Marcas de Sake
en Ibaraki

"Futari Butai" (Escenario para dos) es una marca romántica con el concepto de acompañar el tiempo pasado con alguien importante. El nombre, que compara la escena de conversar tranquilamente con la pareja, el cónyuge o un amigo con un "hermoso escenario", también contiene la artisticidad de la elaboración de sake. Su Daiginjo Genshu, que puede decirse que es la cima de Kikunoka Shuzo, se caracteriza por un aroma magnífico y un sabor profundo, y es elegido como bebida para días especiales. Gozando de gran popularidad como regalo, es una marca con mucha narrativa que enriquece el "tiempo para dos" del que regala y del que recibe.

"Tsukuba" es una marca elaborada por Ishioka Shuzo, nombrada en honor al monte Tsukuba, el símbolo de la prefectura de Ibaraki. Llevaba en su nombre la majestuosidad del famoso pico, que es elogiado junto con el monte Fuji. Con líneas de alta gama como Daiginjo "Tsukuba Murasaki no Mine", la calidad del sake hacía sentir las ricas bendiciones del sistema de agua del monte Tsukuba. Aunque la cervecería está cerrada actualmente, era apreciada como una marca que representaba el orgullo local.

"Tsukinoi" es la marca representativa de Tsukinoi Shuzoten, llamada así por el mar y la luna de Oarai. Se dice que su nombre proviene de un pasaje en Iso-bushi, "La luna de otoño cabalgando sobre el lomo de las olas". Elaborado con métodos que no escatiman esfuerzos, como la preparación tradicional Yamahai y la estructura de Kimoto, presenta el umami original del arroz y una acidez nítida. Combina perfectamente con los mariscos frescos de Oarai y ha sido amado durante mucho tiempo como un sake para acompañar la comida.

"Fukufuku" es una marca histórica que ha continuado desde la fundación de Yuki Shuzo. Contiene el deseo de que la "Riqueza (Fuku)" y la "Fortuna (Fuku)" continúen durante mucho tiempo (Hisashiku). Actualmente, la marca "Yui" es el pilar, pero Fukufuku cuenta con el apoyo de fuertes fanáticos locales y continúa protegiendo el sabor tradicional. Presenta un sabor rico a la antigua donde se puede sentir firmemente el umami del arroz.

"Kimibandai" es una marca histórica nombrada después de ofrecer el agua del pozo de la bodega cuando el Emperador Meiji visitó. Contiene el deseo de que "el monarca (monarca/nación) continúe por diez mil años". Utilizando agua subterránea de alta calidad del sistema del río Tone y arroz de cultivo por contrato "Nihonbare" con agricultores locales, se elabora con métodos tradicionales hechos a mano. Presenta el umami del arroz y un sabor magnífico incluso dentro de la sequedad refrescante. También es ideal como sake durante las comidas, y se puede disfrutar en una amplia gama de zonas de temperatura, desde sake frío hasta sake caliente. Es un sabor genuino del que nunca te cansarás, nutrido por 370 años de historia.

"Kamimaru" es una marca que simboliza la reconstrucción y la esperanza, nacida tras el Gran Terremoto del Este de Japón de 2011, cuando se descubrió el antiguo emblema de la casa "Kamimaru" grabado en las tejas del edificio principal. Encarna la determinación de superar las dificultades y dar un nuevo paso adelante. Utilizando generosamente arroz para sake original de la prefectura de Ibaraki, "Hitachi Nishiki", se caracteriza por una sensación en boca suave y un sabor meloso y refinado que rompe con la imagen convencional del sake. Con un diseño moderno pensado para disfrutarse en diversas situaciones tanto en Japón como en el extranjero, es apreciado por una amplia gama de personas junto con su etiquetado elegante.

"Sudare" es una marca elaborada por Inaba Shuzo que te permite sentir la naturaleza del Monte Tsukuba. Es una bodega histórica cerca del Santuario del Monte Tsukuba y utiliza agua de manantial de Tsukuba como agua de elaboración. Presenta un sabor donde se puede sentir el umami pleno del arroz dentro de una sequedad limpia. Como sake durante las comidas que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde frías hasta calientes, ha sido amado por los lugareños durante muchos años. Mientras protegen los métodos tradicionales, continúan elaborando sake utilizando la bondad de lo hecho a mano, y es un sake local familiar para los fieles y escaladores del Monte Tsukuba.

