Sake-Marken
in Yamaguchi

Nagato Kikukawa ist eine der Marken von Choshu Sake Brewing und hat einen Namen, der die Regionalität von Kikukawa-cho, Stadt Shimonoseki, widerspiegelt. Sie zeichnet sich durch Sake-Brauen unter Nutzung des Klimas der Region Nagato aus und ist als Sake, der in der Region verwurzelt ist, beliebt.

„Kaikyo“ ist eine Marke von Shimonoseki Sake Brewing, die den Monde Selection Gold Award gewonnen hat. Sie trägt einen Namen, der die Eigenschaften der Meeresstraßenstadt Shimonoseki widerspiegelt, und verwendet mittelweiches Wasser, das weiter unter dem Granit fließt, der sich 160 m direkt unter der Brauerei befindet, als Brauwasser. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der mit der Esskultur von Shimonoseki harmoniert, die reich an Meeresfrüchten ist, und ist als Sake, der in der Region verwurzelt ist, beliebt.

„Shido“ ist ein Junmai Daiginjo von Shimonoseki Sake Brewing, der zu 100 % Yamada Nishiki verwendet, exklusiv für Shimonoseki Sake Brewing von Vertragsbauern. Unter Verwendung von mittelweichem Wasser, das weiter unter dem Granit fließt, der sich 160 m direkt unter der Brauerei befindet, zeichnet es sich durch ein elegantes und transparentes Aroma von Litschi, Kirsche, Apfel und Himbeere aus, das sich rein anfühlt. Er hat bei internationalen Spirituosenwettbewerben großes Lob erhalten, wie z. B. den Gold Award bei der „SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023“ und den Gold Award für zwei Jahre in Folge bei der „LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020“. Durch die Verwendung von exklusivem Yamada Nishiki von Vertragsbauern wird eine konsistente Qualitätskontrolle realisiert und der raffinierte Geschmack als Junmai Daiginjo verfolgt. Als Vertreter des Premium-Sake vom Typ Junmai, auf den sie sich in den letzten Jahren konzentriert haben, ist es eine Marke, in der sich die Technologie und Philosophie von Shimonoseki Sake Brewing kristallisiert haben.

„Hajimete no Nihonshu“ (Erster Sake) ist eine Marke von Shimonoseki Sake Brewing, die für Sake-Anfänger entwickelt wurde. Wie der Name schon sagt, verfolgt er einen Geschmack, der dem Sake freundlich gesinnt ist, und zielt darauf ab, den Charme von Sake weithin zu vermitteln. Unter Verwendung von mittelweichem Wasser 160 m direkt unter der Brauerei zeichnet es sich durch eine sanfte und leicht zu trinkende Sake-Qualität aus.

„Kurabito no Jimanzake“ (Stolz-Sake des Brauers) ist ein Junmai Ginjo von Shimonoseki Sake Brewing und einer der Premium-Junmai-Sake, auf den sie sich in den letzten Jahren konzentriert haben. Wie der Name schon sagt, ist es ein Sake, der von den Brauern mit Zuversicht gebraut wird, und ist eine Marke, die die Technologie und Philosophie von Shimonoseki Sake Brewing widerspiegelt. Unter Verwendung von mittelweichem Wasser, das sich 160 m direkt unter der Brauerei befindet, hat es bei nationalen und internationalen Spirituosenwettbewerben großes Lob erhalten.

„Fuku no Hirezake“ (Kugelfischflossen-Sake) ist ein einzigartiger Sake von Shimonoseki, der die Flossen von Torafugu (Tigerkugelfisch), einer Spezialität von Shimonoseki, verwendet. Es ist ein Produkt, das die Spezialität der Meeresstraßenstadt Shimonoseki nutzt, und gewinnt an Popularität als eine Marke, die reich an Regionalität ist, wo das herzhafte Aroma von Kugelfischflossen und der Geschmack von Sake harmonieren.

„Kojo no Homare“ ist eine der Marken von Yamashiroya Sake Brewing und ist ein Sake, der die Tradition einer lange etablierten Brauerei mit einer 400-jährigen Geschichte erbt. Unter Verwendung des Grundwassers von Yamaguchi Daijingu am Fuße von „Yanagi no Mizu“, einem der drei berühmten Gewässer in der Stadt Yamaguchi, und Yamada Nishiki, der ohne chemische Düngemittel von Vertragsbauern in Ato Tokusa angebaut wird, wird die Philosophie des in der Region verwurzelten Sake-Brauens verkörpert.

