Marcas de Sake
en Miyagi

DATE SEVEN es una marca de sake de edición limitada elaborada por la unión de siete bodegas de sake líderes en la prefectura de Miyagi. Bajo un concepto diferente cada año, siete propietarios de bodegas y maestros cerveceros (toji) comparten procesos como la elaboración de koji, la producción de pie de cuba y la gestión del mosto, elaborando conjuntamente un solo sake. La fusión de las técnicas y personalidades de cada bodega crea un sabor único que no puede nacer solo. En SEASON2, el estilo ha evolucionado para permitir la comparación de siete personalidades diferentes utilizando el mismo arroz y haciendo que cada bodega elabore con su propio método. Es una marca que simboliza la diversidad de la elaboración de sake en Miyagi y la fuerte cooperación entre las bodegas, encarnando la voluntad de avivar la cultura del sake en toda la región. Con una distribución limitada, hay fanáticos del sake en todo el país que esperan con ansias el lanzamiento el 7 de julio de cada año.

Chimatsushima es una marca histórica llamada así por "Chimatsushima", un nombre antiguo de la bahía de Matsushima, y ha sido amada como un sake local de Sendai durante muchos años. Con una calidad ligera y seca utilizando arroz Sasanishiki de la prefectura de Miyagi, equilibra una sensación en boca ágil y nítida con un aroma delicado. Con un Valor de Medidor de Sake seco de +3, tiene poca acidez y se puede sentir una dulzura sutil, poseyendo una versatilidad que se puede disfrutar tanto como sake frío como caliente. Combina bien con la comida occidental así como con la comida japonesa, y se caracteriza por un regusto refrescante del que no te cansarás, lo que lo hace amado como un sake diario que enriquece la mesa de comedor diaria. Es una marca que se mantiene cerca de la cultura gastronómica de Sendai, logrando un regusto limpio mientras resalta el umami del arroz a través de técnicas de elaboración tradicionales.

Shiraume era una marca elaborada por Yoshioka Shuzo. Actualmente no se produce debido al cierre de la bodega.

Naminooto nació como un sake que se acurruca cerca del mar de Yuriage, ciudad de Natori. Su nombre formal es "Housen Naminooto", llamado así con la esperanza de que un barco del tesoro de felicidad visite junto con el sonido de las olas. Superando la dificultad de que la bodega fuera completamente destruida por el tsunami del Gran Terremoto del Este de Japón, es un sake simbólico de la reconstrucción que logró la reconstrucción en el lugar bajo la convicción de que "no tiene sentido a menos que elaboremos donde se pueda escuchar el sonido de las olas". Diseñado como un sake de comida para combinar con mariscos frescos desembarcados en el puerto de Yuriage, se caracteriza por una sensación en boca suave y un final nítido. Realza el umami de los platos de pescado y tiene una sensación refrescante que lava limpiamente los aceites. Con una calidad de sake profundamente conectada con la cultura gastronómica local, encarna el orgullo de la región caminando junto con la reconstrucción de Yuriage. Como una marca que se hizo realidad a través del espíritu inquebrantable del propietario de la bodega que experimentó el desastre, el apoyo de la industria de elaboración de sake a nivel nacional y el profundo amor por la región, es un sake que resuena en los corazones de muchas personas.

"Sen Katsuyama" es una marca posicionada en la cúspide de Katsuyama Shuzo, una obra maestra elaborada con ingredientes y técnicas cuidadosamente seleccionados, como indica el carácter "Sen" (seleccionar). Encarnando el prestigio y la tradición de la bodega oficial del clan Date, presenta una producción lujosa utilizando arroz Hyogo Yamada Nishiki pulido al límite. Un magnífico aroma a ginjo, una dulzura elegante y una sensación en boca fina y suave armonizan para crear un sabor elegante que evoca el refinamiento de la cultura Date. Elaborado cuidadosamente como un artículo de producción limitada, se posiciona como un sake especial que reúne la esencia de las habilidades del maestro cervecero (toji). Es el mejor sake del que presume la prestigiosa bodega de Miyagi, adecuado para ocasiones formales y días especiales.

Chateau Gackt es una de las marcas producidas por Katsuyama Shuzo. La información detallada es limitada, pero el nombre de estilo occidental sugiere que puede haberse originado como una colaboración especial o un proyecto limitado.

Sensho Masamune es una marca que lleva el nombre del Señor Date Masamune, expresando la conexión histórica entre Katsuyama Shuzo y la familia Date. Coronado con el nombre del señor de la guerra Sengoku Date Masamune, es popular como un sake auspicioso que desea victoria y prosperidad. Es una marca que evoca el orgullo de la bodega oficial del clan Date y el poder inspirado por el valor del Señor Masamune.

Katsuyama es la marca insignia de Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo, un sake histórico que se ha elaborado durante más de 300 años desde su fundación en 1688. Heredando la tradición de continuar con la elaboración de sake de alta clase como elaborador oficial de sake de la familia Date, presenta características de sake de alta calidad debido a una cuidadosa producción artesanal y arroz cuidadosamente seleccionado. Un magnífico aroma a ginjo, una dulzura elegante y una sensación en boca fina armonizan para crear un sabor que evoca la elegancia de la cultura Date. Numerosas medallas de oro ganadas en los Premios Anuales de Sake de Japón demuestran el alto nivel de su técnica. Equilibrando la tradición y la innovación, es una marca prestigiosa que representa a Miyagi y es amada por los fanáticos modernos del sake.

