Sake-Marken
in Miyagi

Abekan ist die Flaggschiffmarke, die den Namen des Brauers trägt, und konzentriert sich auf Junmai Karakuchi (trockener reiner Reissake). Während sie die Tradition des Brauens seit über 300 Jahren in der Hafenstadt Shiogama erben, streben sie eine saubere und herzhafte Sake-Qualität an, die zum modernen Esstisch passt. Typisch für Shiogama, wo viele lokale Sushi-Restaurants die Straßen säumen, ist es als „Sake, der lokalen Fisch köstlich macht“ konzipiert, wobei die Verträglichkeit mit Fischgerichten an erster Stelle steht. Seine erfrischende Schärfe und moderate Säure heben das Umami des Fisches hervor und sorgen für ein erfrischendes Gefühl, das Öle sauber wegwäscht.

Jurei ist eine gereifte Sake-Serie, die von Ishikawa Shuzo Store entwickelt wurde und 3 Jahre und 5 Jahre gereiften Junmai Ginjo umfasst. Durch Langzeitreifung wird das Umami des Reises konzentriert, gekennzeichnet durch einen weichen und tiefen Geschmack. Sie können das durch die Reifung entstandene einzigartige Aroma und den im Laufe der Zeit kultivierten komplexen Geschmack genießen.

Kitakamigawa ist die repräsentative Marke von Ishikawa Shuzo Store, benannt nach dem Kitakami-Fluss, der durch Ishinomaki fließt. Mit einer breiten Produktpalette, darunter Daiginjo, Ginzukuri Junmai, Junmai und Honjozo, wollen sie Sake brauen, der die Esskultur von Ishinomaki mit jeder Sake-Qualität begleitet. Obwohl es nach dem Erdbeben zum Auftragsbrauen wurde, erbt es die Tradition und den Stolz als lokaler Sake von Ishinomaki.

Suminoe ist eine Marke, die von Suminoe Shuzo in Ishinomaki gebraut wird und eine Sake-Qualität anstrebt, die „sauber“, „weich“ und „elegant“ ist. Unter Verwendung von ausgezeichnetem Sake-Reis aus verschiedenen Regionen wie Kura no Hana der Präfektur Miyagi, Yamada Nishiki der Präfektur Hyogo, Gohyakumangoku der Präfektur Fukui und Omachi der Präfektur Okayama wird er sorgfältig mit Grundwasser aus dem Kitakami-Fluss und Miyagi-Hefe gebraut. Obwohl die Brauerei durch den Tsunami des Großen Ostjapanischen Erdbebens schwer beschädigt wurde, gelang ihr der Wiederaufbau mit Unterstützung aus dem ganzen Land und sie braut weiterhin hochwertigen Sake. Gekennzeichnet durch ein delikates und weiches Mundgefühl mit elegantem Umami, obwohl es leicht ist. Er passt gut zu Mahlzeiten und wird als Sake zur Begleitung von Mahlzeiten (Shokuchushu) geschätzt, der die Meeresfrüchte von Ishinomaki hervorhebt. Auch als Mitglied des DATE SEVEN-Projekts aktiv, übertragen sie die Technologie und Individualität des Sake-Brauens von Miyagi in das ganze Land.

Hitakami ist die Flaggschiffmarke von Hirakou Shuzo, bekannt als „Sakana-zake“ (Fisch-Sake) mit dem Thema „Wenn es Fisch gibt, dann Hitakami!“. Gekennzeichnet durch ein weiches, transparentes Mundgefühl und einen scharfen Nachgeschmack, bringt es das Umami von Meeresfrüchten zur Geltung und bietet ein erfrischendes Gefühl, das Fischöle sauber wegwäscht. Entworfen mit einer Sake-Qualität, die die Verträglichkeit mit Meeresfrüchten aus „Sanriku Kinkasan Oki“, einem der drei größten Fischgründe der Welt, an erste Stelle setzt, harmoniert er mit allen Arten von Fischgerichten wie Sashimi, Sushi und gegrilltem Fisch. Der Markenname leitet sich von „Hitakamigawa“, dem alten Namen für den Kitakami-Fluss, und „Hitakami no Kuni“, beschrieben im „Nihon Shoki“, ab und verkörpert Gedanken an das reiche Land, das von der Sonne gesegnet ist. Nachdem es sich von den Tsunami-Schäden des Großen Ostjapanischen Erdbebens erholt hatte, erregte es mit „Erdbeben-Wiederaufbau-Sake: Licht der Hoffnung“ landesweite Aufmerksamkeit. Nach dem Erdbeben haben sie ihre Anlagen komplett erneuert und eine weitere Qualitätsverbesserung erzielt.

Shinzeki ist eine der Marken, die von Hirakou Shuzo gebraut werden, und produziert Sake, der vor Ort als lokaler Sake von Ishinomaki geliebt wird.

Kachiki ist eine Marke, die den Namen von Kachiki Shuzo erbt, einem der vier Unternehmen, aus denen Ichinokura besteht. Er wird als lokaler Sake geliebt, der die Vorzüge des traditionellen Sake-Brauens nutzt.

Watashi no Oto ist ein neuer Stil von Sake, der von Ichinokura entwickelt wurde, eine Marke mit einem beeindruckenden und einzigartigen Namen. Er schlägt eine neue Art vor, Sake mit einer modernen Sensibilität zu genießen.