"Fukuroda Kiko" (Relato de viaje a Fukuroda) es una marca que lleva en su nombre el encanto de Daigo-machi, el lugar donde se encuentran las cataratas de Fukuroda. Aspira a ofrecer un sabor delicado que permanezca en el corazón, como los recuerdos de un viaje a las cataratas. Al igual que las cataratas de Fukuroda muestran bellas expresiones en cada estación, este sake también expresa el umami puro del agua y el arroz nutridos por la rica naturaleza de Okukuji con una sensación en boca fluida y ligera. Se caracteriza por un ligero dulzor y un aroma refrescante, y es apreciado tanto por los turistas como por la gente local como una marca cercana que simboliza el rico clima de Daigo-machi.

"Kappa Zakura" es una de las marcas de Shihaizakura Shuzo y pertenece a la familia de marcas "Shihaizakura" de la bodega. Es una marca amigable que valora la leyenda de Kappa (diablillo de agua) transmitida en la ciudad local de Toride y la regionalidad. Utilizando agua de alta calidad y arroz cuidadosamente seleccionado, presenta una calidad de sake ligera y sabrosa (tanrei umakuchi) de la que nunca se cansará de beber. Es atractivo por su regusto nítido sin azúcares añadidos y ha sido amado principalmente en la ciudad local de Toride. Elaboran sake utilizando la abundante agua subterránea del río Tone y continúan protegiendo el método de fabricación arraigado en la región. Como sake diario que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente, continúa coloreando la mesa de comedor local.

"Fukuwarai" es una marca tradicional de Urazato Shuzoten desde su fundación. El nombre de la marca contiene el significado auspicioso de traer sonrisas y buena fortuna, y se asocia con la diversión y la felicidad de "Fukuwarai" (un juego tradicional japonés de Año Nuevo). Como una marca que cuenta la historia de Urazato Shuzoten, ha sido amada localmente durante muchos años. Elaborando sake utilizando el rico entorno natural de Tsukuba y el agua subterránea del monte Tsukuba, persiguen un sabor que armoniza con la cultura alimentaria local. Mientras heredan la tradición desde su fundación, también apuntan a una calidad de sake que se adapte a los gustos modernos. Principalmente en la ciudad local de Tsukuba, se disfruta en una amplia gama de situaciones, desde celebraciones hasta bebidas nocturnas diarias, como una marca auspiciosa que llama a la buena suerte.

"Urazato" es una marca de nueva generación elaborada por el jefe de la bodega de la sexta generación, Chikara Urazato. Una característica importante es el uso de levadura Ogawa, que se conoce como una levadura ginjo de la que la prefectura de Ibaraki se enorgullece. Tiene un sabor profundo y suave que resalta el umami y la dulzura del arroz, y se extiende un suave aroma afrutado que recuerda a plátanos y melones únicos de la levadura Ogawa. El joven toji jefe de la bodega, Chikara Urazato, se formó en bodegas fuera de la prefectura y en el Instituto Nacional de Investigación de Elaboración de Cerveza, y continúa nuevos desafíos basados en la tradición. Sus altas habilidades técnicas son evaluadas, como recibir el Premio del Presidente de la Asociación Nanbu Toji, el premio principal en la sección de sake ginjo del Concurso de Sake Elaborado por Nanbu Toji. Apuntando a una calidad de sake diferente del "Kiritsukuba" convencional, persigue un sake que sea más hermoso y se adapte a los gustos modernos. Mientras hace uso del arroz y el agua locales de Tsukuba, está atrayendo la atención como una marca que muestra el camino del sake local en una nueva era.

"Hitorimusume" (Hija única) es la marca representativa de Yamanaka Shuzoten. Elaborado a orillas del río Kinugawa, este sake presenta una sensación en boca suave y un sabor meloso debido a la elaboración con agua blanda. El nombre de la marca recibió su nombre del pensamiento de "elaborar sake con cuidado como si criara a una hija única". La calidad del sake creada por las habilidades cultivadas a lo largo de una larga historia y una cuidadosa elaboración le hace sentir firmemente el umami del arroz aunque sea ligero. Es ideal como sake durante las comidas y es amado como un famoso papel secundario que realza el sabor de los platos. Como un sake que continúa siendo amado por los lugareños, continúan protegiendo la calidad y el sabor inalterados.

