Sake-Marken
in Yamaguchi

„Iku Sangai“ ist ein Sake mit einem reichen Geschmack, bei dem das Umami von Reis lebendig wird, ohne starke Säure für einen Junmai-Sake. Durch die Verwendung von „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein wird der ursprüngliche Geschmack von Reis hervorgehoben und eine ausgewogene Sake-Qualität realisiert. Er wird als Sake bewertet, der Mahlzeiten begleitet und den tiefen Geschmack, der für Junmai-Sake einzigartig ist, mit einem erfrischenden Mundgefühl in Einklang bringt.

„Akatsuki“ ist ein „Umakara-kuchi“ (reichhaltig und trocken, +14) Honjozo-Sake, der langsam mit „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein gebraut wird, das aus einem tiefen Brunnen von Kinfundo Shuzo stammt. Der Name „Akatsuki“ stammt von einem buddhistischen Begriff ab, der ein Gefäß bedeutet, um Buddha Wasser oder Blumen darzubringen. Aufgrund seiner reichen und trockenen Qualität zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der erfrischende Schärfe und das Umami von Reis harmonisiert, und wird als Honjozo-Sake geliebt, der gut zu Mahlzeiten passt.

MUEZ ist eine von Hatsumomidi entwickelte Marke, die moderne Sensibilitäten integriert. Sie zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance aus und verschmilzt moderne Ansätze mit traditionellen Sake-Brautechniken. Als Sake mit einem raffinierten Geschmack, der die Haltung widerspiegelt, kleine Mengen sorgfältig zu kultivieren, schlägt sie neue Möglichkeiten für Sake vor.

„Hatsumomiji“ ist die Flaggschiffmarke von Hatsumomidi und ist der Sake, der den Firmennamen trägt. Gekennzeichnet durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance, verkörpert sie die Philosophie des Sake-Brauens, bei der sie sich liebevoll um kleine Mengen kümmern wie um ihre eigenen Kinder, oft vom Ehepaar durchgeführt. Unter Verwendung von Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi ist es eine charmante Marke mit einem Geschmack, der das Klima von Shunan widerspiegelt.

„Kaiten“ ist eine der von Hatsumomidi gebrauten Marken, die sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance auszeichnet. Sie spiegelt die Haltung wider, kleine Mengen sorgfältig zu kultivieren, und wird in der Region als Sake geliebt, der Shunan repräsentiert.

„Harada“ ist eine der von Hatsumomidi gebrauten Marken, die sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance auszeichnet. Sie verkörpert die Philosophie des Sake-Brauens, bei der sie sich liebevoll um kleine Mengen kümmern wie um ihre eigenen Kinder, oft vom Ehepaar durchgeführt, und hat einen in der Region verwurzelten Geschmack als Sake von Shunan.

„Shouin“ ist ein Sake mit einem warmen und sanften Geschmack, der ein Etikett mit dem Autogramm und Porträt von Shoin Yoshida trägt. Indem er den Namen von Shoin Yoshida trägt, einer großen Persönlichkeit, die die Präfektur Yamaguchi repräsentiert, verkörpert er den Wunsch, die Geschichte und Kultur der Region zu erben. Unter Nutzung der leicht weichen Eigenschaften des Brunnenwassers, das in der Brauerei entspringt, wird ein weicher, erfrischender und scharfer Geschmack realisiert. Gebraut mit klarem natürlichem Wasser, das langsam durch die Schichten der majestätischen Berge des Chugoku-Gebirges gefiltert wird, unter Verwendung von Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi, ist es ein eleganter Sake, der typisch für Yamagata Honten ist.