Himezen ist eine der Marken, die von Ichinokura gebraut werden, ein Sake mit einem eleganten und femininen Image. Gekennzeichnet durch einen geringen Alkoholgehalt und einen süß-sauren Geschmack, wird es auch für diejenigen empfohlen, die normalerweise keinen Sake trinken.

Suzune ist ein perlender Sake, der Ichinokura repräsentiert, und kann als Pionier des perlenden Sake bezeichnet werden. Er wurde so benannt, weil die zarten Blasen, die beim Einschenken in ein Glas aufsteigen, den Klang von Glocken zu spielen scheinen. Die Blasen, die sanft im Mund platzen, sind auf natürliche Kohlensäure zurückzuführen, die durch Gärung in der Flasche entsteht, genau wie bei Champagner. Mit einem geringen Alkoholgehalt von 5 % und einem weichen süß-sauren Geschmack wird es auch von denen geschätzt, die Alkohol nicht besonders mögen. Dieses Herstellungsverfahren ist das patentierte Verfahren von Ichinokura (Patent Nr. 3337198). Er gewann bei den „Fine Sake Awards Japan“ von 2012 bis 2014 drei Jahre in Folge den höchsten Goldpreis, den ersten in der Geschichte der „Kategorie Sparkling SAKE“, und ist zum Synonym für perlenden Sake geworden. Als Aperitif oder Dessert-Sake und kompatibel mit verschiedenen Gerichten, egal ob japanisch, westlich oder chinesisch, ist es ein innovatives Produkt, das eine neue Art vorschlägt, Sake zu genießen.

Ichinokura ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt und sich durch Sake-Brauen auszeichnet, das die Vorzüge traditioneller handgemachter Methoden nutzt. Sie verkörpert die Philosophie von Ichinokura, die aus dem Zusammenschluss von vier Brauereien entstand, und wird von einer Vielzahl von Sake-Fans mit einer breiten Produktpalette geliebt, während sie Tradition und Innovation in Einklang bringt. Vom Junmai-Sake bis zum Ginjo-Sake streben sie nach Harmonie mit Mahlzeiten mit jeder Sake-Qualität und praktizieren Sake-Brauen, das in der Region verwurzelt ist, unter Verwendung von Reis und Wasser aus Miyagi.

„A, Fushigi na Osake“ (Ah, seltsamer Sake) ist eine einzigartige Marke, die von Ichinokura entwickelt wurde, ein Sake mit einem geheimnisvollen Charme, genau wie der Name schon sagt. Es ist eine einzigartige Flasche, die für Ichinokura charakteristisch ist, das innovative Produktentwicklung fortsetzt.

Kome Kome Shu ist eine Marke, die von Ichinokura gebraut wird und als Sake entwickelt wurde, bei dem Sie das Umami von Reis voll genießen können.

Shoun Kinryu ist eine von Ichinokura gebraute Marke mit einem verheißungsvollen Namen. Er wird als prestigeträchtiger Sake geliebt, der für feierliche Anlässe geeignet ist.

Watari Togoro ist eine Marke, die die Tradition einer der Brauereien erbt, aus denen Ichinokura besteht. Sie zeichnet sich durch einen Namen aus, der an die Geschichte und Kultur der Region erinnert.

Nanashimizu ist eine der Marken, die von Hasamaya Shuzo Store gebraut werden, mit einem Namen, der das reine Wasser von Kurihara ausdrückt.

Asao ist eine Marke, die von Hasamaya Shuzo Store gebraut wird, benannt nach Hara Asao, einer lokalen Dichterin. Es ist ein Sake, der sich das leidenschaftliche und zarte Weltbild ihrer Gedichte vorstellt.

Niji ist eine Marke, die von Hasamaya Shuzo Store gebraut wird und einen Sake anstrebt, der bunt und schön wie ein Regenbogen ist.

Keisen ist eine Marke von Hasamaya Shuzo Store, die sich durch einen Namen auszeichnet, der die reichen Quellen von Kurihara ausdrückt. Es ist ein Standard-Sake, der vor Ort seit langem geliebt wird.

Wataya ist eine neue Marke, die 1996 (Heisei 8) von Kanenoi Shuzo eingeführt wurde, mit dem Konzept „Shokuchushu“ (Sake, der Nahrung vermittelt). In einer Zeit, in der das Konzept von „Shokuchushu“ (Sake, der Mahlzeiten begleitet) in der Sake-Industrie noch nicht Fuß gefasst hatte, fuhren sie mit dem Sake-Brauen fort, wobei der Schwerpunkt auf der Abstimmung mit Mahlzeiten lag. Sie streben einen sauberen Sake mit etwas hohem Säuregehalt und Süße aus Reis an, der mit Gerichten harmoniert, die Dashi-Brühe verwenden. Mit Awa Yamada Nishiki als Pfeiler kaufen sie den besten Reis von verschiedenen Orten wie Okayama Omachi, Hiroshima Hattan und Nagano Miyama Nishiki von Vertragsbauern und kaufen auch Miyagis Sake-Reis von ausgezeichneten lokalen Bauern. Es ist keineswegs ein auffälliger Typ mit einer Wirkung beim ersten Schluck, aber Watayas Güte liegt in seiner angenehmen Sanftheit, die irgendwo in Ihrer Erinnerung bleibt. Es hat eine hervorragende Kompatibilität mit japanischem Essen, besonders mit Gerichten mit wirksamem Dashi und delikatem Gewürz, und der Komfort, den Becher mit dem Essen voranzubringen, ist attraktiv.