Sake-Marken
in Miyagi

Kinmon Ryogoku ist eine traditionelle Marke, die von Kakuboshi gebraut wird, ein Standard-Sake, der in der Region Kesennuma seit langem geliebt wird.

Reikyo ist die ultimative Marke, die die Welt des „Absoluten Nullpunkts“ ausdrückt, der unendlich nahe bei Null liegt, mit einer Reispolierrate von 0,85 %, herausgefordert von Niizawa Sake Brewery. Unter Verwendung von Reis, der über 5.297 Stunden (ca. 221 Tage) poliert wurde, realisiert er extreme Transparenz ohne unangenehmen Geschmack, eine schwache Süße von Reis und einen schönen anhaltenden Abgang.

Yamawa ist eine Serie mit begrenzter Verbreitung von Yamawa Shuzo Store, die vor allem von Fachgeschäften als hochwertiger Junmai-Sake hoch bewertet wird. Unter der Leitung von Daisuke Ito, Brauer und Braumeister (Toji) in der 7. Generation, wird er mit sorgfältiger Zubereitung gebraut, die so weit wie möglich zur Handarbeit zurückkehrt, vom Waschen des Reises bis zum Pressen. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Funagata-Gebirge und in der Präfektur Miyagi produziertem Sake-Reis (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki) zeichnet es sich durch Sake-Brauen aus, das die Grundlagen schätzt und sich nicht von Trends beeinflussen lässt, unter dem Konzept „Simple is best“.

Zankyo ist eine ultrahoch polierte Marke, die von Niizawa Sake Brewery gebraut wird und das Beste ihrer Technologie vereint. Er debütierte als Junmai Daiginjo, bei dem der Reis bis an die Grenze von 7 % Reispolierrate poliert wurde, und zeichnet sich durch einen delikaten und transparenten Geschmack und einen anhaltenden Abgang aus, der, wie der Name schon sagt, wunderschön verschwindet. Es ist auch bekannt, dass der Künstler Masaharu Fukuyama ihn gerne trinkt.

Mizutoriki ist die Flaggschiffmarke von Kakuboshi, die derzeit etwa 70 % des Versandvolumens ausmacht. Der Markenname wurde mit der Absicht des Brauers benannt, die Geschichte des Sake aufzuzeichnen (Ki), wobei die linke Seite „Sanzui“ des Kanji-Zeichens „Sake“ als „Mizu“ (Wasser) und die rechte Seite „Tori“ als „Tori“ (Vogel) dargestellt wird. Mit dem Konzept „Sake, der die Mahlzeiten nicht stört und bis zum letzten Tropfen köstlich ist“, wird er als Sake gebraut, der Mahlzeiten begleitet und sich an die reichen Meeresfrüchte von Kesennuma schmiegt. Als Symbol für das Sake-Brauen, das eine neue Ära für die Brauerei eröffnet, die sich vom Großen Ostjapanischen Erdbeben erholt hat, hat sie viel Lob erhalten, wie z. B. den Gewinn des Goldpreises bei der Nationalen Bewertung für neuen Sake.

Yokohama ist eine der Marken, die von Niizawa Sake Brewery gebraut werden.

Moehime ist eine der Marken, die von Niizawa Sake Brewery gebraut werden, eine Serie, die sich durch Charakterillustrationen auszeichnet.

Hiwata ist eine besondere Marke von Hagino Shuzo, die vollständig nach der Yamahai-Methode gebraut wird. „Hiwata“ bedeutet „Sonne“ und „Reisfeld“ und drückt den Segen der Natur aus. Während die Komplexität und Säure, die für das Yamahai-Brauen einzigartig sind, genutzt werden, wird er mit einem modernen und sauberen Geschmack abgerundet, und seine Tiefe, die sowohl als gewärmter Sake als auch als kalter Sake genossen werden kann, ist attraktiv.

Tachibanaya ist eine Marke von Kawakei Shoten, die 1997 (Heisei 9) mit der Produktion begann und den Handelsnamen der Brauerei „Tachibanaya“ trägt. In sorgfältigen kleinen Chargen gebraut, zeichnet es sich durch einen Geschmack aus, der das Umami von Reis hervorbringt.

Shoun Kinryu ist eine von Ichinokura gebraute Marke mit einem verheißungsvollen Namen. Er wird als prestigeträchtiger Sake geliebt, der für feierliche Anlässe geeignet ist.

