Marche di sake
in Chiba

“Fukutokucho” è un marchio prodotto con il metodo tradizionale Yamahai, caratterizzato da un umami profondo e ricchezza. I prodotti principali includono “Fukutokucho Josen” e “Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake”, che permettono di sentire il morbido umami del riso nonostante il prezzo basso, e poiché è leggermente dolce, è facile da gustare per i principianti del sake. Incarnando il motto “Buon sake a un prezzo accessibile per la casa”, è amato da molti anni come sake quotidiano per le famiglie.

“Fukumusume” è un marchio con una solida risposta di bevuta del 15% di gradazione alcolica, caratterizzato da un sake secco netto che non stanca mai. Come sake orientato al secco gestito da Fukutokucho Shurui, raggiunge sia la bevibilità come sake da pasto che la nitidezza. Ha la versatilità per essere gustato sia freddo che caldo, rendendolo una bottiglia perfetta per le bevute serali quotidiane.

“Katsushika” è il marchio di punta della Kubota Shuzo, che prende il nome da una poesia del Manyoshu. I Daiginjo che utilizzano riso adatto alla produzione di sake Yamada Nishiki e i sake Junmai dove il gusto e l'umami del riso si sposano sono popolari, caratterizzati da un gusto secco e pungente. Come l'hon-mirin prodotto con metodi tradizionali, utilizza lussuosamente riso domestico e affascina molti fan con una produzione attenta che rispetta la tradizione.

“Asahiduru” è un marchio caratterizzato dalla sua natura pulita, secca e facile da bere. Il prodotto di punta “Special Junmai Sake Sakura Castle” è un sake locale che insiste nell'utilizzare al 100% “Fusa no Mai”, un riso per sake della prefettura di Chiba. L'attento metodo “Funa-shibori” fa emergere un umami solido con pochi sapori sgradevoli, e la sua sensazione in bocca facile da bere è ben accolta da tutti. È anche un simbolo della cooperazione regionale attraverso il “Consiglio per la produzione di sake della città di Sakura”.

“Haikei Chichiuesama” (Caro Padre) è un marchio speciale prodotto da Iinuma Honke, con un nome impressionante usato anche nel titolo di un dramma TV. Pur mantenendo la nitidezza e la freschezza tipiche di Iinuma Honke, è posizionato come un sake da offrire con gratitudine. È una bottiglia perfetta per regali per trasmettere gratitudine quotidiana o per brindisi in occasioni speciali.

“Shisui no Yoake” (L'Alba di Shisui) è un marchio che porta il nome della città di Shisui, dove si trova la distilleria. Come marchio simbolo della nuova sfida di Iinuma Honke, viene prodotto con pensieri per la regione e aspettative per una nuova era. È attraente per il suo gusto appena spremuto e la sensazione di bevuta chiara che fa sentire speranza come l'alba.

“Ikki” è una delle linee di marchi di Iinuma Honke, nominata con l'obiettivo di essere un sake dove si può provare gioia ad ogni tazza. È amato come sake da pasto che rimane vicino alla vita quotidiana, con la bevibilità di un sake secco leggero e una nitidezza fresca. Come attore non protagonista che esalta il gusto della cucina, aggiunge colore alla tavola da pranzo quotidiana.

“Chomeisen” (Fontana della Longevità) utilizza acqua sotterranea dalla vena che scorre sotto Naritasan, usando acqua medio-dura che è leggermente rara per la produzione di sake come acqua di miscelazione. Quest'acqua e riso di alta qualità creano un sake da pasto con una sensazione in bocca nitida e rinfrescante, producendo un gusto secco pulito e leggero. Per molti anni, ha prodotto sake valorizzando il gusto adatto alla regione con “Nanbu Toji” dalla prefettura di Iwate, famosi come uno dei migliori in Giappone, ed è stato amato come souvenir del pellegrinaggio a Naritasan e come la migliore di tutte le medicine.

“Doburokushu” è un doburoku (sake non raffinato) contenente lievito vivo prodotto da Tokun Shuzo, un marchio raro venduto solo su prenotazione. Poiché viene imbottigliato senza filtrare il moromi con il metodo tradizionale doburoku, si possono sentire direttamente la dolcezza originale e l'umami del riso e una leggera carbonatazione data dalla fermentazione. La sensazione in bocca ricca e cremosa lo rende davvero una tazza che può essere chiamata “sake da mangiare”.

