Marcas de Sake
en Ibaraki

"Botan Masamune" es una marca nombrada con el objetivo de ser un sake con elegancia y esplendor como la flor de peonía, el rey de todas las flores, como sugiere el nombre. Utilizando agua subterránea de alta calidad del sistema del río Tone y arroz cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente a mano. Presenta un aroma rico que se extiende cuando lo pones en tu boca y un sabor regordete y suave, terminando en una calidad de sake que nunca te cansarás de beber. En el local Ryugasaki, también es útil para ocasiones de celebración y regalos, y continúa siendo amado durante mucho tiempo como un sake que agrega color a la vida de las personas en la región.

"Kimibandai" es una marca histórica nombrada después de ofrecer el agua del pozo de la bodega cuando el Emperador Meiji visitó. Contiene el deseo de que "el monarca (monarca/nación) continúe por diez mil años". Utilizando agua subterránea de alta calidad del sistema del río Tone y arroz de cultivo por contrato "Nihonbare" con agricultores locales, se elabora con métodos tradicionales hechos a mano. Presenta el umami del arroz y un sabor magnífico incluso dentro de la sequedad refrescante. También es ideal como sake durante las comidas, y se puede disfrutar en una amplia gama de zonas de temperatura, desde sake frío hasta sake caliente. Es un sabor genuino del que nunca te cansarás, nutrido por 370 años de historia.

"Kinmon" es la marca representativa de Kinmon Shuzo, derivada del nombre "Kinzaemon" heredado por los sucesivos propietarios de la bodega. Contiene el deseo de ser un sake amado por todos en la región. Utilizando agua de alta calidad del sistema del río Tone como agua de elaboración, se elabora cuidadosamente a mano. Presenta una sensación en boca afrutada y suave y un sabor que armoniza con el umami del arroz. Con una calidad de sake versátil que se puede disfrutar en una amplia gama de zonas de temperatura, desde sake frío hasta sake caliente, es familiar como un sake local esencial para las bebidas nocturnas diarias y las reuniones locales.

"Yawara Sanmangoku" es un sake Junmai basado en la comunidad nacido de un proyecto de cooperación regional con la ciudad de Tsukubamirai (anteriormente pueblo de Yawara). Utilizando 100% arroz de sake "Gohyakumangoku" nutrido en la rica tierra de la ciudad de Tsukubamirai, Takemura Shuzoten lo elaboró con sinceridad. Presenta un sabor regordete y rico donde el umami del arroz se puede sentir firmemente. Como especialidad local, es amado por los lugareños y también es popular como regalo de devolución por la donación de impuestos locales.

"Fujiryu" es la marca tradicional más antigua que ha caminado con la historia de Takemura Shuzoten. El séptimo jefe de la familia lo nombró combinando el "Monte Fuji", el símbolo de Japón, y el "Dragón", el símbolo de la fuerza. Ha sido familiar durante muchos años como bebida nocturna diaria centrada en la ciudad local de Joso. Presenta un sabor refrescante del que nunca te cansarás de beber, utilizando el umami original del arroz. Si bien se mantiene cerca de los cambios en los tiempos, es un sake que se puede decir que es el origen de Takemura Shuzoten, continuando protegiendo el sabor tradicional inmutable.

"Kyo no Yume" es la marca insignia que representa a Takemura Shuzoten. Es una marca elegante con un origen literario, llamada así por el ensayo "Kyo no Yume Osaka no Yume" después de que el octavo jefe de la familia consultara con el gran escritor Junichiro Tanizaki. Expandiéndose ampliamente desde sake Junmai hasta sake Daiginjo, se elabora cuidadosamente utilizando arroz de sake y agua de alta calidad. Presenta una sensación en boca elegante donde un aroma rico y un sabor profundo armonizan incluso siendo ligero y suave. Como una marca amada por los fanáticos del sake ampliamente así como en el local Ibaraki, lleva el letrero de Takemura Shuzoten.