DATE SEVEN ist eine limitierte Sake-Marke, die durch den Zusammenschluss von sieben führenden Brauereien in der Präfektur Miyagi gebraut wird. Unter einem jedes Jahr anderen Konzept teilen sich sieben Brauereiinhaber und Braumeister (Toji) Prozesse wie die Koji-Herstellung, die Produktion des Mutteransatzes und das Maischemanagement und brauen gemeinsam einen einzigen Sake. Die Verschmelzung der Techniken und Persönlichkeiten jeder Brauerei schafft einen einzigartigen Geschmack, der nicht alleine entstehen kann. In der SEASON2 hat sich der Stil so weiterentwickelt, dass sieben verschiedene Persönlichkeiten verglichen werden können, indem derselbe Reis verwendet wird und jede Brauerei mit ihrer eigenen Methode braut. Es ist eine Marke, die die Vielfalt des Sake-Brauens in Miyagi und die starke Zusammenarbeit zwischen den Brauereien symbolisiert und den Willen verkörpert, die Sake-Kultur in der gesamten Region zu beleben. Aufgrund des begrenzten Vertriebs gibt es Sake-Fans im ganzen Land, die sich jedes Jahr auf die Veröffentlichung am 7. Juli freuen.

Chimatsushima ist eine historische Marke, die nach „Chimatsushima“, einem alten Namen für die Bucht von Matsushima, benannt ist und seit vielen Jahren als lokaler Sake von Sendai geliebt wird. Er zeichnet sich durch eine leichte und trockene Qualität aus, bei der Sasanishiki-Reis aus der Präfektur Miyagi verwendet wird, und balanciert ein flinkes und scharfes Mundgefühl mit einem delikaten Aroma. Mit einem trockenen Sake Meter Value von +3 hat er wenig Säure und eine subtile Süße ist spürbar, was eine Vielseitigkeit besitzt, die sowohl als kalter Sake als auch als warmer Sake genossen werden kann. Er passt gut zu westlichen Speisen sowie zu japanischen Speisen und zeichnet sich durch einen erfrischenden Nachgeschmack aus, den Sie nicht satt haben werden, was ihn als täglichen Sake beliebt macht, der den täglichen Esstisch bereichert. Es ist eine Marke, die eng mit der Esskultur von Sendai verbunden bleibt und einen sauberen Nachgeschmack realisiert, während das Umami des Reises durch traditionelle Brautechniken hervorgehoben wird.

Shiraume war eine Marke, die von Yoshioka Shuzo gebraut wurde. Aufgrund der Schließung der Brauerei wird sie derzeit nicht mehr hergestellt.

Naminooto wurde als Sake geboren, der sich eng an das Meer von Yuriage, Stadt Natori, schmiegt. Sein offizieller Name ist „Housen Naminooto“, benannt mit der Hoffnung, dass zusammen mit dem Rauschen der Wellen ein Schatzschiff des Glücks eintreffen wird. Es überwand die Schwierigkeit, dass die Brauerei durch den Tsunami des großen Erdbebens in Ostjapan vollständig zerstört wurde, und ist ein symbolischer Sake des Wiederaufbaus, der den Wiederaufbau vor Ort unter der Überzeugung erreichte, dass „es sinnlos ist, wenn wir nicht dort brauen, wo das Rauschen der Wellen zu hören ist“. Konzipiert als Speise-Sake, der zu frischen Meeresfrüchten passt, die im Hafen von Yuriage angelandet werden, zeichnet er sich durch ein weiches Mundgefühl und einen scharfen Abgang aus. Er verstärkt das Umami von Fischgerichten und hat ein erfrischendes Gefühl, das Öle sauber wegwäscht. Mit einer Sake-Qualität, die tief mit der lokalen Esskultur verbunden ist, verkörpert er den Stolz der Region, die mit dem Wiederaufbau von Yuriage einhergeht. Als eine Marke, die durch den unbeugsamen Geist des Brauereiinhabers, der die Katastrophe erlebt hat, die Unterstützung der landesweiten Sake-Brauindustrie und die tiefe Liebe zur Region verwirklicht wurde, ist es ein Sake, der in den Herzen vieler Menschen Widerhall findet.

