Wataya

Wataya es una nueva marca lanzada por Kanenoi Shuzo en 1996 (Heisei 8), con el concepto de "Shokuchushu" (sake que media la comida).
En una era en la que el concepto de "Shokuchushu" (sake que acompaña a las comidas) aún no había echado raíces en la industria del sake, procedieron con la elaboración de sake centrándose en combinar con las comidas. Persiguen un sake limpio con una acidez ligeramente alta y una dulzura derivada del arroz que armoniza con los platos que utilizan caldo dashi.
Con Awa Yamada Nishiki como pilar, compran el mejor arroz de varios lugares como Okayama Omachi, Hiroshima Hattan y Nagano Miyama Nishiki de agricultores contratados, y también compran arroz para sake de Miyagi de excelentes agricultores locales.
De ninguna manera es un tipo llamativo con un impacto en el primer sorbo, pero la bondad de Wataya radica en su agradable gentileza que permanece en algún lugar de tu memoria.
Tiene una excelente compatibilidad con la comida japonesa, especialmente con platos con dashi eficaz y condimentos delicados, y la comodidad de avanzar la taza con la comida es atractiva.