpida generata dai rigidi inverni di Okitama e l'energia del riso della terra sono state trasformate dalle tecniche tradizionali di Naganuma in un capolavoro in bottiglia. Con un gusto che cela una nobile forza sotto la sua brillantezza, è una selezione che trasmette l'orgoglio locale e la passione per il futuro.

Il Kozakura è un marchio che insegue un'esperienza di beva gentile e leggera, proprio come i delicati e graziosi fiori di ciliegio che annunciano l'arrivo della primavera a Okitama. Distillato con cura nel cuore dell'inverno per preservare le sottili sfumature dell'acqua e del riso, i distillatori di famiglia curano ogni fase con dedizione. Il suo gusto rinfrescante invita a dimenticare il trambusto quotidiano e rappresenta un lusso semplice che si armonizza dolcemente con la vita della comunità locale.

Il Souemon è un marchio autentico che porta il nome della storia e dell'orgoglio della famiglia Naganuma, ricercando una forza ancora più profonda. Pur mantenendo il denso umami ottenuto attraverso la pressatura 100% Fune-shibori, il gusto è ulteriormente approfondito dalla maturazione, dando vita a un profilo al tempo stesso robusto e raffinato. Collegando la passione dei passati capifamiglia al presente, questo sake possiede una calma intensità che invita a soffermarsi per assaporarne appieno la profondità.

Il Gokon, che significa «anima del paese natale», è un marchio attraverso il quale la Dewazakura Shuzo esprime il suo profondo rispetto per la regione. Utilizzando riso per sake di alta qualità coltivato insieme ai contadini di Yamagata, persegue il robusto umami creato dall'unione tra il rigido freddo di Okitama e l'acqua pura. Distinto dalla ricercata maestria della loro produzione Ginjo, questo sake offre un carattere vigoroso che trasmette la vitalità della terra, risuonando con uno spirito appassionato in ogni calice.

Lo Suifuyon è un marchio ispirato alla graziosa bellezza del fiore di ibisco, che sboccia bianco al mattino e diventa rosso verso sera, proprio come un volto che si arrossa per il bere. Pur possedendo il carattere deciso tipico della fermentazione con acqua dura, si distingue per una consistenza elastica e trasparente al palato. Curato con tecniche tradizionali, il sake permea la mente e il corpo a ogni sorso, offrendo un retrogusto ammaliante che ricorda la seduzione di un fiore.

Yomoyama Banashi, che si traduce con «chiacchiere di ogni sorta», è un marchio accessibile della Mitobe Shuzo creato per unire le persone e riscaldare l'atmosfera delle conversazioni. Oltre a far emergere il «sapore del riso stesso» tanto caro alla distilleria, insegue una qualità semplice e pulita che non stanca mai il palato. Fedele al suo nome, è una bevanda confortevole che si armonizza con la vita quotidiana, invogliando a continuare a bere mentre si chiacchiera del più e del meno con amici e familiari.

L'Asahitaka è un marchio tradizionale molto amato nel territorio d'origine della distilleria, la prefettura di Yamagata, che coniuga storia e qualità comprovata. Pur possedendo un ricco umami simile a quello della linea «Juyondai», si distingue per una morbidezza matura frutto dell'invecchiamento a bassa temperatura e per un finale pulito ben bilanciato. Incrociando la semplicità che ben si sposa con la cultura culinaria locale e tecniche di distillazione di alto pregio, rimane il preferito degli abitanti di Yamagata, considerato una «bottiglia di puro piacere da gustare ogni giorno».

Kuronawa, che si traduce con «corda nera», è un marchio prezioso che emana una dignità unica e rappresenta il massimo lusso all'interno della gamma Takagi Shuzo. Levigando il miglior riso per sake fino al limite e condensando la saggezza collettiva della distilleria, l'azienda crea un sake caratterizzato da una consistenza liscia come seta e da aromi profondi e stratificati. Un tempo tenuto celato al pubblico, questo sapore è davvero un'«arte raffinata» e la presenza travolgente in ogni goccia possiede una magia che suscita un profondo stupore in chi lo assapora.