„Sen Katsuyama“ ist eine Marke an der Spitze von Katsuyama Shuzo, ein Meisterwerk, das mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und Techniken gebraut wird, wie das Zeichen „Sen“ (auswählen) andeutet. Er verkörpert das Prestige und die Tradition der offiziellen Brauerei des Date-Clans und zeichnet sich durch eine luxuriöse Produktion unter Verwendung von Hyogo-Yamada-Nishiki-Reis aus, der bis zum Äußersten poliert wurde. Ein wunderschönes Ginjo-Aroma, eine elegante Süße und ein feines und weiches Mundgefühl harmonieren zu einem eleganten Geschmack, der die Raffinesse der Date-Kultur hervorruft. Sorgfältig als limitierte Produktion gebraut, ist er als besonderer Sake positioniert, der die Essenz der Fähigkeiten des Braumeisters (Toji) in sich vereint. Es ist der feinste Sake, mit dem sich Miyagis renommierte Brauerei rühmt, geeignet für formelle Anlässe und besondere Tage.

Chateau Gackt ist eine der Marken, die von Katsuyama Shuzo hergestellt werden. Detaillierte Informationen sind begrenzt, aber die Namensgebung im westlichen Stil deutet darauf hin, dass sie als spezielle Zusammenarbeit oder begrenztes Projekt entstanden sein könnte.

Miyagi Hagi ist eine der Marken, die von Uchigasaki Shuzo Store gebraut werden, und drückt einen eleganten und delikaten Geschmack aus, wie die Miyagino Hagi (Buschklee), die Präfekturblume von Miyagi. Er wird sorgfältig aus Reis der Präfektur Miyagi und superweichem Brauwasser gebraut. Er zeichnet sich durch die für Uchigasaki Shuzo Store typische Sanftheit und den tröstlichen Geschmack aus, mit einer Sake-Qualität, die zu den täglichen Mahlzeiten passt und die man nie müde wird zu trinken. Es ist eine lokal geliebte Marke, die Sie das reiche Klima und die Tradition von Miyagi spüren lässt.

Otachizake ist eine der Marken, die von Taiwagura Shuzo gebraut werden. Der Name erinnert an den Sake, der am Ende eines Banketts oder bei der Abreise serviert wird, was auf seinen Charakter als Sake hindeutet, den man zwanglos genießen kann.

Nanatsumori Densetsu ist eine Marke, die nach den Nanatsumori-Bergen benannt ist, dem Symbol von Taiwa-cho, wo sich die Brauerei befindet. Die Legende, die in Nanatsumori verbleibt, und die schöne Natur, die sich an ihrem Fuße ausbreitet, sind im Geschmack des Sake durchdrungen.

Date no Miyako ist eine Marke, die die Geschichte und Kultur von Sendai und Miyagi, der Burgstadt des Date-Clans, ausdrückt. Sie verleiht dem Sake die Eleganz und Kraft der von Date Masamune erbauten „Stadt der Bäume“ (Mori no Miyako), Sendai.

Taiwagura ist eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt und das Sake-Brauen unter Nutzung der reichen natürlichen Umgebung von Taiwa-cho zum Ausdruck bringt. Sie zeichnet sich durch eine reine Sake-Qualität aus, die am Fuße des Nanatsumori gebraut wird, und durch ein in der Gemeinschaft verwurzeltes Brauen unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser.

Hideizumi ist eine der Marken, die von Taiwagura Shuzo gebraut werden. Wie der Name „Hideizumi“ (Ausgezeichnete Quelle) andeutet, drückt er das Sake-Brauen aus, das die Vorteile von hochwertigem Wasser nutzt.

Tono no Harukaze ist eine Marke, die eleganten und erfrischenden Sake ausdrückt, wie die Frühlingsbrise, die der Herr des Date-Clans spürte.

Hana no Fumi ist eine neue Markenreihe von Nakayu Shuzo Store. Unter Verwendung von ungefiltertem Sake und „Omachi“-Sake-Reis zeichnet er sich durch ein weiches Zitrusaroma und eine scharfe Säure aus. Mit der Zeit ist eine pralle Süße zu spüren, und Sie können die Geschmacksveränderung genießen. Es ist eine herausfordernde Marke, bei der die jüngere Generation neue Möglichkeiten des Sake verfolgt und einen modernen Geschmack anstrebt, während sie auf traditionellen Techniken basiert.

Tensho ist eine der Marken, die von Nakayu Shuzo Store gebraut werden. Es war einst die Flaggschiffmarke von Tensho Shuzo in Sendai, aber jetzt hat der Nakayu Shuzo Store seine Tradition und seinen Geschmack geerbt.