Marques de saké
de Hyogo

« SHUSHU » est une marque moderne ciblant les femmes et les débutants en saké avec le concept de « saké plus décontracté ». C'est un type pétillant caractérisé par un arôme fruité comme le muscat et une douce sucrosité. « SHUSHU Light » est populaire en tant que produit innovant qui rafraîchit l'image du saké traditionnel, étant facile à boire avec une faible teneur en alcool de 8,5 %. C'est une marque développée par une brasserie traditionnelle spécialisée dans le saké Junmai pour transmettre le charme du saké à une nouvelle génération.

« Jukai » est une marque avec une valeur historique en tant que plus ancienne marque déposée active du Japon, enregistrée en la 35e année de Meiji. À l'origine, Sawano Tsuru a hérité des droits de marque appartenant à Hyakumangoku Shuzo et continue de protéger la tradition de plus de 100 ans. Elle se caractérise par le caractère auspicieux contenu dans le nom « Mer de Longévité » (Jukai), et l'arôme calme et la sensation en bouche rafraîchissante typiques du saké Honjozo. C'est un saké au goût sincère et sans fioritures, équilibrant une douce sucrosité et une sécheresse nette.

« Gengai » est l'une des marques de Sawano Tsuru, un saké qui hérite du brassage traditionnel de Nada. En tant que brasserie spécialisée dans le saké Junmai, elle incarne la philosophie de Sawano Tsuru de brasser uniquement avec du riz, du koji et de l'eau.

« Sawano Tsuru » est la marque représentative portant le nom de la brasserie, incarnant la fierté en tant que premier producteur de saké Junmai du Japon. La tradition de s'en tenir au brassage de saké Junmai en utilisant uniquement « riz, koji et eau » depuis plus de 300 ans depuis le milieu de l'ère Edo est vivante. Tout en protégeant le style de saké masculin de Nada rafraîchissant avec richesse et netteté, elle fournit du saké Junmai de haute qualité dans une large gamme de prix. L'engagement envers le riz soutenu par l'histoire commençant comme marchand de riz et le brassage de saké pur sans aucun additif transmettent l'essence du saké.

« Chiyodagura » est une marque dérivée du « château de Chiyoda », un autre nom pour le château d'Edo, incarnant la fierté des descendants d'Ota Dokan. Elle se caractérise par un brassage minutieux avec des préparations en petits lots (750 kg de riz total) et une individualité unique fusionnant les techniques de brassage de style Noto avec le terroir de Nada. Harmonisant un magnifique arôme ginjo, un parfum complexe passant par le nez et un umami profond et solide, elle revendique une qualité de saké riche et pleine d'umami basée sur l'arôme et l'umami. Utilisant 100 % de riz à saké cultivé à Hyogo, elle développe une gamme diversifiée utilisant l'individualité de riz tels que Fukunahana, Gohyakumangoku et Yamada Nishiki.

« Yoneji » est une marque limitée soigneusement sélectionnée par le célèbre guide de saké M. Yoneji Miyawaki à l'atelier Hamafukutsuru Ginjo. Elle est connue comme une marque poursuivant le charme du saké Ginjo avec une assurance qualité par un expert connaisseur. C'est un saké exigeant rassemblant l'essence de la technologie de Hamafukutsuru.

« Nanatsu Ume » est une marque prestigieuse louée comme « le saké est Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume » comme l'un des trois grands sakés premium de l'ère Edo. Hamafukutsuru hérite de la marque historique brassée par Wataya à Itami jusqu'à nos jours en tant que successeur légitime. C'est un saké historique avec plus de 300 ans de tradition et de prestige utilisé comme Gozenshu (saké pour la table du seigneur) dans l'Ooku du château d'Edo. C'est une marque à haute valeur historique transmettant la gloire de l'époque où Itami était le centre du brassage avant Nada jusqu'au présent.