Hoyo es la marca insignia de Uchigasaki Shuzo Store, una marca auspiciosa llamada así por la historia de la dinastía Tang "Hou Mei Chou You". Que significa "un fénix cantando hacia el sol de la mañana", encarna el deseo de "prosperidad de la fortuna familiar". La bodega más antigua de la prefectura de Miyagi, con más de 360 años de tradición, elabora cada botella cuidadosamente a mano utilizando agua de elaboración súper blanda y arroz producido localmente. Presenta un umami creciente y un aroma contenido regordete que se extiende desde una sensación en boca suave, una calidad de sake donde se puede disfrutar plenamente de la dulzura y el umami originales del arroz. Bajo el concepto de "sake que combina con lo que comes todos los días y te hace sentir aliviado cuando lo bebes", buscan un sabor suave y tranquilizador. Mientras protegen las técnicas tradicionales de elaboración de invierno de Nanbu Toji, logran un equilibrio entre tradición y calidad, como ganar medallas de oro en los Premios Anuales de Sake de Japón. Una marca que transmite la tradición de Miyagi al presente, amada durante muchos años por su calidad de sake suave de la que nunca te cansas de beber, manteniéndose cerca de la mesa de comedor diaria.

Miyagi Hagi es una de las marcas elaboradas por Uchigasaki Shuzo Store, expresando un sabor elegante y delicado como el Miyagino Hagi (trébol arbustivo), la flor de la prefectura de Miyagi. Se elabora cuidadosamente utilizando arroz de la prefectura de Miyagi y agua de elaboración súper blanda. Presenta la suavidad y el sabor reconfortante típicos de Uchigasaki Shuzo Store, con una calidad de sake que combina con las comidas diarias y de la que nunca te cansas de beber. Es una marca amada localmente que te hace sentir el rico clima y la tradición de Miyagi.

Otachizake es una de las marcas elaboradas por Taiwagura Shuzo. El nombre evoca el sake servido al final de un banquete o al partir, lo que sugiere su carácter como un sake que se puede disfrutar de manera informal.

Nanatsumori Densetsu es una marca que lleva el nombre de las montañas Nanatsumori, el símbolo de Taiwa-cho donde se encuentra la bodega. La leyenda que permanece en Nanatsumori y la hermosa naturaleza que se extiende a sus pies están imbuidas en el sabor del sake.

Yuki no Matsushima es la marca insignia heredada de la antigua Miyagi Shurui y es el sake representativo de Taiwagura Shuzo. Con el objetivo de una calidad de sake pura y hermosa como el paisaje nevado de Matsushima, el sake Junmai Ginjo que utiliza "Kura no Hana" de la prefectura de Miyagi presenta un equilibrio de aroma a fruta fresca, riqueza y delicia. Están creando productos muy aclamados, como "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore", que ganó el primer lugar en la categoría de Sake Junmai en la SAKE COMPETITION 2023. También han desarrollado una calidad de sake única que es súper seca con un Valor de Medidor de Sake de +20 pero tiene una sensación en boca ligera y un umami suave, ganando un gran apoyo de los amantes del sake seco.

Date no Miyako es una marca que expresa la historia y la cultura de Sendai y Miyagi, la ciudad castillo del clan Date. Imbuye el sake con la elegancia y el poder de la "Ciudad de los Árboles" (Mori no Miyako), Sendai, construida por Date Masamune.

Taiwagura es una marca que lleva el nombre de la bodega, expresando la elaboración de sake que utiliza el rico entorno natural de Taiwa-cho. Presenta una calidad de sake pura elaborada al pie de Nanatsumori y una elaboración arraigada en la comunidad utilizando arroz y agua locales.

Hideizumi es una de las marcas elaboradas por Taiwagura Shuzo. Como sugiere el nombre "Hideizumi" (Manantial Excelente), expresa la elaboración de sake que aprovecha el agua de alta calidad.

Tono no Harukaze es una marca que expresa un sake elegante y refrescante, como la brisa primaveral que sentía el Señor del clan Date.

Hana no Fumi es una nueva marca de la serie de Nakayu Shuzo Store. Usando sake sin filtrar y arroz para sake "Omachi", presenta un suave aroma cítrico y una acidez nítida. A medida que pasa el tiempo, se puede sentir una dulzura regordeta y se puede disfrutar del cambio de sabor. Es una marca desafiante donde la generación más joven persigue nuevas posibilidades del sake, apuntando a un sabor moderno mientras se basa en técnicas tradicionales.

Tensho es una de las marcas elaboradas por Nakayu Shuzo Store. Alguna vez fue la marca insignia de Tensho Shuzo ubicada en Sendai, pero ahora Nakayu Shuzo Store ha heredado su tradición y sabor.

Hibuse no Toramai es una marca elaborada por Nakayu Shuzo Store, derivada del arte escénico tradicional "Hibuse no Toramai" (Danza del Tigre de Prevención de Incendios) transmitido en Kami-machi. Encarna el deseo de prevención de desastres y paz en la región.