Sake-Marken
in Yamaguchi

„Takarabune“ ist die repräsentative Marke von Nakamura Sake Brewing, und die „Shirouo-Fischerei“ mit einem vierarmigen Kescher, der auch ein poetischer Charme von Hagi ist, wird aktiv betrieben, und die Fischerei erreicht ihren Höhepunkt etwa zu der Zeit, wenn der neue Sake fertig ist. Der Name „Takarabune“ ist erfüllt von dem Gefühl, Glück und Wohlstand zu wünschen, und denkt an die Szene, in der Menschen die Schiffe feiern und sich freuen, die mit einem großen Fang von Shirouo zurückgekehrt sind. In den letzten Jahren, während süßer Sake zunimmt, ist „Takarabune“ von Nakamura Sake Brewing trocken, verwendet zum Sake-Brauen geeigneten Reis Gohyakumangoku, ist leicht trocken und hat ein erfrischendes Gefühl im Hals, ist sehr leicht zu trinken und wird für abendliche Getränke empfohlen. Es ist ein Sake, der sehr gut zu Hagi-Fisch und Kamaboko passt. Er hat den Goldpreis dreimal bei der nationalen Bewertung für neuen Sake in den Jahren der Olympischen Spiele in H8, H12 und H16 gewonnen, und seine hohe Qualität wird bewertet. Gebraut in einer Brauerei direkt neben dem „Ubakura-Kanal“, der von Lord Takachika Mori, dem 13. Oberhaupt der Choshu-Mori-Domäne, erbaut wurde, ist es ein Sake, der die Geschichte und das Klima von Hagi widerspiegelt.

„Hagi Kiko“ ist eine der von Ichimaru Sake Brewing gebrauten Marken und trägt einen Namen, der die Geschichte und Kultur von Hagi symbolisiert. Sie zeichnet sich durch Sake-Brauen aus, das das Klima der Burgstadt Hagi nutzt, und ist als in der Gemeinde verwurzelter Sake beliebt.

„Hagi Roman“ ist eine der von Ichimaru Sake Brewing gebrauten Marken und trägt einen Namen, der die Geschichte und Kultur von Hagi symbolisiert. Sie zeichnet sich durch Sake-Brauen aus, das das Klima der Burgstadt Hagi nutzt, und ist als in der Gemeinde verwurzelter Sake beliebt.

„Ichimaru Masamune“ ist die repräsentative Marke von Ichimaru Sake Brewing, gebraut in einer Brauerei in der Stadt Hagi. Er ist bei den Menschen in Hagi beliebt als Sake, der die Philosophie des in der Gemeinschaft verwurzelten Sake-Brauens widerspiegelt.

„Choyo Fukumusume“ ist die repräsentative Marke von Iwasaki Sake Brewing, benannt mit dem Wunsch, dass Kinder zu glücklichen und guten Kindern heranwachsen würden, nach den aufeinanderfolgenden Geburten von Töchtern in der Familie Iwasaki zur Zeit ihrer Gründung. Sie versuchen, Sake herzustellen, der ein wenig Süße hat und es Ihnen ermöglicht, die Köstlichkeit von Reis zu spüren. Dies zeichnet sich durch eine Produktion in kleinen Mengen aus, bei der nur sehr wenige Flaschen, etwa 600 bis 700, aus einem Tank hergestellt werden können, gebraut unter strenger Qualitätskontrolle mit „kleiner Zubereitung Gesamtreis 630 kg“. Unter Verwendung von Sake-Reis, der sich auf Yamada Nishiki konzentriert, der lokal in Hagi produziert wird, und Grundwasser, das auf dem Brauereigelände entspringt, brauen sie Sake mit einem sanften und geschmeidigen Trinkgefühl. Es ist ein Sake, der sich durch ein herrliches Ginjo-Aroma auszeichnet, das an Früchte wie Äpfel und Melonen erinnert, und eine pralle Köstlichkeit, die sich in Ihrem Mund ausbreitet, während sie glatt und transparent ist. Wie Hagi, das dem Japanischen Meer zugewandt ist und eine blühende Fischereiindustrie hat, passt der gebraute Sake gut zu Meeresfrüchten wie Ziegelfisch, Bastardmakrele und Schwarzkehlbarsch. Er gehört zu den besten in der Präfektur, wie z. B. der Gewinn des Goldpreises für 3 aufeinanderfolgende Jahre bei der nationalen Bewertung für neuen Sake, der Preis des Präfekturgouverneurs bei der Bewertung der Präfektur Yamaguchi, der Spitzenplatz in der „Ginjo-Abteilung“ derselben Bewertung und der höchste Preis dreimal in den letzten 5 Jahren in der „Junmai-Abteilung“, und wird als Marke, die Hagi repräsentiert, hoch bewertet.

