Marcas de Sake
en Ibaraki

"Yawara Sanmangoku" es un sake Junmai basado en la comunidad nacido de un proyecto de cooperación regional con la ciudad de Tsukubamirai (anteriormente pueblo de Yawara). Utilizando 100% arroz de sake "Gohyakumangoku" nutrido en la rica tierra de la ciudad de Tsukubamirai, Takemura Shuzoten lo elaboró con sinceridad. Presenta un sabor regordete y rico donde el umami del arroz se puede sentir firmemente. Como especialidad local, es amado por los lugareños y también es popular como regalo de devolución por la donación de impuestos locales.

"Fujiryu" es la marca tradicional más antigua que ha caminado con la historia de Takemura Shuzoten. El séptimo jefe de la familia lo nombró combinando el "Monte Fuji", el símbolo de Japón, y el "Dragón", el símbolo de la fuerza. Ha sido familiar durante muchos años como bebida nocturna diaria centrada en la ciudad local de Joso. Presenta un sabor refrescante del que nunca te cansarás de beber, utilizando el umami original del arroz. Si bien se mantiene cerca de los cambios en los tiempos, es un sake que se puede decir que es el origen de Takemura Shuzoten, continuando protegiendo el sabor tradicional inmutable.

"Kyo no Yume" es la marca insignia que representa a Takemura Shuzoten. Es una marca elegante con un origen literario, llamada así por el ensayo "Kyo no Yume Osaka no Yume" después de que el octavo jefe de la familia consultara con el gran escritor Junichiro Tanizaki. Expandiéndose ampliamente desde sake Junmai hasta sake Daiginjo, se elabora cuidadosamente utilizando arroz de sake y agua de alta calidad. Presenta una sensación en boca elegante donde un aroma rico y un sabor profundo armonizan incluso siendo ligero y suave. Como una marca amada por los fanáticos del sake ampliamente así como en el local Ibaraki, lleva el letrero de Takemura Shuzoten.

"Ruri" es una marca premium establecida recientemente en 1991 (Heisei 3) que busca una calidad particularmente alta entre los productos de Takemura Shuzoten. Fue nombrada en honor a la piedra preciosa Lapislázuli (Ruri). Se elabora sin escatimar tiempo y esfuerzo, como pulir mucho el arroz de sake cuidadosamente seleccionado y fermentar lentamente a baja temperatura. Presenta un aroma magnífico y elegante y un sabor transparente y sofisticado. También es popular como regalo, y está atrayendo la atención como un sake que colorea días especiales y como una marca que simboliza el nuevo desafío de Takemura Shuzoten.

"Judai" es una marca que Aoki Shuzo elabora para el Koga local. Mientras que "Gokeiji" es un sake especial adecuado para ocasiones de celebración, fue nombrado con el objetivo de ser un sake que se pueda disfrutar más a diario. Presenta un sabor refrescante del que nunca te cansarás de beber, cercano a las bebidas nocturnas diarias de los lugareños. Como una bodega arraigada en la región, es un sake local simple y cálido que ha caminado con la cultura alimentaria y la vida de Koga.

"Nisai no Kamoshi" es una marca de proyecto lanzada en 2014 por Chisa Aoki, Directora Gerente y Maestra Cervecera de "Aoki Shuzo", con el deseo de "transmitir el encanto del sake a los jóvenes de 20 años". El nombre de la marca se deriva de "Nisai (pez de dos años en japonés)", que es un pez de éxito del pez azul "Mújol", y contiene el deseo de que los jóvenes crezcan y tengan éxito. Cada año, los jóvenes de 20 años participan en la elaboración de sake, creando un sabor único para ese año. El sabor fresco y jugoso caracterizado por la acidez es una calidad de sake a la que es fácil acercarse para los principiantes de sake y la generación más joven.

"Shuroku" es una marca que alguna vez fue elaborada por Otsuka Shuzo. Con el significado de "verde excelente", era familiar como un sake nutrido en la tierra rica en naturaleza de Bando. Actualmente, permanece como el nombre de una instalación turística, honrando su valor histórico y contribución a la región. Además, gracias al entusiasmo local, Raifuku Shuzo elabora una versión reimpresa, lo que la convierte en una marca rara que sigue siendo amada por la gente de la región incluso después del cierre.

