Marques de saké
de Hyogo

« Shinsui » est dérivé d'un mot classique signifiant « bois de chauffage et eau », nécessités quotidiennes. C'est une marque incarnant la philosophie du saké essentiel qui accompagne la vie quotidienne, pas un article de luxe. C'est un saké au goût amical et sans fioritures qui se fond dans la vie.

« Shugo » est la marque représentative brassée par Toyozawa Shuzo. Son nom évocateur d'une sensation en bouche chaleureuse et d'un goût puissant a été longtemps aimé par les amateurs de saké. C'est une marque fantôme dont la production est maintenant terminée.

« Nendo » signifie « sol naturel » et est un saké Kimoto Junmai qui met l'accent sur le terroir (climat et sol) et la protection de l'environnement. Utilisant 100 % de Yamada Nishiki de la ville de Nishiwaki, préfecture de Hyogo, il adopte une méthode de culture respectueuse de l'environnement qui réduit les émissions de méthane d'environ 90 %. C'est une marque de grande classe qui atteint à la fois la durabilité et la qualité, caractérisée par un arôme doux et riche et l'umami du riz, ne collectant que les parties qui s'égouttent par suspension de sacs. C'est un saké haut de gamme poursuivant le terroir avec une excellente compatibilité avec les ingrédients gras (thon gras, anguille, plats de viande).

« Mio » est un saké pétillant à faible teneur en alcool (environ 5 %), une marque innovante proposant un nouveau charme du saké. « Mio » signifie le courant de l'eau dans les hauts-fonds peu profonds ou le sillage de bulles laissé par un navire, exprimant le faible alcool (hauts-fonds peu profonds) et le pétillant (bulles). Caractérisé par un arôme fruité de type muscat, une douceur douce et une effervescence rafraîchissante, il est largement soutenu par les débutants en saké et les femmes. C'est le saké pétillant le plus populaire au Japon qui peut être apprécié de manière décontractée, avec une bonne compatibilité avec les plats légers et les desserts.

« Ushi to Teppan » est une marque innovante spécialisée dans l'accord avec le bœuf de Kobe. Le propriétaire de la brasserie de la 11e génération l'a développé avec une approche novatrice consistant à exprimer la culture alimentaire de Kobe avec du saké, en utilisant son expérience de travail dans une entreprise de design. Utilisant du Yamada Nishiki du district spécial A de la préfecture de Hyogo, il se caractérise par un goût riche qui ne perd pas face au gras et à l'umami du bœuf de Kobe. Conçu exclusivement pour les plats de viande tels que le teppanyaki, le yakiniku et le sukiyaki, c'est une marque incarnant la philosophie du propriétaire de la brasserie de brasser la culture alimentaire.

« Sake no Soshi » est une marque avec une sensibilité littéraire avec des motifs de « Notes de chevet » de Sei Shonagon. Elle exprime la beauté des quatre saisons et la vision du monde élégante dans le saké, développant une série de saké saisonnière. Avec un goût sophistiqué et un nom de marque poétique, c'est un saké qui transmet le sens esthétique de la littérature classique japonaise à nos jours.

« Daikoku Masamune » est la marque représentative de la brasserie avec plus de 250 ans de tradition, dérivée de Daikokuten, l'un des sept dieux de la chance. Daikokuten est connu comme le dieu de la richesse et de la prospérité, et le nom de la marque est aimé comme un nom de bon augure. Tout en protégeant le brassage traditionnel de Nada, il contient la fierté de la brasserie qui a surmonté la difficulté de la reconstruction après le tremblement de terre.

« Kurenai Tennyo » est une marque avec un fond culturel née d'un lien avec le manga populaire « Glass Mask ». Comme le vieux prunier dans le jardin de la brasserie ressemble à la figure de Kannon (Déesse de la Miséricorde), l'artiste de manga Suzue Miuchi l'a utilisé comme modèle pour « Kurenai Tennyo » (Déesse Cramoisie) dans l'œuvre. Brassé pour commémorer ce lien, il se caractérise par un goût élégant et féminin. C'est un saké avec une origine unique de collaboration entre le saké et la culture manga.