« Hamafukutsuru » est la marque représentative portant le nom de la brasserie, incarnant le brassage spécialisé dans le saké Ginjo. Dotée d'une installation de visite et d'expérience appelée Hamafukutsuru Ginjo Workshop, elle est connue comme une brasserie spécialisée dans la production de saké Ginjo premium. C'est une marque rassemblant l'essence de la technologie de brassage de Nada, caractérisée par un arôme Ginjo moelleux et sophistiqué et un goût élégant.

« Kuzo » est une marque nommée avec la détermination de repartir de zéro après que la brasserie a été complètement détruite par le grand tremblement de terre de Hanshin-Awaji. « Ku » (Ciel/Vide) signifie partir de zéro/rien, exprimant l'attitude de poursuivre sincèrement le brassage de Nada. C'est une marque d'émotion et d'espoir, surmontant la difficulté de la catastrophe sismique, contenant une forte volonté de reconstruction et de défi à l'excellent brassage de Nada.

« Kin Masamune » est la marque représentative brassée par Matsuo Nihei Shoten. Avec un goût alliant force et netteté typique du saké de Nada, elle était aimée des habitants. C'est une marque fantôme dont la production est maintenant terminée.

« Edoichi » est un saké Junmai transmettant la culture brassicole et la qualité de l'ère Edo au présent. C'est une marque poursuivant l'essence du saké traditionnel et la confiance contenue dans le nom « Numéro Un à Edo ».

« Miyamizu no Hana » est un saké Junmai spécial honorant Miyamizu découvert par une sixième génération Tazaemon Yamamura de Sakuramasamune. Utilisant les caractéristiques de Miyamizu, riche en minéraux et faible en fer, il réalise un goût magnifique et élégant. Commémorant la réalisation historique de la découverte de Miyamizu, c'est une marque qui maximise le charme de l'eau célèbre.

« Sakuramasamune » est la marque représentative de la brasserie bénéficiant de 400 ans d'histoire, et est l'initiateur du nom « Masamune » pour le saké. La tradition de la brasserie avec des réalisations historiques telles que la découverte de Miyamizu, l'établissement de la technologie de polissage élevé et l'origine de la levure n° 1 est vivante. Avec le brassage traditionnel utilisant Yamada Nishiki et Miyamizu, elle continue d'influencer de nombreuses brasseries en tant qu'existence centrale de la culture brassicole de Nada.

« Takino Koi » est une marque symbolisant le succès et la promotion, dérivée de la légende de Toryumon où une carpe remonte une cascade et devient un dragon. C'est un saké Junmai Daiginjo poli à 35 % utilisant du Yamada Nishiki du district spécial A de la préfecture de Hyogo, le plus haut sommet rassemblant l'essence de la technologie de Sakuramasamune. Également appelé « Kazabana » (Fleur de vent), il se caractérise par un goût délicat et gracieux.

« Kazabana » est une marque exprimant le sens esthétique japonais, comparant les flocons de neige dansant dans le vent à des pétales de fleurs. En tant que Takino Koi Kazabana, elle superpose le goût délicat et élégant du Junmai Daiginjo à la beauté éphémère des fleurs de neige. C'est un saké artistique caractérisé par un arôme pur et élégant et une sensation en bouche légère comme la neige.

« Kobe Sakura » est un Daiginjo fusionnant la beauté des fleurs de cerisier représentant Kobe et la culture brassicole de Nada. C'est une marque incarnant la fierté locale, exprimant l'identité de Kobe et la splendeur des fleurs de cerisier.

« Shinsui » est dérivé d'un mot classique signifiant « bois de chauffage et eau », nécessités quotidiennes. C'est une marque incarnant la philosophie du saké essentiel qui accompagne la vie quotidienne, pas un article de luxe. C'est un saké au goût amical et sans fioritures qui se fond dans la vie.

« Shugo » est la marque représentative brassée par Toyozawa Shuzo. Son nom évocateur d'une sensation en bouche chaleureuse et d'un goût puissant a été longtemps aimé par les amateurs de saké. C'est une marque fantôme dont la production est maintenant terminée.