Marcas de Sake
en Ibaraki

"Sato no Homare" es la marca representativa de Sudo Honke, un Junmai Daiginjo lleno de tradición e innovación desde su fundación. Sin filtración de carbón, sella el sabor fresco justo después del prensado. Ha ganado numerosos premios en competiciones mundiales y se utiliza en restaurantes de tres estrellas en el extranjero, lo que lo convierte en un sake premium amado en todo el mundo.

"Takimomiji" es una marca que alguna vez fue elaborada por Takita Shuzojo. Con un hermoso nombre que recuerda la elegante escena de cascadas y hojas de otoño, era amado como un sake local de Mito. Aunque ahora se ha convertido en una marca fantasma, su nombre es recordado junto con la cultura de Mito.

"Mitsuoogi" es una marca tradicional que alguna vez fue elaborada por Takita Shuzojo. Se deriva del diseño auspicioso de tres abanicos plegables superpuestos, que simboliza la prosperidad en expansión (Suehirogari). Como sake que coloreaba los asientos de celebración y las mesas de comedor diarias de Mito, fue amado durante mucho tiempo.

"Hyakusai" es una marca de sake de larga crianza elaborada por Yoshikubo Shuzo. Como sugiere el nombre, contiene el deseo de estar "alegre hasta los 100 años". Presenta un sabor suave y un aroma rico debido al envejecimiento. Es un sake auspicioso ideal para regalos en días especiales y celebraciones de longevidad.

"Ippin" es la marca representativa de Yoshikubo Shuzo, elaborada con agua famosa relacionada con el dominio de Mito. Como sugiere el nombre, fue nombrado con el objetivo de ser un "Ippin (Un Artículo/Obra Maestra)" apegado a la calidad. El sabor refrescante seco y claro combina perfectamente con los platos locales. Ha sido muy evaluado en concursos nacionales e internacionales y es ampliamente conocido como un sake local que representa a Mito.

"SABA de SHU" es un sake dedicado a la caballa (Saba), exclusivo de la prefectura de Ibaraki, que cuenta con el mayor volumen de desembarque de caballa en Japón. Al mezclar varios sakes y aumentar intencionalmente la acidez y los aminoácidos, se termina con un sabor que realza el umami mientras lava la grasa de caballa. Es un sake único e innovador donde puedes disfrutar del mejor maridaje con platos de caballa.

"Ogurayama" es una marca que lleva el nombre elegante de "Ogurayama" en Kioto, un nombre de lugar poético (Utamakura) también cantado en Hyakunin Isshu. Elaborado con las habilidades tradicionales de Meiri Shurui, presenta un sabor elegante del que nunca te cansas de beber. Es un sake estándar de Mito amado ampliamente, desde bebidas nocturnas diarias hasta regalos.

"Zuiho Shizan" es una marca con un nombre elegante que combina el pájaro auspicioso "Zuiho" (Fénix) y la montaña de "Morado", que se considera un color noble. Reflejando la cuidadosa elaboración de Meiri Shurui, el sabor elegante es atractivo. Es un sake prestigioso que se aprecia como una copa para días de celebración y también como regalo.

"Suifu Jiman" es una marca que lleva el antiguo nombre de Mito, "Suifu", y contiene orgullo por el área local. Utilizando la "Levadura No. 10 (Levadura Ogawa)" desarrollada por Meiri Shurui, presenta un sabor refrescante con baja acidez y alto aroma. Es un sake local que ha sido amado localmente, haciéndote sentir la historia y el clima de Mito.

"Yukiyozuki" (Luna Nevada) es un sake Daiginjo innovador desarrollado conjuntamente por Meiri Shurui y "Yukihana Lamy", una VTuber perteneciente a Hololive. Nacido del "Proyecto de elaboración de sake de Lamy", utiliza la levadura única M310 de Meiri Shurui y presenta un sabor que maximiza la dulzura y el umami del arroz. Es una botella evaluada en todo el mundo, como ganar una medalla de bronce en la categoría Daiginjo en el IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Fukushogun" es la marca representativa de Meiri Shurui, llamada así por Tokugawa Mitsukuni, popularmente conocido como Mito Komon. Se elabora con las habilidades de Nanbu Toji, utilizando la "Levadura Ogawa" originada en Meiri Shurui y arroz de elaboración cuidadosamente seleccionado. Caracterizado por un aroma magnífico y un sabor ligero, es un sake talentoso que ha ganado numerosas medallas de oro en evaluaciones.