« Umenoki » est une marque nommée d'après le vieux prunier qui est devenu le modèle pour « Kurenai Tennyo » dans « Glass Mask ». Elle exprime le respect pour le prunier qui a veillé sur l'histoire de la brasserie et la beauté traditionnelle japonaise. C'est un saké au goût élégant qui vous fait ressentir la noblesse et la grâce des fleurs de prunier.

« Izumi Masamune » est une marque traditionnelle qui perdure depuis avant le tremblement de terre, et c'est un saké héritant de l'histoire et de la tradition de la brasserie. Ressuscité après une interruption due au tremblement de terre, il joue un rôle dans la transmission de l'identité historique du propriétaire de la brasserie à nos jours.

« Kosen » signifie « Source d'ambre », et c'est une marque haut de gamme avec un arôme et un umami équilibrés. Avec une qualité de saké brillant comme l'ambre et un goût profond, c'est un saké montrant le haut niveau de technologie d'Izumi Shuzo. C'est une marque sophistiquée qui rassemble l'essence de la technologie de la brasserie qui s'est rétablie du tremblement de terre.

« Ichi » est le saké de repas ultime développé grâce à la collaboration entre les magasins d'alcools et la brasserie dans le but de transmettre « la culture du saké local de Kobe ». C'est une marque conçue pour le deuxième et le troisième verre, pas le premier, considérant la compatibilité avec la cuisine comme la priorité absolue. Il se caractérise par une apparence légèrement colorée, un arôme doux, une sensation en bouche douce suivie d'une douceur et d'une sécheresse semblables au sucre brun, et des saveurs complexes telles que les épices du bois, le biscuit, le poivre japonais (sansho) et le yuzu. Il a une compatibilité exceptionnelle avec les ingrédients avec umami, gras et douceur (tels que le Yuan-yaki de maquereau espagnol, les aliments frits, la patate douce, la châtaigne, la citrouille, etc.), et est un saké avec un arôme complexe et un umami qui améliore le repas.

« Ebisukaho » signifie le visage d'Ebisu, le dieu de la fortune, et était chéri comme une marque de bon augure souhaitant la prospérité des affaires et la bonne chance. En tant que marque représentative de Bogaki Jozo, elle offrait le goût traditionnel de Nada, mais elle n'est actuellement plus produite.

« Kenbishi » est une marque avec une histoire de plus de 500 ans, la plus ancienne du Japon, et incarne la philosophie du précepte familial « Restez comme une horloge arrêtée ». Elle continue de préserver le goût immuable de Kenbishi en ajustant différentes conditions chaque année (taux de polissage du riz, période de vieillissement, variété de riz) avec une technologie d'assemblage sans se laisser influencer par les tendances. Elle se caractérise par une méthode de brassage unique qui maximise l'umami du riz grâce à une fermentation à haute température et à long terme et maintient une teinte jaunâtre et un umami profond avec une filtration minimale. Bien qu'il s'agisse d'un « saké ordinaire » non classé comme saké à désignation spécifique, il dégage une présence unique à Nada même à l'époque moderne en tant que l'un des trois grands sakés célèbres de l'époque d'Edo, avec un équilibre entre sécheresse et umami et une sensation en bouche douce.

« Tokuwaka » est une marque de bon augure dérivée d'un vers d'une chanson de célébration « Tokuwakani Go-banzai ». Elle contient le sens de « prospérer éternellement jeune » et exprime des vœux de longévité et de prospérité. Centrée sur la vente directe de la brasserie, elle fournit du saké qui conserve la fraîcheur et l'umami que seuls les brasseurs peuvent goûter, comme le genshu non filtré fraîchement pressé et le « Shizukuzake » (saké goutte à goutte) traditionnel par suspension de sacs. C'est une marque pour les connaisseurs où vous pourrez profiter du goût et de l'arôme originaux du genshu avec une filtration minimale.

« Kokusanichi » est une marque haut de gamme héritant de la marque d'avant-guerre « Kokusan », actuellement fabriquée sous le nom de Daiginjo. C'est une marque qui a fait revivre l'histoire et la tradition de la brasserie perdue dans les dommages de guerre jusqu'à nos jours en tant que Daiginjo de la plus haute qualité. Elle incarne la passion pour le renouveau de la brasserie et la volonté d'hériter de la gloire d'avant-guerre.