„Yamagata“ ist eine repräsentative Marke, die den Namen Yamagata Honten trägt und sich durch einen weichen, erfrischenden und scharfen Geschmack auszeichnet, teilweise weil das Brunnenwasser, das in der Brauerei entspringt, leicht weiches Wasser ist. Unter Verwendung von Zutaten, die von lokalen Bauern sorgfältig verbessert wurden, wie Reis und Wasser aus der Präfektur Yamaguchi, wird er mit klarem natürlichem Wasser gebraut, das langsam durch die Schichten der majestätischen Berge des Chugoku-Gebirges gefiltert wird. Er verkörpert die Philosophie des Sake-Brauens von Yamagata Honten mit über 140 Jahren Tradition und wird in der Region seit langem als einfacher Sake geliebt, den man nie müde wird zu trinken.

„Kahori“ ist eine der von Yamagata Honten gebrauten Marken, die sich durch einen weichen, erfrischenden und scharfen Geschmack auszeichnet. Unter Nutzung des leicht weichen Brunnenwassers, das in der Brauerei entspringt, wird sie in der Region als Sake geliebt, der sorgfältig mit Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi gebraut wird.

„Mouri Kou“ ist eine seit langem in Yamaguchi geliebte Bestseller-Marke und ein Sake, bei dem Sie den einfachsten Yamagata Honten-Stil schmecken können. Indem er den Namen des Mouri-Clans trägt, der Yamaguchi lange Zeit regierte, verkörpert er den Wunsch, die Geschichte und Tradition der Region zu erben. Unter Nutzung der Eigenschaften des leicht weichen Brunnenwassers, das in der Brauerei entspringt, zeichnet es sich durch einen weichen, erfrischenden und scharfen Geschmack aus und realisiert durch sorgfältiges Sake-Brauen mit Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi einen Geschmack, den man nie müde wird zu trinken. Als in der Region verwurzelter Sake wird er von einer breiten Generation unterstützt.

„Fukuju“ ist die repräsentative Marke der Tominaga-Brauerei, ein Sake, der die Tradition seit seiner Gründung im Jahr 1875 erbt. Derzeit wird er von Yamagata Honten im Auftrag gebraut, und das Sake-Brauen wird durchgeführt, indem die Techniken und Philosophien zweier Brauereien in der Stadt Shunan verschmolzen werden. Er hat ein fruchtiges Gefühl wie Melone, das weich und sanft riecht, einen gewohnheitsfreien Trinkmund, der wie Wasser fließt, und leichtes Umami und Säure harmonieren mäßig. Er zeichnet sich durch Erfrischung mit einer scharfen Bitterkeit im Nachgeschmack aus und hat einen Geschmack, den man nie müde wird zu trinken. Er wird seit vielen Jahren als in der Region verwurzelter Sake geliebt, der die Geschichte der Familie Tominaga widerspiegelt, deren Vorfahre ein Kaufmann war, der mit einem Kitamaebune-Schiff aus der Präfektur Ishikawa kam, und die Regionalität von Kushigahama, Stadt Shunan.

„Nakashimaya“ ist ein beständiger Sake, der nach dem Handelsnamen benannt ist und sich durch einen erfrischenden Geschmack auszeichnet, den man nie müde wird. Es ist eine Marke, die die Tradition der Nakashimaya-Brauerei seit 200 Jahren und die Philosophie des modernen Sake-Brauens, die vom 12. Oberhaupt angestrebt wird, harmonisiert. Während sie die aus der Edo-Zeit geerbten Techniken schützen, verfolgen sie einen erfrischenden Trinkmund und einen Geschmack, den man nie müde wird, und er wird von einem breiten Spektrum von Menschen als Sake unterstützt, der gut zu Mahlzeiten passt. Durch das Tragen des Handelsnamens ist sie zu einer Marke geworden, die die Geschichte und den Stolz der Nakashimaya-Brauerei verkörpert.