"Tsumugi Musume" es una marca tradicional de Yuki Shuzo que ha sido amada durante muchos años en la tierra de Yuki, conocida por Yuki Tsumugi. Es ligero y fácil de beber, y es amado como un sake local esencial para las bebidas nocturnas de la gente local. Superando los daños causados por el incendio, actualmente protegen su sabor a través de la elaboración por consignación y otros medios. Presenta un sabor delicado y cálido como Yuki Tsumugi.

"Sakuragawa" es una marca que alguna vez fue elaborada por Horikawa Shuzoten. Fue nombrada en honor a las flores de cerezo de Sakuragawa, que también es conocida como el escenario de canciones Noh y Kabuki. Utilizando arroz y agua locales, era familiar como un sake que reflejaba el clima de esta tierra. Aunque ahora se ha convertido en una marca fantasma, su nombre se ha transmitido junto con la historia de la ciudad de Sakuragawa.

"Tokai" es la marca representativa de Muto Shurui Jozo que ha sido amada en la tierra de Kasama desde el período Edo. Fue nombrada con la imagen del sol de la mañana saliendo vigorosamente, como "Kyokujitsu Shoten (Sol Naciente)". Actualmente, el sabor tradicional está protegido por la elaboración por consignación en Meiri Shurui. También conocido como el sake sagrado (Omiki) del Santuario Kasama Inari, presenta un sabor donde se puede sentir el umami del arroz incluso en un sabor seco refrescante.

"Futabasan Matsumidori" es la marca representativa de Sasame Sobe Shoten, también conocida como el sake sagrado del Santuario Kasama Inari. Es un nombre auspicioso derivado del Monte Futaba, ubicado en la cadena montañosa que conecta la cadena montañosa de Nikko y el Monte Tsukuba, y los pinos verdes exuberantes. Utilizando el agua subterránea del Monte Sashiro, presenta la "Armonía de los cinco sabores" donde la dulzura, la sequedad, la acidez, la amargura y la astringencia son armoniosas. Es un sake local con un sabor profundo del que nunca te cansarás de beber, haciéndote sentir la historia y la tradición de Kasama.

"Sato no Homare" es la marca representativa de Sudo Honke, un Junmai Daiginjo lleno de tradición e innovación desde su fundación. Sin filtración de carbón, sella el sabor fresco justo después del prensado. Ha ganado numerosos premios en competiciones mundiales y se utiliza en restaurantes de tres estrellas en el extranjero, lo que lo convierte en un sake premium amado en todo el mundo.

"Takimomiji" es una marca que alguna vez fue elaborada por Takita Shuzojo. Con un hermoso nombre que recuerda la elegante escena de cascadas y hojas de otoño, era amado como un sake local de Mito. Aunque ahora se ha convertido en una marca fantasma, su nombre es recordado junto con la cultura de Mito.

"Mitsuoogi" es una marca tradicional que alguna vez fue elaborada por Takita Shuzojo. Se deriva del diseño auspicioso de tres abanicos plegables superpuestos, que simboliza la prosperidad en expansión (Suehirogari). Como sake que coloreaba los asientos de celebración y las mesas de comedor diarias de Mito, fue amado durante mucho tiempo.

"Hyakusai" es una marca de sake de larga crianza elaborada por Yoshikubo Shuzo. Como sugiere el nombre, contiene el deseo de estar "alegre hasta los 100 años". Presenta un sabor suave y un aroma rico debido al envejecimiento. Es un sake auspicioso ideal para regalos en días especiales y celebraciones de longevidad.

"SABA de SHU" es un sake dedicado a la caballa (Saba), exclusivo de la prefectura de Ibaraki, que cuenta con el mayor volumen de desembarque de caballa en Japón. Al mezclar varios sakes y aumentar intencionalmente la acidez y los aminoácidos, se termina con un sabor que realza el umami mientras lava la grasa de caballa. Es un sake único e innovador donde puedes disfrutar del mejor maridaje con platos de caballa.