« Nadajiman » est une marque brassée avec du riz à saké hautement poli soigneusement sélectionné et de l'eau Miyamizu, digne du nom « Fierté de Nada ». C'est un saké brassé en utilisant des techniques de brassage traditionnelles avec la fierté de Nada-Gogo à l'esprit. C'est une marque avec confiance et fierté, poursuivant une qualité digne du nom de la prestigieuse zone de production appelée Nada.

« Takaramusume » est une marque de bon augure dérivée du rêve de bon augure du fondateur « une belle femme sur un navire au trésor souriant en buvant du saké ». Avec le slogan « Uniquement pour le Genshu », elle a établi son caractère unique en tant que brasserie spécialisée dans le genshu puissant et non dilué. Elle se caractérise par la qualité unique du saké créée par l'environnement d'une brasserie en bois qui continue miraculeusement de fonctionner, et le goût moelleux et riche unique au genshu. Comme il est mis en bouteille tel quel sans ajout d'eau, vous pouvez profiter d'une forte sensation en bouche où l'umami et l'arôme originaux du riz sont condensés.

« Shukugawa Maizakura » est une marque magnifique inspirée de Shukugawa, un célèbre lieu d'observation des cerisiers en fleurs à Nishinomiya. C'est une bouteille élégante qui exprime la scène des cerisiers en fleurs flottant à Shukugawa avec du saké. C'est une marque riche en caractéristiques régionales qui met le magnifique paysage et la culture de la région de Nishinomiya dans le saké. Son charme réside dans son goût élégant qui vous fait sentir l'arrivée du printemps et la beauté des cerisiers en fleurs.

« Kintaka » est une marque qui exprime la beauté de la couleur dorée du saké brassé à partir de riz mûri par le soleil et la noblesse du faucon, le roi des oiseaux. C'est une marque traditionnelle qui perdure depuis la fin de la période Edo, et continue de protéger son nom tout en surmontant deux difficultés : les dommages de guerre et les catastrophes sismiques. Bien qu'elle suspende actuellement le brassage, elle transmet la marque historique de Nada jusqu'à nos jours grâce au brassage sous contrat. C'est une marque qui incarne la tradition de Nada, possédant à la fois force et noblesse.

« Kiichi » est une marque dérivée du nom du fondateur, M. Kiichi, incarnant la philosophie « Sampo-yoshi » selon laquelle « les gens qui boivent, vendent et fabriquent du saké se réjouissent ensemble et ne font qu'un ». Utilisant au maximum les trois avantages majeurs de Nada-Gogo (riz à saké Yamada Nishiki, 100 % Miyamizu, Rokko Oroshi), elle se caractérise par un goût rafraîchissant et net. C'est une marque traditionnelle avec une histoire d'environ 190 ans, protégeant l'essence du brassage de saké de Nada. La philosophie du brassage du saké où toutes les parties concernées peuvent se réjouir ensemble a été transmise jusqu'à nos jours.

« Nadaichi » est une marque de saké qui incarne le souhait d'être « Numéro Un à Nada-Gogo », visant à être une marque représentative de Nada. Après la guerre, après que la marque « Shochikubai » soit restée avec Takara Shuzo, elle a redémarré en tant que marque nouvellement créée. Caractérisée par un goût rafraîchissant qui se marie bien avec n'importe quel plat, elle possède une qualité de saké polyvalente qui s'harmonise non seulement avec la cuisine japonaise mais aussi avec la cuisine occidentale. En tant que saké de haute qualité digne du nom de Nada, il incarne la fierté locale.

« Rokusui-en » est une marque nommée d'après « Hakutaka Rokusui-en », un complexe culturel du saké créé par Hakutaka. C'est un saké qui incarne la philosophie de l'établissement consistant à préserver et transmettre Miyamizu et à transmettre la culture du brassage du saké de Nada.

« Hanshin Tigers » est une marque pour les fans brassée en tant que produit officiel sous licence des Hanshin Tigers. C'est un saké Honjozo brassé avec la méthode traditionnelle Kimoto par Tamba Toji utilisant 100 % de Miyamizu, fusionnant la culture sportive locale et la culture du saké. C'est un saké rempli d'amour local et d'amour d'équipe à déguster lors d'occasions spéciales et lors des encouragements.