Il «Mogamigawa» era un marchio che simboleggiava la ricchezza e la purezza del grande fiume Mogami che attraversa la prefettura di Yamagata. Radicato nel terroir dell'area locale di Shinjo, era popolare come sake che impreziosiva le tavole locali, ma la produzione è ormai terminata.

Il Konokimi è un marchio autentico della Koya Shuzo dal carattere dignitoso e retto, che deve il suo nome a un termine poetico usato per esprimere l'amore per il bambù. Imbevuto della sapienza artigianale unica della più antica distilleria tradizionale di Yamagata, presenta un sapore che unisce un robusto umami di riso a un finale straordinariamente pulito. Trasportando le virtù del buon vecchio sake giapponese nel presente, la sua qualità possiede una profondità che impressiona anche gli esperti, rendendolo una selezione perfetta per contesti giapponesi ricercati.

Il Mogamigawa è un marchio attraverso il quale la Koya Shuzo esprime il proprio rispetto per il grande fiume della vita che attraversa serenamente il villaggio di Ohkura. Esprime onestamente l'umami del riso nutrito dal ricco ambiente naturale della regione e dalla limpida acqua del monte Gassan, essendo una bottiglia profondamente radicata nella vita della gente locale. L'esperienza della beva — potente ma calma come lo scorrere di un grande fiume — impreziosisce gentilmente la tavola quotidiana e permette ai cinque sensi di percepire il calore della propria terra.

Il Kinu, che significa «seta», è un capolavoro che riflette la maestria artigianale della Koya Shuzo, distillato alla ricerca di un sake che fosse morbido e bello come la seta. Si caratterizza per una consistenza al palato pura come la limpida acqua di scioglimento delle nevi del monte Gassan e per una raffinata dolcezza che si diffonde delicatamente dopo ogni sorso. Il finale delicato ed elegante regala al palato un comfort simile alla seta tessuta a mano, rendendo questo supremo sake Ginjo il compagno ideale per conversazioni distinte.

Il Fujishima è un marchio dal carattere sincero, prodotto dalla Kamenoi Shuzo per esplorare nuove possibilità della distillazione e approfondire i legami con la regione. Distinguendosi per brillantezza dal marchio principale «Kudoki Jozu», si caratterizza per una finitura che valorizza l'intrinseca profondità naturale del riso e per un retrogusto gentile. Capace di porsi come «compagno di ogni pasto», è una bottiglia di alta qualità che rivela sottilmente le avanzate tecniche coltivate dalla distilleria.

La Mayahime è un marchio grazioso e flessuoso, prodotto pensando a una bella leggenda locale. La grana fine derivante dalla fermentazione con acqua ultra-dolce e un umami modesto ma solido inumidiscono silenziosamente la gola come la luce della luna. Il suo sapore discreto accompagna piatti delicati senza sovrastarli, rendendola una bottiglia elegante, perfetta per dare colore alle tranquille notti di Yamagata.

L'Asobi, che significa «gioco» o «divertimento», è un marchio ambizioso della Takeno Tsuyu Shuzojo, prodotto con idee libere per perseguire l'origine della distillazione: il «divertirsi». Il suo sapore libero ed espansivo, unito al finale leggero tipico della fermentazione con acqua ultra-dolce, libera il cuore del bevitore e anima le conversazioni. Pur emanando un senso di giocosità, la sua qualità — supportata da solide tecniche — arricchisce la vita quotidiana e permette di riscoprire la pura gioia di bere il sake.

Il Takenotsuyu è l'origine della distilleria, di cui porta il nome, ed è un marchio tradizionale molto amato da lungo tempo dalla popolazione locale. Vanta una freschezza che ricorda la rugiada che gocciola nei boschi di bambù del monte Haguro, unita a un finale pulito tipico della fermentazione con acqua ultra-dolce. L'umami schietto e sincero del riso si diffonde gentilmente per accompagnare i pasti quotidiani, rendendolo una bevanda che permette di percepire da vicino il terroir locale e la genuina maestria della distilleria.

L'Hagurosan è un marchio che rappresenta l'orgoglio del territorio, intitolato alla sacra vetta principale delle Dewa Sanzan dove risiede la distilleria. Rispecchiando la limpida atmosfera della montagna sacra, si distingue per un gusto puro privo di impurità e per un retrogusto sereno che risuona nel cuore. Condensa il peso storico del sake offerto agli dèi fin dall'antichità, regalando un'esperienza di bevuta purificante che affina i sensi.

