Sake-Marken
in Yamaguchi

Kussenkourin ist eine der von Horie Sakaba gebrauten Marken, die sich durch Sake-Brauen auszeichnet, das die Technologie einer alteingesessenen Brauerei mit einer Tradition von über 250 Jahren und die Segnungen des klaren Stroms des Nishiki-Flusses nutzt. Mit der reichen natürlichen Umgebung von Nishiki-cho und mittelhartem Brauwasser verkörpert es die Philosophie des in der Region verwurzelten Sake-Brauens als Sake mit einem einzigartigen Geschmack.

Zeichnet sich durch Sake-Brauen mit Quellwasser aus dem Nishiki-Fluss aus, der als eines der 100 berühmten Gewässer Japans ausgewählt wurde, und mittelhartem Wasser. Er trägt den Namen des längsten klaren Stroms in der Präfektur und wird in einer natürlich reichen Umgebung gebraut, die von Bergen der 1000-m-Klasse umgeben ist. Das Umami von Reis und der scharfe Geschmack harmonieren und spiegeln das Klima von Nishiki-cho wider.

„Mujaku“ ist ein erstklassiger langzeitgereifter Vintage-Sake, von dem weltweit jährlich nur etwa 1.000 Flaschen vertrieben werden. Durch das Polieren des wunderbaren Reises „Isehikari“ auf 18 % und das Brauen mit mittelhartem Wasser haben sie eine Sake-Qualität realisiert, die 5 oder 10 Jahre lang gereift werden kann. Gekennzeichnet durch einen süßen blumenartigen Duft und einen komplexen Geschmack, fasziniert er Feinschmecker auf der ganzen Welt.

Kuromain ist eine der Marken, die durch die traditionelle Technologie von Horie Sakaba und die großartige Natur von Nishiki-cho geschaffen wurden. Sie nutzen die Segnungen des klaren Stroms des Nishiki-Flusses und verfolgen einen Geschmack, der im lokalen Klima verwurzelt ist. Mit einer Sake-Qualität, die man nicht müde wird zu trinken, eignet er sich auch für tägliche Abendgetränke.

„Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu“ ist ein besonderer Sake, um für den Sieg zu beten, der dem Shirasaki Hachimangu-Schrein in der Stadt Iwakuni gewidmet ist. Murashige Shuzo ist für das Brauen verantwortlich und er ist als verheißungsvoller Sake bekannt, der vor heiligen Ritualen und Spielen getrunken wird. Durch sorgfältiges Brauen streben sie eine Sake-Qualität an, die einen reinen und kraftvollen Geschmack hat und dem Trinker Energie verleiht. Es ist ein Sake, der auch als spirituelle Unterstützung dient und den Glauben der lokalen Bevölkerung mit der Tradition des Sake-Brauens verbindet.

„eight knot“ ist eine innovative Sake-Serie von Murashige Shuzo, die als Serie geboren wurde, die mit der Phantom-Hefe „Kyokai Nr. 8 Hefe“ gebraut wird, deren Vertrieb eingestellt wurde. Der erste Sud der Serie gewann eine Medaille in der Kategorie Junmai Sake der SAKE-Abteilung bei der „IWC (International Wine Challenge) 2021“ und erregte nicht nur in Japan, sondern auch weltweit Aufmerksamkeit. Die Phantom-Hefe Nr. 8 war für ihr sanftes, elegantes Aroma und ihre saubere Säure bekannt, was sie für eine langfristige Reifung geeignet machte. Durch die Wiederbelebung dieser historischen Hefe in der modernen Ära schaffen sie einen neuen Sake-Stil, der Tradition und Innovation verschmilzt. Diese Serie, die von jungen Toji (Braumeistern) herausgefordert wird, schlägt neue Wege vor, Sake zu genießen, wie z. B. den Vergleich von Getränken nach BY (Braujahr), und symbolisiert die ehrgeizigen Bemühungen von Murashige Shuzo, den ultimativen Sake zu schaffen, der in der nächsten Generation glänzt.