"Shinsen" es una de las marcas elaboradas por Inaba Shuzo, y es un sake que hereda la tradición de la bodega que tiene una historia como el sake sagrado del Santuario del Monte Tsukuba. El nombre de la marca está asociado con los dioses del Monte Tsukuba, expresando una imagen sagrada y pura. Aprovechando la ubicación al pie del Monte Tsukuba, elaboran sake utilizando el agua subterránea del Monte Tsukuba que brota en las instalaciones. Heredando la tradición de la antigüedad, practican la elaboración de sake profundamente conectada con el entorno natural local. Apunta a una calidad de sake que armoniza con la cultura alimentaria local con un sabor que le permite sentir el clima de Tsukuba. Como una marca profundamente conectada con la adoración del Monte Tsukuba, transmite la historia y la cultura de la región al presente.

"Minanogawa" es una marca derivada del famoso lugar "Minanogawa" en el Monte Tsukuba, que fue cantado en Hyakunin Isshu. Utilizando agua de manantial del Monte Tsukuba y arroz de elaboración de sake de la más alta calidad, insisten en la elaboración de arroz puro donde todos los procesos se realizan a mano. Este sake elaborado por la jefa de la bodega de la sexta generación y toji, Nobuko Inaba, presenta un sabor delicado, suave y transparente. Un aroma magnífico, una dulzura elegante y un regusto nítido armonizan, apuntando a una calidad de sake que cura el corazón del bebedor. También hay una historia de ganar premios en el IWC (International Wine Challenge), y su alta calidad es reconocida tanto en Japón como en el extranjero. Como un verdadero sake local que expresa la naturaleza y la historia del Monte Tsukuba, fascina a muchos fanáticos.

"Makabe" es una marca tradicional elaborada por Murai Jozo, derivada de la ciudad histórica "Makabe" donde se encuentra la bodega. Makabe ha sido seleccionada como un Distrito de Preservación Importante para Grupos de Edificios Tradicionales, y es una marca que expresa el paisaje urbano atmosférico y la historia. Utilizando agua subterránea del sistema del Monte Tsukuba y arroz de elaboración de sake cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente a mano. El sake madurado lentamente en el almacén de piedra de Makabe presenta un sabor suave y profundo. Como un sake local que simboliza la historia y la cultura de la región, es familiar no solo para los lugareños sino también para los turistas que visitan Makabe.

"Komei" es la marca representativa de Murai Jozo, que ha continuado durante más de 300 años en Makabe. El nombre de la marca proviene de "Komei Seidai" (Justo y Cuadrado), y contiene la creencia de la bodega de enfrentar la elaboración de sake con un corazón puro y correcto. Elaborado cuidadosamente con habilidades tradicionales utilizando agua subterránea del Monte Tsukuba, este sake presenta una sensación en boca ligera, seca y refrescante. El equilibrio entre el umami del arroz y la nitidez es exquisito, terminando en un sabor del que nunca te cansarás de beber. Como sake local indispensable para eventos y festivales tradicionales en Makabe, está profundamente arraigado en la vida de los lugareños y continúa siendo amado.

"Hana no I" es la marca representativa de Nishioka Honten. El nombre de la marca expresa la pureza del agua del pozo en las instalaciones y la calidad hermosa y magnífica del sake como una flor. Utilizando agua clara filtrada a través de granito creada por el clima de Makabe-cho, ciudad de Sakuragawa, se elabora cuidadosamente por las manos de artesanos. Presenta un sabor rico y suave que resalta firmemente el umami del arroz. Ha recibido grandes elogios en concursos tanto en Japón como en el extranjero, y tiene una historia de ganar premios como el concurso de sake en Francia, "Kura Master". Es una botella llena de la tradición de una bodega histórica y el compromiso con la calidad.

"Kaiseki" es una marca con una escala magnífica elaborada por Nishioka Honten. El nombre contiene el deseo de profundidad y expansión como el mar que se extiende más allá del siglo. Utilizando agua subterránea del Monte Tsukuba y arroz cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente con métodos tradicionales. Presenta un sabor sólido y nitidez, y realza el sabor de los platos como sake durante las comidas. Como una obra maestra oculta que ha caminado con la historia de la bodega, es conocida entre los conocedores de sake. Mientras se adapta a los gustos que cambian con los tiempos, continúa protegiendo la esencia inmutable.

