Marcas de Sake
en Hyogo

«Okutanba» es la marca representativa de Yamana Sake Brewery, un nombre de marca que expresa el clima profundo de Tamba. Utilizando 100% arroz de sake cultivado en la prefectura de Hyogo, se caracteriza por un aroma suave y un sabor rico nutrido por el envejecimiento. A través de técnicas tradicionales de un genuino Tamba Toji y la elaboración de sake utilizando el clima local, logra un sabor profundo con un acabado limpio. Desarrollando una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta sake Junmai, está diseñado como sake para disfrutar con las comidas.

Miyakobijin es la etiqueta emblemática del sur de Awaji, fiel al método yamahai-moto. Como buque insignia de una bodega inusual donde más de la mitad de la producción es yamahai, destaca por su profundidad y acidez compleja. Se prensa lentamente durante varios días con el tradicional "tenbin-shibori", preservando matices delicados. De cuerpo medio pero trago limpio; al calentarlo muestra su verdadera valía, un perfil "kan-agari" muy apreciado por los entendidos. Esencia del sake tradicional, marida de maravilla con los abundantes mariscos de Awaji y platos más grasos.

«Sennenichi» (Uno en Mil Años) es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega, que significa «algo excelente que aparece una vez en mil años». Es un sake que encarna la filosofía de una elaboración artesanal y honesta, heredando las tradiciones de la era Meiji. Es una marca llena de la filosofía de la bodega, que persigue una calidad que sigue siendo amada a través de las generaciones.

Es un nombre de marca derivado de un poema antiguo, y es una marca representativa de Yaegaki Sake Brewery con una historia de más de 350 años. Con Yamada Nishiki, la famosa agua «Senju no Mizu» del río Hayashida, y la técnica de Kanjikomi, logra una calidad de sake con un umami suave y profundo. Presenta el umami del arroz cuidadosamente elaborado mediante el método de fabricación utilizando el método tradicional Futa Koji. Si bien heredan la tradición de la elaboración de sake en la región de Harima, están elaborando sake bien equilibrado que incorpora tecnología moderna.

«Tatsuriki» es la marca representativa de Honda Shoten, caracterizada por un nombre de marca poderoso y dinámico. Utilizando un 85% de Yamada Nishiki del Distrito Especial A de la Prefectura de Hyogo, desarrolla principalmente sake Junmai que encarna la filosofía de que «el sake de arroz es el sabor del arroz». Hay una amplia gama de productos desde Tokubetsu Junmai hasta Junmai Daiginjo, y todos son evaluados por su sabor que maximiza las características de Yamada Nishiki. El Daiginjo «Kome no Sasayaki» se elabora con el mismo método de fabricación incluso ahora que ha celebrado su 100 aniversario, y ha ganado el reconocimiento mundial. Debido a su compromiso con el terroir, utiliza Yamada Nishiki de diferentes áreas de producción como Tojo y Yokawa adecuadamente, y también elabora sake que expresa la individualidad de cada tierra.

«Kuzo» es una marca nombrada con la determinación de reiniciar desde cero después de que la bodega fuera completamente destruida por el Gran Terremoto de Hanshin-Awaji. «Ku» (Cielo/Vacío) significa comenzar desde cero/nada, expresando la actitud de perseguir sinceramente la elaboración de Nada. Es una marca de emoción y esperanza, superando la dificultad del desastre del terremoto, conteniendo una fuerte voluntad de reconstrucción y desafío a la excelente elaboración de Nada.

«Nanatsu Ume» es una marca prestigiosa elogiada como «Sake es Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume» como uno de los tres grandes sakes premium del período Edo. Hamafukutsuru hereda la marca histórica elaborada por Wataya en Itami hasta nuestros días como el legítimo sucesor. Es un sake histórico con más de 300 años de tradición y prestigio utilizado como Gozenshu (sake para la mesa del señor) en el Ooku del Castillo de Edo. Es una marca con alto valor histórico que transmite la gloria de la era cuando Itami era el centro de la elaboración antes de Nada al presente.

«Akashi-Tai» es la marca representativa de Akashi Sake Brewery, y lleva el nombre del besugo, una especialidad de Akashi, en el nombre de la marca. Es una marca tradicional que se ha producido alrededor de 1960, y contiene la ambición de convertirse en el «Rey del Sake» como el besugo que es el «Rey del Pescado». Pule generosamente el Yamada Nishiki de la más alta calidad del distrito especial A de la ciudad de Ono (38% para Daiginjo, 60% para sake Junmai), logrando una calidad de clase mundial. Es muy aclamado internacionalmente, con «Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu» ganando medallas de oro en Kura Master, Concurso Mundial de Vinos Feminalise y Evaluación Nacional de Sake de EE. UU., y «Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake» ganando el Premio Platino en Kura Master. Como una marca internacional que exporta el 95% de su producción al extranjero y es amada en unos 25 países, es una fuerza impulsora en la expansión global del sake.

