Marche di sake
in Chiba

“ORBIA SOL” è un sake di nuova sensazione sviluppato pensando all'abbinamento con il cibo occidentale. Presenta una solida acidità derivata dalla preparazione Hot-Yamahai Moto e un aroma morbido dall'invecchiamento in botte. Ha un gusto ricco ed elegante che è perfetto da gustare in un bicchiere da vino.

“Hakugyokuko” è un Junmai Muroka Namagenshu (sake non diluito non pastorizzato non filtrato) prodotto con il metodo unico di Kidoizumi Shuzo. L'acidità rinfrescante derivata dai batteri dell'acido lattico, unica per la preparazione Hot-Yamahai, si armonizza con l'umami del riso. È una bottiglia unica dove puoi goderti un aroma delicato all'interno di un gusto fresco e potente.

“afs” è un sake ad alta acidità a fermentazione monofase che simboleggia l'innovazione di Kidoizumi Shuzo. Utilizzando il metodo unico di Hot-Yamahai Moto e la fermentazione a una fase, realizza un'acidità fruttata e una dolcezza come il vino bianco. Offre un gusto unico e nuovo che va oltre la struttura del sake convenzionale.

“Otakijo” (Castello di Otaki) è un marchio che prende il nome dal Castello di Otaki costruito da Honda Tadakatsu, uno dei Quattro Re Celesti dei Tokugawa. Presenta un gusto dignitoso e nitido che ti fa sentire la storia e il clima della città castello, Otaki. È ideale come sake durante i pasti e accompagna la cultura alimentare locale.

“Zenigami” è una specialità Junmai Daiginjo che prende il nome dal luogo in cui è stata fondata Toyonotsuru Shuzo. Lo splendido aroma morbido come la frutta e il gusto profondo e ricco sono in armonia, ed è amato come bevanda per giorni speciali o come regalo.

“Wakamizuki” è un marchio che simboleggia la sfida di Wagura Shuzo, prodotto con un nuovo sistema che passa dal sistema tradizionale Toji alla produzione di sake da parte dei dipendenti. Abilità tradizionali e approcci innovativi si fondono, e puoi goderti un gusto fresco e succoso.

“Kanozan” (Monte Kano) è il marchio di punta di Wagura Shuzo, che eredita la produzione di sake della famiglia Hara risalente al periodo Edo. Prende il nome dal Monte Kano, una famosa vetta a Kimitsu, ed è prodotto utilizzando riso e acqua di Chiba con un'enfasi sulle caratteristiche regionali con la convinzione di “essere fedeli alle basi e non risparmiare sforzi”. Presenta un aroma delicato e un gusto profondo con umami di riso che si diffonde.

“Seisen” (Sorgente Sacra) è un marchio derivato da una sorgente pura che sgorgava da un pozzo Kazusa-bori. Prodotto in una distilleria di sake proprio di fronte al mare, presenta un gusto che persegue la compatibilità con i frutti di mare freschi. La sua sensazione in bocca rinfrescante e il moderato umami dimostrano prestazioni eccezionali come sake durante i pasti.

“Sommelier” è il marchio di punta che prende il nome dalla struttura di vendita diretta di Koizumi Shuzo “Sommelier House Shusho no Yakata”. Prodotto raccogliendo una tecnologia avanzata che ha vinto premi d'oro in numerosi concorsi, presenta un aroma fruttato e magnifico e un gusto sofisticato. È un capolavoro di Koizumi Shuzo che affascina molti turisti.

“Tokaimasamune” è un marchio prestigioso che porta la storia e l'orgoglio di Koizumi Shuzo. Utilizzando acqua sorgiva di roccia ricca di minerali dal sistema del Monte Kano e producendo interamente a mano, fa emergere al massimo l'umami del riso. Il suo retrogusto nitido e il sapore ricco sono molto apprezzati come sake da gustare con i pasti.

