Urakasumi

Urakasumi es la marca representativa de Saura y una de las marcas líderes de la prefectura de Miyagi. El nombre se deriva de la hermosa niebla (kasumi) de la bahía de Matsushima, y es ampliamente amado como un sake local elaborado en Shiogama.
Basado en un perfil ligero y seco (tanrei karakuchi), tiene un excelente equilibrio entre el umami del arroz y la nitidez, y está altamente calificado como un sake para acompañar las comidas (shokuchushu) que va bien con la comida japonesa en general. Utilizando arroz de la prefectura de Miyagi como "Kura no Hana" y "Sasanishiki", practican una elaboración de sake que se centra en el agua y el arroz locales.
En particular, Junmai y Junmai Ginjo tienen un sabor ligero pero profundo, caracterizado por una profundidad que permite disfrutarlos en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta caliente. La compatibilidad con los mariscos de la bahía de Matsushima es excepcional, y demuestra su verdadero valor en el maridaje con mariscos de Sanriku.
También conocida como la marca donde se originó la Levadura Kyokai No. 12 (Levadura Hirano), "Urakasumi Zen", creada por las habilidades sobresalientes del Toji Honorario Juichi Hirano, es una marca histórica que trajo el auge del tanrei karakuchi en el mundo del sake de posguerra.
Al ganar numerosos premios importantes en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo, fue pionera en los auges del Ginjo y el sake local y ha sido una fuerza impulsora en la cultura del sake de Miyagi y Japón.