„Tomoe Masamune“ ist die repräsentative Marke von Daimaru Sake Brewing, gebraut in einer Brauerei in Tsubaki, Stadt Hagi. Er ist bei den Menschen in Hagi beliebt als Sake, der die Philosophie des in der Gemeinschaft verwurzelten Sake-Brauens widerspiegelt.

„Chomonkyo“ ist die repräsentative Marke von Okazaki Sake Brewing und nutzt Grundwasser aus dem Abu-Fluss, der von „Chomonkyo“, einem der besten landschaftlichen Orte in der Präfektur Yamaguchi, fließt, als Zubereitungswasser. Unter Nutzung der Eigenschaften von weichem Wasser (Gesamthärte 1,6) streben sie ein ausgewogenes Sake-Brauen an, das einen tiefen Geschmack hat, Sie aber nicht vom Trinken müde macht. Es ist Kaltbrauen unter Nutzung der Winterkälte von November bis März, wobei Sake gebraut wird, während man sich jedes Jahr an das unterschiedliche Klima anpasst, und ab 2010 begannen sie auch mit dem Brauen von Junmai-Sake unter Verwendung von pestizidfreiem Reis „Isehikari“. Sie entwickeln auch Junmai Ginjo „Fukurasuzume“, gebraut mit dem originalen Sake-Braureis der Präfektur Yamaguchi „Saito no Shizuku“, und Likören auf Sake-Basis unter Verwendung von Yuzu und Daidai (Sommerorange), die ebenfalls in Hagi produziert werden. Die gesegnete Wasserquelle des Grundwassers des Abu-Flusses und das sorgfältige Sake-Brauen durch Kaltbrauen spiegeln sich in der Marke Chomonkyo wider, und er ist beliebt als Sake, der mit der Natur von Hagi harmoniert.

„Waru“ ist eine der von Okazaki Sake Brewing gebrauten Marken, die sich durch das Sake-Brauen unter Verwendung von Grundwasser aus dem Abu-Fluss als Zubereitungswasser auszeichnet. Sie streben eine ausgewogene Sake-Qualität an, die einen tiefen Geschmack hat, Sie aber nicht vom Trinken müde macht.

„Hakusen“ ist eine Marke, die von Shirai Sake Brewing Honten gebraut wird, gebraut in einer Brauerei in Taksakage, Stadt Hagi. Er ist bei den Menschen in Hagi beliebt als Sake, der die Philosophie des in der Gemeinschaft verwurzelten Sake-Brauens widerspiegelt.

„Yachiyo“ ist die repräsentative Marke von Yachiyo Sake Brewing, gebraut in der ältesten in der Stadt Hagi verbliebenen Brauerei. Er ist bei den Menschen in Hagi seit vielen Jahren beliebt als Sake, der die Philosophie des in der Gemeinschaft verwurzelten Sake-Brauens widerspiegelt.

„ROOM“ ist eine der von Yachiyo Sake Brewing entwickelten Marken und ist ein Sake, der moderne Sensibilitäten einbezieht. Er spiegelt die Haltung wider, neue Stile des Sake-Brauens herauszufordern, während traditionelle Techniken geschützt werden.