"Ogurayama" es una marca que lleva el nombre elegante de "Ogurayama" en Kioto, un nombre de lugar poético (Utamakura) también cantado en Hyakunin Isshu. Elaborado con las habilidades tradicionales de Meiri Shurui, presenta un sabor elegante del que nunca te cansas de beber. Es un sake estándar de Mito amado ampliamente, desde bebidas nocturnas diarias hasta regalos.

"Zuiho Shizan" es una marca con un nombre elegante que combina el pájaro auspicioso "Zuiho" (Fénix) y la montaña de "Morado", que se considera un color noble. Reflejando la cuidadosa elaboración de Meiri Shurui, el sabor elegante es atractivo. Es un sake prestigioso que se aprecia como una copa para días de celebración y también como regalo.

"Suifu Jiman" es una marca que lleva el antiguo nombre de Mito, "Suifu", y contiene orgullo por el área local. Utilizando la "Levadura No. 10 (Levadura Ogawa)" desarrollada por Meiri Shurui, presenta un sabor refrescante con baja acidez y alto aroma. Es un sake local que ha sido amado localmente, haciéndote sentir la historia y el clima de Mito.

"Yukiyozuki" (Luna Nevada) es un sake Daiginjo innovador desarrollado conjuntamente por Meiri Shurui y "Yukihana Lamy", una VTuber perteneciente a Hololive. Nacido del "Proyecto de elaboración de sake de Lamy", utiliza la levadura única M310 de Meiri Shurui y presenta un sabor que maximiza la dulzura y el umami del arroz. Es una botella evaluada en todo el mundo, como ganar una medalla de bronce en la categoría Daiginjo en el IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Kiuchi" es una marca cuidadosamente seleccionada que lleva el nombre de Kiuchi Shuzo. Se elabora utilizando habilidades tradicionales e ingredientes cuidadosamente seleccionados. Presenta un sabor que refleja la cuidadosa elaboración de sake, que se puede decir que es el origen de Kiuchi Shuzo. Entre Kiuchi Shuzo que desarrolla varias bebidas alcohólicas, es una botella que persigue la esencia del sake.

"Mitsukuni" es la marca representativa de Hiyama Shuzo, que lleva el nombre de Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), quien está relacionado con Hitachiota. Se elabora cerca de Seizan-so, donde el Señor Mitsukuni pasó sus últimos años. Presenta un aroma suave y un sabor rico y profundo. Es un sake popular como regalo que te hace sentir la historia y el romance.

"Senhime" es una marca que lleva el nombre de Senhime, la nieta de Tokugawa Ieyasu que vivió una vida turbulenta. Es un sake único en el lugar relacionado con Senhime, que descansa en el templo Gugyo-ji. Utilizando el arroz de elaboración original de la prefectura de Ibaraki "Hitachi Nishiki", se termina con un sabor suave que hace uso del umami del arroz. Es un sake con una sensación en boca elegante y suave que es fácil de beber para las mujeres.

"Asahi Masamune" es una marca tradicional que Hiyama Shuzo ha protegido durante muchos años. Fue nombrado con el deseo del impulso de "Kyokujitsu Shoten (Sol Naciente)" y la agudeza como la famosa espada "Masamune". Presenta un sabor refrescante del que nunca te cansarás, que sigue siendo amado por la gente de Hitachiota localmente. Es un sake local a la antigua que acompaña las bebidas nocturnas diarias.

"Hinodetsuru" es la marca representativa de Isaka Shuzoten desde su fundación. Es un sake con un nombre festivo que combina "Amanecer" (Hinode) y "Grulla" (Tsuru), que son palabras muy auspiciosas para los japoneses. Apegándose al arroz y agua del distrito de Satomi, presenta un sabor suave del que nunca te cansas de beber. Es un sake local arraigado en la comunidad, indispensable para los asientos de celebración de la gente local y las bebidas nocturnas diarias.