Yamaguchi
의 사케 브랜드

니시키강의 맑은 물과 지역의 풍토를 살린 브랜드로, 이와쿠니의 풍부한 자연과 전통적인 기법이 조화를 이루고 있습니다. 지역에 뿌리내린 맛을 표현하여, 지역 주민들에게 계속 사랑받고 있는 사케입니다.

'간기'라는 이름은 '물가에서 생명이 태어난다'는 마음에서 유래했으며, 니시키강의 맑은 물이 키워낸 술 빚기를 상징합니다. 준마이 무여과를 고집하여 쌀 본연의 생명력을 끌어냄으로써, 과일 향이 나면서도 농후한 감칠맛과 깔끔한 맛을 실현하고 있습니다.

'네네'는 사카이 주조가 빚는 발포 준마이슈로, 병내 발효에 의한 자연적인 탄산가스를 가둔 부드러운 발포감이 특징입니다. 은은한 단맛, 상쾌한 신맛이 조화되는 가볍고 청량감 넘치는 미각이 매력이며, 서양배 같은 향과 맛, 과일 같은 혀의 촉감을 즐길 수 있습니다.

일본 3대 명교 중 하나인 '킨타이교'의 5연 아치에서 유래한 브랜드입니다. 야마구치현산 쌀과 물, 그리고 사람을 고집하며, 연수 담금에 의한 섬세하고 향이 높은 술 질이 특징입니다. 전통적인 나무통(키오케) 제조도 도입하면서, 식사에 어우러지는 균형 잡힌 맛을 추구하고 있습니다.

'니시키(비단)'의 화려함과 품격을 표현한 브랜드입니다. 연수 담금 특유의 섬세한 입감과 야마구치현산 쌀의 감칠맛을 살린 맛이 특징입니다. 사카이 주조의 전통과 지역에 대한 고집이 담긴 술입니다.

'구센코린'은 호리에 사카바가 빚는 브랜드 중 하나로, 250년 이상의 전통을 가진 노포 양조장의 기술과 맑은 강 니시키강의 혜택을 살린 술 빚기가 특징입니다. 니시키초의 풍부한 자연환경과 중경수 담금수에 의해, 독특한 맛을 가진 사케로서, 지역에 뿌리내린 술 빚기의 이념을 구현하고 있습니다.

일본 명수 100선에 선정된 니시키강의 용설수와 중경수에 의한 담금이 특징인 사케입니다. 현내 최장의 맑은 강 이름을 땄으며, 1000m급 산들로 둘러싸인 자연이 풍부한 환경에서 빚어집니다. 쌀의 감칠맛과 깔끔한 맛이 조화를 이루며, 니시키초의 풍토를 비추고 있습니다.

해외에서도 높은 평가를 받는 호리에 사카바의 메인 브랜드입니다. 중경수에 의한 깔끔한 뒷맛과 쌀 본연의 풍부한 감칠맛이 절묘한 균형을 유지하고 있습니다. 식사와의 궁합이 발군이며, 마실수록 맛이 깊어지는 일품입니다.

'무자쿠'는 전 세계에서 연간 약 1,000병만 유통되는 장기 숙성형 프리미엄 빈티지 사케입니다. 기적의 쌀 '이세히카리'를 18%까지 도정하고, 중경수로 빚어 5년, 10년 숙성 가능한 술 질을 실현했습니다. 꽃 같은 달콤한 향기와 복잡한 맛이 특징으로, 전 세계 미식가들을 매료시키고 있습니다.

'구로마인'은 호리에 사카바의 전통 기술과 니시키초의 대자연이 만들어내는 브랜드 중 하나입니다. 맑은 강 니시키강의 혜택을 살려, 지역 풍토에 뿌리내린 맛을 추구하고 있습니다. 질리지 않는 술 질로, 매일의 반주로도 적합합니다.

'히노시타 무소'는 도지인 히노시타 신지 씨가 '마이크로 버블(미세 기포) 세미기'를 도입하는 등, 자신의 이상적인 술 빚기를 추구하여 만들어낸 프리미엄 준마이 다이긴조주 및 다이긴조주 시리즈입니다. '천하에 둘도 없는 술'을 목표로, 수고를 아끼지 않고 빚어졌습니다. 화려한 향기와 투명감 있는 맛, 그리고 섬세한 여운이 특징입니다. 국내외 콩쿠르에서도 높은 평가를 받고 있으며, 무라시게 주조의 높은 기술력을 상징하는 브랜드로 알려져 있습니다.

'시라사키 하치만구 노 힛쇼슈(필승주)'는 이와쿠니시의 시라사키 하치만구에 봉납되는, 필승 기원을 위한 특별한 일본주입니다. 무라시게 주조가 양조를 담당하고 있으며, 신성한 의식이나 승부 전에 마시는 길조의 술로 알려져 있습니다. 정성스러운 술 빚기를 통해, 청정하고 힘찬 맛을 가지며, 마시는 사람에게 활력을 주는 술의 품질을 목표로 하고 있습니다. 지역 사람들의 신앙과 술 빚기의 전통이 결부된, 정신적인 지주가 되기도 하는 일본주입니다.

