Marcas de Sake
en Ibaraki

"Tokaizan" es una marca que fue elaborada por Tokai Shuzo, que tenía una bodega en la ciudad de Hitachiota. Significando "Gran Montaña en el Este", se hizo en un entorno rodeado de naturaleza en el distrito de Satomi. Aunque actualmente está fuera del negocio, se recuerda como uno de los sakes locales históricos amados por la gente local.

"Tomoju" es la marca representativa de Aiyu Shuzo, nombrada con el significado auspicioso de "Celebrar (Kotohogu) con amigos". Utilizando arroz de elaboración producido localmente "Gohyakumangoku" y agua de manantial de "Omoido" que comparte la misma fuente que el Santuario Kashima, se elabora cuidadosamente. Con un sabor que combina magnificencia y ligereza, es un sake adecuado para colorear los asientos de celebración.

"Ararefuri" es una marca con un nombre elegante derivado de la palabra almohada (Makurakotoba) de Kashima "Ararefuri", que también se canta en Manyoshu. Es un sake único en la tierra profundamente relacionado con el Santuario Kashima. Utilizando agua pura y arroz de Itako, se elabora lentamente en el frío del invierno. Presenta un sabor elegante y gracioso que te hace sentir el aroma de la historia y la literatura.

"Bunka" era una marca elaborada por Tomine Shuzo, que tenía una historia fundada en 1805 (Kyowa 1). Como sake local de Suigo Itako, había sido amado en la región durante muchos años. En 1982, la bodega cambió de la elaboración de sake a un negocio de tiendas de descuento como "Itako Daikokuten", pero actualmente está fuera del negocio. Es una de las marcas memorables que transmiten la historia de la elaboración del sake en Itako.

"Kikuichi" era una marca elaborada por Inou Shuzoten, fundada en 1865 (Keio 1). Presentaba un sabor refrescante ligero y seco que utilizaba el clima del distrito de Ogawa en la ciudad de Omitama. El nombre de la marca "Kikuichi" contenía el deseo de prosperidad eterna, que significa "Para siempre (Kikuhisahshiku) por una vida (Issei)". Aunque actualmente está fuera del negocio, se recuerda como un sake que caminó con la historia de la región.

"Takenoha" era la marca representativa de Takenoha Shuzo, ubicada en la ciudad de Namegata. Bendecido con la rica agua y la naturaleza del lago Kasumigaura, fue amado como un sake con un sabor refrescante y digno como las hojas de bambú. Aunque actualmente está fuera del negocio, se recuerda como sake local de Namegata.

"Azuma Takenoha" era otra marca elaborada por Takenoha Shuzo. Nombrada enfatizando la regionalidad como Takenoha de "Azuma no Kuni (Kanto)", era una denominación que enfatizaba más la regionalidad. En la tierra de Namegata, que floreció con el transporte acuático en el lago Kasumigaura, fue amado como un sake que se acurrucaba en la vida de la gente local. Actualmente fuera del negocio, su nombre permanece como parte de la historia de la elaboración de sake en la región.

"Okabe" es otra marca representativa de Okabe Gomei, que lleva el nombre de la familia fundadora. Es una serie que se especializa en expresar el terruño fusionando tradición e innovación. Se elabora con métodos particulares, como el cultivo de arroz en cooperación con agricultores locales y la elaboración por el propio dueño de la bodega. Presenta un sabor profundo que refleja el clima de Hitachiota.

"Komonbayashi" es una marca que conmemora la tierra asociada con Mito Komon (Lord Tokugawa Mitsukuni). Fue nombrado por el hecho de que Seizanso, donde Lord Mitsukuni se retiró, se encuentra en la ciudad de Hitachiota. Contiene el deseo de Okabe Gomei de apreciar la historia y la cultura local, y también es popular como recuerdo para hacer turismo. Presenta una sensación en boca refrescante y un sabor que complementa los platos.

"Honaigo" es una marca que imagina el paisaje rural de Hitachiota, un pueblo (Sato / Go) donde maduran las espigas de arroz (Ho). Contiene gratitud por la rica naturaleza de la cuenca del río Sato y el arroz cultivado allí. Utilizando arroz y agua locales de alta calidad, se termina con un sabor simple y suave que te hace sentir la nostalgia de tu ciudad natal. Es un sake local reconfortante que se acurruca en las bebidas nocturnas diarias.

"Hirusagari no Rendezvous (Cita en la tarde)" es una marca que expresa una nueva forma de disfrutar del sake propuesta por Okabe Gomei. Imagina una escena informal como disfrutar tranquilamente en la tarde de un día festivo. Presenta un sabor ligero y afrutado que es amigable para las capas de entrada de sake. Con un nombre y un diseño de etiqueta únicos, es una botella que agrega color a la vida diaria.

"Akudaikan (Magistrado Malvado)" es una marca con un impacto sobresaliente, motivando al villano familiar en los dramas de época. Contiene alegría y humor únicos en la tierra asociada con Mito Komon. A diferencia de la intensidad del nombre, el contenido es sake auténtico elaborado cuidadosamente por Okabe Gomei. Es una botella de actualidad que anima el lugar como fiesta o regalo.

"Sukesan Kakusan" es una marca con el motivo de los dos asistentes familiares en el diario de viaje de Mito Komon. Expresa la conexión histórica entre Hitachiota y la familia Mito Tokugawa de una manera amistosa. Con el objetivo de ser un sake como un papel secundario famoso que se acurruca en los platos y anima la comida, al igual que apoyan a Lord Komon en una carrera de tres piernas. Es un sabor que se puede disfrutar con tranquilidad, elaborado con la tecnología confiable de Okabe Gomei.

