Miyakobijin

Miyakobijin est la cuvée emblématique du sud d'Awaji, fidèle au brassage yamahai-moto.
Dans cette kura où plus de la moitié des volumes sont élaborés en yamahai, elle se distingue par une grande profondeur et une acidité complexe.
Pressée lentement sur plusieurs jours avec le traditionnel « tenbin-shibori », elle conserve des arômes délicats.
De corps moyen mais à l'attaque nette, elle révèle toute sa valeur légèrement chauffée, profil "kan-agari" très apprécié des amateurs.
Expression de l'essence du saké traditionnel, elle accompagne à merveille les riches produits de la mer d'Awaji et les mets plus gras.