L'Ouu Jiman è un marchio rinato che infonde moderne abilità artigianali in un'etichetta tradizionale che ha sostenuto la storia della distilleria. L'umami stratificato derivante dal koji «Sohaze» coesiste con una limpida trasparenza, offrendo un sapore profondo che ben si sposa con la ricca cultura culinaria di Yamagata. La sua qualità, in cui il rispetto per le buone tradizioni di una volta risuona con la passione di una distilleria rinata, è ricca di un fascino sincero e potente che evoca un senso di attaccamento alla propria terra a ogni sorso.

Il Koketsu, dal nome del proverbio «niente osato, niente guadagnato» (letteralmente «se non entri nella tana della tigre, non puoi prenderne i cuccioli»), è il distillato della tecnica e della passione della distilleria che ha sfidato le difficoltà per ottenere la massima acclamazione. Prodotto in condizioni appositamente selezionate e ristrette, si distingue per un finale incisivo ma profondo e per un sapore robusto che trasmette una potente vitalità. La sua qualità, nata da una sfida senza compromessi, emana una dignità regale, rendendolo un marchio prezioso che con la sua travolgente presenza fa vibrare il cuore sin dal primo sorso.

L'Arikato è un marchio beneaugurante che unisce il nome del fondatore della distilleria, Sennosuke Arikoto Kato, all'espressione di gratitudine «Arigato». Utilizzando tecniche tradizionali che sostengono la cultura culinaria locale, si caratterizza per un sapore caldo e sincero, pensato per accendere una fiamma di gratitudine nel cuore di chi lo beve. In quanto «sake che trasmette pensieri», ideale per regali e celebrazioni, rimane un marchio amato da generazioni, che incarna i legami della Fuji Shuzo.

L'ORBIA LUNA è un marchio di lusso che fonde le tecniche tradizionali della Watarai Honten con sensibilità innovative, ricercando l'abbinamento estremo con la cucina occidentale. Caratterizzato da un gusto che stravolge i concetti convenzionali di sake, armonizza la lussuosa dolcezza del metodo «Kijoshu» con i nobili aromi di vaniglia e miele conferiti dall'invecchiamento in botti di vino. La spiccata acidità derivante dal koji bianco crea un bellissimo contrasto dolce-acido simile alla luce lunare, rendendola una bottiglia di fama mondiale ideale per i contesti moderni in cui il sake viene sorseggiato dai calici.

Il Watarai è un marchio Junmai profondamente legato alla terra e al riso di Shonai, prodotto con l'augurio che l'«armonia» (Nagomi) possa «giungere» (Rai) a chi lo beve. Utilizzando riso da sake accuratamente coltivato da agricoltori locali a contratto, insegue un sapore fruttato, espansivo e succoso, come se fosse appena spremuto. La sua qualità, che unisce la freschezza evocativa dei vasti paesaggi rurali di Shonai alla calda sincerità della distilleria, è amata come un «vero sake locale» che arricchisce la vita quotidiana.

L'Otome no Mai, dal nome che evoca un'immagine pura e incantevole, è un brillante marchio di sake giapponese che scalda il cuore di chi lo beve. Prodotto con cura mediante tecniche tradizionali, la sua qualità si caratterizza per la pura dolcezza del riso Shonai e per un retrogusto leggero e leggiadro, che ricorda la danza di una fanciulla. Il suo sapore grazioso, apprezzabile anche dalle donne, si sposa sottilmente con i regali e le tavole imbandite, donando colore a momenti di raffinata eleganza.

L'I-go Yataemon è un potente marchio di Genshu (sake non diluito) che rivisita le radici della distilleria utilizzando il raro riso da sake «I-go». Prodotto con una raffinazione del 60%, questo sake condensa un'esperienza di bevuta densa e soddisfacente, tipica del prodotto non diluito, insieme all'originale e selvaggio umami del riso. Con l'orgoglio del nome del fondatore «Yataemon» e una qualità che esprime al massimo il terroir locale, è una bevanda suprema dedicata ai veri appassionati di sake.