"Ruri" es una marca premium establecida recientemente en 1991 (Heisei 3) que busca una calidad particularmente alta entre los productos de Takemura Shuzoten. Fue nombrada en honor a la piedra preciosa Lapislázuli (Ruri). Se elabora sin escatimar tiempo y esfuerzo, como pulir mucho el arroz de sake cuidadosamente seleccionado y fermentar lentamente a baja temperatura. Presenta un aroma magnífico y elegante y un sabor transparente y sofisticado. También es popular como regalo, y está atrayendo la atención como un sake que colorea días especiales y como una marca que simboliza el nuevo desafío de Takemura Shuzoten.

"Judai" es una marca que Aoki Shuzo elabora para el Koga local. Mientras que "Gokeiji" es un sake especial adecuado para ocasiones de celebración, fue nombrado con el objetivo de ser un sake que se pueda disfrutar más a diario. Presenta un sabor refrescante del que nunca te cansarás de beber, cercano a las bebidas nocturnas diarias de los lugareños. Como una bodega arraigada en la región, es un sake local simple y cálido que ha caminado con la cultura alimentaria y la vida de Koga.

"Gokeiji" es la marca representativa de Aoki Shuzo, que significa "la mayor alegría" tal como sugiere el nombre. Fue nombrado por el tercer jefe de la familia en conmemoración de la boda del Emperador Taisho. Mientras heredan la tradición desde su establecimiento, incorporan tecnología moderna y persiguen la elaboración de sake de alta calidad. Junmai Ginjo utilizando arroz adecuado para la elaboración de sake de Ibaraki "Hitachi Nishiki" ha recibido grandes elogios por su magnífico aroma y sabor regordete. Es familiar no solo como un sake que colorea el asiento de la celebración, sino también como un sake durante las comidas que realza la comida.

"Nisai no Kamoshi" es una marca de proyecto lanzada en 2014 por Chisa Aoki, Directora Gerente y Maestra Cervecera de "Aoki Shuzo", con el deseo de "transmitir el encanto del sake a los jóvenes de 20 años". El nombre de la marca se deriva de "Nisai (pez de dos años en japonés)", que es un pez de éxito del pez azul "Mújol", y contiene el deseo de que los jóvenes crezcan y tengan éxito. Cada año, los jóvenes de 20 años participan en la elaboración de sake, creando un sabor único para ese año. El sabor fresco y jugoso caracterizado por la acidez es una calidad de sake a la que es fácil acercarse para los principiantes de sake y la generación más joven.

"Toku Masamune" es un sake local que ha sido amado por la gente de la región desde su establecimiento en Ansei 2 como la marca representativa de Hagiwara Shuzo. Fue nombrado en honor a "Sake Toku" en un evento histórico chino. Utilizando el agua suave del sistema del río Tone como agua de elaboración, se elabora con arroz del local Ibaraki y habilidades tradicionales. Presenta un aroma rico y un sabor rico donde el umami del arroz se puede sentir firmemente. Como un sake que acompaña varias escenas de la vida, desde bebidas nocturnas diarias hasta días soleados, está arraigado en la cultura alimentaria de la ciudad de Sakai.

"Shuroku" es una marca que alguna vez fue elaborada por Otsuka Shuzo. Con el significado de "verde excelente", era familiar como un sake nutrido en la tierra rica en naturaleza de Bando. Actualmente, permanece como el nombre de una instalación turística, honrando su valor histórico y contribución a la región. Además, gracias al entusiasmo local, Raifuku Shuzo elabora una versión reimpresa, lo que la convierte en una marca rara que sigue siendo amada por la gente de la región incluso después del cierre.

"Buyu" es la única marca de Buyu que sigue siendo amada en la tierra de Yuki. Más allá del marco de seco y claro (Tanrei Karakuchi), presenta una calidad de sake que enfatiza el umami y la riqueza debido al envejecimiento. Practican una cuidadosa elaboración a mano, como el pulido alto de arroz adecuado para la elaboración de sake cuidadosamente seleccionado y el uso del método de koji en caja (Hako Koji Ho) para la elaboración de koji. Desde el sabor que es claro cuando se enfría hasta el umami suave que se extiende cuando se calienta, es un sake durante las comidas del que nunca te cansarás de beber, mostrando varias expresiones dependiendo del rango de temperatura.