„Sugihime“ ist die repräsentative Marke von Yamashiroya Sake Brewing. Für Reis verwenden sie Yamada Nishiki, der ohne chemische Düngemittel von Vertragsbauern in Ato Tokusa, Stadt Yamaguchi, angebaut wird, und für Wasser verwenden sie das Grundwasser von Yamaguchi Daijingu am Fuße von „Yanagi no Mizu“, einem der drei berühmten Gewässer in der Stadt Yamaguchi. Junmai-Sake hat einen mittleren bis trockenen Geschmack, fast keine Süße und zeichnet sich durch ein glattes Umami und eine erfrischende Bitterkeit aus. Junmai Ginjo ist mittel bis leicht trocken, mit glattem Umami, erfrischender Säure und Zitrusgeschmack wie Grapefruit. Es fühlt sich an wie „THE Junmai Ginjo“, leicht und geschmeidig zu trinken und hat einen Geschmack, der zu jeder Mahlzeit zu passen scheint. Es ist eine Marke, die die Haltung von Yamashiroya Sake Brewing widerspiegelt, „Made in Yamaguchi“ gründlich umzusetzen und beim Sake-Brauen an lokalem Reis und Wasser festzuhalten. Während es 400 Jahre Geschichte und Tradition erbt, ist es zu einer Marke geworden, die die Stadt Yamaguchi als Sake repräsentiert, der durch moderne Qualitätskontrolle wiederbelebt wurde.

„Ginrei“ ist eine von Miura Sake Brewing gebraute Marke, die sich durch Sake-Brauen unter Nutzung der Natur der bergigen Gegend von Sasanami, Stadt Hagi, auszeichnet. Als Sake, der in der Region verwurzelt ist, ist er lokal beliebt.

„Choyo Asahitsuru“ ist eine von Takiguchi Sake Brewing gebraute Marke, die sich durch Sake-Brauen unter Nutzung der Natur von Akiragi, Stadt Hagi, auszeichnet. Als Sake, der in der Region verwurzelt ist, ist er lokal beliebt.

„Yukionna“ ist eine der von Ohmine Shuzou gebrauten Marken, die sich durch Sake-Brauen unter Verwendung von „Benten no Yusui“ von Akiyoshidai auszeichnet. Es ist eine Marke, die die Philosophie von Ohmine Shuzou widerspiegelt, nur Junmai Genshu zu behandeln.

„Naminohana“ ist ein Sake, für den Mii Sake Brewing der Verkäufer ist und dessen Herstellung Yamagata Honten anvertraut ist. Junmai Daiginjo hat ein Reispolierverhältnis von 50 % und einen Alkoholgehalt von 15,5 % und zeichnet sich durch einen sanften und runden Kopfduft aus. Yamagata Honten legt besonderen Wert auf Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi, wobei Rohstoffe verwendet werden, die von Landwirten in der Präfektur Yamaguchi sorgfältig angebaut wurden, wie Reis und Wasser, und insbesondere Reis aus der Präfektur Yamaguchi wie Yamada Nishiki und Saito no Shizuku. Aufgrund der Form des Auftragsbrauens ist es ein Sake, der die Marke von Mii Sake Brewing und die Technologie von Yamagata Honten verbindet.

„Takarabune“ ist die repräsentative Marke von Nakamura Sake Brewing, und die „Shirouo-Fischerei“ mit einem vierarmigen Kescher, der auch ein poetischer Charme von Hagi ist, wird aktiv betrieben, und die Fischerei erreicht ihren Höhepunkt etwa zu der Zeit, wenn der neue Sake fertig ist. Der Name „Takarabune“ ist erfüllt von dem Gefühl, Glück und Wohlstand zu wünschen, und denkt an die Szene, in der Menschen die Schiffe feiern und sich freuen, die mit einem großen Fang von Shirouo zurückgekehrt sind. In den letzten Jahren, während süßer Sake zunimmt, ist „Takarabune“ von Nakamura Sake Brewing trocken, verwendet zum Sake-Brauen geeigneten Reis Gohyakumangoku, ist leicht trocken und hat ein erfrischendes Gefühl im Hals, ist sehr leicht zu trinken und wird für abendliche Getränke empfohlen. Es ist ein Sake, der sehr gut zu Hagi-Fisch und Kamaboko passt. Er hat den Goldpreis dreimal bei der nationalen Bewertung für neuen Sake in den Jahren der Olympischen Spiele in H8, H12 und H16 gewonnen, und seine hohe Qualität wird bewertet. Gebraut in einer Brauerei direkt neben dem „Ubakura-Kanal“, der von Lord Takachika Mori, dem 13. Oberhaupt der Choshu-Mori-Domäne, erbaut wurde, ist es ein Sake, der die Geschichte und das Klima von Hagi widerspiegelt.

„Hagi Kiko“ ist eine der von Ichimaru Sake Brewing gebrauten Marken und trägt einen Namen, der die Geschichte und Kultur von Hagi symbolisiert. Sie zeichnet sich durch Sake-Brauen aus, das das Klima der Burgstadt Hagi nutzt, und ist als in der Gemeinde verwurzelter Sake beliebt.

„Hagi Roman“ ist eine der von Ichimaru Sake Brewing gebrauten Marken und trägt einen Namen, der die Geschichte und Kultur von Hagi symbolisiert. Sie zeichnet sich durch Sake-Brauen aus, das das Klima der Burgstadt Hagi nutzt, und ist als in der Gemeinde verwurzelter Sake beliebt.