„Toyo Otoko Yama“ ist eine historische Marke, die vom Gründer der Kawamura-Brauerei geschaffen wurde. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma aus, das viele Menschen zum Trinken einlädt, gefolgt von der Süße und dem Umami von Reis, die auf einmal anschwellen und hereinströmen. Es ist ein Sake, der Zartheit und Kühnheit verbindet und als Leuchtfeuer für die Wiederbelebung der Brauerei dient. Mit einer hohen Qualität, die in der Vergangenheit zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat, darunter den Preis des Präfekturgouverneurs bei den New Sake Awards, hat er einen Geschmack, der von der reichen Natur von Suo-Oshima und traditionellen Techniken geprägt ist. Er wurde 2025 als limitierter Jubiläumssake für die Wiederbelebung veröffentlicht und ist eine symbolische Marke, die als einzige Brauerei in Suo-Oshima neu gestartet ist. Toyo Otoko Yama fordert weiterhin eine neue Ära heraus und erbt gleichzeitig über 110 Jahre Geschichte und Tradition. Er wird von vielen Menschen als Sake unterstützt, der den Stolz und die Hoffnung der Region verkörpert.

„Kinfundo“ ist der hochwertigste Daiginjo-Sake, der leicht und fruchtig ist und langsam bei niedrigen Temperaturen gebraut wird, indem raffinierter Sake-Reis Yamada Nishiki auf 40 % oder weniger poliert wird. Durch die Verwendung von „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein, das aus einem tiefen Brunnen stammt, wird eine einzigartige Sake-Qualität realisiert. Gekennzeichnet durch einen klaren Geschmack ohne unangenehme Aromen und ein elegantes Aroma aufgrund sorgfältigen Reispolierens und Niedrigtemperaturvergärung, ist er als Marke bekannt, die Kudamatsu repräsentiert.

„Iku Sangai“ ist ein Sake mit einem reichen Geschmack, bei dem das Umami von Reis lebendig wird, ohne starke Säure für einen Junmai-Sake. Durch die Verwendung von „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein wird der ursprüngliche Geschmack von Reis hervorgehoben und eine ausgewogene Sake-Qualität realisiert. Er wird als Sake bewertet, der Mahlzeiten begleitet und den tiefen Geschmack, der für Junmai-Sake einzigartig ist, mit einem erfrischenden Mundgefühl in Einklang bringt.

„Akatsuki“ ist ein „Umakara-kuchi“ (reichhaltig und trocken, +14) Honjozo-Sake, der langsam mit „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein gebraut wird, das aus einem tiefen Brunnen von Kinfundo Shuzo stammt. Der Name „Akatsuki“ stammt von einem buddhistischen Begriff ab, der ein Gefäß bedeutet, um Buddha Wasser oder Blumen darzubringen. Aufgrund seiner reichen und trockenen Qualität zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der erfrischende Schärfe und das Umami von Reis harmonisiert, und wird als Honjozo-Sake geliebt, der gut zu Mahlzeiten passt.

MUEZ ist eine von Hatsumomidi entwickelte Marke, die moderne Sensibilitäten integriert. Sie zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance aus und verschmilzt moderne Ansätze mit traditionellen Sake-Brautechniken. Als Sake mit einem raffinierten Geschmack, der die Haltung widerspiegelt, kleine Mengen sorgfältig zu kultivieren, schlägt sie neue Möglichkeiten für Sake vor.

„Hatsumomiji“ ist die Flaggschiffmarke von Hatsumomidi und ist der Sake, der den Firmennamen trägt. Gekennzeichnet durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance, verkörpert sie die Philosophie des Sake-Brauens, bei der sie sich liebevoll um kleine Mengen kümmern wie um ihre eigenen Kinder, oft vom Ehepaar durchgeführt. Unter Verwendung von Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi ist es eine charmante Marke mit einem Geschmack, der das Klima von Shunan widerspiegelt.

„Kaiten“ ist eine der von Hatsumomidi gebrauten Marken, die sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance auszeichnet. Sie spiegelt die Haltung wider, kleine Mengen sorgfältig zu kultivieren, und wird in der Region als Sake geliebt, der Shunan repräsentiert.

„Shouin“ ist ein Sake mit einem warmen und sanften Geschmack, der ein Etikett mit dem Autogramm und Porträt von Shoin Yoshida trägt. Indem er den Namen von Shoin Yoshida trägt, einer großen Persönlichkeit, die die Präfektur Yamaguchi repräsentiert, verkörpert er den Wunsch, die Geschichte und Kultur der Region zu erben. Unter Nutzung der leicht weichen Eigenschaften des Brunnenwassers, das in der Brauerei entspringt, wird ein weicher, erfrischender und scharfer Geschmack realisiert. Gebraut mit klarem natürlichem Wasser, das langsam durch die Schichten der majestätischen Berge des Chugoku-Gebirges gefiltert wird, unter Verwendung von Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi, ist es ein eleganter Sake, der typisch für Yamagata Honten ist.