„Kanenaka“ ist ein Sake, der nach „Kimoto-zukuri“ gebraut wird, einer orthodoxen Braumethode, die aus der Edo-Zeit überliefert wurde und heute selten geworden ist. Durch die zeitaufwändige und arbeitsintensive Methode, die etwa einen Monat dauert, um den Hefestarter herzustellen, sind das Aroma und der Geschmack, die von Kimoto stammen, einzigartig, gekennzeichnet durch Umami und schwellende Säure. Er hat einen starken Körper, der heißem Sake entspricht, und der tiefe Geschmack, der je nach Temperaturbereich verschiedene Ausdrücke zeigt, ist attraktiv. Traditionelle Produktionsmethoden werden auch in modernen Zeiten hoch bewertet, wie zum Beispiel der Gewinn des Hauptpreises in der SAKE-Abteilung der IWC (International Wine Challenge) 2020. Als Marke, die aus der Kimoto-zukuri-Technologie kristallisiert wurde, die die Nakashimaya-Brauerei weiterhin geschützt hat, und der Erfahrung, die durch 200 Jahre Geschichte gepflegt wurde, hat sie enorme Unterstützung von Sake-Liebhabern erhalten. Der einzigartige Geschmack durch traditionelle Produktionsmethoden ist zu einer wertvollen Existenz in der modernen Sake-Szene geworden.

„Kotobuki“, früher „Kotohogi“ genannt, wurde für Feiern und Rituale verwendet, um langes Leben und Langlebigkeit zu wünschen. Es ist eine lokal verwurzelte Marke, die von Einheimischen seit vielen Jahren geliebt wird und im lokalen Bereich nach dem alten Etikettendesign als „Tsuru Kame Kotobuki“ (Kranich Schildkröte Langlebigkeit) bezeichnet wird. Junmai Daiginjo ist unser höchster Gipfel, der sich durch ein wunderschönes und fruchtiges Aroma auszeichnet. Tokubetsu Junmai ist ein Standard-Junmai-Sake, der als einfacher Sake geliebt wird, der Sie beim Trinken erleichtert. Als Sake, der für feierliche Anlässe geeignet ist und den verheißungsvollen Namen und die Haltung des Sake-Brauens widerspiegelt, die in der lokalen Gegend verwurzelt ist, wird er von den Menschen in Shunan seit 200 Jahren geliebt.

„Jomon Yakushima“ ist eine Sake-Marke, die von Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch das Sake-Brauen mit sorgfältig poliertem Reis unter Verwendung von Spitzentechnologie als Hersteller von Reismahlmaschinen aus. Ausgewählt als Souvenir, das nur lokal in der Stadt Shunan gekauft werden kann, ist es ein Sake, der das Engagement für die Reismahltechnologie widerspiegelt.

„Seiriki“ ist eine Marke, die nach dem Namen des Schiffes zu dieser Zeit benannt wurde, da der Vorgänger der Nakamura-Brauerei eine Schifffahrtsindustrie war. Die Kopfnote hat ein schwach apfelfruchtiges Fruchtaroma, und wenn sie enthalten ist, geht Bitterkeit voraus, aber moderate Süße und Umami, ein knackiges Mineralgefühl und ein erfrischender Nachgeschmack sind gekennzeichnet. Das Brauen wird von Yamagata Honten übernommen, und es ist ein faszinierendes Finish mit einem beruhigenden trockenen Finish, ohne Gewohnheiten und einem erfrischenden Trinkmund. Als Sake von Shunan, der selbst vor Ort nur denjenigen bekannt ist, die ihn kennen, ist es eine Marke, die in der Region geliebt wird und durch begrenzten Vertrieb Knappheit aufrechterhält. Als Sake, der die Regionalität von Shunan widerspiegelt und die Geschichte des Vorgängers der Schifffahrtsindustrie und die zuverlässige Technologie von Yamagata Honten vereint, ist es zu einer wertvollen Marke geworden, die nur in der Roadside Station Solene Shunan und der Brauerei erhältlich ist.

