eight knot

„eight knot“ ist eine innovative Sake-Serie von Murashige Shuzo, die als Serie geboren wurde, die mit der Phantom-Hefe „Kyokai Nr. 8 Hefe“ gebraut wird, deren Vertrieb eingestellt wurde. Der erste Sud der Serie gewann eine Medaille in der Kategorie Junmai Sake der SAKE-Abteilung bei der „IWC (International Wine Challenge) 2021“ und erregte nicht nur in Japan, sondern auch weltweit Aufmerksamkeit.
Die Phantom-Hefe Nr. 8 war für ihr sanftes, elegantes Aroma und ihre saubere Säure bekannt, was sie für eine langfristige Reifung geeignet machte. Durch die Wiederbelebung dieser historischen Hefe in der modernen Ära schaffen sie einen neuen Sake-Stil, der Tradition und Innovation verschmilzt.
Diese Serie, die von jungen Toji (Braumeistern) herausgefordert wird, schlägt neue Wege vor, Sake zu genießen, wie z. B. den Vergleich von Getränken nach BY (Braujahr), und symbolisiert die ehrgeizigen Bemühungen von Murashige Shuzo, den ultimativen Sake zu schaffen, der in der nächsten Generation glänzt.