Marcas de Sake
en Miyagi

Kinmon Ryogoku es una marca tradicional elaborada por Kakuboshi, un sake estándar que ha sido amado durante mucho tiempo en el área local de Kesennuma.

Reikyo es la marca definitiva que expresa el mundo del "Cero Absoluto", que es infinitamente cercano a cero, con una tasa de pulido de arroz del 0,85% desafiada por Niizawa Sake Brewery. Utilizando arroz pulido durante 5.297 horas (alrededor de 221 días), logra una transparencia extrema sin ningún sabor desagradable, una leve dulzura de arroz y un hermoso final persistente.

Yamawa es una serie de distribución limitada de Yamawa Shuzo Store, altamente calificada principalmente por tiendas especializadas como sake Junmai de alta calidad. Dirigido por el cervecero de séptima generación y maestro cervecero (Toji) Daisuke Ito, se elabora con una cuidadosa preparación que vuelve al trabajo manual tanto como sea posible, desde el lavado del arroz hasta el prensado. Utilizando agua subterránea de las montañas Funagata y arroz para sake producido en la prefectura de Miyagi (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki), presenta una elaboración de sake que valora los conceptos básicos y no se deja llevar por las tendencias, bajo el concepto de "Simple is best".

Zankyo es una marca ultra pulida elaborada por Niizawa Sake Brewery reuniendo lo mejor de su tecnología. Debutó como un Junmai Daiginjo donde el arroz fue pulido hasta el límite de una tasa de pulido del 7%, y presenta un sabor delicado y transparente y un final persistente que desaparece maravillosamente como sugiere el nombre. También se sabe que al artista Masaharu Fukuyama le encanta beberlo.

Mizutoriki es la marca insignia de Kakuboshi, que actualmente representa alrededor del 70% del volumen de envío. El nombre de la marca fue nombrado con la intención del cervecero de "registrar" (Ki) la historia del sake, representando el lado izquierdo "Sanzui" del carácter kanji "Sake" como "Mizu" (Agua) y el lado derecho "Tori" como "Tori" (Pájaro). Con el concepto de "Sake que no interfiere con las comidas y es delicioso hasta la última gota", se elabora como un sake que acompaña a las comidas y se acurruca con los ricos mariscos de Kesennuma. Como símbolo de la elaboración de sake que abre una nueva era para la cervecería que se ha recuperado del Gran Terremoto del Este de Japón, ha recibido grandes elogios, como ganar el Premio de Oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake.

Yokohama es una de las marcas elaboradas por Niizawa Sake Brewery.

Moehime es una de las marcas elaboradas por Niizawa Sake Brewery, una serie caracterizada por ilustraciones de personajes.

Hiwata es una marca particular de Hagino Shuzo elaborada completamente con el método Yamahai. "Hiwata" significa "Sol" y "Campo de arroz", expresando las bendiciones de la naturaleza. Mientras utiliza la complejidad y la acidez únicas de la elaboración de Yamahai, se termina con un sabor moderno y limpio, y su profundidad que se puede disfrutar tanto como sake caliente como sake frío es atractiva.

Tachibanaya es una marca de Kawakei Shoten que comenzó a producirse en 1997 (Heisei 9), llevando el nombre comercial de la cervecería "Tachibanaya". Elaborado en pequeños lotes cuidadosos, presenta un sabor que resalta el umami del arroz.

Shoun Kinryu es una marca elaborada por Ichinokura con un nombre auspicioso. Es amado como un sake prestigioso adecuado para ocasiones de celebración.

DATE SEVEN es una marca de sake de edición limitada elaborada por la unión de siete bodegas de sake líderes en la prefectura de Miyagi. Bajo un concepto diferente cada año, siete propietarios de bodegas y maestros cerveceros (toji) comparten procesos como la elaboración de koji, la producción de pie de cuba y la gestión del mosto, elaborando conjuntamente un solo sake. La fusión de las técnicas y personalidades de cada bodega crea un sabor único que no puede nacer solo. En SEASON2, el estilo ha evolucionado para permitir la comparación de siete personalidades diferentes utilizando el mismo arroz y haciendo que cada bodega elabore con su propio método. Es una marca que simboliza la diversidad de la elaboración de sake en Miyagi y la fuerte cooperación entre las bodegas, encarnando la voluntad de avivar la cultura del sake en toda la región. Con una distribución limitada, hay fanáticos del sake en todo el país que esperan con ansias el lanzamiento el 7 de julio de cada año.

Chimatsushima es una marca histórica llamada así por "Chimatsushima", un nombre antiguo de la bahía de Matsushima, y ha sido amada como un sake local de Sendai durante muchos años. Con una calidad ligera y seca utilizando arroz Sasanishiki de la prefectura de Miyagi, equilibra una sensación en boca ágil y nítida con un aroma delicado. Con un Valor de Medidor de Sake seco de +3, tiene poca acidez y se puede sentir una dulzura sutil, poseyendo una versatilidad que se puede disfrutar tanto como sake frío como caliente. Combina bien con la comida occidental así como con la comida japonesa, y se caracteriza por un regusto refrescante del que no te cansarás, lo que lo hace amado como un sake diario que enriquece la mesa de comedor diaria. Es una marca que se mantiene cerca de la cultura gastronómica de Sendai, logrando un regusto limpio mientras resalta el umami del arroz a través de técnicas de elaboración tradicionales.