"Kiuchi" es una marca cuidadosamente seleccionada que lleva el nombre de Kiuchi Shuzo. Se elabora utilizando habilidades tradicionales e ingredientes cuidadosamente seleccionados. Presenta un sabor que refleja la cuidadosa elaboración de sake, que se puede decir que es el origen de Kiuchi Shuzo. Entre Kiuchi Shuzo que desarrolla varias bebidas alcohólicas, es una botella que persigue la esencia del sake.

"Kikusakari" es la marca fundadora de Kiuchi Shuzo. Su nombre fue dado por Fujita Toko, un erudito confuciano del dominio de Mito, con el deseo de que "el país prospere tal como los crisantemos florecen en todo su esplendor". Utilizando arroz de elaboración cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente a mano. Es un sake con un sabor magnífico y suave que simboliza la historia y la tradición de Kiuchi Shuzo.

"Mitsukuni" es la marca representativa de Hiyama Shuzo, que lleva el nombre de Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), quien está relacionado con Hitachiota. Se elabora cerca de Seizan-so, donde el Señor Mitsukuni pasó sus últimos años. Presenta un aroma suave y un sabor rico y profundo. Es un sake popular como regalo que te hace sentir la historia y el romance.

"Senhime" es una marca que lleva el nombre de Senhime, la nieta de Tokugawa Ieyasu que vivió una vida turbulenta. Es un sake único en el lugar relacionado con Senhime, que descansa en el templo Gugyo-ji. Utilizando el arroz de elaboración original de la prefectura de Ibaraki "Hitachi Nishiki", se termina con un sabor suave que hace uso del umami del arroz. Es un sake con una sensación en boca elegante y suave que es fácil de beber para las mujeres.

"Asahi Masamune" es una marca tradicional que Hiyama Shuzo ha protegido durante muchos años. Fue nombrado con el deseo del impulso de "Kyokujitsu Shoten (Sol Naciente)" y la agudeza como la famosa espada "Masamune". Presenta un sabor refrescante del que nunca te cansarás, que sigue siendo amado por la gente de Hitachiota localmente. Es un sake local a la antigua que acompaña las bebidas nocturnas diarias.

"Hinodetsuru" es la marca representativa de Isaka Shuzoten desde su fundación. Es un sake con un nombre festivo que combina "Amanecer" (Hinode) y "Grulla" (Tsuru), que son palabras muy auspiciosas para los japoneses. Apegándose al arroz y agua del distrito de Satomi, presenta un sabor suave del que nunca te cansas de beber. Es un sake local arraigado en la comunidad, indispensable para los asientos de celebración de la gente local y las bebidas nocturnas diarias.

"Tokaizan" es una marca que fue elaborada por Tokai Shuzo, que tenía una bodega en la ciudad de Hitachiota. Significando "Gran Montaña en el Este", se hizo en un entorno rodeado de naturaleza en el distrito de Satomi. Aunque actualmente está fuera del negocio, se recuerda como uno de los sakes locales históricos amados por la gente local.

"Tsukinoi" es la marca representativa de Tsukinoi Shuzoten, llamada así por el mar y la luna de Oarai. Se dice que su nombre proviene de un pasaje en Iso-bushi, "La luna de otoño cabalgando sobre el lomo de las olas". Elaborado con métodos que no escatiman esfuerzos, como la preparación tradicional Yamahai y la estructura de Kimoto, presenta el umami original del arroz y una acidez nítida. Combina perfectamente con los mariscos frescos de Oarai y ha sido amado durante mucho tiempo como un sake para acompañar la comida.

"Tomoju" es la marca representativa de Aiyu Shuzo, nombrada con el significado auspicioso de "Celebrar (Kotohogu) con amigos". Utilizando arroz de elaboración producido localmente "Gohyakumangoku" y agua de manantial de "Omoido" que comparte la misma fuente que el Santuario Kashima, se elabora cuidadosamente. Con un sabor que combina magnificencia y ligereza, es un sake adecuado para colorear los asientos de celebración.