Marcas de Sake
en Miyagi

Abekan es la marca insignia que lleva el nombre del cervecero, centrada en Junmai Karakuchi (sake de arroz puro seco). Al tiempo que heredan la tradición de elaborar cerveza durante más de 300 años en la ciudad portuaria de Shiogama, persiguen una calidad de sake limpia y sabrosa que se adapte a la mesa de comedor moderna. Típico de Shiogama, donde muchos restaurantes de sushi locales bordean las calles, está diseñado como "sake que hace que el pescado local sea delicioso", considerando primero la compatibilidad con los platos de pescado. Su nitidez refrescante y acidez moderada realzan el umami del pescado, proporcionando una sensación refrescante que elimina limpiamente los aceites.

Jurei es una serie de sake añejo desarrollada por Ishikawa Shuzo Store, que presenta Junmai Ginjo añejo de 3 y 5 años. A través del envejecimiento a largo plazo, el umami del arroz se concentra, caracterizado por un sabor suave y profundo. Puede disfrutar del aroma único creado por el envejecimiento y el sabor complejo cultivado con el tiempo.

Kitakamigawa es la marca representativa de Ishikawa Shuzo Store, llamada así por el río Kitakami que fluye a través de Ishinomaki. Desarrollando una amplia línea que incluye Daiginjo, Ginzukuri Junmai, Junmai y Honjozo, tienen como objetivo elaborar sake que acompañe la cultura gastronómica de Ishinomaki con cada calidad de sake. Aunque se convirtió en elaboración encargada después del terremoto, hereda la tradición y el orgullo como sake local de Ishinomaki.

Suminoe es una marca elaborada por Suminoe Shuzo en Ishinomaki, con el objetivo de una calidad de sake que sea "limpia", "suave" y "elegante". Utilizando excelente arroz para sake de varias regiones como Kura no Hana de la prefectura de Miyagi, Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo, Gohyakumangoku de la prefectura de Fukui y Omachi de la prefectura de Okayama, se elabora cuidadosamente con agua subterránea del río Kitakami y levadura de Miyagi. Aunque la bodega fue gravemente dañada por el tsunami del Gran Terremoto del Este de Japón, lograron la reconstrucción con el apoyo de todo el país y continúan elaborando sake de alta calidad. Caracterizado por una sensación en boca delicada y suave con umami elegante a pesar de ser ligero. Va bien con las comidas y es amado como un sake para acompañar las comidas (shokuchushu) que realza los mariscos de Ishinomaki. También activos como miembros del proyecto DATE SEVEN, están transmitiendo la tecnología y la individualidad de la elaboración de sake de Miyagi a todo el país.

Hitakami es la marca insignia de Hirakou Shuzo, conocida como "Sakana-zake" (Sake de pescado) con el tema "¡Si vas a comer pescado, es Hitakami!". Caracterizado por una sensación en boca suave y transparente y un regusto nítido, resalta el umami de los mariscos y proporciona una sensación refrescante que elimina limpiamente los aceites de pescado. Diseñado con una calidad de sake que prioriza la compatibilidad con los mariscos de "Sanriku Kinkasan Oki", uno de los tres principales caladeros del mundo, armoniza con todo tipo de platos de pescado como sashimi, sushi y pescado a la parrilla. El nombre de la marca se deriva de "Hitakamigawa", el antiguo nombre del río Kitakami, y "Hitakami no Kuni" descrito en el "Nihon Shoki", encarnando pensamientos para la rica tierra bendecida por el sol. Habiéndose recuperado de los daños del tsunami del Gran Terremoto del Este de Japón, atrajo la atención nacional con "Sake de reconstrucción del terremoto: Luz de esperanza". Después del terremoto, renovaron completamente sus instalaciones y lograron una mayor mejora de la calidad.

Shinzeki es una de las marcas elaboradas por Hirakou Shuzo, produciendo sake amado localmente como un sake local de Ishinomaki.

Kachiki es una marca que hereda el nombre de Kachiki Shuzo, una de las cuatro empresas que componen Ichinokura. Es amado como un sake local que utiliza la bondad de la elaboración de sake tradicional.

Watashi no Oto es un nuevo estilo de sake desarrollado por Ichinokura, una marca con un nombre impresionante y único. Propone una nueva forma de disfrutar del sake con una sensibilidad moderna.