Shiraume era una marca elaborada por Yoshioka Shuzo. Actualmente no se produce debido al cierre de la bodega.

Naminooto nació como un sake que se acurruca cerca del mar de Yuriage, ciudad de Natori. Su nombre formal es "Housen Naminooto", llamado así con la esperanza de que un barco del tesoro de felicidad visite junto con el sonido de las olas. Superando la dificultad de que la bodega fuera completamente destruida por el tsunami del Gran Terremoto del Este de Japón, es un sake simbólico de la reconstrucción que logró la reconstrucción en el lugar bajo la convicción de que "no tiene sentido a menos que elaboremos donde se pueda escuchar el sonido de las olas". Diseñado como un sake de comida para combinar con mariscos frescos desembarcados en el puerto de Yuriage, se caracteriza por una sensación en boca suave y un final nítido. Realza el umami de los platos de pescado y tiene una sensación refrescante que lava limpiamente los aceites. Con una calidad de sake profundamente conectada con la cultura gastronómica local, encarna el orgullo de la región caminando junto con la reconstrucción de Yuriage. Como una marca que se hizo realidad a través del espíritu inquebrantable del propietario de la bodega que experimentó el desastre, el apoyo de la industria de elaboración de sake a nivel nacional y el profundo amor por la región, es un sake que resuena en los corazones de muchas personas.

"Sen Katsuyama" es una marca posicionada en la cúspide de Katsuyama Shuzo, una obra maestra elaborada con ingredientes y técnicas cuidadosamente seleccionados, como indica el carácter "Sen" (seleccionar). Encarnando el prestigio y la tradición de la bodega oficial del clan Date, presenta una producción lujosa utilizando arroz Hyogo Yamada Nishiki pulido al límite. Un magnífico aroma a ginjo, una dulzura elegante y una sensación en boca fina y suave armonizan para crear un sabor elegante que evoca el refinamiento de la cultura Date. Elaborado cuidadosamente como un artículo de producción limitada, se posiciona como un sake especial que reúne la esencia de las habilidades del maestro cervecero (toji). Es el mejor sake del que presume la prestigiosa bodega de Miyagi, adecuado para ocasiones formales y días especiales.

Chateau Gackt es una de las marcas producidas por Katsuyama Shuzo. La información detallada es limitada, pero el nombre de estilo occidental sugiere que puede haberse originado como una colaboración especial o un proyecto limitado.

Miyagi Hagi es una de las marcas elaboradas por Uchigasaki Shuzo Store, expresando un sabor elegante y delicado como el Miyagino Hagi (trébol arbustivo), la flor de la prefectura de Miyagi. Se elabora cuidadosamente utilizando arroz de la prefectura de Miyagi y agua de elaboración súper blanda. Presenta la suavidad y el sabor reconfortante típicos de Uchigasaki Shuzo Store, con una calidad de sake que combina con las comidas diarias y de la que nunca te cansas de beber. Es una marca amada localmente que te hace sentir el rico clima y la tradición de Miyagi.

Otachizake es una de las marcas elaboradas por Taiwagura Shuzo. El nombre evoca el sake servido al final de un banquete o al partir, lo que sugiere su carácter como un sake que se puede disfrutar de manera informal.

Nanatsumori Densetsu es una marca que lleva el nombre de las montañas Nanatsumori, el símbolo de Taiwa-cho donde se encuentra la bodega. La leyenda que permanece en Nanatsumori y la hermosa naturaleza que se extiende a sus pies están imbuidas en el sabor del sake.

Date no Miyako es una marca que expresa la historia y la cultura de Sendai y Miyagi, la ciudad castillo del clan Date. Imbuye el sake con la elegancia y el poder de la "Ciudad de los Árboles" (Mori no Miyako), Sendai, construida por Date Masamune.

Taiwagura es una marca que lleva el nombre de la bodega, expresando la elaboración de sake que utiliza el rico entorno natural de Taiwa-cho. Presenta una calidad de sake pura elaborada al pie de Nanatsumori y una elaboración arraigada en la comunidad utilizando arroz y agua locales.

Hideizumi es una de las marcas elaboradas por Taiwagura Shuzo. Como sugiere el nombre "Hideizumi" (Manantial Excelente), expresa la elaboración de sake que aprovecha el agua de alta calidad.

Tono no Harukaze es una marca que expresa un sake elegante y refrescante, como la brisa primaveral que sentía el Señor del clan Date.

Hana no Fumi es una nueva marca de la serie de Nakayu Shuzo Store. Usando sake sin filtrar y arroz para sake "Omachi", presenta un suave aroma cítrico y una acidez nítida. A medida que pasa el tiempo, se puede sentir una dulzura regordeta y se puede disfrutar del cambio de sabor. Es una marca desafiante donde la generación más joven persigue nuevas posibilidades del sake, apuntando a un sabor moderno mientras se basa en técnicas tradicionales.

Tensho es una de las marcas elaboradas por Nakayu Shuzo Store. Alguna vez fue la marca insignia de Tensho Shuzo ubicada en Sendai, pero ahora Nakayu Shuzo Store ha heredado su tradición y sabor.