«Houmei» es una marca tradicional de Houmei Sake Brewing, que tiene una historia desde su fundación en la era Kansei. Mientras protege la elaboración ortodoxa de sake utilizando arroz y agua de alta calidad de Tamba-Sasayama, desarrolla una amplia gama de productos desde Daiginjo hasta sake Junmai. Se caracteriza por un sabor elegante típico del sake de una ciudad castillo y un aroma suave que refleja el clima de Tamba.

Es una marca representativa que lleva el nombre de la bodega, expresando los lazos entre los dioses y las personas, y entre las personas y las personas. Utilizando el Yamada Nishiki de la más alta calidad de la llanura de Banshu y agua de manantial del monte Gobo, practican la elaboración de sake que encarna el clima local. Valorando el equilibrio entre tradición e innovación, apuntan a un sabor amado por una amplia gama de personas.

«Yamatotsuru» es una marca producida en pequeñas cantidades por Daiwa Sake Brewery como su propia marca, y no se vende al por menor, sino que se suministra principalmente a restaurantes locales. El uso de «Yamatotsuru» fue una vez conocido como un producto limitado disponible solo en el centro de información turística en la estación de Akashi, y era un sake local fantasma que era extremadamente difícil de obtener. Aparte del suministro a Hakutsuru, es una existencia especial producida en pequeñas cantidades para apreciar la conexión con la comunidad, y es una marca que muestra las capacidades técnicas de Daiwa Sake Brewery. Se caracteriza por una sensación en boca ligera y suave y un sabor elegante y meloso, con el objetivo de una calidad de sake de la que no te canses de beber y que acompañe tus comidas diarias.

«KONISHI» es una marca que lleva el nombre de la empresa Konishi Sake Brewing, desarrollada como sake que se puede disfrutar con una sensibilidad moderna. Si bien se basa en técnicas tradicionales, se posiciona como una marca que propone nuevas formas de disfrutar el sake.

«Hyaku Moku» es una nueva marca nacida por primera vez en 130 años desde «Kiku-Masamune», desarrollada como un sake premium moderno. con el concepto de «el sake frío más delicioso» y «sake con individualidad que eleva la cocina juntos», propone un nuevo valor más allá del marco del sake de comida convencional. Utilizando 100% Yamada Nishiki cultivado por contrato del distrito Especial A Yoshikawa y elaborado con Miyamizu, se caracteriza por una sequedad equilibrada con umami y elegancia. Con una línea diversa como Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo y Alt.3, es una marca que encarna el nuevo desafío de Kiku-Masamune.

«Kounotori» es un Junmai Daiginjo que lleva el nombre de la cigüeña blanca oriental (Kounotori), el símbolo de la región de Tajima. Utiliza Yamada Nishiki cultivado mediante el método agrícola ecológico existente llamado «Método de cultivo de crianza de cigüeñas» y se elabora mediante la preparación tradicional Kimoto. Es una marca evaluada internacionalmente, como ganar el Premio de Oro en la categoría Kura Master Junmai Daiginjo en Francia. Expresando el entorno natural de Tajima coexistiendo con las cigüeñas, tiene un significado especial como marca que simboliza la armonía entre la conservación del medio ambiente y la elaboración del sake.

Es una marca representativa que lleva el nombre del «Incidente de Ako», donde los Ako Gishi vengaron a su señor. Al igual que los corazones leales de los Ako Gishi, se elabora cuidadosamente con el objetivo de lograr un sabor que rezume la bondad de la calidad artesanal. Utilizando la corriente clara del río Chikusa y el arroz de sake Harima, presenta un rico umami creado por métodos tradicionales. Mientras que el sake seco y ligero es la corriente principal, se atreven a apegarse a la elaboración de sake que atesora el umami y la riqueza del arroz. Como una marca que encarna la historia y la cultura de la tierra de Ako, continúan la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

«Chikusen» es la marca representativa de Tajime, nombrada con agua subterránea del río Takeno y respeto por los antepasados de Senshu. Es muy valorado como sake local puro utilizando 100% arroz de sake de la ciudad de Asago y la ciudad de Toyooka y solo levadura n.º 7. Desarrollando una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta sake ordinario, se caracteriza por una calidad de sake que se acerca a la cultura alimentaria local.

«Meito Masamune» es una marca tradicional que Tanaka Sake Brewery ha seguido elaborando desde su fundación. En el período Edo, tiene una historia de ser elogiada como un sake rico y hermoso por el señor del castillo de Himeji, la familia Sakai, que otorgó la placa «Kaki Zui Shu». El nombre de la marca que lleva el nombre del maestro de espadas japonesas, Masamune, expresa un sabor agudo y digno. Es una marca estándar que ha sido amada durante muchos años mientras protege la calidad tradicional del sake de Harima.

«Kame no Kou» es una marca ultra pulida que pule el raro arroz de sake «Kame no O» hasta el límite. «Ju-ki», que logró una asombrosa tasa de pulido del 8%, se conoce como el trabajo definitivo que reunió lo mejor de la tecnología. Lanzando productos que pulen el histórico arroz de sake «Kame no O» hasta el 6%, muestra el punto de llegada de la alta tecnología de pulido. Al usar solo la parte central del arroz, se logra un sabor puro sin sabores desagradables y un aroma transparente.