„Yamagata“ ist eine repräsentative Marke, die den Namen Yamagata Honten trägt und sich durch einen weichen, erfrischenden und scharfen Geschmack auszeichnet, teilweise weil das Brunnenwasser, das in der Brauerei entspringt, leicht weiches Wasser ist. Unter Verwendung von Zutaten, die von lokalen Bauern sorgfältig verbessert wurden, wie Reis und Wasser aus der Präfektur Yamaguchi, wird er mit klarem natürlichem Wasser gebraut, das langsam durch die Schichten der majestätischen Berge des Chugoku-Gebirges gefiltert wird. Er verkörpert die Philosophie des Sake-Brauens von Yamagata Honten mit über 140 Jahren Tradition und wird in der Region seit langem als einfacher Sake geliebt, den man nie müde wird zu trinken.

„Fukuju“ ist die repräsentative Marke der Tominaga-Brauerei, ein Sake, der die Tradition seit seiner Gründung im Jahr 1875 erbt. Derzeit wird er von Yamagata Honten im Auftrag gebraut, und das Sake-Brauen wird durchgeführt, indem die Techniken und Philosophien zweier Brauereien in der Stadt Shunan verschmolzen werden. Er hat ein fruchtiges Gefühl wie Melone, das weich und sanft riecht, einen gewohnheitsfreien Trinkmund, der wie Wasser fließt, und leichtes Umami und Säure harmonieren mäßig. Er zeichnet sich durch Erfrischung mit einer scharfen Bitterkeit im Nachgeschmack aus und hat einen Geschmack, den man nie müde wird zu trinken. Er wird seit vielen Jahren als in der Region verwurzelter Sake geliebt, der die Geschichte der Familie Tominaga widerspiegelt, deren Vorfahre ein Kaufmann war, der mit einem Kitamaebune-Schiff aus der Präfektur Ishikawa kam, und die Regionalität von Kushigahama, Stadt Shunan.

„Kotobuki“, früher „Kotohogi“ genannt, wurde für Feiern und Rituale verwendet, um langes Leben und Langlebigkeit zu wünschen. Es ist eine lokal verwurzelte Marke, die von Einheimischen seit vielen Jahren geliebt wird und im lokalen Bereich nach dem alten Etikettendesign als „Tsuru Kame Kotobuki“ (Kranich Schildkröte Langlebigkeit) bezeichnet wird. Junmai Daiginjo ist unser höchster Gipfel, der sich durch ein wunderschönes und fruchtiges Aroma auszeichnet. Tokubetsu Junmai ist ein Standard-Junmai-Sake, der als einfacher Sake geliebt wird, der Sie beim Trinken erleichtert. Als Sake, der für feierliche Anlässe geeignet ist und den verheißungsvollen Namen und die Haltung des Sake-Brauens widerspiegelt, die in der lokalen Gegend verwurzelt ist, wird er von den Menschen in Shunan seit 200 Jahren geliebt.

„Jomon Yakushima“ ist eine Sake-Marke, die von Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch das Sake-Brauen mit sorgfältig poliertem Reis unter Verwendung von Spitzentechnologie als Hersteller von Reismahlmaschinen aus. Ausgewählt als Souvenir, das nur lokal in der Stadt Shunan gekauft werden kann, ist es ein Sake, der das Engagement für die Reismahltechnologie widerspiegelt.

„Seiriki“ ist eine Marke, die nach dem Namen des Schiffes zu dieser Zeit benannt wurde, da der Vorgänger der Nakamura-Brauerei eine Schifffahrtsindustrie war. Die Kopfnote hat ein schwach apfelfruchtiges Fruchtaroma, und wenn sie enthalten ist, geht Bitterkeit voraus, aber moderate Süße und Umami, ein knackiges Mineralgefühl und ein erfrischender Nachgeschmack sind gekennzeichnet. Das Brauen wird von Yamagata Honten übernommen, und es ist ein faszinierendes Finish mit einem beruhigenden trockenen Finish, ohne Gewohnheiten und einem erfrischenden Trinkmund. Als Sake von Shunan, der selbst vor Ort nur denjenigen bekannt ist, die ihn kennen, ist es eine Marke, die in der Region geliebt wird und durch begrenzten Vertrieb Knappheit aufrechterhält. Als Sake, der die Regionalität von Shunan widerspiegelt und die Geschichte des Vorgängers der Schifffahrtsindustrie und die zuverlässige Technologie von Yamagata Honten vereint, ist es zu einer wertvollen Marke geworden, die nur in der Roadside Station Solene Shunan und der Brauerei erhältlich ist.