'긴칸 쿠로마츠'는 무라시게 주조의 대표 브랜드입니다. 브랜드명의 유래는 흑송(쿠로마츠)이 식전이나 결혼식 등 축하 행사에 반드시 장식되는 기쁨을 상징하는 것으로, 초대 양조장 주인이 당사의 술을 마심으로써 여러분에게 더 많은 행복이 전해지기를 바라는 마음에서 금관을 위에 얹어 '긴칸 쿠로마츠'라고 명명했습니다. 맑은 니시키강의 복류수로서, 초연수 '간류 우물'과 석회암 지층에서 솟아나는 경수 '간논 우물'을 원하는 술의 품질에 따라 구분하여 사용하고 있으며, 원료 쌀은 지역산 사케 쌀 '사이토노시즈쿠'를 사용하는 등 지역에 뿌리내린 술 빚기 이념을 구현하고 있습니다. 온화한 향기와 약간의 단맛이 있는 깊은 맛이 특징이며, 여운이 길게 이어지는 맛을 가지고 있습니다. 이와쿠니의 역사와 문화를 상징하는 브랜드로서, 지역성을 중시하는 술 빚기를 실천하고 있습니다.

'eight knot'는 배포가 중단되었던 환상의 효모 '교카이 8호 효모'로 빚는 시리즈로서 탄생한 무라시게 주조의 혁신적인 일본주 시리즈입니다. 시리즈 첫 양조가 'IWC(인터내셔널 와인 챌린지) 2021'의 SAKE 부문, 준마이주 부문에서 메달을 획득하는 등, 일본 국내뿐만 아니라 세계에서도 주목받고 있습니다. 환상의 8호 효모는 온화하고 품위 있는 향기와 깨끗한 신맛이 특징으로, 장기 숙성에도 적합한 효모로 알려져 있었습니다. 이 유서 깊은 효모를 현대에 되살림으로써, 전통과 혁신을 융합시킨 새로운 스타일의 일본주를 만들어내고 있습니다. 젊은 도지가 도전하는 이 시리즈는, BY 차이(양조 연도 차이)로 맛을 비교해 볼 수 있는 등, 일본주의 새로운 즐거움을 제안하고 있으며, 다음 세대에 빛나는 궁극의 일본주를 목표로 한 무라시게 주조의 의욕적인 노력의 상징이 되고 있습니다.

'무라시게'는 무라시게 주조의 사명을 내건 자신작입니다. 이와쿠니시 니시키강 상류의 맑고 찬 물과 야마구치현산 쌀 '사이토노시즈쿠' 등 지역산 사케 쌀을 사용하여, 전통적인 기법으로 정성껏 빚어집니다. 쌀의 감칠맛과 온화한 향기가 특징으로, 질리지 않는 맛을 추구하고 있습니다. 일상의 식탁에 곁들일 수 있는 술로서, 지역 이와쿠니 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'닷사이'는 아사히 주조가 빚는 일본주의 유일한 브랜드입니다. '술 빚기는 꿈 만들기, 개척하자 일본주 새 시대'를 캐치프레이즈로, 전통이나 수제라는 말에 안주하지 않고 변혁과 혁신을 계속하고 있습니다. 사용하는 쌀은 야마다니시키뿐이며, 정미율은 가장 높은 것이 23%(미가키 니와리산부)로, 극한까지 깎아낸 쌀을 사용하여, 화려한 향기와 꿀 같은 깨끗한 단맛, 그리고 뒷맛의 깔끔함을 실현하고 있습니다. 원심분리기를 이용한짜기 등 최신 기술도 적극적으로 도입하여, 항상 최고의 품질을 추구하는 자세는 전 세계 애호가들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

'도요 오토코야마'는 가와무라 주조장의 창업자가 만든 역사 깊은 브랜드입니다. 많은 분들이 마실 수 있는 부드러운 향기로 시작하여, 단번에 부풀어 오르는 쌀의 단맛과 감칠맛이 특징적입니다. 섬세함과 대담함을 겸비한, 양조장 부활의 신호탄이 되는 일본주입니다. 과거 신주 감평회에서 현지사상 등을 비롯한 수많은 상을 수상한 높은 품질을 자랑하며, 스오오시마의 풍요로운 자연과 전통적인 기법이 길러낸 맛을 가지고 있습니다. 2025년에 부활 축하 한정주로 출시되어, 스오오시마 유일한 양조장으로서 재시동을 완수한 상징적인 브랜드입니다. 110년 이상의 역사와 전통을 계승하면서, 새로운 시대를 향해 계속 도전하는 도요 오토코야마는, 지역의 자부심과 희망을 구현하는 일본주로서 많은 사람들에게 지지받고 있습니다.

'긴푼도'는 술 빚기에 적합한 쌀인 야마다니시키를 40% 이하로 깎아 저온에서 천천히 빚은 담려하고 과일 향이 풍부한 최고급 다이긴조주입니다. 깊은 우물에서 나오는 하나오카 하치만구의 미야미즈를 사용하여 독특한 술의 품질을 실현하고 있습니다. 정성스러운 정미와 저온 발효에 의해 잡미 없는 깨끗한 맛과 품위 있는 향기가 특징이며, 구다마쓰를 대표하는 브랜드로 알려져 있습니다.