«Takino Koi» es una marca que simboliza el éxito y la promoción, derivada de la leyenda de Toryumon donde una carpa sube una cascada y se convierte en un dragón. Es un sake Junmai Daiginjo pulido al 35% utilizando Yamada Nishiki del Distrito Especial A en la Prefectura de Hyogo, el pico más alto de sake que reúne la esencia de la tecnología de Sakuramasamune. También llamado «Kazabana» (Flor de Viento), se caracteriza por un sabor delicado y elegante.

«Aoitsuru» es la marca representativa de Inami Sake Brewery, y es un nombre de marca auspicioso que combina el escudo «Aoi» (malvarrosa) del Santuario Kyoto Matsuo Taisha y el ave auspiciosa «Tsuru» (grulla). Utiliza mucho arroz de sake del distrito especial A de la ciudad de Miki, que es la mayor zona de producción de Japón del rey del arroz de sake «Yamada Nishiki», y se caracteriza por un sabor suave y sabroso. «Daigin Koshu», que es Junmai Daiginjo envejecido durante más de 8 años, se caracteriza por su hermoso color ámbar y su suave sensación en boca, y se evalúa internacionalmente, como ganar la medalla de oro en KuraMaster 2024. Como la única bodega ubicada en la ciudad de Miki, el lugar sagrado de Yamada Nishiki, practica la elaboración de sake que maximiza las características del arroz de sake local de la más alta calidad.

«Kinshiseiten» es una marca que lleva el nombre «Kinshi» en la marca representativa de Okada Honke «Seiten», y es un sake junmai especial que es particularmente exigente con la calidad. Utilizando Gohyakumangoku cultivado por agricultores contratados en la ciudad de Inami, se elabora con agua subterránea del río Kakogawa. Si bien aprecia el umami del arroz, logra una sensación en boca limpia y enfatiza el papel de un sake con las comidas que acompaña a las comidas. Reflejando la cuidadosa elaboración única de la producción artesanal a pequeña escala, es una marca que condensa la tecnología y la filosofía de Okada Honke.

Es una marca representativa que lleva el nombre de la bodega, encarnando la filosofía de la elaboración de sake Junmai utilizando solo arroz de la ciudad local de Kasai. El sake Junmai elaborado solo con arroz y agua va bien con platos que aprovechan al máximo el sabor original de los ingredientes, como verduras de temporada aderezadas y mariscos al vapor con sake, y realza el sabor de cada uno. El sake Junmai especial utiliza Yamada Nishiki con una proporción de pulido de arroz del 70%, y el sake Junmai utiliza arroz de mesa Kinuhikari, lo que lo hace perfecto para maridar con comida. Presenta un sabor que complementa los platos incluso en su suavidad, y el equilibrio de la acidez es excepcional. «Saku 03» ganó el Premio Platino y «Junsei Yamada Nishiki Kimoto Tokubetsu Junmai» ganó el Premio de Oro en KURA MASTER. La actitud de la elaboración de sake que valora la regionalidad y la cultura alimentaria al apegarse al concepto claro de 100% arroz cultivado localmente y 100% sake Junmai es muy valorada.

Tamba Nanakura GOLDEN MIX es un ensamblaje único elaborado en conjunto por las siete bodegas de la región Tamba/Sasayama. Respeta la personalidad de Okutanba, Kakomatsu, Kizakura, Kokko, Sakura Ichimonji, Akizuki y Homei, logrando a la vez un equilibrio armonioso. De corte medio seco, con carácter firme y el umami natural del arroz, reúne la técnica tradicional de los Tamba Toji. Enlatado en aluminio de 180 ml, es ideal para exteriores o camping: fácil de terminar en solitario y muy práctico de llevar. Se lanza en torno al Día del Sake, el 1 de octubre, para difundir la cultura cervecera de Tamba.

Kitamaebune Shinetsumaru honra el legado marítimo de Awaji y las hazañas de Takadaya Kahei. Los Kitamaebune eran barcos mercantes que cruzaban el mar de Japón en época Edo, uniendo Awaji con Ezo (Hokkaido) en rutas clave. Shinetsumaru es una nave restaurada que Kahei llegó a gobernar, apreciada como patrimonio oceánico de Awaji. Su nombre transmite el espíritu pionero de la isla y el respeto a quienes unieron Japón por mar. Elaborado con el saber hacer tradicional de Awaji, es un sake cargado de romanticismo histórico.

Merchant Takadaya Kahei lleva el nombre del personaje histórico del que Awaji se enorgullece. Magnate del período Edo, nacido en Toshi en Awaji, Kahei navegó en Kitamaebune, contribuyó al desarrollo de Ezo y a la diplomacia ruso-japonesa. La etiqueta honra su espíritu emprendedor y el orgullo que aportó a la isla. Con un porte digno de un gran comerciante, este sake premium expresa la historia y cultura de Awaji. Disfrútelo con mariscos e ingredientes locales para saborear juntos el relato y los sabores de la isla.