„Otokojiman“ ist eine repräsentative Marke, die den Namen von Otokojiman Sake Brewing trägt, und die auf dem Sake-Etikett verwendeten Zeichen haben historischen Wert als handgeschriebene Kalligraphie von Ryusei Kishida selbst. Sie erbt die Tradition seit ihrer Gründung im Jahr Meiji 28 (1895) und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das Klima von Shunan widerspiegelt. Derzeit unternehmen sie unter der Kooperation und Anleitung anderer Brauereien verschiedene Anstrengungen, um die Sake-Qualität und den Geschmack zu verwirklichen, die sie anstreben, und fordern innovatives Sake-Brauen heraus, während sie die Tradition schützen. Es ist eine Marke, die Kunstfertigkeit und Sake-Brautechniken harmonisiert und die Geschichte der Verbindung mit dem berühmten Maler Ryusei Kishida erzählt.

„Tatsunoo“ (Drachenschwanz) ist eine Marke, die nach der Kreation eines Geschmacks mit dem Bild eines Drachen benannt ist, der in den Wolken verschwindet, während er seinen Schwanz nachzieht. Es ist ein berühmter Sake, der sich durch das reiche und weiche Umami von Reis und die im Nachgeschmack verbleibende erfrischende Säure auszeichnet und den im eigenen Haus angebauten Sake-Reis „Yamada Nishiki“ verwendet. Junmai Daiginjo 40% Polieren hat ein sanftes und elegantes Ginjo-Aroma und ist der höchste Gipfel von „Tatsunoo“, wo der duftende Geschmack von Sake hervorsticht. Junmai Ginjo 50% Polieren hat ein frisches und reines Mundgefühl, und das Umami von Reis breitet sich langsam auf der Zunge mit einer eleganten Trockenheit aus. Tokubetsu Junmai 60% Polieren hat ein erfrischendes Mundgefühl, und der tiefe Geschmack, der sich langsam ausbreitet, und der hochwertige trockene Geschmack werden Sie nie langweilen. Mit einem Geschmack, der Zartheit und Kühnheit verbindet, wird er von Sake-Liebhabern als eine Marke unterstützt, bei der Sie für jedes Reispolierverhältnis unterschiedliche Persönlichkeiten genießen können.

„Ryu no Tama“ ist eine von Matsuda Sake Brewing gebraute Marke, die sich durch Sake-Brauen unter Nutzung der reichen Natur der Stadt Shunan und traditioneller Techniken auszeichnet. Als lokaler Sake von Shunan ist er ein Sake, der in der Region bekannt ist.

„Nishiki Sekai“ ist die repräsentative Marke von Takeuchi Sake Brewing, und „Nishiki“ bezieht sich auf Seidenstoffe, die farbige Fäden von zwei oder mehr Farben oder Gold- und Silberfäden verwenden, und ist ein Wort, das schöne und prächtige Dinge bedeutet. Es repräsentiert eine wunderbare Welt, die nur durch Verbindung und Vermischung mit verschiedenen Menschen geöffnet werden kann. Seit der Gründung wird zu 100 % natürliches Wasser aus dem Brunnen verwendet, und aufgrund des weichen, weichen Wassers, das das Grundwasser des erstklassigen Saba-Flusssystems ist, wird es als Sake mit einem weichen Mundgefühl abgerundet, auch wenn der Sake-Meterwert trocken anzeigt. Seit 1995 wird zu 100 % Reis aus der Präfektur Yamaguchi verwendet, und Qualität und Sicherheit werden durch die Zusammenarbeit mit kooperativen Bauern realisiert. Ab 2020 arbeiten sie am Sake-Brauen mit dem Phantom-Sake-Reis „Kokuryo Miyako“, der in der Präfektur Yamaguchi geboren wurde, und Sie können einen erfrischenden Geschmack mit moderater Säure in Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo genießen. Mit einem weichen Mundgefühl und einer guten Balance zwischen Umami und Säure passt er gut zu Fleisch und kann als Sake während der Mahlzeiten genossen werden. Als einzige Brauerei in der Stadt Hofu verkörpert die Marke Nishiki Sekai die Haltung, innovative Initiativen herauszufordern und gleichzeitig die Geschichte und Tradition der Region zu erben.

il Sake ist eine der von Araya Sake Brewing entwickelten Marken und ist ein Sake, der moderne Sensibilität beinhaltet. Er zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance aus und spiegelt die Haltung des Sake-Brauens wider, bei der das Paar sorgfältig eine kleine Menge wie ihr eigenes Kind aufzieht.