“Tokaizakari” è un sake quotidiano amato localmente da molto tempo. Utilizzando riso “Gohyakumangoku” coltivato nei propri campi e riso di agricoltori locali a contratto, pratica la produzione di sake radicata nella regione. Presenta un gusto di cui non ti stancherai, che accompagna i pasti quotidiani e può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo al sake caldo.

“Tokai” è un marchio che può essere definito l'origine di Koizumi Shuzo, ereditando le tradizioni sin dalla sua fondazione. Come suggerisce il nome “Sakigake” (Presagio/Pioniere), incarna lo spirito della distilleria che mira a una produzione di sake sempre all'avanguardia. Attenendosi al riso e all'acqua locali, il gusto prodotto con cura regala una profonda prelibatezza e un senso di sollievo.

“Fusamasamune” è un marchio che veniva prodotto da Ishino Shoten. Il nome “Fusa” deriva dal vecchio nome della provincia “Provincia di Shimousa”. Attualmente non viene prodotto a causa della pausa di produzione della distilleria.

“Inahana” è il marchio di punta che simboleggia la storia della distilleria che iniziò la produzione di sake da un abbondante raccolto di riso. Con la prima tecnologia di lucidatura piatta del riso in Giappone, sopprime il sapore sgradevole del riso al limite e realizza un gusto chiaro e sofisticato. Pensando alla compatibilità con i frutti di mare di Kujukuri, persegue un equilibrio di “ricchezza” e “nitidezza”, rendendolo un sake che non ti stancherai di bere.

“Ichinomiya” è un marchio comunitario che prende il nome dalla città di Ichinomiya, una mecca del surf. Nutrito in un clima vicino al mare, questo sake è caratterizzato da un gusto rinfrescante e continua ad essere amato dalla gente del posto. Incarna il sentimento della distilleria: “Continuiamo a produrre sake diligentemente nella città del surf di Ichinomiya”.

“Iwanoi” è un marchio caratterizzato da un gusto potente creato dall'acqua super dura leader in Giappone (durezza circa 240) e dalla tradizionale produzione Yamahai. La nitidezza portata dall'acqua ricca di minerali e l'umami complesso e ricco derivato da Yamahai si fondono insieme. La sua qualità è riconosciuta in tutto il mondo, guadagnando grandi elogi nella rivista “The Wine Advocate”.

“Azumanada” è un marchio che risale all'epoca della fondazione, chiamato così per l'ambizione di produrre sake che rivaleggia con la famosa regione vinicola dell'ovest, “Nada”. Attenendosi alla produzione interamente artigianale unica della produzione su piccola scala, realizza un ricco umami e un gusto nitido. È una bottiglia piena dell'orgoglio della distilleria che continua a proteggere la tradizione.

“Naruka” è un nuovo marchio che simboleggia il nuovo inizio di Azumanada Jozo. Sfruttando la sua posizione sul mare, sviluppa principalmente Namagenshu (sake non diluito non pastorizzato) fresco imbottigliato direttamente con una sensazione micro-gassata. La sensazione frizzante che scoppia in bocca e il gusto succoso sono qualità di sake moderne che ribaltano l'immagine convenzionale, guadagnando una nuova base di fan.

“Koshigoi” è il marchio di punta di Yoshino Shuzo. La produzione artigianale tradizionale di Nanbu Toji dalla prefettura di Iwate, il riso da sake coltivato nella prefettura di Chiba e l'acqua dolce che sgorga dalla propria montagna si fondono insieme. È caratterizzato da un gusto sofisticato e nitido con poco sapore sgradevole, ed è amato come un sake ortodosso che può essere gustato con i pasti.

“Kinoene” è il marchio di punta della Iinuma Honke, chiamato così perché il 12° capo nacque nell'anno del Kinoene (Topo). Conosciuto per il suo sake di alta qualità leggero, secco urbano con un retrogusto netto, è caratterizzato da un gusto moderno che enfatizza freschezza e nitidezza. Prodotto da giovani produttori che guideranno la prossima generazione con nuove strutture sostanziali, è un sake locale di Chiba che continua ad evolversi.