Miyakobijin

Miyakobijin es la etiqueta emblemática del sur de Awaji, fiel al método yamahai-moto.
Como buque insignia de una bodega inusual donde más de la mitad de la producción es yamahai, destaca por su profundidad y acidez compleja.
Se prensa lentamente durante varios días con el tradicional "tenbin-shibori", preservando matices delicados.
De cuerpo medio pero trago limpio; al calentarlo muestra su verdadera valía, un perfil "kan-agari" muy apreciado por los entendidos.
Esencia del sake tradicional, marida de maravilla con los abundantes mariscos de Awaji y platos más grasos.