"Kinpakangetsu (Olas de Oro, Luna Fría)" es una marca elegante que expresa la belleza de la superficie del agua iluminada por la luz de la luna. Me viene a la mente una escena como admirar las olas y la luna brillando en oro en una tranquila noche de invierno. Es un sake Daiginjo caracterizado por un aroma delicado y elegante y un sabor transparente. Como mesa de comedor para un día especial o un regalo para un ser querido, crea un momento elegante.

"Ryujin Bungee" es una marca impactante que lleva el nombre del salto bungee más grande de Japón en el famoso "Gran Puente Colgante Ryujin" en la ciudad de Hitachiota. Nació con el propósito de apoyar los recursos turísticos locales. Fiel a su nombre, presenta un sabor nítido que te hace sentir el impulso y la regocijo de saltar. Con una actualidad sobresaliente, es una botella que seguramente atraerá la atención en recuerdos y escenas de fiesta.

"Shien" es una marca llena de amor por la ciudad natal, que lleva el carácter "Ibara" de la prefectura de Ibaraki. "En" significa jardín, expresando el rico clima de la propia Ibaraki. Es amado localmente como un sake estándar para bebidas nocturnas. Se caracteriza por un sabor bien equilibrado del que no te cansarás de beber, que se puede disfrutar tanto frío como caliente.

"Goendane (Es destino/conexión)" es una marca con el deseo de apreciar las conexiones y el destino entre las personas. Con un nombre amigable, crea una atmósfera armoniosa. Si bien se encuentra en un rango de precios asequible, tiene un sabor bebible y suave donde vive la cuidadosa elaboración de Okabe Gomei. También es apreciado como un pequeño recuerdo o un regalo para transmitir gratitud.

"Gouretsu" es la marca representativa de Gouretsu Shuzo, fundada a finales del período Edo. Fue nombrado tomando un carácter de "Go" del fundador Goichiro y "Retsu" de Lord Tokugawa Nariaki (Lord Retsu), el señor del dominio de Mito. Basado en la creencia de que "el sake debe ser seco", presenta un sabor seco robusto y nítido utilizando agua dura. Es conocido como un sake masculino poderoso donde el rico aroma, el rico umami y el final nítido están en armonía.

"Junko" es otra marca producida por Gouretsu Shuzo, que posee una personalidad que contrasta con el robusto y seco "Gouretsu". Con un nombre femenino, fue creado con el objetivo de un sabor suave y accesible. Se termina con una sensación en boca suave para que aquellos que no están familiarizados con el sake o aquellos que no son buenos con el sake seco puedan disfrutarlo. Es una serie que propone un nuevo encanto del sake mientras utiliza la tecnología confiable de Gouretsu Shuzo.

"Fukuyoi" es la marca representativa elaborada por Ota Meijo, fundada en el primer año de Genji (1864). El nombre contiene el deseo de "disfrutar de la embriaguez ricamente (Fuku) y durante mucho tiempo (Hisashiku)". Con el objetivo de un sake del que no te canses de beber y con el que puedas asociarte durante mucho tiempo, se elabora cuidadosamente con la rica naturaleza y el agua de alta calidad de Hitachiota. Caracterizado por un sabor suave y profundo que se acurruca en la cultura gastronómica local, es un sake estándar para bebidas nocturnas que sigue siendo amado por los lugareños.

"Sakigake (Pionero)" es una marca que simboliza la actitud de Fuchu Homare de desafiar las posibilidades del nuevo sake. Como su nombre "Sakigake" implica, su objetivo es elaborar sake que esté siempre a la vanguardia de los tiempos mientras se preserva la tradición. Si bien valora la identidad como sake local de Ibaraki, persigue un sabor sofisticado que coincida con los gustos modernos. Es una botella rica en espíritu emprendedor, refrescante y fácil de beber, que brinda nuevos descubrimientos y sorpresas.

"Hakushika" es una marca representativa elaborada por Ishioka Shuzo. El ciervo blanco ha sido venerado como un animal sagrado que representa los buenos augurios desde la antigüedad, y era apreciado como un nombre de marca auspicioso. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, se recuerda como una de las marcas que caminó junto a la cultura gastronómica local en la histórica Ishioka, donde se encontraba la capital provincial de Hitachi.

"Juzan" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo que añadía color a las ocasiones festivas. Es un nombre de sake auspicioso que combina "Ju" (longevidad/celebración) y "Zan" (montaña), lo que evoca las montañas locales. Era valorado como sake para regalos y eventos felices. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, era familiar para la gente local como un sake para transmitir sentimientos de bendición.

"Komeoto (Voz del Arroz)" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo que perseguía el encanto del arroz. El nombre poético expresa el compromiso con el arroz crudo y el delicado proceso de elaboración del sake. La calidad del sake tenía como objetivo maximizar el umami original del arroz, y se desarrolló principalmente en torno al Junmai Ginjo. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, era una marca amada por los fanáticos por su sensibilidad y sabor únicos.

"Ishioka Koisehime" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo que incorporaba leyendas locales y tenía ricas características regionales. Nació para transmitir la imagen elegante del río Koise que fluye a través de la ciudad de Ishioka y el encanto de la región. Fue elaborado buscando la elegancia femenina y un sabor magnífico y accesible. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, se recuerda como uno de los sakes que transmite la cultura local.