Marcas de Sake
en Ibaraki

"Fuchu Homare" es una marca que lleva la historia y el orgullo de la región, elaborada por una cervecería establecida desde hace mucho tiempo fundada en el primer año de Ansei (1854). "Fuchu" es el antiguo nombre de Ishioka, donde se encontraba la capital provincial de Hitachi. En la tierra de Ishioka, llamada "Nada de Kanto", se elabora con agua subterránea de alta calidad del sistema "Fuchu Rokui", agua famosa de Ishioka, protegiendo herramientas y métodos tradicionales heredados por generaciones. Presenta un sabor con cuerpo y fragante, lleno de las bendiciones de la naturaleza al pie del monte Tsukuba y la pasión de los cerveceros.

"Taiheikai (Océano Pacífico)" es una marca elaborada por Fuchu Homare con el tema de acurrucarse en las cuatro estaciones de Japón. Expresa tanto las bendiciones del mar de Ibaraki frente al Océano Pacífico como los ricos frutos de las zonas del interior. Tiene una línea que valora los sabores estacionales, como espumosos en verano, origarami (nublado) en primavera y sin filtrar en invierno. Teniendo en cuenta la compatibilidad con los ingredientes de temporada primero, la calidad del sake suave y nítida que no te cansa de beber como sake durante las comidas es atractiva.

"Wataribune" es una marca representativa e innovadora de Fuchu Homare, elaborada reviviendo el arroz de sake fantasma "Tankan Wataribune". Este arroz, que es la línea madre de "Yamada Nishiki", una vez había dejado de cultivarse, pero la cervecería lo revivió a partir de unas pocas semillas. Presenta un sabor de múltiples capas y rico único de este arroz y un aroma magnífico como la fruta. Altamente evaluado tanto en Japón como en el extranjero, es una joya única que te hace sentir el romance histórico y el terruño del sake.

"Sakigake (Pionero)" es una marca que simboliza la actitud de Fuchu Homare de desafiar las posibilidades del nuevo sake. Como su nombre "Sakigake" implica, su objetivo es elaborar sake que esté siempre a la vanguardia de los tiempos mientras se preserva la tradición. Si bien valora la identidad como sake local de Ibaraki, persigue un sabor sofisticado que coincida con los gustos modernos. Es una botella rica en espíritu emprendedor, refrescante y fácil de beber, que brinda nuevos descubrimientos y sorpresas.

"Hakushika" es una marca representativa elaborada por Ishioka Shuzo. El ciervo blanco ha sido venerado como un animal sagrado que representa los buenos augurios desde la antigüedad, y era apreciado como un nombre de marca auspicioso. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, se recuerda como una de las marcas que caminó junto a la cultura gastronómica local en la histórica Ishioka, donde se encontraba la capital provincial de Hitachi.

"Tsukuba" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo, nombrada en honor al monte Tsukuba, el símbolo de la prefectura de Ibaraki. Llevaba en su nombre la majestuosidad del famoso pico, que es elogiado junto con el monte Fuji. Con líneas de alta gama como Daiginjo "Tsukuba Murasaki no Mine", la calidad del sake hacía sentir las ricas bendiciones del sistema de agua del monte Tsukuba. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, era apreciada como una marca que representaba el orgullo local.

"Juzan" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo que añadía color a las ocasiones festivas. Es un nombre de sake auspicioso que combina "Ju" (longevidad/celebración) y "Zan" (montaña), lo que evoca las montañas locales. Era valorado como sake para regalos y eventos felices. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, era familiar para la gente local como un sake para transmitir sentimientos de bendición.

"Komeoto (Voz del Arroz)" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo que perseguía el encanto del arroz. El nombre poético expresa el compromiso con el arroz crudo y el delicado proceso de elaboración del sake. La calidad del sake tenía como objetivo maximizar el umami original del arroz, y se desarrolló principalmente en torno al Junmai Ginjo. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, era una marca amada por los fanáticos por su sensibilidad y sabor únicos.

"Ishioka Koisehime" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo que incorporaba leyendas locales y tenía ricas características regionales. Nació para transmitir la imagen elegante del río Koise que fluye a través de la ciudad de Ishioka y el encanto de la región. Fue elaborado buscando la elegancia femenina y un sabor magnífico y accesible. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, se recuerda como uno de los sakes que transmite la cultura local.

"Yoizuru" es una marca prestigiosa elaborada por Ishioka Shuzo, que lleva la grulla, un símbolo de longevidad y buena fortuna, en su nombre. Contiene una escena refinada de disfrutar de la embriaguez de forma elegante y cómoda como una grulla. Se caracterizaba por un sabor digno adecuado para regalos y ocasiones festivas. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, era conocida como una de las marcas que reunía la esencia de la tecnología de elaboración de sake de Ishioka.

"SEN" es una marca innovadora de Hirose Shoten que encarna el concepto de "Ippo Isshu" (un campo, un sake). Es una iniciativa que persigue al límite el terruño de la tierra utilizando únicamente arroz cosechado en un único campo de arroz específico. Al centrarse en el arroz de un único agricultor y un único campo, expresa de forma pura las características climáticas y del suelo de ese año. Ha recibido grandes elogios como un nuevo estilo para disfrutar de la individualidad del "campo" como el vino, trascendiendo el concepto convencional de sake. Se caracteriza por un sabor frutado y rico, con una elaboración que maximiza las diferentes expresiones del arroz cada año.