„Otokojiman“ ist eine repräsentative Marke, die den Namen von Otokojiman Sake Brewing trägt, und die auf dem Sake-Etikett verwendeten Zeichen haben historischen Wert als handgeschriebene Kalligraphie von Ryusei Kishida selbst. Sie erbt die Tradition seit ihrer Gründung im Jahr Meiji 28 (1895) und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das Klima von Shunan widerspiegelt. Derzeit unternehmen sie unter der Kooperation und Anleitung anderer Brauereien verschiedene Anstrengungen, um die Sake-Qualität und den Geschmack zu verwirklichen, die sie anstreben, und fordern innovatives Sake-Brauen heraus, während sie die Tradition schützen. Es ist eine Marke, die Kunstfertigkeit und Sake-Brautechniken harmonisiert und die Geschichte der Verbindung mit dem berühmten Maler Ryusei Kishida erzählt.

„Tatsunoo“ (Drachenschwanz) ist eine Marke, die nach der Kreation eines Geschmacks mit dem Bild eines Drachen benannt ist, der in den Wolken verschwindet, während er seinen Schwanz nachzieht. Es ist ein berühmter Sake, der sich durch das reiche und weiche Umami von Reis und die im Nachgeschmack verbleibende erfrischende Säure auszeichnet und den im eigenen Haus angebauten Sake-Reis „Yamada Nishiki“ verwendet. Junmai Daiginjo 40% Polieren hat ein sanftes und elegantes Ginjo-Aroma und ist der höchste Gipfel von „Tatsunoo“, wo der duftende Geschmack von Sake hervorsticht. Junmai Ginjo 50% Polieren hat ein frisches und reines Mundgefühl, und das Umami von Reis breitet sich langsam auf der Zunge mit einer eleganten Trockenheit aus. Tokubetsu Junmai 60% Polieren hat ein erfrischendes Mundgefühl, und der tiefe Geschmack, der sich langsam ausbreitet, und der hochwertige trockene Geschmack werden Sie nie langweilen. Mit einem Geschmack, der Zartheit und Kühnheit verbindet, wird er von Sake-Liebhabern als eine Marke unterstützt, bei der Sie für jedes Reispolierverhältnis unterschiedliche Persönlichkeiten genießen können.

„Ryu no Tama“ ist eine von Matsuda Sake Brewing gebraute Marke, die sich durch Sake-Brauen unter Nutzung der reichen Natur der Stadt Shunan und traditioneller Techniken auszeichnet. Als lokaler Sake von Shunan ist er ein Sake, der in der Region bekannt ist.

„Nishiki Sekai“ ist die repräsentative Marke von Takeuchi Sake Brewing, und „Nishiki“ bezieht sich auf Seidenstoffe, die farbige Fäden von zwei oder mehr Farben oder Gold- und Silberfäden verwenden, und ist ein Wort, das schöne und prächtige Dinge bedeutet. Es repräsentiert eine wunderbare Welt, die nur durch Verbindung und Vermischung mit verschiedenen Menschen geöffnet werden kann. Seit der Gründung wird zu 100 % natürliches Wasser aus dem Brunnen verwendet, und aufgrund des weichen, weichen Wassers, das das Grundwasser des erstklassigen Saba-Flusssystems ist, wird es als Sake mit einem weichen Mundgefühl abgerundet, auch wenn der Sake-Meterwert trocken anzeigt. Seit 1995 wird zu 100 % Reis aus der Präfektur Yamaguchi verwendet, und Qualität und Sicherheit werden durch die Zusammenarbeit mit kooperativen Bauern realisiert. Ab 2020 arbeiten sie am Sake-Brauen mit dem Phantom-Sake-Reis „Kokuryo Miyako“, der in der Präfektur Yamaguchi geboren wurde, und Sie können einen erfrischenden Geschmack mit moderater Säure in Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo genießen. Mit einem weichen Mundgefühl und einer guten Balance zwischen Umami und Säure passt er gut zu Fleisch und kann als Sake während der Mahlzeiten genossen werden. Als einzige Brauerei in der Stadt Hofu verkörpert die Marke Nishiki Sekai die Haltung, innovative Initiativen herauszufordern und gleichzeitig die Geschichte und Tradition der Region zu erben.