“Tokun” è il marchio di punta che rappresenta la distilleria, con prodotti come Daiginjo “Kanai”. È caratterizzato da un aroma ricco e un gusto rinfrescante e netto mentre utilizza l'umami del riso. Prodotto dalle abilità di Nanbu Toji a Sawara, un'area Suigo benedetta da acqua di alta qualità e riso a raccolta precoce. Ereditando la tradizione associata a Ino Tadataka, è un sake ortodosso che trasmette la cultura Suigo di Sawara ai giorni nostri.

“Uhei” è un marchio che porta il nome del fondatore, Uhei Ishige. È un Junmai Ginjo levigato al 55% utilizzando riso adatto alla produzione di sake “Fusa no Mai” sviluppato dalla prefettura di Chiba, caratterizzato da una consistenza liscia e un aroma gentile. Massimizza il fascino del riso da sake della prefettura di Chiba e incarna l'atteggiamento di produzione che valorizza le caratteristiche regionali. È una bottiglia saporita dove la passione del fondatore e le benedizioni della regione si fondono.

“Futari Shizuka” è un marchio elegante che prende il nome dall'opera teatrale Noh “Futari Shizuka”. È un sake Ginjo tipo vino con un aroma sfarzoso, umami gentile e un retrogusto rinfrescante. Il suo gusto delicato e la bevibilità sono popolari tra le donne, creando un momento di eleganza. È un sake con una sensibilità moderna che si abbina bene non solo al cibo giapponese ma anche a quello occidentale.

“Kaishu Sanjin” è un marchio chiamato così per commemorare la visita e il soggiorno di Katsu Kaishu in questa distilleria. È un sake Daiginjo definitivo prodotto utilizzando il riso grezzo di altissima qualità, Yamada Nishiki, levigato al 35%, utilizzando antichi metodi tradizionali. È caratterizzato da un aroma fruttato e un gusto rinfrescante ma profondo. È un capolavoro di Baba Honten Shuzo che vorrai assaggiare mentre pensi all'eroe del periodo Bakumatsu.

“Kozen” è un marchio di sake derivato da “Kojiya”, il nome commerciale di Baba Honten Shuzo. Disponibile nelle varietà Ginjo e Honjozo, viene prodotto proteggendo ostinatamente metodi trasmessi dai tempi antichi. Presenta un gusto tradizionale che trasmette la storia della produzione di sake e la cultura Suigo di Sawara al presente. Si abbina bene ai pasti, può essere gustato freddo o caldo ed è un marchio con una qualità di sake di cui non ci si stanca mai.

“Suigo Sakari” è un marchio che porta il nome del ricco clima di Suigo, Sawara. La gamma, che include Junmai Sake, Junmai Ginjo e Junmai Genshu, valorizza l'umami del riso. Utilizzando le benedizioni dell'acqua e del riso di alta qualità di Sawara, incarna la tradizione della produzione di sake unica dell'area di Suigo. Con un aroma gentile e calmo armonizzato con il gusto corposo originale del riso, è un sake amichevole adatto per le bevute serali quotidiane.

“Sawara Bayashi” è un sake Honjozo che prende il nome dalla musica “Sawara Bayashi” suonata al Grande Festival di Sawara. È molto apprezzato per la sua sensazione in bocca morbida e facile da bere senza la sensazione pungente peculiare dell'alcol. Profondamente legato alla cultura locale dei festival di Sawara, ha un gusto amichevole amato dalla comunità. Può essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal freddo al caldo, ed è anche ideale come sake da pasto che esalta il gusto dei piatti.

“Choshi no Homare” è un marchio chiamato giocando sulle parole “choshi” (servitore di sake) e il nome del luogo “Choshi”. Prodotto utilizzando acqua di pozzo ricca di minerali e riso da sake della prefettura di Chiba con le abilità di Nanbu Toji. Il sake standard presenta una sensazione in bocca leggera, mitezza e un gusto medio rinfrescante senza stranezze, un gusto onnipotente che piace a tutti. Con aroma soppresso e specializzato in umami, puoi goderti il gusto unico peculiare della distilleria più orientale del Kanto.

“Gankomono” era un marchio prodotto da Iida Shuzojo. La distilleria ha chiuso e non viene più prodotto.

“Tokumei” era un marchio prodotto da Iida Shuzojo. La distilleria ha chiuso e non viene più prodotto.