"Kasumi no Sato" es una marca que expresa el terruño de la histórica Ishioka, situada a orillas del río Koise que desemboca en el lago Kasumigaura. El nombre del sake lleva el pacífico paisaje rural alrededor del lago Kasumigaura y la escena frente al agua. Es un sake Junmai elaborado con métodos tradicionales utilizando 100% "Hitachi Nishiki", un arroz de sake de la prefectura de Ibaraki. Aunque es suave, tiene una nitidez agradable, y su calidad está diseñada pensando en la compatibilidad con la comida local de Ishioka, especialmente los famosos productos del lago. Es una joya regional donde se puede sentir el umami del arroz en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta temperatura ambiente.

"Oyajinakase" (también disponible como "Oyaji Nakase") es una marca popular conocida por su nombre único y calidad confiable. El nombre "Oyajinakase" (hacer llorar al padre) contiene un espíritu juguetón: hacer llorar al padre (de alegría) con un sake delicioso, o ser tan delicioso que el padre quiere guardárselo para sí mismo. Es un sake con una historia nacida del encuentro entre Hirose Shoten y un agricultor que cultiva Yamada Nishiki en la prefectura de Hyogo. Presenta no solo un tema de conversación sino también un sabor auténtico donde se reúne la tecnología de la cervecería con más de 200 años de historia. Es popular como regalo de hijos e hijas para sus padres y es elegido por muchas personas como una copa que profundiza los lazos familiares.

"Kobai Ichirin" (también disponible como "Koubai Ichirin") es una marca que expresa la elegante escena de una sola flor de ciruelo rojo. Superpone la belleza pura de las flores de ciruelo que anuncian la llegada de la primavera con el delicado encanto del sake. Presenta un sabor elegante y equilibrado en el que vive la tecnología tradicional de elaboración de sake de Hirose Shoten. Está terminado como ligero y seco (Tanrei Karakuchi), tiene una sensación en boca suave y el aroma y el gusto están en armonía. Su calidad resalta el sabor de platos delicados, y su encanto puro destaca sobre todo cuando se bebe frío.

"Shiragiku" es la marca representativa tradicional que ha protegido a Hirose Shoten desde su fundación en 1805 (segundo año de la era Bunka). Se elabora utilizando el agua de alta calidad del sistema de agua del monte Tsukuba y el clima frío de la región. Caracterizado por una fuerte acidez y un sabor rico y maduro, combina umami y cuerpo que no te cansa de beber. Ha sido amado durante muchos años como un "sake versátil" que se puede disfrutar a cualquier temperatura, desde frío hasta caliente. Con un cuerpo sólido y una acidez firme, es una marca que continúa persiguiendo la forma ideal del sake que acompaña a las comidas y enriquece la mesa diaria.

"Tsukuba no Hakubai" es una marca que lleva el nombre del monte Tsukuba, el símbolo de Ibaraki, y las flores de ciruelo blanco que simbolizan la llegada de la primavera. Se elabora con el agua subterránea pura del sistema de agua del monte Tsukuba y arroz cuidadosamente seleccionado. Se conoce como un sake Honjozo caracterizado por un final nítido y un sabor con cuerpo que no te cansa de beber. Está elaborado con la tecnología tradicional de Hirose Shoten como un sake que añade color a la mesa diaria. Se puede disfrutar a varias temperaturas, desde frío hasta caliente, y su suave aroma y sabor que resaltan el gusto de la comida son sus atractivos.

"Fujiizumi" es la marca representativa de Fujita Shuzoten, que cuenta con la segunda historia más antigua de Japón, fundada en 1462. Desde que se trasladó a Ishioka para evitar los incendios de la Guerra de Onin, ha seguido marcando más de 550 años de historia. El nombre encarna la filosofía de buscar un "sake tan grandioso como el monte Fuji y tan puro como un manantial", y es un prestigioso sake local que fue elogiado por Lord Mito Mitsukuni en la antigüedad. Posee una profunda riqueza respaldada por la tradición dentro de un sabor refrescante; es una copa llena de romance histórico que ha sido amada por los lugareños durante mucho tiempo.

"Keisen" es una marca tradicional de Shimazaki Shuzo, que cuenta con la historia más antigua de la ciudad de Hitachi, fundada en 1716 (primer año de la era Kyoho). Su nombre deriva del pozo "Otakaido" en las instalaciones que brota de una profundidad de 135 metros. El nombre contiene gratitud por la preciada agua del pozo que ha brindado bendiciones a la gente sin agotarse nunca, incluso en cualquier sequía. El sake elaborado con esta agua pura se caracteriza por un sabor suave, refrescante y fresco. Es un sake local representativo de Hitachi que ha recorrido una historia de más de 300 años junto con la cultura gastronómica local.

"Tama no Shizuku" es una marca utilizada por Shimazaki Shuzo para calidades superiores como el sake Junmai. Contiene el deseo de la cervecería de atesorar cada gota, tan bella y preciosa como una joya ("Tama"). También está certificado como marca regional de la ciudad de Hitachi, y se caracteriza por un sabor en el que armonizan una sensación en boca limpia y refrescante con un aroma rico y maduro. En particular, el Junmai Ginjo con un aroma magnífico es muy popular entre las mujeres, y es una marca que transmite el nuevo encanto de Shimazaki Shuzo, donde se fusionan la sofisticación urbana y las habilidades tradicionales.

"Any." es una marca innovadora de Kikunoka Shuzo que encarna el concepto de "cualquier persona, en cualquier lugar y en cualquier momento" (Anyone, Anywhere, Anytime). Mientras valora la tradición del sake, busca un sabor que se integre en los estilos de vida modernos. Al utilizar técnicas tradicionales como el método Kimoto, logra una sensación en boca moderna y clara, siendo apreciado por una amplia gama de personas, desde principiantes hasta entusiastas del sake. Es una marca que simboliza una nueva era del sake, nutrida en la rica naturaleza de Juo-machi, en la ciudad de Hitachi.