Himezen es una de las marcas elaboradas por Ichinokura, un sake con una imagen elegante y femenina. Caracterizado por su bajo contenido de alcohol y un sabor agridulce, también se recomienda para aquellos que no suelen beber sake.

Suzune es un sake espumoso que representa a Ichinokura, y se puede decir que es un pionero del sake espumoso. Fue nombrado así porque las delicadas burbujas que suben cuando se vierte en un vaso parecen tocar el sonido de campanas. Las burbujas que estallan suavemente en la boca se deben a la carbonatación natural producida por la fermentación en la botella, igual que el champán. Con un bajo contenido de alcohol del 5% y un suave sabor agridulce, es apreciado incluso por aquellos que no son aficionados al alcohol. Este método de fabricación es el proceso patentado de Ichinokura (Patente No. 3337198). Ganó el premio de oro más alto durante tres años consecutivos, el primero en la historia de la "Categoría Sparkling SAKE", en los "Fine Sake Awards Japan" de 2012 a 2014, y se ha convertido en sinónimo de sake espumoso. Como aperitivo o sake de postre, y compatible con varios platos independientemente de si son japoneses, occidentales o chinos, es un producto innovador que propone una nueva forma de disfrutar del sake.

Ichinokura es la marca insignia que lleva el nombre de la cervecería, caracterizada por la elaboración de sake que utiliza la bondad de los métodos artesanales tradicionales. Encarnando la filosofía de Ichinokura, que nació de la reunión de cuatro cervecerías, es amada por una amplia gama de fanáticos del sake con una amplia línea mientras equilibra la tradición y la innovación. Desde el sake Junmai hasta el sake Ginjo, persiguen la armonía con las comidas con cada calidad de sake, practicando la elaboración de sake arraigada en la región utilizando arroz y agua de Miyagi.

"A, Fushigi na Osake" (Ah, Sake Extraño) es una marca única desarrollada por Ichinokura, un sake con un encanto misterioso tal como sugiere su nombre. Es una botella única característica de Ichinokura, que continúa con el desarrollo de productos innovadores.

Kome Kome Shu es una marca elaborada por Ichinokura, desarrollada como un sake donde se puede disfrutar plenamente del umami del arroz.

Shoun Kinryu es una marca elaborada por Ichinokura con un nombre auspicioso. Es amado como un sake prestigioso adecuado para ocasiones de celebración.

Watari Togoro es una marca que hereda la tradición de una de las cervecerías que componen Ichinokura. Cuenta con un nombre que evoca la historia y la cultura de la región.

Nanashimizu es una de las marcas elaboradas por Hasamaya Shuzo Store, con un nombre que expresa el agua pura de Kurihara.

Asao es una marca elaborada por Hasamaya Shuzo Store, llamada así por Hara Asao, una poeta local. Es un sake que imagina la visión del mundo apasionada y delicada de sus poemas.

Niji es una marca elaborada por Hasamaya Shuzo Store, con el objetivo de un sake que sea colorido y hermoso como un arcoíris.

Keisen es una marca de Hasamaya Shuzo Store, con un nombre que expresa los ricos manantiales de Kurihara. Es un sake estándar que ha sido amado localmente durante mucho tiempo.

Wataya es una nueva marca lanzada por Kanenoi Shuzo en 1996 (Heisei 8), con el concepto de "Shokuchushu" (sake que media la comida). En una era en la que el concepto de "Shokuchushu" (sake que acompaña a las comidas) aún no había echado raíces en la industria del sake, procedieron con la elaboración de sake centrándose en combinar con las comidas. Persiguen un sake limpio con una acidez ligeramente alta y una dulzura derivada del arroz que armoniza con los platos que utilizan caldo dashi. Con Awa Yamada Nishiki como pilar, compran el mejor arroz de varios lugares como Okayama Omachi, Hiroshima Hattan y Nagano Miyama Nishiki de agricultores contratados, y también compran arroz para sake de Miyagi de excelentes agricultores locales. De ninguna manera es un tipo llamativo con un impacto en el primer sorbo, pero la bondad de Wataya radica en su agradable gentileza que permanece en algún lugar de tu memoria. Tiene una excelente compatibilidad con la comida japonesa, especialmente con platos con dashi eficaz y condimentos delicados, y la comodidad de avanzar la taza con la comida es atractiva.