"Seiki" es la única marca elaborada por Karube Shuzoten. El nombre de la marca incluye los significados de "sentimiento correcto" y "mantenerse cuerdo", expresando su actitud de enfrentar la elaboración de sake sincera y seriamente. Utilizando agua clara que brota de la rica tierra de Makabe, ejecutada con una elaboración artesanal a la antigua, este sake presenta un sabor simple pero esencial. Como un sake indispensable para festivales y celebraciones en el local Makabe, ha sido amado y familiar para la gente de la región durante mucho tiempo.

"Maguma" es una marca de sake Junmai súper seco que simboliza la actitud desafiante de Raifuku Shuzo. Como sugiere el nombre, presenta un sabor impactante lleno de pasión ardiente y energía como el magma. Aunque es extremadamente seco con un valor de medidor de sake de alrededor de +18, realiza un equilibrio exquisito donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Al usar levadura de flores, un aroma magnífico flota incluso dentro de la sequedad, emitiendo una personalidad única que no se encuentra en otros lugares. Combinado con un nombre y diseño de etiqueta únicos, es una marca que se ha convertido en un tema candente entre los fanáticos del sake. Propone un nuevo sabor que va más allá del marco del sake convencional.

"Kiri no Hana" es una marca de sake recomendada por la Universidad de Tsukuba, llamada así por el emblema de la universidad "Gosan no Kiri" (Paulownia). Nació de una colaboración entre Raifuku Shuzo y la Universidad de Tsukuba. Planificado y desarrollado junto con estudiantes y profesores de la Universidad de Tsukuba, es ampliamente utilizado para eventos en el campus y como recuerdos. Presenta un aroma magnífico utilizando levadura de flores y un sabor elegante y sofisticado. Como una marca nacida de la cooperación entre la región y la universidad, es familiar para muchas personas como un sake de alta calidad junto con su trasfondo académico.

"Makko Shobu" es una marca especial de distribución limitada coronada con la filosofía de gestión de la misma Raifuku Shuzo. Contiene la fuerte voluntad de la bodega de competir frontalmente solo con calidad, sin permitir compromisos en la elaboración de sake. Utilizando arroz de sake y levadura de flores cuidadosamente seleccionados, es un sake de alta calidad que es particular sobre la relación de pulido del arroz y el proceso de elaboración. Presenta un aroma ginjo magnífico y un sabor equilibrado donde el umami, la dulzura y la acidez del arroz armonizan. Como una obra maestra que es particularmente exigente con la calidad entre las muchas líneas, cuenta con un grado de perfección que impresiona a los conocedores de sake.

"Chikusei" es una marca nacida del amor local por la ciudad de Chikusei, donde se encuentra Raifuku Shuzo. Expresando la rica naturaleza y el clima de la ciudad de Chikusei, se elabora con el objetivo de ser un sake amado por los lugareños. Utilizando activamente arroz y agua producidos localmente, termina en un sabor que te hace sentir el terruño de Chikusei. Con una sensación en boca refrescante que es fácil de combinar con las comidas, también es ideal para las bebidas nocturnas diarias. A menudo se vende solo en la región, también es útil como recuerdo al visitar la ciudad de Chikusei y como regalo para los lugareños. Es un sake local profundamente conectado con la cultura alimentaria local.

"Botan Masamune" es una marca nombrada con el objetivo de ser un sake con elegancia y esplendor como la flor de peonía, el rey de todas las flores, como sugiere el nombre. Utilizando agua subterránea de alta calidad del sistema del río Tone y arroz cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente a mano. Presenta un aroma rico que se extiende cuando lo pones en tu boca y un sabor regordete y suave, terminando en una calidad de sake que nunca te cansarás de beber. En el local Ryugasaki, también es útil para ocasiones de celebración y regalos, y continúa siendo amado durante mucho tiempo como un sake que agrega color a la vida de las personas en la región.

"Kinmon" es la marca representativa de Kinmon Shuzo, derivada del nombre "Kinzaemon" heredado por los sucesivos propietarios de la bodega. Contiene el deseo de ser un sake amado por todos en la región. Utilizando agua de alta calidad del sistema del río Tone como agua de elaboración, se elabora cuidadosamente a mano. Presenta una sensación en boca afrutada y suave y un sabor que armoniza con el umami del arroz. Con una calidad de sake versátil que se puede disfrutar en una amplia gama de zonas de temperatura, desde sake frío hasta sake caliente, es familiar como un sake local esencial para las bebidas nocturnas diarias y las reuniones locales.