Urakasumi

Urakasumi ist die repräsentative Marke von Saura und eine der führenden Marken der Präfektur Miyagi. Der Name leitet sich vom schönen Nebel (Kasumi) der Matsushima-Bucht ab und wird weithin als lokaler Sake geschätzt, der in Shiogama gebraut wird.
Basierend auf einem leichten und trockenen (Tanrei Karakuchi) Profil hat er eine hervorragende Balance zwischen Reis-Umami und Schärfe und wird als Sake zur Begleitung von Mahlzeiten (Shokuchushu) hoch geschätzt, der gut zur japanischen Küche im Allgemeinen passt. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Miyagi wie „Kura no Hana“ und „Sasanishiki“ praktizieren sie Sake-Brauen, das sich auf lokales Wasser und Reis konzentriert.
Insbesondere Junmai und Junmai Ginjo haben einen leichten, aber tiefen Geschmack, der sich durch eine Tiefe auszeichnet, die es ermöglicht, sie bei einer Vielzahl von Temperaturen zu genießen, von kaltem bis warmem Sake. Die Verträglichkeit mit Meeresfrüchten aus der Bucht von Matsushima ist hervorragend, und er zeigt seinen wahren Wert in der Kombination mit Meeresfrüchten aus Sanriku.
Bekannt auch als die Marke, von der die Hefe Kyokai Nr. 12 (Hirano-Hefe) stammt, ist „Urakasumi Zen“, geschaffen durch die herausragenden Fähigkeiten des Ehrentojis Juichi Hirano, eine historische Marke, die den Tanrei-Karakuchi-Boom in der Sake-Welt der Nachkriegszeit auslöste.
Durch den Gewinn zahlreicher Spitzenpreise bei der Nationalen Prämierung für neuen Sake war sie Vorreiter für die Ginjo- und lokalen Sake-Booms und eine treibende Kraft in der Sake-Kultur von Miyagi und Japan.