"Tsumugi Musume" es una marca tradicional de Yuki Shuzo que ha sido amada durante muchos años en la tierra de Yuki, conocida por Yuki Tsumugi. Es ligero y fácil de beber, y es amado como un sake local esencial para las bebidas nocturnas de la gente local. Superando los daños causados por el incendio, actualmente protegen su sabor a través de la elaboración por consignación y otros medios. Presenta un sabor delicado y cálido como Yuki Tsumugi.

"Fukufuku" es una marca histórica que ha continuado desde la fundación de Yuki Shuzo. Contiene el deseo de que la "Riqueza (Fuku)" y la "Fortuna (Fuku)" continúen durante mucho tiempo (Hisashiku). Actualmente, la marca "Yui" es el pilar, pero Fukufuku cuenta con el apoyo de fuertes fanáticos locales y continúa protegiendo el sabor tradicional. Presenta un sabor rico a la antigua donde se puede sentir firmemente el umami del arroz.

"Yui" es una marca lanzada por Michiko Urasato, una joven maestra cervecera de Yuki Shuzo. Tal como el carácter implica conectar "Buena Fortuna (Kichi)" con "Hilo (Ito)", contiene el deseo de conectar a las personas con las personas y a la región con las personas a través del sake. Aunque sufrieron la dificultad de que la bodega fuera destruida por un incendio en 2022, actualmente continúan la elaboración de sake con la cooperación de Michizakura Shuzo en Hokkaido y Raifuku Shuzo en la prefectura de Ibaraki. Presenta un sabor regordete y una hermosa acidez, y es un sake de esperanza que continúa evolucionando incluso en la adversidad.

"Sakuragawa" es una marca que alguna vez fue elaborada por Horikawa Shuzoten. Fue nombrada en honor a las flores de cerezo de Sakuragawa, que también es conocida como el escenario de canciones Noh y Kabuki. Utilizando arroz y agua locales, era familiar como un sake que reflejaba el clima de esta tierra. Aunque ahora se ha convertido en una marca fantasma, su nombre se ha transmitido junto con la historia de la ciudad de Sakuragawa.

"Tokai" es la marca representativa de Muto Shurui Jozo que ha sido amada en la tierra de Kasama desde el período Edo. Fue nombrada con la imagen del sol de la mañana saliendo vigorosamente, como "Kyokujitsu Shoten (Sol Naciente)". Actualmente, el sabor tradicional está protegido por la elaboración por consignación en Meiri Shurui. También conocido como el sake sagrado (Omiki) del Santuario Kasama Inari, presenta un sabor donde se puede sentir el umami del arroz incluso en un sabor seco refrescante.

"Futabasan Matsumidori" es la marca representativa de Sasame Sobe Shoten, también conocida como el sake sagrado del Santuario Kasama Inari. Es un nombre auspicioso derivado del Monte Futaba, ubicado en la cadena montañosa que conecta la cadena montañosa de Nikko y el Monte Tsukuba, y los pinos verdes exuberantes. Utilizando el agua subterránea del Monte Sashiro, presenta la "Armonía de los cinco sabores" donde la dulzura, la sequedad, la acidez, la amargura y la astringencia son armoniosas. Es un sake local con un sabor profundo del que nunca te cansarás de beber, haciéndote sentir la historia y la tradición de Kasama.

"Inasato" es una marca utilizada desde la fundación, derivada del nombre del lugar "Inada" donde se encuentra la bodega. "Inada" se nombra por el hecho de que originalmente se llamaba "Ina no Sato (Pueblo del Arroz)". Es una marca que encarna "Sake que sabe y huele a arroz, sake que es como sake" al que aspira Isokura Shuzo. Como sake que acompaña la vida cotidiana de la gente local, sigue siendo amado durante los festivales y en la mesa diaria.